Tropischer Protein-Traum Mango-Kokos Tiramisu aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Das Mango-Kokos Tiramisu stellt eine innovative und ernährungsphysiologisch optimierte Interpretation des klassischen Tiramisus dar. Durch die Verwendung von Magerquark als Basis für die Creme wird der Proteingehalt signifikant erhöht und der Fettanteil im Vergleich zu herkömmlichen Varianten, die Mascarpone verwenden, reduziert. Die Süßung mittels Agavendicksaft ermöglicht eine präzisere Kontrolle des Zuckergehalts und bietet eine Alternative zu raffiniertem Zucker. Ein kritischer Schritt für die Textur ist die exakte Hydration der Haferkekse im Kaffee. Eine zu lange Exposition führt zu einem matschigen Ergebnis, während eine zu kurze Einweichzeit die gewünschte Weichheit und das Aroma nicht entfaltet. Die Qualität der Mango, insbesondere ihr Reifegrad, beeinflusst maßgeblich Süße und Konsistenz des Fruchtaufstrichs. Ein optimal reifer Fruchtzustand ist entscheidend, um die natürliche Süße zu maximieren und eine zusätzliche Süßung zu minimieren. Die Schichtung sollte so erfolgen, dass die feuchte Keksbasis die darunterliegende Cremeschicht nicht kompromittiert. Eine ausreichende Kühlzeit von mindestens vier Stunden ist unerlässlich, um die Bindung der Schichten zu gewährleisten un

Zutaten

• 500 g Magerquark
• 4 EL Agavendicksaft
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 Stück Frische Mango
• 2 EL Ungesüßte Kokoschips
• 200 ml Milch
• 150 g Haferkekse
• 100 ml Starker Kaffee

Zubereitung

Schritt 1

Creme vorbereiten. Gib den 500g Magerquark, 4 EL Agavendicksaft und 1 TL Vanilleextrakt in eine große Schüssel. Rühre alles mit einem Schneebesen glatt, bis eine homogene, cremig-leichte Masse entsteht. Achte darauf, dass sich der Agavendicksaft gut verteilt und du keine Klümpchen im Quark hast.

Schritt 2

Mangopüree und Kokos verarbeiten. Schäle die 2 frischen Mangos, entferne den Kern und schneide das Fruchtfleisch in grobe Stücke. Püriere die Mangostücke nun fein, bis du ein leuchtend gelbes Mus erhältst; keine Sorge, das muss nicht zu 100% glatt sein. Röste die 2 EL ungesüßten Kokoschips vorsichtig in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis sie eine schöne goldbraune Farbe annehmen und duftend sind.

Schritt 3

Kekse tränken. Gieße 200ml Milch und den 100ml starken, abgekühlten Kaffee in eine flache Schale. Tauche die 150g Haferkekse nacheinander für etwa 3-5 Sekunden in die Flüssigkeit, sodass sie sich etwas vollsaugen, aber nicht komplett zerfallen. Mein Tipp: Nicht zu lange tränken, sonst werden sie zu weich und lassen sich schlecht schichten.

Schritt 4

Tiramisu schichten. Lege eine Schicht der getränkten die Creme in eine Auflaufform oder portionsweise in Dessertgläser. Darauf verteilst du großzügig eine Hälfte der Quarkcreme und darauf eine Schicht Mangopüree. Wiederhole diesen Vorgang mit den restlichen Keksen, der Quarkcreme und dem Mangopüree. Schließe mit einer Schicht Quarkcreme ab.

Schritt 5

Kühlen und dekorieren. Stelle dein Tiramisu für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank, damit es gut durchziehen und fest werden kann. Vor dem Servieren bestreust du dein tropisches Dessert großzügig mit den gerösteten Kokoschips. Das verleiht nicht nur eine crunchige Textur, sondern ist auch ein optisches Highlight!

Tropischer Protein-Traum Mango-Kokos Tiramisu im Thermomix®

1. Vorbereitung. Stelle eine Auflaufform bereit.
2. Quarkcreme zubereiten. Gib den 500 g Magerquark, 4 EL Agavendicksaft und 1 TL Vanilleextrakt in den Thermomix®. Verrühre alles 30 Sekunden | Stufe 4, bis eine homogene Creme entsteht. Stelle die Quarkcreme beiseite.
3. Mangopüree zubereiten. Schäle eine der 2 frischen Mangos und schneide das Fruchtfleisch in Stücke. Gib die Mangostücke in den Thermomix® und püriere sie 20 Sekunden | Stufe 7 zu einem feinen Mus. Fülle das Mangopüree um und stelle es beiseite.
4. Mango und Kaffee vorbereiten. Schäle die zweite der 2 frischen Mangos und schneide sie in kleine Würfel. Stelle den 100 ml starken Kaffee (abgekühlt) bereit.
5. Tauche die 150 g Haferkekse kurz in den 100 ml starken Kaffee (abgekühlt) und lege den Boden der Auflaufform damit aus. Verteile die Hälfte der Quarkcreme darauf, gefolgt von der Hälfte des Mangopürees und der Hälfte der frischen Mangowürfel. Lege eine weitere Schicht kaffeegetränkter Haferkekse auf das Mango-Quark-Gemisch. Verstreiche die restliche Quarkcreme und schließe das Tiramisu mit dem restlichen Mangopüree und den verbliebenen Mangowürfeln ab. Bestreue das Tiramisu großzügig mit 2 EL ungesüßten Kokoschips.
6. Kühlen. Stelle das Tiramisu für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank, damit es gut durchziehen und fest werden kann.
7. ENTFERNT: Dieser Schritt ist für ein Tiramisu nicht. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Tropischer Protein-Traum Mango-Kokos Tiramisu im Airfryer

1. Creme vorbereiten. Gib den 500 g Magerquark, 4 EL Agavendicksaft und 1 TL Vanilleextrakt in eine Schüssel und verrühre alles, bis eine cremige Masse entsteht. Gib die 200 ml Kokosmilch (fettreduziert) dazu und verrühre alles gut.
2. Mango und Haferkekse vorbereiten. Schäle die 2 frischen Mangos. Würfel eine der 2 frischen Mangos und püriere sie fein. Schneide die andere der 2 frischen Mangos in kleine Würfel. Zerbrösele die 150 g Haferkekse (zuckerreduziert) und mische sie mit dem 100 ml starken Kaffee (abgekühlt).
3. Lege eine Schicht der Kaffee-Keks-Mischung in eine Airfryer-geeignete Form. Verteile darauf eine Schicht der Quarkcreme, gefolgt von etwas Mangopüree und einigen der frischen Mangowürfel. Wiederhole das Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und schließe mit einer Schicht Quarkcreme ab.
4. Garnieren und Kühlen. Bestreue das Tiramisu mit 2 EL ungesüßten Kokoschips. Stelle das Tiramisu für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit es gut durchziehen und fest werden kann. Für dieses Rezept ist die Zubereitung im Airfryer nicht empfohlen, da es sich um ein kaltes Dessert handelt.

Airfryer-Tipp: • VORHEIZEN: Heize den Airfryer immer 3 Minuten vor – so startest du mit gleichmäßiger Hitze. • TEMPERATUR: Reduziere die Backofentemperatur pauschal um 20–30 °C (z. B. 180 °C Ofen → 160 °C Airfryer). • BACKZEIT: Verkürze die Backzeit um ca. 20 % und mache kurz vor Ende immer die Stäbchenprobe. • FORMWAHL: Nutze eine Springform (18–20 cm) oder Silikonform, die mit Abstand sauber in den Korb passt – Luftzirkulation ist entscheidend! • PORTIONIERUNG: Bei mehr als 1200 g Teigmasse lieber in zwei Durchgängen backen. • HALBZEIT-CHECK: Bei Kleingebäck (Cookies, Brötchen) den Korb zur Halbzeit vorsic

Profi-Tipps für Tropischer Protein-Traum Mango-Kokos Tiramisu

• Geling-Tipp: Für ein besonders festes Tiramisu am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Wenn es mal schnell gehen muss, reichen 2 Stunden im Tiefkühlfach (danach kurz antauen lassen).

Varianten & smarte Tausche

• Für eine extra cremige Quarkschicht ohne zusätzlichen Fettanteil, den Magerquark vor dem Verrühren kurz mit einem Schneebesen aufschlagen – so wird er luftiger und lockerer.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Tropischer Protein-Traum Mango-Kokos Tiramisu hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur im Kühlschrank 3-4 Tage. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 21 kcal · 1 g Protein · 2 g Kohlenhydrate · 1 g Fett.

Häufige Fragen zu Tropischer Protein-Traum Mango-Kokos Tiramisu

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