Mandel Kokos Granola aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Dieses Mandel-Kokos-Granola-Rezept bietet eine hervorragende Möglichkeit, ein nahrhaftes Frühstück oder einen Snack für die Kategorie 'Gesund & Fit' zuzubereiten. Der technische Kern liegt in der homogenen Verteilung der Feucht-und Trockenkomponenten, um eine gleichmäßige Röstung und Textur zu erzielen. Die Verwendung von Kokosöl als Bindemittel ist entscheidend, da es bei Raumtemperatur fest ist und nach dem Backen zur Crispy-Textur beiträgt. Eine zu hohe Backtemperatur oder eine unzureichende Verteilung der feuchten Zutaten kann zu einer ungleichmäßigen Bräunung oder sogar zum Anbrennen kleinerer Einzelteile führen. Das gleichmäßige Vermengen aller Zutaten vor dem Backvorgang minimiert diesen Effekt und gewährleistet eine durchgängig goldbraune und knusprige Konsistenz. Die Backzeit von 35 Minuten bei moderater Temperatur ist auf die Karamelisierung des Honigs und die Röstung der Haferflocken und Nüsse abgestimmt. Ein Wenden des Granolas während des Backvorgangs nach etwa der Hälfte der Zeit ist essenziell, um eine Rundum-Röstung zu garantieren und das Anbrennen der Unterseite zu vermeiden. Nach dem Backen ist es wichtig, das Granola vollständig auf dem Blech auskühlen zu lassen.

Zutaten

• 3 g Zimt
• 80 g Honig
• 100 g Mandeln
• 50 g Kokosöl
• 1 Prise Salz
• 50 g Kokosraspel
• 300 g Haferflocken
• 5 ml Vanilleextrakt

Zubereitung

Schritt 1

FÜR DIE GRANOLA-BASIS VORBEREITEN. Nimm dir ein Backblech und lege es mit Backpapier aus, damit dein Granola später nicht kleben bleibt und schön knusprig wird. So bist du perfekt vorbereitet und kannst gleich loslegen!

Schritt 2

HONIG-KOKOSÖL-MIX SCHMELZEN LASSEN. Schmelze in einem kleinen Topf vorsichtig 80g Honig und 50g Kokosöl bei niedriger Hitze, bis alles flüssig ist und sich gut verbindet. Achte darauf, dass es nicht zu heiß wird, damit die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Dieser Mix ist die Basis für das unwiderstehliche Aroma deines Granolas.

Schritt 3

GRANOLA-ZUTATEN VERMISCHEN. Gib nun 300g Haferflocken, 100g Mandeln, 3g Zimt, 5ml Vanilleextrakt und 1 Prise Salz in eine große Schüssel. Gieße die flüssige die Masse-Masse darüber und vermenge alles gut, bis jede Haferflocke und Mandel benetzt ist. Nimm dir Zeit beim Rühren, das ist entscheidend für gleichmäßig knuspriges Granola.

Schritt 4

KOKOSRASPEL HINZUFÜGEN UND ABKÜHLEN. Nimm das Blech aus dem Ofen, sobald das Granola goldbraun ist und rühre sofort die 50g Kokosraspel unter. Die Restwärme des Granolas röstet die Kokosraspel leicht mit und entfaltet so ihr volles Aroma. Lass das Granola anschließend komplett auf dem Blech abkühlen, bevor du es in ein luftdichtes Gefäß füllst – so bleibt es lange knusprig!

Schritt 5

Heize deinen Ofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 6

GRANOLA BACKEN UND AROMA ENTFALTEN. Verteile die Mischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und schieb es in den bereits vorgeheizten Ofen. Backe das Granola für etwa 20-25 Minuten, bis es goldbraun und herrlich duftet. Rühre alle 10 Minuten einmal um, damit es von allen Seiten schön knusprig wird – dieser Schritt ist super wichtig für die Textur!

Mandel Kokos Granola im Thermomix®

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. 300 g Haferflocken, 100 g Mandeln, 3 g Zimt und 1 Prise Salz in den Thermomix® geben und 5 Sekunden auf Stufe 3 vermischen. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
3. 80 g Honig und 50 g Kokosöl zu den trockenen Zutaten in den Thermomix® geben und 3 Minuten bei 50°C auf Stufe 1 schmelzen und verrühren. 5 ml Vanilleextrakt zu der Granola-Masse im Thermomix® hinzufügen und alles für 10 Sekunden auf Stufe 2 verrühren, bis alle Zutaten gut benetzt sind.
4. Die Granola-Mischung aus dem Thermomix® entnehmen und gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
5. Den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
6. Die Granola-Mischung in den bereits vorgeheizten Ofen bei 150°C für 25 bis 30 Minuten backen, dabei zweimal umrühren, damit die Masse gleichmäßig bräunt. Nach dem Backen die Masse unterrühren.
7. Das Granola vollständig auf dem Backblech abkühlen lassen, damit es richtig knusprig wird. Anschließend in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Mandel Kokos Granola im Airfryer

1. Den Airfryer auf 140°C vorheizen. Stelle alle Zutaten griffbereit neben den Airfryer, damit du später ohne Unterbrechung arbeiten kannst.
2. In einem Topf 50 g Kokosöl und 80 g Honig bei niedriger Hitze schmelzen, bis beides flüssig ist. Es soll nicht kochen.
3. In einer großen Schüssel 300 g Haferflocken, 100 g Mandeln, 50 g Kokosraspel, 3 g Zimt und 1 Prise Salz vermischen. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
4. Die geschmolzene Teig und 5 ml Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten in die Schüssel geben und alles sorgfältig verrühren, bis alle Zutaten gut benetzt sind. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
5. Die Granola-Mischung in den Korb des Airfryers geben. Achte darauf, dass der Korb nicht überladen ist. Eventuell in mehreren kleineren Portionen backen.
6. Die Granola-Mischung im Airfryer bei 140°C für 18 Minuten backen. Nach 9 Minuten den Korb herausholen und das Granola gut umrühren, damit es von allen Seiten knusprig wird.
7. Nach dem Backen das Granola aus dem Airfryer nehmen und vollständig abkühlen lassen. Erst beim Abkühlen wird es richtig knusprig. Anschließend in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Airfryer-Tipp: • VORHEIZEN: Heize den Airfryer immer 3 Minuten vor – so startest du mit gleichmäßiger Hitze. • TEMPERATUR: Reduziere die Backofentemperatur pauschal um 20–30 °C (z. B. 180 °C Ofen → 160 °C Airfryer). • BACKZEIT: Verkürze die Backzeit um ca. 20 % und mache kurz vor Ende immer die Stäbchenprobe. • FORMWAHL: Nutze eine Springform (18–20 cm) oder Silikonform, die mit Abstand sauber in den Korb passt – Luftzirkulation ist entscheidend! • PORTIONIERUNG: Bei mehr als 1200 g Teigmasse lieber in zwei Durchgängen backen. • HALBZEIT-CHECK: Bei Kleingebäck (Cookies, Brötchen) den Korb zur Halbzeit vorsic

Profi-Tipps für Mandel Kokos Granola

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Mein Tipp: Nutze immer die mittlere Schiene für eine gleichmäßige Bräunung. Jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Min. die Stäbchenprobe, ob es schon schön knusprig ist!

Varianten & smarte Tausche

• Für extra knuspriges Granola mixe eine Prise Eiweißpulver unter die feuchten Zutaten, bevor du sie mit den trockenen Zutaten vermischst – das sorgt für zusätzliche Stabilität beim Backen und eine !
• Um die Aromen von Zimt und Vanille noch intensiver hervorzuheben, röste die Gewürze kurz in der geschmolzenen Kokosöl-Honig-Mischung an, bevor du es über die Haferflocken gibst.
• Für eine überraschende Geschmacksnote und zusätzliche Antioxidantien, gib kurz vor dem vollständigen Abkühlen des Granolas eine Handvoll fein gehackte Zartbitterschokolade darüber – die Restwärme lässt sie leicht schmelzen und verbindet sie perfekt mit den anderen Zutaten.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Mandel Kokos Granola hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 0 kcal · 0 g Protein · 0 g Kohlenhydrate · 0 g Fett.

Häufige Fragen zu Mandel Kokos Granola

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Mandel Kokos Granola zur Verfügung.