Klassische Cookies mit Suchtfaktor aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Kichererbsen-Cookies stellen eine innovative und nährstoffreiche Alternative zu herkömmlichen Cookies dar. Die Verwendung von pürierten Kichererbsen, abgetropft aus der Dose, dient als Basis und ersetzt einen signifikanten Anteil an Mehl, was zu einer glutenfreien und proteinreichen Backware führt. Entscheidend für die Textur ist das vollständige Pürieren der Kichererbsen zu einer homogenen Paste, um eine mehlige Konsistenz im Endprodukt zu vermeiden. Ahornsirup der Güteklasse A bietet hier eine subtile Süße und Feuchtigkeit; seine hellere Farbe und der mildere Geschmack sind gegenüber dunkleren Sorten vorzuziehen, um das Aroma der anderen Zutaten nicht zu überdecken. Die Zugabe von Backpulver ist essenziell für die Lockerung und die typische Cookie-Struktur. Eine ausreichende Kühlzeit des Cookie-Teigs vor dem Backen ist ratsam, da dies die Festigkeit erhöht und ein übermäßiges Zerfließen während des Backprozesses verhindert, was zu einer besseren Formstabilität führt. Die Backzeit von 30 Minuten bei moderater Temperatur gewährleistet ein Durchgaren ohne Austrocknen, wobei eine leichte Bräunung am Rand ein Indikator für den optimalen Gargrad ist. Typische Fehler umfassen ein unzure

Zutaten

• 5 g Backpulver
• 5 ml Vanilleextrakt
• 60 g Ahornsirup
• 60 g Schokodrops
• 80 g Erdnussbutter
• 400 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft

Zubereitung

Schritt 1

Lege schon mal ein Backblech mit Backpapier aus, dann ist alles bereit, wenn dein Teig fertig ist.

Schritt 2

Kichererbsen und Ahornsirup cremig pürieren. Gib die 400g abgetropften Kichererbsen aus der Dose zusammen mit 60g Ahornsirup und 5ml Vanilleextrakt in einen Mixer oder Food Processor. Püriere alles, bis eine ganz glatte, gleichmäßige Creme entsteht – es soll keine Stückchen mehr geben, versprochen!

Schritt 3

Erdnussbutter und Backpulver einrühren. Füge nun 80g cremige Erdnussbutter und 5g Backpulver zur Teig hinzu. Rühre alles gründlich unter, bis du einen homogenen Teig hast, der leicht klebrig ist und herrlich duftet. Das ist die Basis für unsere Suchtfaktor-Cookies!

Schritt 4

Schokodrops unterheben und Cookies formen. Hebe zum Schluss vorsichtig die 60g dunklen Schokodrops unter den Teig. Forme mit einem Löffel kleine Häufchen und setze sie mit etwas Abstand auf dein vorbereitetes Backblech. Das klappt am besten, wenn du die Hände leicht anfeuchtest.

Schritt 5

Ofen vorheizen und Backblech vorbereiten. Starte damit, deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorzuheizen.

Schritt 6

Cookies golden backen und abkühlen lassen. Schieb das Blech in den bereits vorgeheizten Ofen und back die Cookies für etwa 12-15 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Sie wirken beim Rausnehmen noch etwas weich, aber keine Sorge, das ist genau richtig. Lass sie unbedingt 10 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Rost legst – so werden sie perfekt fest!

Klassische Cookies mit Suchtfaktor im Thermomix®

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Die 400 g abgetropften Kichererbsen in den Thermomix® geben und 30 Sekunden auf Stufe 6 pürieren. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
3. Die 80 g cremige Erdnussbutter zu den pürierten die Masse in den Thermomix® geben und 20 Sekunden auf Stufe 4 verrühren. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
4. Das 5 g Backpulver und die 60 g dunklen Schokodrops in den Thermomix® geben und 5 Sekunden auf Linkslauf Stufe 2 unterheben. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
5. Den Teig aus dem Thermomix® entnehmen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese leicht flach drücken. Die geformten Cookies mit Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
6. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Das Backblech in den bereits vorgeheizten Ofen schieben und die Cookies für 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht golden sind. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Die Cookies nach dem Backen für einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitterrost legen und vollständig auskühlen lassen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Klassische Cookies mit Suchtfaktor im Airfryer

1. Die 400 g abgetropften Kichererbsen, 80 g cremige Erdnussbutter, 60 g Ahornsirup (Grad A) und 5 ml Vanilleextrakt in einen Standmixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
2. Das 5 g Backpulver zur Teig geben und kurz unterrühren. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
3. Die 60 g dunklen Schokodrops vorsichtig mit einem Löffel oder Teigschaber unter den Teig heben. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
4. Ein Stück Backpapier passend zugeschnitten in den Korb des Airfryers legen. Aus dem Teig kleine Häufchen formen und mit etwas Abstand auf das Backpapier legen. Die Häufchen leicht flach drücken.
5. Den Korb in den Airfryer schieben. Den Airfryer auf 160°C einstellen und die Cookies für 9-11 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Gegebenenfalls in mehreren Durchgängen backen.
6. Die gebackenen Cookies vorsichtig mit dem Backpapier aus dem Korb nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. So löst sich das Gebäck später sauber und gleichmäßig vom Boden.

Airfryer-Tipp: • VORHEIZEN: Heize den Airfryer immer 3 Minuten vor – so startest du mit gleichmäßiger Hitze. • TEMPERATUR: Reduziere die Backofentemperatur pauschal um 20–30 °C (z. B. 180 °C Ofen → 160 °C Airfryer). • BACKZEIT: Verkürze die Backzeit um ca. 20 % und mache kurz vor Ende immer die Stäbchenprobe. • FORMWAHL: Nutze eine Springform (18–20 cm) oder Silikonform, die mit Abstand sauber in den Korb passt – Luftzirkulation ist entscheidend! • PORTIONIERUNG: Bei mehr als 1200 g Teigmasse lieber in zwei Durchgängen backen. • HALBZEIT-CHECK: Bei Kleingebäck (Cookies, Brötchen) den Korb zur Halbzeit vorsic

Profi-Tipps für Klassische Cookies mit Suchtfaktor

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Nutze für ein gleichmäßiges Ergebnis immer Ober-/Unterhitze und schieb das Blech auf die mittlere Schiene. Jeder Ofen backt anders, mach nach 12 Minuten die Sichtprüfung, ob die Ränder schon leicht golden sind!

Varianten & smarte Tausche

• Ersetzen Sie einen Teil der Schokodrops durch grob gehackte Nüsse für eine zusätzliche Texturdimension.
• Um die Arbeitsplatte sauber zu halten, können die Cookies formschön direkt auf dem Backpapier geformt werden.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Klassische Cookies mit Suchtfaktor hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 49 kcal · 0 g Protein · 0 g Kohlenhydrate · 6 g Fett.

Häufige Fragen zu Klassische Cookies mit Suchtfaktor

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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