Orangen Rosmarin Shortbread Sterne

Warum dieses Rezept gelingt

Schneide die 150 g kalte Butter in kleine Würfel und gib sie zur Mehlmischung. Verarbeite alles mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer zügig zu feinen Streuseln. Arbeite schnell, damit die Butter kühl bleibt – das ist das Geheimnis für ein besonders mürbes und zartes Shortbread.

Zutaten

• 1 Prise Speisesalz
• 50 g Maisstärke
• 70 g Puderzucker
• 150 g Butter
• 200 g Weizenmehl Type 405
• 1 EL Orange
• 1 TL Frischer Rosmarin

Zubereitung

Schritt 1

Heize deinen Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. So schaffst du die perfekte Grundlage und deine himmlischen Shortbread-Sterne kleben später nicht fest.

Schritt 2

Mische in einer großen Rührschüssel das 200 g Weizenmehl Type 405 mit der 50 g Maisstärke und der 1 Prise Speisesalz. Ein kurzes Vermengen mit einem Schneebesen sorgt dafür, dass sich alles ideal verteilt und dein Teig eine wunderbar gleichmäßige Konsistenz bekommt.

Schritt 3

Zupfe die Nadeln von 1 TL frischem Rosmarin ab und hacke sie federfein. Gib sie zusammen mit 1 EL Orangenabrieb, am besten von einer duftenden Bio-Orange, zu den trockenen Zutaten. Allein der Duft, der jetzt entsteht, ist eine kleine Belohnung!

Schritt 4

Schneide die 150 g kalte Butter in kleine Würfel und gib sie zur Mehlmischung. Verarbeite alles mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer zügig zu feinen Streuseln. Arbeite schnell, damit die Butter kühl bleibt – das ist das Geheimnis für ein besonders mürbes und zartes Shortbread.

Schritt 5

Füge die Streusel mit den Händen rasch zu einem glatten Teig zusammen. Drücke ihn zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Diese Ruhezeit ist entscheidend, damit der Teig sich beim Ausrollen gut verarbeiten lässt und die Sterne im Ofen ihre Form behalten.

Schritt 6

Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa einen halben Zentimeter dick aus. Stich mit einer Form deiner Wahl hübsche Sterne aus und setze sie mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech. Der Teig ist so herrlich, dass das Ausstechen pure Freude ist.

Schritt 7

Backe deine Orangen-Rosmarin-Sterne im vorgeheizten Ofen für circa 15-20 Minuten. Sie sind perfekt, wenn die Ränder ganz leicht goldbraun schimmern. Behalte sie gegen Ende der Backzeit gut im Auge, denn jeder Ofen ist ein bisschen anders.

Schritt 8

Lass die fertigen Sterne auf dem Blech kurz abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen setzt. Bestäube die ausgekühlten Plätzchen mit den 70 g Puderzucker. Dieser süße Schnee macht sie nicht nur hübsch, sondern rundet den Geschmack perfekt ab.

Orangen Rosmarin Shortbread Sterne im Thermomix®

1. Wasche den Rosmarin, zupfe die Nadeln von 1 TL ab und gib sie zusammen mit 1 EL Orangenabrieb in den Thermomix®. Zerkleinere die Aromaten für 5 Sekunden auf Stufe 8 und schiebe sie mit dem Spatel nach unten. So entfalten sie ihr volles Aroma.
2. Gib nun das 200 g Weizenmehl Type 405, die 50 g Maisstärke und die 1 Prise Speisesalz in den Thermomix®. Vermische die trockenen Zutaten für 15 Sekunden auf Stufe 4 zu einer homogenen Basis für deinen Teig.
3. Füge die 150 g kalte Butter in kleinen Stücken hinzu. Lasse den Thermomix® alles für 25 Sekunden auf Stufe 5 zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Diese Textur ist die perfekte Grundlage für dein Shortbread.
4. Nimm den Teig aus dem Thermomix®, forme ihn rasch zu einer flachen Scheibe und wickle ihn in Frischhaltefolie. Lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Diese Kühlphase ist unerlässlich für die perfekte Konsistenz.
5. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
6. Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 0,5 cm dick aus, stich Sterne aus und lege sie auf dein vorbereitetes Backblech. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Heize deinen Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Schiebe das Blech in den bereits vorgeheizten Ofen und backe die Shortbread-Sterne für 15-20 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie am Rand eine zarte, goldene Farbe annehmen. Der Duft, der nun deine Küche erfüllt, ist einfach unwiderstehlich!
9. Lass die fertigen Sterne auf dem Blech kurz abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen setzt. Bestäube die ausgekühlten Plätzchen mit den 70 g Puderzucker. Dieser süße Schnee macht sie nicht nur hübsch, sondern rundet den Geschmack perfekt ab.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Orangen Rosmarin Shortbread Sterne im Airfryer

1. Gib das 200 g Weizenmehl Type 405, die 50 g Maisstärke und die 1 Prise Speisesalz in eine Rührschüssel. Hacke 1 TL frischen Rosmarin sehr fein, reibe 1 EL Schale von einer Bio-Orange ab und mische beides unter die trockenen Zutaten.
2. Schneide die 150 g kalte Butter in kleine Würfel und gib sie zur Mehlmischung. Verarbeite die Zutaten mit den Fingerspitzen schnell zu einer sandigen, streuseligen Masse. Achte darauf, nicht zu lange zu kneten, damit der Teig schön mürbe wird.
3. Drücke die Streusel fest zu einem kompakten Teig zusammen. Forme ihn zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Diese Kühlzeit ist das Geheimnis für perfekte, formstabile Shortbreads.
4. Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick aus. Stich mit einem Ausstecher Sterne aus. Lege ein Stück Backpapier passend für deinen Airfryer-Korb zurecht, das erleichtert dir später das Herausheben.
5. Lege eine erste Schicht der Sterne mit etwas Abstand zueinander in den vorbereiteten Airfryer-Korb. Backe sie bei 160°C für etwa 10-12 Minuten. Da jeder Airfryer etwas anders ist, schau nach 8 Minuten schon einmal nach ihnen. Sie sind perfekt, wenn sie eine blassgoldene Farbe haben.
6. Nimm die fertigen Sterne vorsichtig aus dem Korb und lass sie auf einem Kuchengitter abkühlen. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Teigsternen, bis alle gebacken sind. Wahrscheinlich wirst du mehrere Durchgänge benötigen.
7. Wenn deine Orangen-Rosmarin-Sterne komplett abgekühlt sind, bestäube sie mit den 70 g Puderzucker. Das verleiht ihnen eine feine Süße und einen wunderschönen, winterlichen Look. Genieße deine selbstgebackenen Köstlichkeiten!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Häufige Fragen zu Orangen Rosmarin Shortbread Sterne

Ernährung & Anpassung

Für dieses Rezept sind noch keine vollständig belegten Nährwerte freigegeben.

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