Sonnenaufgangs Energiewürfel aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Die "Sonnenaufgangs-Energiewürfel" sind ein Beispiel für eine hochkonzentrierte Nährstoffquelle, die ohne Backprozess im konventionellen Sinne auskommt, aber dennoch eine thermische Behandlung zur Homogenisierung benötigt. Die Bindung dieser Würfel basiert maßgeblich auf dem Pektin-und Faseranteil der Datteln in Kombination mit den quellfähigen Chiasamen. Die korrekte Hydratation der Chiasamen ist entscheidend für die strukturelle Integrität des Würfels. Eine unzureichende Quellzeit führt zu einer krümeligen Konsistenz, während eine zu intensive Hydration die Formbarkeit beeinträchtigen kann. Das Mandelmus fungiert als emulgierendes und bindendes Fett, das die Geschmeidigkeit fördert und gleichzeitig eine weitere Bindungskomponente darstellt. Die Zugabe von Orangensaft ist nicht nur für das Aroma , sondern auch für die Säure, die die Pektinresolution in den Datteln unterstützen kann. Achte bei der Verarbeitung darauf, alle Zutaten zu einer homogenen Masse zu verarbeiten, idealerweise in einem Hochleistungsmixer. Eine zu geringe Verarbeitungszeit kann zu einer ungleichmäßigen Verteilung der Zutaten und damit zu einer heterogenen Textur führen. Die anschließende Kühlzeit dient der Fe

Zutaten

• 50 g Mandelmus
• 1 EL Chiasamen
• 0.5 TL Zimtpulver
• 50 ml Orangensaft
• 100 g Datteln
• 150 g Haferflocken

Zubereitung

Schritt 1

Misch die Power-Basis: Gib die 100g entsteinten Datteln mit der 1 EL Chiasamen und den 50ml Orangensaft in einen Mixer. Püriere alles, bis eine feine, homogene Masse entsteht. Das ist die süße, klebrige Grundlage für unsere Energiewürfel, sie sollte richtig schön sämig sein.

Schritt 2

Forme die Energiewürfel: Jetzt kommen die 150g glutenfreien Haferflocken, die 0.5 TL Zimtpulver und die 50g Mandelmus dazu. Vermische alles gründlich in einer Schüssel, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben. Die Masse sollte fest genug sein, dass du sie mit den Händen zu kleinen Würfeln formen kannst – das ist unser Soulfood zum Anbeißen!

Schritt 3

Kühlen und Genießen: Forme aus der Masse kleine Würfel oder Quadrate und leg sie auf ein Backpapier ausgelegtes Brett oder einen Teller. Jetzt stellst du deine Sonnenaufgangs Energiewürfel für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest werden. So sind sie perfekt, um sie unterwegs zu snacken oder einfach so zu genießen!

Sonnenaufgangs Energiewürfel im Thermomix®

1. Bereite alle notwendigen Utensilien vor und stelle sie griffbereit neben deinen Thermomix®. Lege eine geeignete Form (z. Eine Auflaufform oder eine kleine Backform) mit Backpapier aus, sodass das Backpapier an den Seiten übersteht. Dies erleichtert später das Herausheben der Masse.
2. Gib 100 g Datteln (entsteint), 50 g Mandelmus und 50 ml Orangensaft in den Mixtopf des Thermomix®. Zerkleinere die Zutaten für 30 Sek. | Stufe 6, bis eine feine, homogene Paste entsteht. Schiebe dabei eventuell die Masse mit dem Spatel nach unten, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.
3. Füge nun 150 g Haferflocken (glutenfrei), 1 EL Chiasamen und 0.5 TL Zimtpulver zu der Dattelpaste in den Mixtopf hinzu. Vermische alles für 20 Sek. | Stufe 4, wobei du die Masse dabei mit dem Spatel immer wieder nach unten schiebst, um alle Komponenten optimal zu verbinden. Es sollte eine klebrige, formbare Masse entstehen.
4. Gib die fertige Masse in die vorbereitete Form und drücke sie kräftig und gleichmäßig fest. Verwende dafür die Rückseite eines Löffels oder deine Hände, um eine kompakte Schicht zu erhalten. Eine gut angedrückte Masse sorgt später für feste, formstabile Energiewürfel.
5. Stelle die Form mit der Masse für mindestens 20 Minuten, idealerweise sogar länger, in den Kühlschrank. Durch die Kühlung festigt sich die Masse und lässt sich später leichter schneiden und formen, sodass die Würfel ihre schöne Form behalten.
6. Nachdem die Masse gut gekühlt und fest geworden ist, hole die Form aus dem Kühlschrank. Hebe die festgewordene Platte mithilfe des Backpapiers aus der Form. Schneide sie nun mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Würfel oder Riegel ganz nach deinem Geschmack. Deine Sonnenaufgangs-Energiewürfel sind jetzt bereit zum Genießen!
7. Schiebe die gefüllte Form jetzt in den vorgeheizten Backofen und backe Sonnenaufgangs Energiewürfel bei der angegebenen Temperatur, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Stäbchenprobe sauber herauskommt. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Lass Sonnenaufgangs-Energiewürfel nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du es aus der Form löst. So bleibt alles in Form und du kannst es anschließend wunderschön dekorieren oder servieren. Guten Appetit!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Sonnenaufgangs Energiewürfel im Airfryer

1. Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Achte in diesem Schritt auf eine saubere Konsistenz und arbeite ruhig weiter, damit das Ergebnis zuverlässig gelingt.
2. Die Datteln, Mandelmus und Orangensaft in den geben und pürieren. Achte darauf, dass Gerät und Form vollständig vorbereitet sind, damit du danach ohne Unterbrechung weiterarbeiten kannst.
3. Eine kleine Form (ca. 15x15 cm) mit Backpapier auslegen. Die Masse gleichmäßig in der Form verteilen und fest andrücken. Den Airfryer auf 140°C vorheizen (ca.
4. Anschließend die Haferflocken, Chiasamen und Zimtpulver hinzufügen. Achte in diesem Schritt auf eine saubere Konsistenz und arbeite ruhig weiter, damit das Ergebnis zuverlässig gelingt.
5. Alles gut miteinander vermischen, bis eine klebrige Masse entsteht. Arbeite weiter, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht und keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
6. Die vorbereitete Form in den kalten Airfryer geben und die Energiewürfelmasse für ca. 11-12 Minuten backen. Falls du die Masse als größere Platte backst, wende sie nach der Hälfte der Backzeit vorsichtig, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Backe in kleinen Portionen, um den Airfryer nicht zu überladen, für beste Ergebnisse.
7. Nach dem Backen die Form aus dem Airfryer nehmen und die Masse vollständig abkühlen lassen, bevor du sie für mindestens 20 Minuten im Kühlschrank kalt stellst. Achte darauf, dass Gerät und Form vollständig vorbereitet sind, damit du danach ohne Unterbrechung weiterarbeiten kannst.
8. Nach dem Kühlen in Würfel oder Riegel schneiden und genießen. Achte in diesem Schritt auf eine saubere Konsistenz und arbeite ruhig weiter, damit das Ergebnis zuverlässig gelingt.
9. Setze die gefüllte Form in den kalten Airfryer ein und backe Sonnenaufgangs Energiewürfel bei reduzierter Temperatur, bis die Oberfläche goldbraun ist. Stelle alle Zutaten griffbereit neben den Airfryer, damit du später ohne Unterbrechung arbeiten kannst.
10. Lass Sonnenaufgangs-Energiewürfel nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen. So bleibt alles in Form!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Schau lieber ein paar Minuten früher nach, weil die Oberfläche im Airfryer schneller Farbe bekommt als im Ofen.

Profi-Tipps für Sonnenaufgangs Energiewürfel

• Geling-Tipp: 🌀 AIRFRYER: Bei No-Bake Rezepten wie diesen Energiewürfeln bietet der Airfryer keine direkte Anwendung, aber du könntest ihn nutzen, um darin zuvor Nüsse für ein Belag kurz anzurösten, falls du welche hinzufügen möchtest. Das funktioniert auch gut ohne zusätzliches Öl, stell einfach eine Temperatur von 160°C für 3-5 Minuten ein und schüttle den Korb zwischendurch.

Varianten & smarte Tausche

• Für eine extrasamtige Textur die Datteln vor dem Mixen 10 Minuten in warmem Orangensaft einlegen – das erleichtert das Pürieren enorm.
• Um eine präzise Kantenbildung der Würfel zu gewährleisten, die Masse zwischen zwei Blättern Backpapier formpressen, bevor sie gekühlt und geschnitten wird. !
• Für eine aromatische Variation das Zimtpulver kurz vor dem Mixen in einer trockenen Pfanne leicht anrösten – das intensiviert den Geschmack ungemein.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Sonnenaufgangs Energiewürfel hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 0 kcal · 0 g Protein · 0 g Kohlenhydrate · 0 g Fett.

Häufige Fragen zu Sonnenaufgangs Energiewürfel

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Sonnenaufgangs Energiewürfel zur Verfügung.