Kichererbsen Blondies aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Kichererbsen-Blondies stellen eine innovative Option im Bereich der gesunden Süßspeisen dar. Die Kichererbse fungiert hier nicht nur als Volumen-und Feuchtigkeitsgeber, sondern trägt auch signifikant zur Nährstoffdichte bei, insbesondere im Hinblick auf Protein und Ballaststoffe. Bei der Zubereitung ist die Auswahl der Erdnussbutter entscheidend : ein hoher Anteil reiner Erdnussmasse ohne zusätzliche Emulgatoren oder Zuckerzusätze ist essenziell für die gewünschte Konsistenz und Geschmacksbalance. Ein typischer Fehler ist die unzureichende Pürierung der Kichererbsen, was zu einer körnigen Textur führen kann. Für eine optimale Geschmeidigkeit ist eine Küchenmaschine mit hoher Leistung oder ein Stabmixer über einen längeren Zeitraum zu empfehlen, bis eine vollkommen homogene Masse entsteht. Die Backzeit von 35 Minuten bei moderater Temperatur bewahrt die Saftigkeit des Blondies und verhindert ein Austrocknen, während die Schokoladenstücke eine zusätzliche Texturkomponente einfügen. Die Wahl zwischen Honig und Ahornsirup beeinflusst nicht nur die Süßkraft, sondern auch die Geschmacksnuancen, wobei Ahornsirup eine karamelligere Note beisteuert.

Zutaten

• 5 g Backpulver
• 80 g Butter
• 8 g Vanillezucker
• 400 g Kichererbsen
• 60 g Dunkle Schokolade
• 60 g Honig

Zubereitung

Schritt 1

Stelle die 80g Butter schon mal raus, damit sie schön weich wird.

Schritt 2

Die Vorbereitung für die Blondies beginnt mit dem Ofen und der Butter. Dann suchst du dir eine kleine Backform, etwa 20x20 cm, und legst sie mit Backpapier aus – das erspart dir später Putzstress und sorgt für ein einfaches Herausheben.

Schritt 3

Jetzt geht's ans Herzstück: die Kichererbsen. Spüle die 400g abgetropften Kichererbsen unter fließendem Wasser gründlich ab, bis nichts mehr schäumt. Gib sie zusammen mit der weichen 80g Butter, 60g Honig und 8g Vanillezucker in einen Mixer und püriere alles richtig fein und cremig. Achte darauf, dass keine Stückchen mehr übrig sind, sonst wird die Textur später nicht so schön gleichmäßig.

Schritt 4

Als Nächstes kommt das Backpulver dazu. Rühre die 5g Backpulver kurz unter die Kichererbsenmasse, bis alles gut verbunden ist. Nun hackst du die 60g dunkle Schokolade grob – ich mag es, wenn man noch kleine crunchy Stücke im Blondie hat – und hebst sie vorsichtig mit einem Löffel unter den Teig. Nicht zu lange rühren, damit die Schokolade nicht schmilzt.

Schritt 5

Sind die Blondies fertig gebacken, hol sie aus dem Ofen und lass sie erst in der Form ein paar Minuten ruhen. Dann kannst du sie auf ein Gitterrost heben und dort komplett auskühlen lassen. Geduld zahlt sich hier aus, denn erst wenn sie wirklich kalt sind, lassen sie sich perfekt schneiden und genießen.

Schritt 6

Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 7

Verteile den fertigen Teig gleichmäßig in deiner vorbereiteten Backform. Streiche die Oberfläche glatt und schiebe die Form dann für etwa 25-30 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen. Mach am besten die Stäbchenprobe: Wenn du ein Holzstäbchen in die Mitte stichst und es sauber herauskommt, sind deine Blondies perfekt.

Kichererbsen Blondies im Thermomix®

1. Nun die 400 g abgetropften Kichererbsen in den Mixtopf des Thermomix® geben und fein pürieren, bis eine glatte Creme entsteht. Achte darauf, dass keine größeren Stücke mehr vorhanden sind. Schiebe dabei eventuell mit dem Spatel die Masse von den Mixtopfwänden nach unten.
2. Zu dem pürierten Inhalt im Mixtopf 80 g cremige Erdnussbutter, 60 g Honig (oder Ahornsirup für die vegane Variante) und 8 g Vanillezucker (oder Vanilleextrakt) hinzufügen. Alles gründlich verrühren, bis eine homogene und geschmeidige Masse entsteht. [temp=0, speed=8, sec=30].
3. Jetzt die 60 g gehackte dunkle Schokolade dazu geben und mit Linkslauf oder einem Spatel vorsichtig unter die Masse heben, bis die Schokostückchen gleichmäßig verteilt sind. [temp=0, speed=3, sec=15]. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
4. Eine quadratische Backform (ca. 20x20 cm) mit Backpapier auslegen oder sorgfältig einfetten. Den fertigen Blondie-Teig nun in die vorbereitete Backform füllen und mit dem Spatel glatt streichen.
5. Für unsere unwiderstehlichen Kichererbsen-Blondies den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
6. Die Blondies in den bereits vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen. Mache eine Stäbchenprobe: Wenn ein Holzstäbchen fast sauber aus der Mitte kommt, sind sie perfekt. Die Blondies vor dem Anschneiden vollständig in der Form abkühlen lassen, damit sie fest werden.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Kichererbsen Blondies im Airfryer

1. Stelle zuallererst alle Zutaten bereit und bereite deinen Airfryer vor. 15x15 cm oder passend für deinen Korb) sorgfältig mit Backpapier aus. Achte darauf, dass das Papier an den Rändern leicht übersteht, das hilft dir später beim Herausheben der fertigen Blondies und stellt sicher, dass nichts kleben bleibt.
2. Nun pürieren wir die Kichererbsen zu einer feinen Paste. Gieße die Kichererbsen aus der Dose ab, spüle sie gründlich unter kaltem Wasser ab und gib sie dann in einen Mixer oder Food Processor. Püriere sie wirklich gut, bis eine ganz feine, cremige Paste entsteht – keine Sorge, das ist unser Geheimnis für die besondere Konsistenz deiner Blondies!
3. Vermische jetzt die feuchten Zutaten mit den Kichererbsen. Füge die cremige Erdnussbutter, den Honig (oder Ahornsirup) und den Vanillezucker zu den pürierten Kichererbsen in den Mixer. Mixe alles auf mittlerer Stufe, bis eine wunderbar homogene und glatte Masse entstanden ist, die cremig vom Löffel fließt. Die Masse wird jetzt schon leicht süßlich und duftend sein, einfach zum Verlieben!
4. Hebe nun das Backpulver und die dunkle Schokolade vorsichtig unter. Gib das Backpulver zur Kichererbsenmasse und rühre es nur kurz mit einem Löffel oder Spatel unter, gerade so lange, bis es sich gut verteilt hat. Anschließend rührst du die gehackte dunkle Schokolade oder die Schokodrops vorsichtig mit einem Holzspatel ein. Achte darauf, dass sie sich gleichmäßig verteilen, damit du in jedem Bissen ein Stückchen Schokolade hast.
5. Fülle den Teig in die vorbereitete Form und bereite ihn für den Airfryer vor. Verteile den fertigen Teig gleichmäßig in der mit Backpapier ausgelegten Form und streiche die Oberfläche glatt. Klopfe die Form ein paar Mal sanft auf die Arbeitsplatte, um eventuelle Luftblasen zu entfernen und sicherzustellen, dass der Teig gut angedrückt ist. So bekommen wir später schöne, gleichmäßige Blondies.
6. Ab mit den Blondies in den Airfryer! Schiebe die Form vorsichtig in den kalten Airfryer-Korb und lass sie für etwa 18-20 Minuten bei 155°C backen. Mache den Goldbraun-Check: Wenn am Rand leicht goldbraun und beim Stäbchentest (ein Holzstäbchen in die Mitte gesteckt kommt sauber heraus) keine feuchten Teigreste mehr kleben bleiben, sind sie perfekt. Danach lässt du die Blondies erst 10 Minuten in der Form abkühlen und dann auf einem Kuchengitter vollständig kalt werden.
7. Du wirst staunen, wie knusprig und gleichzeitig saftig das im Airfryer wird! Achte darauf, dass Gerät und Form vollständig vorbereitet sind, damit du danach ohne Unterbrechung weiterarbeiten kannst.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Profi-Tipps für Kichererbsen Blondies

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Nutze immer die mittlere Schiene für eine gleichmäßige Bräunung. Jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Min. die Stäbchenprobe!

Varianten & smarte Tausche

• Für eine extra-saftige Konsistenz können Sie 1-2 Esslöffel Apfelmus oder pürierte Banane zur Masse geben.
• Um die Blondies perfekt quadratisch zu schneiden, kühlen Sie sie nach dem Backen mindestens zwei Stunden im Kühlschrank. !
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Nussmus-Sorten wie Mandel-oder Cashewmus, um die Geschmacksvielfalt Ihrer Blondies zu erweitern.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Kichererbsen Blondies hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 79 kcal · 0 g Protein · 4 g Kohlenhydrate · 7 g Fett.

Häufige Fragen zu Kichererbsen Blondies

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Kichererbsen Blondies zur Verfügung.