Quinoa Feigen Baklava Das Morgenland trifft Modern Fit aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Quinoa-Feigen-Baklava, eine progressive Interpretation des klassischen Baklava, vereint die nährstoffdichte Quinoa mit der Süße getrockneter Feigen. Die Herausforderung bei der Zubereitung dieses Rezepts liegt in der korrekten Handhabung des Filoteigs und der homogenen Verteilung der Füllung. Für eine optimale Textur der Füllung ist es entscheidend, die gekochte Quinoa vollständig abkühlen und abtropfen zu lassen, um eine übermäßige Feuchtigkeitsabgabe während des Backprozesses zu verhindern. Die Kombination von gemahlenen Mandeln und Quinoa sorgt für eine Bindung und verhindert ein Austrocknen der Füllung. Das Orangenblütenwasser spielt nicht nur eine geschmackliche Rolle, sondern trägt auch zur Feuchtigkeitsregulierung bei. Ein häufiger Fehler ist das ungleichmäßige Bepinseln des Filoteigs mit Kokosöl. Dies führt zu partiellen Trockenstellen oder gar Anbrennen. Eine dünne, aber komplette Schicht Kokosöl zwischen den Teigschichten gewährleistet die charakteristische Blätterung und Bräunung. Die Temperaturkontrolle im Ofen ist ebenso kritisch; eine zu hohe Temperatur verbrennt den Teig, bevor die Füllung konsistent gar ist, während eine zu niedrige Temperatur die gewünschte Knuspri

Zutaten

• 0.5 TL Zimt
• 0.25 TL Kardamom
• 1 EL Zitronensaft
• 100 ml Agavendicksaft
• 100 g Gekochte Quinoa
• 50 g Mandeln
• 1 TL Wasser
• 70 g Kokosöl
• 250 g Filoteig-Blätter
• 80 g Getrocknete Feigen

Zubereitung

Schritt 1

Backform vorbereiten. Fette dann eine Auflaufform oder ein Backblech leicht mit etwas Kokosöl ein, damit später nichts kleben bleibt und wir das Baklava leicht entnehmen können.

Schritt 2

Schnapp dir die 80g getrocknete Feigen (gehackt) und vermische sie in einer Schüssel mit den 100g gekochte Quinoa, den 50g Mandeln (gemahlen), 0.5 TL Zimt und 0.25 TL Kardamom. Verteile dann einen Teil der Quinoa-Feigen-Mischung darauf und fahre so fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind und du mit zwei bestrichenen Filoteig-Blättern abschließt.

Schritt 3

Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn wir das Baklava hineinschieben.

Schritt 4

Ofen vorheizen.

Schritt 5

Backen und mit Sirup beträufeln. Schiebe das Baklava in den bereits vorgeheizten Ofen und lasse es für etwa 25-30 Minuten goldbraun backen. Währenddessen rührst du die 100ml Agavendicksaft, 1 EL Zitronensaft und 1 TL Wasser zusammen – das wird unser duftender Sirup. Sobald das Baklava aus dem Ofen kommt und noch heiß ist, beträufelst du es großzügig mit dem Sirup, so kann es die Süße richtig schön aufsaugen. Lass es dann komplett abkühlen, damit es fest wird und sich die Aromen entfalten können.

Quinoa Feigen Baklava Das Morgenland trifft Modern Fit im Thermomix®

1. Stellt euren Thermomix® bereit, heizt den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und fettet eine Auflaufform (ca. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Aloha meine Lieben! Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
3. Wägt alle Zutaten ab, damit ihr sie griffbereit habt – das macht das Backen gleich viel entspannter! Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
4. Jetzt widmen wir uns der wunderbaren Füllung für unser Baklava! Gebt die gekochte Quinoa, die gehackten getrockneten Feigen, die gemahlenen Mandeln, den Zimt und den Kardamom in den Mixtopf des Thermomix®. Verschließt den Mixtopf und vermischt alles für 10 Sekunden | Stufe 3 | Linkslauf. Hört genau hin, wie der Thermomix® die Zutaten sanft miteinander verbindet – es riecht herrlich nach Orient!
5. Es wird Zeit, den Filoteig vorzubereiten. Breitet zwei Filoteig-Blätter auf eurer Arbeitsfläche aus und bepinselt sie hauchdünn mit etwas geschmolzenem Kokosöl. Nehmt nun die Hälfte der Quinoa-Feigen-Mischung aus dem Mixtopf und verteilt sie gleichmäßig auf den Filoteigblättern. Rollt die Blätter vorsichtig auf und legt sie in die vorbereitete Auflaufform.
6. Diesen Vorgang wiederholt ihr mit den restlichen Filoteig-Blättern und der Füllung. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Kurz bevor unser Baklava in den Ofen wandert, bestreichen wir die Teigrollen mit dem restlichen geschmolzenen Kokosöl. Nehmt ein scharfes Messer und schneidet die Rollen diagonal in Stücke, aber nicht ganz durch. So kann der spätere Sirup später besser einziehen und die Aromen sich perfekt entfalten.
8. Ab in den Ofen damit! Backt das Baklava im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten, bis es goldbraun und herrlich knusprig ist. Fühlt vorsichtig, ob es schön fest wird. Sollte der Teig zu schnell bräunen, deckt ihn einfach mit etwas Alufolie ab.
9. Eine Stäbchenprobe – wenn das Stäbchen sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Ist hier nicht nötig, da wir keine flüssigen Komponenten im Teig haben.
10. Während das Baklava im Ofen ist, bereiten wir den aromatischen Sirup zu. Gebt den Agavendicksaft und den Zitronensaft in den sauberen Mixtopf des Thermomix®. Erhitzt die Mischung für 5 Minuten | 100°C | Stufe 1. Der Thermomix® bringt den Sirup perfekt zum Köcheln.
11. Lasst den Sirup danach etwas abkühlen, damit er später optimal in das heiße Baklava einziehen kann. Achte in diesem Schritt auf eine saubere Konsistenz und arbeite ruhig weiter, damit das Ergebnis zuverlässig gelingt.
12. Das duftende Baklava ist jetzt fertig gebacken! Nehmt es aus dem Ofen und gießt sofort den abgekühlten Sirup gleichmäßig darüber. Dieser Schritt ist wichtig, damit das Baklava den Sirup gut aufnehmen kann und unwiderstehlich saftig wird. Lasst das Quinoa-Feigen-Baklava dann vollständig abkühlen, bevor ihr es serviert – so entwickelt es sein volles Aroma und die perfekte Knusprigkeit.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Quinoa Feigen Baklava Das Morgenland trifft Modern Fit im Airfryer

1. Stelle alle Zutaten abgewogen bereit und lasse empfindliche Zutaten wie Eier und Butter rechtzeitig auf Zimmertemperatur kommen. Ein sauberer Start mit allen Werkzeugen und Zutaten griffbereit sorgt für gleichmäßige Ergebnisse. 🍰 Alinas Tipp: Je ordentlicher du vorbereitest, desto entspannter wird das Backen.
2. Für die Füllung die gekochte Quinoa, gehackte Feigen, gemahlene Mandeln, Zimt und Kardamom in einer Schüssel gut vermischen. Arbeite weiter, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht und keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
3. Diesen Vorgang mit den restlichen Filoteigblättern und Füllung wiederholen, um mehrere kleine Portionen für die Airfryer-Garung vorzubereiten. Achte darauf, dass Gerät und Form vollständig vorbereitet sind, damit du danach ohne Unterbrechung weiterarbeiten kannst.
4. Zwei Filoteigblätter auf der Arbeitsfläche ausbreiten und dünn mit geschmolzenem Kokosöl bestreichen. Die Hälfte der Quinoa-Feigen-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Die Teigblätter vorsichtig aufrollen. In der Airfryer-Schale nur eine oder zwei Rollen nebeneinander legen, je nach Größe deines Geräts.
5. Die Teigrollen mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und leicht diagonal in Stücke schneiden (noch nicht ganz durchschneiden, nur anmarkieren). Arbeite weiter, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht und keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
6. Lege anschließend eine kleine Portion der vorbereiteten Baklava-Rollen in den Korb, achte darauf, dass sie sich nicht überlappen.
7. Backe die Baklava-Rollen bei 160°C für etwa 22-26 Minuten. Nach der Hälfte der Backzeit (ca. 11-13 Minuten) die Baklava-Stücke vorsichtig wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
8. Während die Baklava-Stücke im Airfryer backen, den Sirup zubereiten: Agavendicksaft, Orangenblütenwasser und Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen und kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
9. Die fertige Baklava-Portion aus dem Airfryer nehmen und sofort mit dem abgekühlten Sirup beträufeln. Lasse den Sirup gut einziehen, bevor du die nächste Charge bäckst.
10. Lasse die Baklava-Stücke vollständig abkühlen, bevor sie serviert werden. So kann der Sirup optimal einziehen und das Baklava entwickelt seine volle Aroma- und Knusprigkeit.

Airfryer-Tipp: • VORHEIZEN: Heize den Airfryer immer 3 Minuten vor – so startest du mit gleichmäßiger Hitze. • TEMPERATUR: Reduziere die Backofentemperatur pauschal um 20–30 °C (z. B. 180 °C Ofen → 160 °C Airfryer). • BACKZEIT: Verkürze die Backzeit um ca. 20 % und mache kurz vor Ende immer die Stäbchenprobe. • FORMWAHL: Nutze eine Springform (18–20 cm) oder Silikonform, die mit Abstand sauber in den Korb passt – Luftzirkulation ist entscheidend! • PORTIONIERUNG: Bei mehr als 1200 g Teigmasse lieber in zwei Durchgängen backen. • HALBZEIT-CHECK: Bei Kleingebäck (Cookies, Brötchen) den Korb zur Halbzeit vorsic

Profi-Tipps für Quinoa Feigen Baklava Das Morgenland trifft Modern Fit

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Wähle die mittlere Schiene für eine gleichmäßige Bräunung. Jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Minuten die Stäbchenprobe, ob es goldbraun ist, bevor der Timer abläuft.

Varianten & smarte Tausche

• Damit der Filoteig nicht austrocknet, während Sie die Schichten vorbereiten, bedecken Sie den ungenutzten Teig immer mit einem leicht feuchten Küchentuch. !
• Um das Baklava perfekt portionieren zu können, schneiden Sie die Stücke VOR dem Backen an.
• So bleibt die Struktur erhalten und es zerfällt nicht nach dem Backen.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Quinoa Feigen Baklava Das Morgenland trifft Modern Fit hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 64 kcal · 5 g Protein · 0 g Kohlenhydrate · 5 g Fett.

Häufige Fragen zu Quinoa Feigen Baklava Das Morgenland trifft Modern Fit

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Quinoa Feigen Baklava Das Morgenland trifft Modern Fit zur Verfügung.