Quinoa-Power-Pizza mit Hanf-Pesto aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Die Quinoa-Power-Pizza mit Hanf-Pesto stellt eine nährstoffreiche Alternative zur konventionellen Pizza dar. Der Einsatz von Quinoamehl im Teig erfordert aufgrund des geringeren Klebergehalts (Glutenfreiheit) eine präzise Flüssigkeitskontrolle und Knettechnik. Ein zu feuchter Teig führt zu mangelnder Konsistenz und erschwert die Verarbeitung; ein zu trockener Teig resultiert in einem spröden Endprodukt. Die Aktivierung des Sauerteigs vor der Zugabe zum Quinoamehl ist essenziell für die Ausbildung einer stabilen Teigstruktur und die Geschmacksentwicklung. Eine Unter-oder Überführung des Sauerteigs beeinträchtigt maßgeblich das Volumen und die Textur des Bodens. Achte auf eine gleichmäßige Verteilung des Hanf-Pestos, um ein Verbrennen der Kräuter zu verhindern und eine homogene Geschmacksabgabe zu gewährleisten. Die Backzeit und-temperatur müssen exakt eingehalten werden, um eine optimale Bräunung des Bodens und eine Garung der Beläge zu erzielen, ohne die wertvollen Inhaltsstoffe des Pestos zu denaturieren. Die Integration von frischem Spinat erfolgt idealerweise kurz vor dem Ende der Backzeit, um dessen Nährwert zu erhalten und ein Schlaffwerden zu vermeiden. Die Reihenfolge der Zu

Zutaten

• 1 TL Salz
• 2 EL Olivenöl
• 150 g Quinoamehl
• 1 Bund Basilikum
• 200 g Kirschtomaten
• 1 EL Zitronensaft
• 100 g Spinat
• 100 g Aktiver Sauerteig
• 180 ml Wasser
• 100 g Dinkelvollkornmehl
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 50 g Hanfsamen

Zubereitung

Schritt 1

Lege ein Backblech mit Backpapier aus, so bleibt nichts kleben und die Form wird wunderbar gleichmäßig. Das ist die halbe Miete für eine goldbraune Unterseite!

Schritt 2

Quinoa-Dinkel-Boden kneten. Gib die 150g Quinoamehl, das 100g Dinkelvollkornmehl, den 100g Aktiven Sauerteig und 1TL Salz in eine große Schüssel. Füge dann nach und nach die 180ml Wasser und 1 EL Olivenöl hinzu und knete alles kräftig, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Achte darauf, dass der Teig nicht zu klebrig, aber auch nicht zu fest ist – er sollte sich gut formen lassen.

Schritt 3

Pesto zaubern und Teig ausrollen. Nun widmen wir uns dem Hanf-Pesto: Mixe die 50g Hanfsamen, das 1 Bund Basilikum, 1 EL Zitronensaft, die 1 Knoblauchzehe und den restlichen 1 EL den Boden zu einem cremigen Pesto. Rolle anschließend deinen Pizzateig auf dem vorbereiteten Backpapier dünn aus, forme ihn nach Belieben rund oder eckig – ganz wie du magst. Vertrau auf dein Gefühl!

Schritt 4

Abkühlen lassen und genießen. Sobald deine Power Pizza aus dem Ofen kommt und herrlich duftet, lass sie kurz 5 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest. So können sich die Aromen perfekt entfalten und der Boden wird noch etwas knuspriger. Dann heißt es nur noch: reinschneiden und die gesunde Köstlichkeit genießen!

Schritt 5

Ofen vorheizen und Backblech vorbereiten. Starte damit, deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorzuheizen, damit er die perfekte Temperatur erreicht hat, wenn dein Pizzateig bereit ist.

Schritt 6

Pizza belegen und backen. Bestreiche den ausgerollten Teig großzügig mit deinem duftenden Hanf-Pesto. Verteile darauf die 200g Kirschtomaten und den 100g frischen Spinat. Schieb dein Kunstwerk nun für etwa 15-20 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen, bis der Rand goldbraun und der Belag leicht knusprig ist – jeder Ofen ist anders, also behalt sie gut im Auge!

Quinoa-Power-Pizza mit Hanf-Pesto im Thermomix®

1. Aloha meine Lieben! Bevor es losgeht, bereiten wir gemeinsam alles vor. Den Mixtopf sauber aufsetzen, damit wir präzise arbeiten können.
2. Jetzt kümmern wir uns um den wunderbaren Pizzaboden! Gebt 100 g Aktiver Sauerteig, 150 g Quinoamehl, 100 g Dinkelvollkornmehl, 1 TL Salz und 180 ml lauwarmes Wasser in den Mixtopf. Lasst euren Thermomix® für 5 Minuten | Teigknetstufe arbeiten – hört genau hin, wie die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig zusammenkommen. Fühlt den Teig nach dem Kneten: er sollte elastisch und nicht mehr klebrig sein.
3. Bei Bedarf kann ein kleines bisschen mehr Mehl helfen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Achtet in diesem Schritt auf eine saubere Konsistenz und arbeitet ruhig weiter, damit das Ergebnis zuverlässig gelingt.
4. Den fertigen Teig nehmt ihr nun aus dem Mixtopf und gebt ihn in eine leicht geölte Schüssel. Deckt die Schüssel ab und lasst den Teig an einem warmen Ort für etwa 1,5 Stunden ruhen.
5. Weiter geht's mit unserem aromatischen Hanf-Pesto! Gebt 50 g Hanfsamen (geschält), 1 Bund Basilikum, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl und 1 EL Zitronensaft sowie die Masse in den gesäuberten Mixtopf. Mixt alles für 20 Sekunden | Stufe 7. Schiebt die Masse anschließend mit dem Spatel nach unten und püriert bei Bedarf nochmals kurz, um eine feine Pesto-Konsistenz zu erreichen.
6. Die Intensität könnt ihr selbst bestimmen: Je länger ihr mixt, desto cremiger wird es. Probiert gerne, ob noch die Masse oder die Masse fehlt.
7. Nachdem der Teig schön aufgegangen ist, rollt ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden Pizzaboden aus und platziert ihn auf eurem vorbereiteten Backblech. Bestreicht den Pizzaboden gleichmäßig mit dem selbstgemachten Hanf-Pesto. Das ist die Basis für unser Geschmackserlebnis! Halbiert die Kirschtomaten und wascht den frischen Spinat. Diese kommen jetzt oben drauf – verteilt sie farbenfroh, sodass jeder Bissen ein Genuss wird.
8. Die frischen Zutaten geben der Pizza nicht nur Geschmack, sondern auch Vitamine. Achtet in diesem Schritt auf eine saubere Verteilung und arbeitet ruhig weiter, damit das Ergebnis zuverlässig gelingt.
9. Heizt den Ofen schon einmal auf 220°C Ober-/Unterhitze vor, damit er später die perfekte Temperatur für unsere duftende Pizza hat. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
10. Sobald eure Pizza belegt ist, schiebt sie in den vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene. Lasst sie für etwa 15-20 Minuten backen, bis der Rand knusprig und goldbraun ist und der Belag gar aussieht. Jedes Backrohr ist anders, also habt ein Auge darauf! Wenn sie wunderbar duftet und knusprig aussieht, ist sie perfekt.
11. Nehmt eure Quinoa-Power-Pizza aus dem Ofen, lasst sie kurz abkühlen und serviert sie dann frisch. Guten Appetit, meine Lieben!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Quinoa-Power-Pizza mit Hanf-Pesto im Airfryer

1. Bereite zunächst deinen Airfryer und die Zutaten vor. Heize ihn auf 200°C vor und lege den Korb mit Backpapier aus, damit nichts klebt. Stelle sicher, dass du alle Zutaten griffbereit hast, denn mit einer guten Vorbereitung macht das Backen gleich viel mehr Spaß!
2. Jetzt geht's an den Teig – das Herzstück deiner Pizza! Vermische in einer großen Schüssel den aktiven Sauerteig, Quinoamehl, Dinkelvollkornmehl, lauwarmes Wasser, 2 EL Olivenöl und das Salz. Knete die Masse kräftig für etwa 10 Minuten, bis ein wunderbar glatter und geschmeidiger Teig entsteht. Lass diesen besonderen Teig anschließend zugedeckt an einem warmen Ort für 1,5 Stunden gehen, damit die Hefe ihre Arbeit tun kann.
3. Während der Teig geht, bereite das aromatische Hanf-Pesto zu. Gib die geschälten Hanfsamen, einen Bund Basilikum, die Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, den Zitronensaft und etwas den Teig in einen Mixer. Püriere alles, bis du ein cremiges, duftendes Pesto erhältst. Dieses Pesto verleiht deiner Quinoa-Power-Pizza den einzigartigen Geschmack!
4. Rolle den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden Pizzaboden aus. Achte darauf, dass er nicht zu dick wird, damit er später gut in deinen Airfryer-Korb passt. Lege den ausgerollten Teig vorsichtig in den vorbereiteten Korb. Nun bestreichst du den Pizzaboden großzügig mit deinem selbstgemachten Hanf-Pesto – du wirst sehen, wie allein der Duft schon Appetit macht!
5. Jetzt wird's bunt! Halbiere die Kirschtomaten und verteile sie zusammen mit dem frischen Spinat gleichmäßig auf dem Pesto. Achte darauf, dass der Belag nicht über den Rand des Pizzabodens hinausragt, damit alles schön im Airfryer bleibt. Sei nicht zu sparsam mit den Zutaten, denn diese Pizza soll voller Power stecken!
6. Schiebe den Korb mit deiner belegten Pizza in den kalten Airfryer. Backe die Pizza für etwa 12-15 Minuten bei 200°C. Nach etwa der Hälfte der Zeit, also ca. Nach 7 Minuten, wirf einen Blick darauf: Ist der Rand schon leicht goldbraun, und der Belag gart schön vor sich hin? Die Pizza ist perfekt, wenn der Boden knusprig und der Belag gar und leicht gebräunt ist.
7. Nimm sie vorsichtig aus dem Airfryer, lass sie kurz abkühlen und genieße deine selbstgemachte Quinoa-Power-Pizza! Achte darauf, dass Gerät und Form vollständig vorbereitet sind, damit du danach ohne Unterbrechung weiterarbeiten kannst.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Profi-Tipps für Quinoa-Power-Pizza mit Hanf-Pesto

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Bei Umluft reduziere die Temperatur um 20°C auf 180°C. Achte nach 15 Minuten auf die Bräunung des Randes – jeder Ofen backt anders, daher ist deine Aufmerksamkeit gefragt!

Varianten & smarte Tausche

• Für eine extraknusprige Kruste das Quinoateig-Pat vor dem Beladen 10 Minuten bei Ober - /Unterhitze vorbacken; das stabilisiert zudem die glutenfreie Struktur.
• Ein Schuss geröstetes Erdnussöl im Hanfpesto intensiviert das nussige Aroma und verbessert die Cremigkeit ohne dessen Grundcharakter zu verändern!
• Um die Säure im Hanf-Pesto zu mildern und gleichzeitig die Haltbarkeit zu verlängern, eine winzige Prise Zucker hinzufügen – das balanciert den Geschmack perfekt aus.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Quinoa-Power-Pizza mit Hanf-Pesto hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 251 kcal · 10 g Protein · 45 g Kohlenhydrate · 3 g Fett.

Häufige Fragen zu Quinoa-Power-Pizza mit Hanf-Pesto

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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