Kirsch Mohn Zauber Taler aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Die 'Kirsch-Mohn-Zauber-Taler' stellen eine gelungene Kombination aus fruchtiger Frische und nussiger Tiefe dar. Die Schwierigkeit 'Mittel' resultiert primär aus der Handhabung des Mürbeteigs und der Integration der feuchten Kirschen. Für einen homogenen Mürbeteig ist es essentiell, kalte Butter zu verwenden und die 'Sand-Reibe-Methode' anzuwenden, bei der die Butter schnell in das Mehl gerieben wird, um eine minimale Wärmeübertragung zu gewährleisten. Dies verhindert die Entwicklung von Gluten und sorgt für die gewünschte feine, mürbe Textur. Ein häufiger Fehler ist das Überkneten des Teiges, was zu einem zähen Gebäck führt. Die Zugabe von Zitronenabrieb intensiviert nicht nur das Aroma, sondern unterstützt auch die Frische der Kirschen und harmonisiert die Süße des Mohnbacks. Beim Einarbeiten der Kirschen ist darauf zu achten, dass diese trocken sind, um eine Verwässerung des Teiges zu vermeiden und eine optimale Backergebnis zu erzielen. Eine gleichmäßige Verteilung der Füllung ist entscheidend für die Stabilität und Ästhetik der Taler. Die Backzeit von 50 Minuten bei moderater Temperatur gewährleistet ein Durchbacken ohne Austrocknen der Füllung. Eine gleichmäßige Bräunung ist

Zutaten

• 150 ml Milch
• 100 g Zucker
• 1 Stück Ei
• 200 g Mohnback
• 1 TL Backpulver
• 125 g Butter
• 0.5 TL Zitrone
• 250 g Frische Kirschen
• 250 g Weizenmehl Type 405
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Schritt 1

Bereite den Mürbeteig vor. Nimm die kalte Butter aus dem Kühlschrank und schneide die 125g Butter in kleine Würfel. Gib sie zusammen mit 250g Weizenmehl Type 405, 50g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in eine große Schüssel. Verknete alles zügig zu einem feinen Mürbeteig – mein Tipp: Arbeite schnell, damit die Butter nicht zu warm wird.

Schritt 2

Forme die Taler. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3-4 mm dick aus und steche Kreise oder Herzen aus – ganz nach Lust und Laune. Lege die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Das gibt unseren Talern die perfekte Basis, bevor es in den Ofen geht.

Schritt 3

Bereite die Mohnfüllung zu. Erwärme 150ml Milch in einem Topf, aber lass sie nicht kochen. Rühre dann 50 g Zucker, 1 Ei, 200g Mohnback, 1 TL Backpulver und 0.5 TL Zitronenabrieb ein. Diese Mischung wird die aromatische Seele unserer Kirsch Mohn Zauber Taler und sollte eine schöne, cremige Konsistenz haben.

Schritt 4

Belege die Taler und backe sie. Verteile die Mohnfüllung gleichmäßig auf den ausgestochenen Teigkreisen, lass dabei einen kleinen Rand frei. Halbiere die 250g frischen Kirschen und drücke sie vorsichtig in die Mohnmasse. Schieb die Bleche bei 175°C Ober-/Unterhitze für etwa 20-25 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bis die Ränder goldbraun sind.

Schritt 5

Lass die Taler abkühlen. Nimm die fertigen Kirsch Mohn Zauber Taler aus dem Ofen und lass sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Erst dann entfaltet sich das volle Aroma und die Textur wird perfekt. Warte geduldig, auch wenn der Duft noch so verführerisch ist – es lohnt sich!

Kirsch Mohn Zauber Taler im Thermomix®

1. 250 g Weizenmehl Type 405, 100 g Zucker, 1 TL Backpulver und 1 Päckchen Vanillezucker in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 vermischen. Anschließend 125 g Kalte Butter in Stücken und 1 Stück Ei hinzufügen und / Stufe 4 zu einem Mürbeteig verarbeiten. Den Teig in Folie wickeln und 30 Min. In den Kühlschrank stellen.
2. Für die Füllung 200 g Mohnback, 150 ml Milch und 0.5 TL Zitronenabrieb in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 3 verrühren, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
3. Den Mixtopf reinigen. 250 g Frische Kirschen waschen, entkernen und halbieren.
4. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30x20 cm) ausrollen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
5. Die Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand freilassen. Die halbierten Kirschen darauf verteilen.
6. Den Teig von der längeren Seite her fest aufrollen. Mit einem scharfen Messer ca. 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
7. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Die Schnecken in den bereits vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Kirsch Mohn Zauber Taler im Airfryer

1. Hallo meine Liebe! Bist du bereit für ein bisschen Airfryer-Magie? Lass uns diese himmlischen Kirsch-Mohn-Taler zaubern! Schnapp dir als Erstes eine große Schüssel und leg dir alle Zutaten bereit. Statt den Airfryer vorzuheizen, bereiten wir direkt unseren Airfryer vor: Lege den Korb einfach mit einem passenden Stück Backpapier aus – so genial einfach, oder?
2. Jetzt geht's an den Teig! Gib das 250g Weizenmehl Type 405, die 100g Zucker, das 1 Päckchen Vanillezucker und den 1 TL Backpulver in deine Schüssel. Einmal kurz mit dem Schneebesen durchwirbeln, damit sich alles schön vermischt und wir eine perfekte Basis für unsere Taler haben.
3. Nun kommt die 125g kalte Butter in kleinen Stücken und das 1 Ei dazu. Verknete alles mit den Händen ganz fix zu einem glatten Mürbeteig. Wickle die Teigkugel in Folie und leg sie für 30 Minuten in den Kühlschrank. Dieser kleine Schönheitsschlaf macht den Teig später super zum Ausrollen.
4. Während der Teig ruht, machen wir die sündhaft leckere Füllung. Verrühre in einer kleinen Schüssel die 200g Mohnback mit den 150 ml Milch und dem 0.5 TL Zitronenabrieb. Schau mal, wie cremig das wird – ich liebe diesen Duft!
5. Jetzt zu unseren kleinen Frucht-Juwelen! Wasche die 250g frische Kirschen, entkerne sie und halbiere sie. Das ist ein bisschen Arbeit, aber es lohnt sich so sehr für den frischen, saftigen Geschmack in unseren Talern. Stell sie einfach kurz zur Seite.
6. Dein Teig ist jetzt perfekt gekühlt! Rolle ihn auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus. Bestreiche ihn gleichmäßig mit deiner Mohncreme, aber lass einen kleinen Rand frei. Verteile dann die halbierten Kirschen darauf – sieht das nicht schon fantastisch aus?
7. Jetzt wird gerollt! Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf, sodass eine schöne Schnecke entsteht. Mit einem scharfen Messer schneidest du nun etwa 1,5 cm dicke Scheiben ab. Das werden unsere kleinen Kirsch-Mohn-Zauber-Taler!
8. Und jetzt kommt der beste Teil – ab in den Airfryer! Lege die Taler direkt auf das Backpapier in den Korb deines kalten Airfryers. Achte darauf, dass sie etwas Abstand haben, damit die heiße Luft zirkulieren und sie rundherum knusprig machen kann.
9. Stell deinen Airfryer auf 160°C und backe die Taler für ca. 15-18 Minuten. Das Geniale am Airfryer ist, dass sie außen super knusprig und innen saftig werden! Schau nach der Hälfte der Zeit mal nach ihnen. Wichtig: Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere dein Gebäck bitte 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit. Pikse mit einem Holzstäbchen in die Mitte – kommt es sauber raus, sind sie perfekt!
10. Hol die duftenden Taler vorsichtig aus dem Airfryer und lass sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. In dieser Zeit entfaltet sich das ganze Aroma. Der Duft in deiner Küche ist doch einfach himmlisch, oder?
11. Wenn sie abgekühlt sind, kannst du deine Kirsch-Mohn-Zauber-Taler noch mit etwas Puderzucker bestäuben. Sie sind der perfekte Begleiter für eine Tasse Kaffee mit deiner besten Freundin. Lass es dir schmecken, meine Liebe!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Schau lieber ein paar Minuten früher nach, weil die Oberfläche im Airfryer schneller Farbe bekommt als im Ofen.

Profi-Tipps für Kirsch Mohn Zauber Taler

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Stell den Ofen auf mittlere Schiene ein. Für Ober-/Unterhitze sind 175°C ideal, bei Umluft reduziere die Temperatur um 20°C auf 155°C und mach nach 20 Minuten die Stäbchenprobe – jeder Ofen backt anders!

Varianten & smarte Tausche

• Für besonders saftige Kirschen mariniere diese vorab kurz in etwas Kirschwasser oder Zitronensaft – für maximales Aroma!
• Wenn du keine kalte Butter hast, rasple sie grob und friere die Raspe für 10 Minuten ein, das beschleunigt den Mürbeteig-Prozess ungemein.
• Ersetze einen Teil des Zuckers durch braunen Zucker, das verleiht den Mohn-Talern eine karamellige Tiefe und eine ansprechendere Farbe.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Kirsch Mohn Zauber Taler hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 285 kcal · 4 g Protein · 36 g Kohlenhydrate · 14 g Fett.

Häufige Fragen zu Kirsch Mohn Zauber Taler

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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