Tropischer Malasada Schwips Piña Colada Style aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Dieses Rezept interpretiert den traditionellen Malasada neu und integriert spezifische 'Gesund & Fit' - Aspekte durch die Verwendung von Erythrit als Zuckeralternative und Kokosmehl, welches durch seinen hohen Ballaststoffgehalt und geringen Kohlenhydratanteil überzeugt. Die Herausforderung bei glutenfreien und zuckerreduzierten Backwaren liegt in der optimalen Konsistenzentwicklung, da herkömmliche Mehle und Zucker maßgeblich zur Struktur und Bräunung beitragen. Die Kombination aus Kokosmehl und einem glutenfreien Mehl-Mix erfordert eine präzise Flüssigkeitskontrolle, da Kokosmehl eine hohe Absorptionsfähigkeit besitzt. Eine zu geringe Flüssigkeitszugabe führt zu trockenen, brüchigen Ergebnissen, während ein Überschuss die Malasadas zu feucht und dicht werden lässt. Die Beachtung der korrekten Backtemperatur und-zeit ist essenziell, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten und das Austrocknen zu verhindern. Ein zu schnelles Bräunen bei zu hoher Temperatur kann eine ungegärte Innenschicht zur Folge haben. Achte auf eine moderate Hitze, um eine durchgebackene, dennoch luftige Textur zu erzielen. Das geschmolzene Kokosöl dient nicht nur als Fettquelle, sondern unterstützt auch di

Zutaten

• 60 g Erythrit
• 50 g Kokosmehl
• 1 Speisesalz
• 1 TL Natürlicher Vanilleextrakt
• 1 Päckchen Backpulver
• 30 ml Kokosöl
• 200 ml Pflanzendrink Hafer
• 250 g Glutenfreies Hafermehl
• 100 g Ananasstücke

Zubereitung

Schritt 1

Trockene Zutaten vermischen: Schnapp dir eine große Schüssel und gib die 50g Kokosmehl, das eine Packung Backpulver, das 1g Speisesalz und die 250g glutenfreies Hafermehl hinein. Verquirle alles gut mit einem Schneebesen, sodass sich die Zutaten gleichmäßig verteilen. Achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen, das ist wichtig für die fluffige Konsistenz später.

Schritt 2

Feuchte Zutaten verbinden: In einer separaten Schüssel verrühre die 60g Erythrit, die 30ml geschmolzenes Kokosöl, den 200ml Pflanzendrink Hafer und den 1 TL natürlichen Vanilleextrakt. Rühre solange, bis sich das Erythrit gut aufgelöst hat. Die Mischung sollte schön cremig und homogen sein.

Schritt 3

Teig anrühren und ruhen lassen: Gib nun die feuchten Zutaten zu den trockenen und verrühre alles zügig mit einem Löffel oder Teigschaber, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Füge die 100g Ananasstücke hinzu und hebe sie vorsichtig unter. Lass den Teig für etwa 10-15 Minuten ruhen, damit das Kokosmehl und das Hafermehl die Flüssigkeit aufsaugen können und der Teig perfekt zum Weiterverarbeiten ist.

Schritt 4

Malasadas braten: Erhitze in einer tiefen Pfanne oder Topf ausreichend Kokosöl zum Frittieren (ca. 2-3 cm hoch). Sobald das Öl die richtige Temperatur erreicht hat (ca. 170-175°C, ein kleiner Teigklecks sollte sofort Bläschen werfen und hochsteigen), forme mit zwei Löffeln kleine Teigkugeln und gib sie vorsichtig ins heiße Öl. Brate die Malasadas portionsweise goldbraun und drehe sie dabei immer wieder, damit sie von allen Seiten gleichmäßig garen. Sie sollten außen knusprig und innen herrlich saftig sein.

Schritt 5

Abtropfen und genießen: Nimm die goldbraun gebackenen Malasadas mit einer Schaumkelle aus dem Öl und lass sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Am besten schmecken sie warm, so entfaltet sich das tropische Aroma am intensivsten. Du wirst diesen frischen, leicht süßen Duft lieben, der deine Küche erfüllt!

Tropischer Malasada Schwips Piña Colada Style im Thermomix®

1. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit du den Teig später ohne Stress direkt aufsetzen kannst. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Gib den Pflanzendrink Hafer (200 ml) und den natürlichen Vanilleextrakt (1 TL) in den Thermomix® und verrühre alles 10 Sekunden auf Stufe 3, damit die Vanille sich schön verteilt. Erwärme das Kokosöl (30 ml) kurz in der Mikrowelle, bis es flüssig ist, und gieße es bei laufendem Thermomix® langsam dazu. Mische weitere 10 Sekunden auf Stufe 3 – so emulgiert das Öl besser und du bekommst später einen saftigen Teig statt trockener Krümel.
3. Gieße die flüssige Mischung aus dem Thermomix® in die in den Mixtopf geben zur Mehlmischung und rühre kräftig, bis ein dicker, formbarer Teig entsteht. Lass den Teig anschließend 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit das glutenfreie Hafermehl (250 g) und das Kokosmehl (50 g) die Flüssigkeit vollständig aufnehmen.
4. Schneide die Ananasstücke (100 g) bei Bedarf kleiner und hebe sie vorsichtig unter den gequollenen Teig, bis sie überall verteilt sind. Arbeite dabei behutsam, damit die Stücke nicht zerdrückt werden und du später diese saftigen, fruchtigen Einschlüsse bekommst. Wenn der Teig leicht klebt, ist das völlig normal – Kokosmehl bindet nach, und im Ofen setzt das Backpulver dann noch einen fluffigen Akzent obendrauf.
5. Heize den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
6. Portioniere den Teig mit zwei Löffeln zu kleinen Häufchen und setze sie mit Abstand auf das vorbereitete Backblech. Glätte die Oberfläche sanft, damit die Malasadas gleichmäßig bräunen und nicht zu wild aufreißen. Schiebe das Blech in den Backofen und backe bei 190°C etwa 12–15 Minuten, bis die Oberfläche goldig ist und es nach Kokos-Vanille duftet; ab 12 Minuten lohnt sich ein kurzer Blick, weil jeder Ofen ein bisschen anders tickt.
7. Nimm das Backblech aus dem Backofen und lasse die Malasadas 5 Minuten auf dem Blech ruhen, damit sie innen fertig garen und nicht zusammenfallen. Hebe sie anschließend mit etwas Abstand auf ein kühles Backblech oder lasse sie auf dem Backpapier ausdampfen, damit die Kruste angenehm bleibt. Genieße sie am besten noch warm – dann schmeckt die Kombination aus Kokos, Vanille und Ananas besonders „Piña Colada“-mäßig und richtig nach Urlaub.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Tropischer Malasada Schwips Piña Colada Style im Airfryer

1. Lege Backpapier passend in den Airfryer-Korb, damit die Malasadas später nicht ankleben und du sie ohne Bruch herausheben kannst. Vermische in einer großen Schüssel das glutenfreie Hafermehl (250 g), das Kokosmehl (50 g), das Erythrit (60 g), das Backpulver (1 Päckchen) und das Speisesalz (1) gründlich, bis alles gleichmäßig aussieht.
2. Rühre den Pflanzendrink Hafer (200 ml) mit dem natürlichen Vanilleextrakt (1 TL) in einer zweiten Schüssel glatt, bis es fein nach Vanillepudding duftet. Schmelze das Kokosöl (30 ml) kurz in der Mikrowelle, sodass es flüssig, aber nicht heiß ist, und rühre es zügig unter den Haferdrink. So verbindet sich das Fett später besser im Teig und du bekommst diese zarte, leicht saftige Krume statt trockener Brösel.
3. Gieße die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten und rühre alles kräftig zu einem dicken, formbaren Teig. Lass den Teig dann 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit das Kokosmehl (50 g) und das glutenfreie Hafermehl (250 g) die Flüssigkeit binden können. Dieser Mini-Moment Geduld ist Gold wert: Danach klebt der Teig weniger, lässt sich schöner portionieren und die Malasadas werden im Airfryer gleichmäßiger fluffig.
4. Schneide die Ananasstücke (100 g) bei Bedarf kleiner und hebe sie vorsichtig unter den gequollenen Teig, bis sie überall verteilt sind. Rühre dabei nur so viel wie nötig, damit die Stückchen saftig bleiben und du später kleine tropische „Treffer“ im Inneren hast. Wenn du jetzt schon diesen Ananas-Kokos-Duft wahrnimmst, bist du genau auf Piña-Colada-Kurs – und das ganz ohne Fritteuse.
5. Setze mit zwei Löffeln kleine Teighäufchen in den vorbereiteten Airfryer-Korb und lasse zwischen den Portionen etwas Platz, damit die heiße Luft gut zirkulieren kann. Schiebe den Korb in den Airfryer und backe die Malasadas bei 170°C etwa 8–10 Minuten, bis sie goldig wirken und die Oberfläche trocken aussieht. Wende sie nach der Hälfte der Zeit vorsichtig, damit sie rundum Farbe bekommen und nicht einseitig bräunen.
6. Nimm die Malasadas aus dem Airfryer und lasse sie 3–5 Minuten auf dem Backpapier ausdampfen, damit sie innen nachsetzen und außen angenehm bleiben. Serviere sie am liebsten noch warm, wenn die Kruste zart knuspert und die Ananasstücke im Inneren saftig glänzen. Wenn du sie später essen möchtest, lasse sie komplett abkühlen – so bleibt die Textur am stabilsten und der Kokos-Vanille-Duft bleibt schön im Gebäck.

Airfryer-Tipp: • VORHEIZEN: Heize den Airfryer immer 3 Minuten vor – so startest du mit gleichmäßiger Hitze. • TEMPERATUR: Reduziere die Backofentemperatur pauschal um 20–30 °C (z. B. 180 °C Ofen → 160 °C Airfryer). • BACKZEIT: Verkürze die Backzeit um ca. 20 % und mache kurz vor Ende immer die Stäbchenprobe. • FORMWAHL: Nutze eine Springform (18–20 cm) oder Silikonform, die mit Abstand sauber in den Korb passt – Luftzirkulation ist entscheidend! • PORTIONIERUNG: Bei mehr als 1200 g Teigmasse lieber in zwei Durchgängen backen. • HALBZEIT-CHECK: Bei Kleingebäck (Cookies, Brötchen) den Korb zur Halbzeit vorsic

Profi-Tipps für Tropischer Malasada Schwips Piña Colada Style

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Falls du keine Fritteuse hast, kannst du die Malasadas auch bei 180°C Umluft auf einem Backblech für ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Jeder Ofen backt anders, mach nach 15 Min. die Stäbchenprobe!

Varianten & smarte Tausche

• Um die Konsistenz des glutenfreien Teigs perfekt abzustimmen, lassen Sie ihn nach dem Mischen 10 Minuten ruhen.
• Das Kokosmehl kann so optimal quellen und überschüssige Flüssigkeit aufnehmen, was die Formbarkeit erheblich verbessert.
• Für eine extra aromatische Piña Colada-Note können ein paar Tropfen Ananas-Extrakt zum Teig hinzugefügt werden – eine für den authentischen Geschmacksschwips!

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Tropischer Malasada Schwips Piña Colada Style hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 128 kcal · 4 g Protein · 27 g Kohlenhydrate · 0 g Fett.

Häufige Fragen zu Tropischer Malasada Schwips Piña Colada Style

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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