Schokoladen Keks Dessert ohne Backen aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Dieses schokoladige Keks-Dessert überzeugt durch seine unkomplizierte Zubereitung und ist ideal für Einsteiger. Der Fachbegriff für solche Schichtdesserts ist 'Cold Cake' oder 'No-Bake Cake'. Für die optimale Konsistenz der Schokoladencreme ist es entscheidend, die Maisstärke mit einem Teil der kalten Milch glatt anzurühren, bevor sie zur restlichen, erhitzten Milch-Zucker-Mischung gegeben wird. Dies verhindert garantiert die Bildung von Klümpchen und sorgt für eine homogene Bindung. Eine unzureichende Kochzeit der Puddingmasse führt zu einer instabilen Creme, während übermäßiges Kochen die Stärke aufspalten und das Erstarren verhindern kann. Die Schichtung mit Butterkeksen erfordert Präzision : Stelle sicher, dass jede Keksschicht vollständig mit der Creme bedeckt ist, um ein Austrocknen der Kekse zu verhindern und eine saftige Textur zu gewährleisten. Das Dessert muss ausreichend lange kühlen (mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht), damit sich die Aromen verbinden und die Masse vollständig fest wird. Andernfalls besteht die Gefahr, dass das Dessert beim Anschneiden zerfällt. Die Zugabe von Zartbitterschokolade zur warmen Creme dient nicht nur der Geschmacksintensivierung,

Zutaten

• 2 EL Maisstärke
• 2 EL Kakaopulver
• 80 g Zucker
• 700 ml Milch
• 150 g Butterkekse
• 160 g Zartbitterschokolade
• 120 ml Sahne

Zubereitung

Schritt 1

Creme anrühren für die Basis. Gib die 2 EL Maisstärke zusammen mit den 2 EL Kakaopulver und den 80g Zucker in einen Topf. Verrühre alles gut, damit später keine Klümpchen entstehen – das ist die halbe Miete für eine seidig-glatte Creme. Stell sicher, dass alles gut vermischt ist, bevor du weiter machst.

Schritt 2

Milch und Schokolade unterrühren. Gieße die 700ml Milch langsam unter ständigem Rühren dazu, bis eine homogene Masse entsteht. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie eindickt und schön cremig wird, mein Tipp: Lass sie kurz aufkochen, dann wird sie perfekt. Nimm den Topf vom Herd und rühre die 160g Zartbitterschoko­lade unter, bis sie vollständig geschmolzen ist und die Creme wunderbar glänzt.

Schritt 3

Schichten und Kühlen vorbereiten. Zerkleinere die 150g Butterkekse grob – nicht zu fein, wir wollen noch etwas Struktur haben! Schichte abwechselnd die Schokoladencreme und die Keksbrösel in Dessertgläser oder eine Auflaufform. Fang am besten mit einer Schicht Kreme an und ende mit den Keksen.

Schritt 4

Sahne schlagen und toppen. Schlage die 120ml Sahne steif, achte darauf, dass sie gut gekühlt ist, dann wird sie richtig schön fest. Setze die geschlagene Sahne als Abschluss on top auf dein Dessert. Stell das Ganze für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit es gut durchzieht und die Creme fest wird – dann ist dein Dessert ohne kühlen perfekt durchgekühlt.

Video-Anleitung für Schokoladen Keks Dessert ohne Backen

Schokoladen Keks Dessert ohne Backen im Thermomix®

1. Gib als Erstes die trockenen Zutaten für unsere samtige Creme in den Thermomix®. Miss dafür 2 EL Maisstärke, 2 EL Kakaopulver und 80 g Zucker ab und gib alles zusammen in den Thermomix®. So stellen wir sicher, dass die Basis perfekt für den nächsten Schritt vorbereitet ist.
2. Gieße nun die gesamten 700 ml Milch zu den trockenen Zutaten in den Thermomix®. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
3. Während der Thermomix® die Creme zubereitet, hast du perfekt Zeit, eine rechteckige Form (ca. 20x20 cm) vorzubereiten. Lege den Boden der Form sorgfältig mit einem Teil der 150 g Butterkekse aus. Achte darauf, dass die Kekse eine möglichst geschlossene Schicht bilden.
4. Brich die 160 g Zartbitterschoko­lade in grobe Stücke und gib sie nach Ablauf der Kochzeit direkt in den heißen Pudding im Thermomix®. Verschließe den Deckel und rühre alles für 1 Minute auf Stufe 3 cremig. Die Restwärme schmilzt die Schokolade zu einer unglaublich glänzenden, reichhaltigen Creme.
5. Gieße nun etwa die Hälfte der warmen Schokocreme aus dem Thermomix® auf die Keks-Schicht und streiche sie glatt. Lege eine weitere Schicht Butterkekse darauf und bedecke diese mit der restlichen Creme. Die oberste Schicht sollte eine schöne, glatte Cremeschicht sein.
6. Decke die Form sorgfältig mit Frischhaltefolie ab, damit das Dessert keine fremden Gerüche annimmt. Stelle es für mindestens 4 Stunden, oder noch besser über die ganze Nacht, in den Kühlschrank. In dieser Zeit kann das Dessert durchziehen und wird schön fest.
7. Wenn das Dessert gut durchgekühlt ist, spüle den Thermomix® kurz kalt aus und setze den Rühraufsatz ein. Gib die 120 ml kalte Sahne hinein und schlage sie auf Stufe 3.5 unter Sichtkontakt steif. Das dauert nur einen Augenblick!
8. Serviere dein wundervolles, selbstgemachtes Schokoladen-Keks-Dessert mit der frisch geschlagenen Sahne. Du kannst sie entweder direkt darauf verteilen oder als hübsche Nocke daneben anrichten. Genieße deine Kreation!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Profi-Tipps für Schokoladen Keks Dessert ohne Backen

• Geling-Tipp: 🧊 KÜHLTIPP: Für eine besonders schnelle Kühlung kannst du das Dessert für etwa 30 Minuten ins Gefrierfach stellen, bevor du es in den Kühlschrank legst, aber achte darauf, dass es nicht gefriert. Das beschleunigt das Festwerden der Creme deutlich.

Varianten & smarte Tausche

• Sahne vor dem Schlagen leicht kühlen und den Mixer erst auf niedriger, dann auf höherer Stufe betreiben, um eine bessere Standfestigkeit zu erzielen.
• Um eine präzise Keks-Schicht zu realisieren, nutzen Sie einen kleinen Backrahmen oder eine Kastenkuchenform, dessen Boden Sie mit Backpapier auslegen.
• Das erleichtert das spätere Herauslösen und Portionieren erheblich.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Schokoladen Keks Dessert ohne Backen hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur im Kühlschrank 3-4 Tage. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Backofen bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 344 kcal · 4 g Protein · 26 g Kohlenhydrate · 25 g Fett.

Häufige Fragen zu Schokoladen Keks Dessert ohne Backen

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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