Knuspriger Cookie zum Niederknien aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Dieses Rezept für Protein Cookie Dough nutzt die Basis gekochter Kichererbsen, um eine cremige Textur zu simulieren, die traditionell durch rohen Teig erreicht wird. Die Stärke der Kichererbsen, kombiniert mit der Bindung des Proteinpulvers, ermöglicht eine stabile Konsistenz ohne Backen. Die Zugabe von Erdnussbutter und Honig fungiert nicht nur als Geschmacksgeber, sondern auch als zusätzliche Bindemittel, welche die Homogenität des Teiges verbessern. Achte auf das präzise Abwiegen des Proteinpulvers, da ein Überschuss die Textur trocken und krümelig machen kann. Zu wenig Proteinpulver führt hingegen zu einem zu weichen oder schmierigen Ergebnis. Ein entscheidender Faktor für die Gelingsicherheit ist das sorgfältige Abspülen und Abtropfen der Kichererbsen, um überschüssige Flüssigkeit und den eigentümlichen Bohnengeschmack zu minimieren. Die Verwendung eines leistungsstarken Mixers oder Food Processors ist essentiell, um eine gänzlich homogene und glatte Masse ohne Stückchen zu gewährleisten. Nur so kann die gewünschte, an Keksteig erinnernde Konsistenz erzielt werden. Die Kühlschranklagerung festigt die Struktur und intensiviert die Aromen, da die Inhaltsstoffe besser miteinander

Zutaten

• 5 ml Vanilleextrakt
• 60 g Butter
• 50 g Schokodrops
• 40 g Honig
• 30 g Proteinpulver
• 400 g Kichererbsen

Zubereitung

Schritt 1

Parallel dazu schnapp dir die 400g abgetropften Kichererbsen aus der Dose und spüle sie unter kaltem Wasser gut ab. Achte darauf, dass sie wirklich gründlich abgetropft sind, bevor wir sie weiterverarbeiten. Das ist super wichtig für die Konsistenz!

Schritt 2

Zutaten zu einer cremigen Masse verarbeiten. Gib die gründlich abgetropften Kichererbsen, 60g Butter, 40g Honig, 30g Proteinpulver und 5ml Vanilleextrakt in deine Küchenmaschine oder einen starken Mixer. Püriere alles so lange, bis eine ganz feine, homogene und cremig-glatte Masse entsteht. Es dürfen keine Kichererbsenstückchen mehr zu sehen sein – das ist unser Geheimnis für die perfekte Cookie-Textur!

Schritt 3

Schokodrops unterheben und Cookies formen. Hebe nun vorsichtig die 50g Schokodrops unter die Kichererbsenmasse. Vermische alles liebevoll, sodass die Schokolade gut verteilt ist. Setze dann mit einem Löffel kleine Häufchen der Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und drücke sie leicht flach. Achte darauf, dass du genügend Abstand lässt, damit die Cookies beim kühlen nicht zusammenkleben.

Schritt 4

Ofen vorheizen und Kichererbsen vorbereiten.

Schritt 5

Heize deinen Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, sobald deine Cookies geformt sind.

Schritt 6

Cookies kühlen und abkühlen lassen. Schiebe dein Backblech in den bereits vorgeheizten Ofen und backe die Cookies für etwa 12-15 Minuten. Sie sollten am Rand leicht goldbraun werden und eine feste Oberfläche bekommen, aber im Inneren noch schön saftig sein. Lass die fertigen Cookies nach dem kühlen unbedingt für mindestens 10 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie vorsichtig herunterhebst – frisch aus dem Ofen sind sie noch sehr weich.

Knuspriger Cookie zum Niederknien im Thermomix®

1. Die Kichererbsen unter fließendem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Die abgetropften Kichererbsen in den Thermomix® geben und 45 Sekunden auf Stufe 8 pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Bei Bedarf die Masse mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Die Erdnussbutter, den Honig und den Vanilleextrakt zu den pürierten Kichererbsen in den Thermomix® geben und 15 Sekunden auf Stufe 4 verrühren, bis die Zutaten gut verbunden sind. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
3. Das Proteinpulver zur Masse in den Thermomix® geben und 10 Sekunden auf Stufe 3 unterrühren, bis es gut eingearbeitet ist. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
4. Die Schokodrops in den Thermomix® geben und 10 Sekunden im Linkslauf unterheben. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
5. Den fertigen Protein Cookie Dough anrichten und sofort genießen oder für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, bevor er zu Kugeln geformt oder direkt gelöffelt wird. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Profi-Tipps für Knuspriger Cookie zum Niederknien

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Stelle das Backblech auf die mittlere Schiene, damit die Cookies gleichmäßig bräunen. Bei Umluft reduziere die Temperatur um 20°C auf 160°C und reduziere die Backzeit um etwa 2-3 Minuten. Jeder Ofen backt anders, mach nach 10 Minuten die Stäbchenprobe, wenn du unsicher bist!

Varianten & smarte Tausche

• Für eine noch feinere Textur die Kichererbsen vor dem Mixen kurz blanchieren und die Schale entfernen – !
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Proteinpulver-Geschmacksrichtungen wie Schokolade oder Haselnuss für überraschende Varianten.
• Ersetzen Sie einen Teil der Erdnussbutter durch Mandelmus, um eine weniger dominante Nussnote zu erzielen und das Nährwertprofil anzupassen.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Knuspriger Cookie zum Niederknien hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Backofen bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 123 kcal · 1 g Protein · 0 g Kohlenhydrate · 13 g Fett.

Häufige Fragen zu Knuspriger Cookie zum Niederknien

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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