Knusprige Apfel Zimt Taler Schneller Genuss Blätterteig aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Blätterteig, ein Klassiker der französischen Pâtisserie, zeichnet sich durch seine lamellare Struktur aus, die durch wiederholtes Touren von Teig und Butter erzielt wird. Für die "Knusprigen Apfel-Zimt-Taler" ist die Verwendung von qualitativ hochwertigem Fertigblätterteig aus dem Kühlregal optimal. Achte auf eine konstante Kühlung bis zur Verarbeitung, um das Ausschmelzen der Fettschichten und den Verlust der Blattstruktur zu vermeiden. Die Äpfel sollten, unabhängig von der Sorte, eine ausgewogene Süße und Säure aufweisen, um den Zimtgeschmack harmonisch zu ergänzen und die Füllung nicht zu wässrig werden zu lassen. Ein zu hoher Feuchtigkeitsgehalt der Apfelfüllung kann den Blätterteig durchnässen und die Knusprigkeit beeinträchtigen. Daher ist ein präziser, nicht zu dicker Apfelschnitt empfehlenswert, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Das Bestreichen mit Ei-Milch-Mischung vor dem Backen sorgt für eine goldbraune, glänzende Oberfläche und verbessert die Maillard-Reaktion. Die Backtemperatur von typischerweise 200°C Ober - /Unterhitze ist entscheidend für das optimale Aufgehen des Teigs und die gewünschte Knusprigkeit, während die relativ kurze Backzeit von 25 Minuten e

Zutaten

• 500 g Blätterteig
• 2 Stück Apfel
• 30 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 20 g Butter
• 1 Stück Hühnerei
• 1 EL Milch
• 20 g Haselnüsse

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereiten. Lege währenddessen ein Backblech mit Backpapier aus, damit deine Taler später nicht haften bleiben. So ist alles bereit, wenn dein Teig fertig ist.

Schritt 2

Äpfel vorbereiten. Nimm die 2 Äpfel, wasche sie gut ab und schneide sie in ganz kleine Würfelchen. Achte darauf, dass die Würfelchen schön klein und gleichmäßig sind, damit sie später gleichmäßig garen und sich gut im Teig verteilen. Das ist das Herzstück unserer knusprigen Apfel-Zimt-Taler!

Schritt 3

Gib die vorbereiteten Apfelwürfel in eine Schüssel. Füge nun 30g Zucker und 1 TL Zimt hinzu. Vermische alles gut miteinander, sodass die Äpfel rundherum von der süßen Zimtmischung umhüllt sind – dieser Duft ist einfach herrlich und weckt schon die Vorfreude!

Schritt 4

Blätterteig belegen und rollen. Rolle den 500g Blätterteig aus.

Schritt 5

Backofen vorheizen.

Schritt 6

Taler formen und bestreichen. Schneide die Blätterteigrolle in etwa 1,5 cm dicke Scheiben – das sind unsere Apfel-den Teig-Taler. Lege die Taler mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech. Verrühre dann 1 Hühnerei mit 1 EL Milch und bestreiche die Taler damit, das sorgt für eine wunderschöne goldbraune Farbe und Glanz.

Schritt 7

Heize deinen Backofen auf gemütliche 180°C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 8

Backen und veredeln. Schiebe das Blech in den bereits vorgeheizten Ofen und backe die Taler für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und herrlich knusprig sind. Kurz vor Schluss schmilzt du 20g Butter und bestreichst die warmen Taler damit. Anschließend streust du noch die 20g gehackten Haselnüsse darüber für den extra Knusper-Kick. Achte darauf, dass sie schön aufgegangen sind und eine appetitliche Farbe angenommen haben.

Video-Anleitung für Knusprige Apfel Zimt Taler Schneller Genuss Blätterteig

Knusprige Apfel Zimt Taler Schneller Genuss Blätterteig im Thermomix®

1. Heize deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
3. Während der Ofen seine Temperatur erreicht, hast du genug Zeit für die nächsten Schritte. Eine gute Vorbereitung ist der Schlüssel zum entspannten Backen. Gib die 20 g Haselnüsse in den Thermomix® deines Thermomix® und zerkleinere sie für 3-4 Sekunden auf Stufe 6, bis sie grob gehackt sind. Fülle die Nüsse anschließend in eine kleine Schale um und stelle sie für das spätere Finish beiseite. Der Duft von frischen Nüssen ist einfach herrlich!
4. Jetzt sind die Äpfel an der Reihe. Wasche die 2 Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie im Thermomix® in dünne, gleichmäßige Ringe. Mische die Apfelringe in den Mixtopf geben mit den 30 g Zucker und dem 1 TL Zimt, bis alles schön überzogen ist.
5. Gib die 20 g Butter in den sauberen Mixtopf und lasse sie für 2 Minuten bei 50°C auf Stufe 1 sanft schmelzen. Stelle die geschmolzene Butter beiseite. In der Zwischenzeit rollst du den 500 g Blätterteig aus und stichst mit einem runden Ausstecher (ca. 10 cm) Taler aus, die du auf dein vorbereitetes Backblech legst.
6. Bestreiche die vorbereiteten die Füllung-Taler mit der flüssigen die Füllung. Belege sie anschließend dekorativ mit den marinierten Apfelringen. Dieser Schritt sorgt für eine saftige Füllung und eine tolle Optik.
7. Gib das 1 Hühnerei und den 1 EL Milch dazu und verquirle beides für 10 Sekunden auf Stufe 4 zu einer glatten Eiermilch. Bestreiche die Ränder der Taler mit dieser Mischung und streue die zerkleinerten die Masse darüber. Das gibt einen tollen Glanz und extra Crunch.
8. Schiebe das Blech nun in den bereits vorgeheizten Ofen und backe die Taler für 15-20 Minuten auf mittlerer Schiene. Sie sind perfekt, wenn der Teig goldbraun und knusprig ist und ein herrlicher Duft deine Küche erfüllt. Behalte sie zum Ende hin im Auge!
9. Hole die fertigen die Masse-die Masse-Taler aus dem Ofen und lasse sie vor dem Servieren kurz auf einem Kuchengitter abkühlen. Am besten schmecken sie noch leicht warm – ein schneller Genuss, der sich wie eine liebevolle Umarmung anfühlt und perfekt zu einer Tasse Kaffee passt.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Knusprige Apfel Zimt Taler Schneller Genuss Blätterteig im Airfryer

1. Beginne mit der Vorbereitung der Hauptdarsteller, eine Vorheizung ist bei deinem Airfryer nicht nötig! Wasche die 2 Äpfel, entkerne sie und schneide sie in feine Ringe. Vermische diese in einer Schüssel sorgfältig mit 30 g Zucker und 1 TL Zimt, bis sie rundum bedeckt sind und süß duften.
2. Rolle den 500 g Blätterteig auf einer Arbeitsfläche aus und stich runde Taler (ca. 8-10 cm) aus. Schmilz die 20 g Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd oder vorsichtig in der Mikrowelle, bis sie flüssig ist. So hast du alles griffbereit für den nächsten Schritt.
3. Jetzt setzen wir die Taler zusammen. Bestreiche jeden den Teig-Taler zuerst gleichmäßig mit der geschmolzenen den Teig, das macht sie später im Airfryer extra knusprig und goldbraun. Lege anschließend die gezuckerten Apfelringe dekorativ darauf.
4. Für den letzten Schliff verquirlst du das 1 Hühnerei mit dem 1 EL Milch zu einer glänzenden Eistreiche. Bestreiche die Ränder der Taler damit für eine schöne goldene Farbe beim Backen. Zum Schluss verteilst du die 20 g Haselnüsse gleichmäßig auf den Talern für den nussigen Biss.
5. Lege nun einige der vorbereiteten Taler vorsichtig und mit etwas Abstand zueinander in den Korb deines Airfryers. Du musst sie wahrscheinlich in mehreren Etappen backen, damit die heiße Luft zirkulieren kann und sie von allen Seiten perfekt knusprig werden.
6. Gare die Taler nun bei 180°C für etwa 10-12 Minuten. Sie sind fertig, wenn den Teig schön aufgegangen und goldbraun gebacken ist. Der Duft, der aus dem Airfryer strömt, wird dich verzaubern und die Vorfreude steigern!
7. Nimm die erste Charge fertiger Taler aus dem Airfryer und lege sie zum Abkühlen auf ein Gitter. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Talern, bis alle gebacken sind. So stellst du sicher, dass jeder einzelne Taler perfekt wird und du immer frischen Nachschub hast.
8. Genieße deine knusprigen die Füllung-die Füllung-Taler am besten noch lauwarm. Direkt aus dem Airfryer sind sie unvergleichlich kross und die Füllung ist herrlich saftig. Ein schneller und einfacher Genuss für jede Gelegenheit, der immer für Begeisterung sorgt!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Schau lieber ein paar Minuten früher nach, weil die Oberfläche im Airfryer schneller Farbe bekommt als im Ofen.

Profi-Tipps für Knusprige Apfel Zimt Taler Schneller Genuss Blätterteig

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Stell dein Backblech immer auf die mittlere Schiene, damit die Hitze gleichmäßig einwirken kann und deine Taler weder zu dunkel noch zu blass werden. Denke daran, jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Min. die Stäbchenprobe!

Varianten & smarte Tausche

• Um das Durchweichen des Bodens zu verhindern, bestreuen Sie die Teigfläche vor dem Belegen leicht mit Semmelbröseln oder gemahlenen Nüssen – das saugt überschüssige Flüssigkeit auf. !
• Für eine extra Portion Aroma und eine noch knusprigere Oberfläche können Sie etwas braunen Zucker über die Apfelfüllung streuen, bevor Sie den Teig verschließen.
• Gib einen Hauch Zitronensaft zu den geschnittenen Äpfeln.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Knusprige Apfel Zimt Taler Schneller Genuss Blätterteig hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 131 kcal · 8 g Protein · 4 g Kohlenhydrate · 9 g Fett.

Häufige Fragen zu Knusprige Apfel Zimt Taler Schneller Genuss Blätterteig

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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