Vegane Kokos Zitronen Bars Mohn aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Vegane Kokos-Zitronen-Bars mit Mohn zeichnen sich durch ihre spezifische Textur und die Balance zwischen Süße, Säure und nussigen Aromen aus. Beim Mürbeteigboden, basierend auf glutenfreien Haferflocken und Kokosöl, ist die korrekte Bindung entscheidend. Zu viel Kokosöl kann den Boden brüchig machen; zu wenig führt zu einer trockenen, sandigen Konsistenz. Das Verpressen des Bodens in der Form muss gleichmäßig und fest erfolgen, um ein Auseinanderfallen nach dem Erkalten zu verhindern. Die Kokos-Zitronen-Creme erhält ihre Festigkeit maßgeblich durch die Kokosraspeln und das Zusammenwirken mit dem Ahornsirup und Zitronensaft während des Backvorgangs. Eine zu hohe Backtemperatur kann die Zitronencreme gerinnen lassen; eine zu niedrige Temperatur führt zu einem unzureichend festen Setzen. Die Kühlzeit ist nicht optional, sondern essentiell für die finale Schnittfestigkeit und die volle Ausbildung des Aromas. Der gemahlene Mohn dient nicht nur als geschmackliche Komponente, sondern auch als Bindemittel, da seine Quellfähigkeit die Konsistenz der Creme unterstützt. Bei der Zugabe von Zitronenabrieb ist darauf zu achten, ausschließlich die gelbe Schale zu verwenden, da die weiße Albedo Bi

Zutaten

• 60 ml Ahornsirup
• 80 g Kokosraspeln
• 3 EL Zitronensaft
• 2 EL Mohn gemahlen
• 1 Stück Zitrone
• 60 ml Kokosöl
• 150 g Haferflocken glutenfrei
• 30 g Cashewkerne

Zubereitung

Schritt 1

Form vorbereiten und kühlen. Lege zuerst eine kleine, viereckige Form (etwa 15x15 cm) mit Backpapier aus, damit du die fertigen Bars später ganz einfach herausheben kannst. Stell die Form am besten schon mal beiseite, während du die Basis vorbereitest. So ist alles perfekt vorbereitet für den nächsten Schritt.

Schritt 2

Basis zubereiten. Vermenge die 150g glutenfreien Haferflocken sorgfältig mit 80g Kokosraspeln und dem Zitronenabrieb einer ganzen Zitrone in einer Schüssel. Gieße dann die 60ml geschmolzenes Kokosöl und 3 EL Zitronensaft dazu und rühre alles gut um, bis eine homogene, leicht klebrige Masse entsteht. Drücke die Masse gleichmäßig in deine vorbereitete Form und stelle sie beiseite.

Schritt 3

Helle Schicht mischen. Gib die 30g Cashewkerne, die 60ml Ahornsirup und 2 EL gemahlenen Mohn in einen Mixer und verarbeite alles zu einer feinen, cremigen Paste. Wenn die Konsistenz noch etwas zu fest ist, kannst du einen winzigen Schluck Wasser hinzufügen, aber sei sparsam. Achte darauf, dass sie schön glatt und streichfähig ist.

Schritt 4

Bars schichten und kühlen. Verteile die Mohn-Cashew-Creme vorsichtig und gleichmäßig auf der Haferflockenbasis in der Form. Achte darauf, dass jede Ecke bedeckt ist und die Schicht glatt wird. Ich empfehle dir, die Bars für mindestens 2 Stunden, besser noch länger, im Kühlschrank fest werden zu lassen, damit sie später perfekt in Stücke geschnitten werden können.

Vegane Kokos Zitronen Bars Mohn im Thermomix®

1. Für den Boden 150 g Haferflocken glutenfrei, 80 g Kokosraspeln, 30 g Ahornsirup und 50 g geschmolzenes Kokosöl in den Mixtopf geben. 10 Sekunden / Stufe 4 vermischen. Nun 2,5 EL Zitronensaft und die Hälfte des Zitronenabriebs hinzufügen und weitere 5 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
2. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Form (ca. 20x20 cm) drücken und fest andrücken. Arbeite weiter, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht und keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
3. Für die Füllung den Mixtopf nicht reinigen. 10 ml Ahornsirup (30 ml), 0,5 EL Zitronensaft (2 EL), restlichen Zitronenabrieb und 50 g gemahlenen Mohn in den Mixtopf geben.
4. 10 Sekunden / Stufe 3 vermischen. Arbeite weiter, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht und keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
5. den Inhalt des Mixtopfs-Zitronen-Mischung gleichmäßig auf dem gekühlten Boden verteilen. Arbeite weiter, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht und keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
6. Optional 30 g gehackte Cashewkerne über die Mohnschicht streuen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Die Bars für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Achte in diesem Schritt auf eine saubere Konsistenz und arbeite ruhig weiter, damit das Ergebnis zuverlässig gelingt.
8. In 9 quadratische Riegel schneiden und servieren. Achte in diesem Schritt auf eine saubere Konsistenz und arbeite ruhig weiter, damit das Ergebnis zuverlässig gelingt.
9. Schiebe die gefüllte Form jetzt in den vorgeheizten Backofen und backe Vegane Kokos Zitronen Bars Mohn bei der angegebenen Temperatur, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Stäbchenprobe sauber herauskommt. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
10. Lass Vegane Kokos-Zitronen-Bars mit Mohn nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du es aus der Form löst. So bleibt alles in Form und du kannst es anschließend wunderschön dekorieren oder servieren. Guten Appetit!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Vegane Kokos Zitronen Bars Mohn im Airfryer

1. Stelle alle Zutaten abgewogen bereit und lasse empfindliche Zutaten wie Eier und Butter rechtzeitig auf Zimmertemperatur kommen. Stelle den Airfryer bereit. Ein sauberer Start mit allen Werkzeugen und Zutaten griffbereit sorgt für gleichmäßige Ergebnisse. 🍰 Alinas Tipp: Je ordentlicher du vorbereitest, desto entspannter wird das Backen.
2. Haferflocken, Kokosraspeln, 2 EL Ahornsirup und geschmolzenes Kokosöl in einer Schüssel vermischen. Diesem Mix 3 EL Zitronensaft und die Hälfte des Zitronenabriebs hinzufügen und gut vermengen.
3. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Airfryer-geeignete Form (z. Eine kleine Auflaufform oder Alufolie zu einer Form geformt, die in den Airfryer passt) drücken und fest andrücken. Achte darauf, dass Gerät und Form vollständig vorbereitet sind, damit du danach ohne Unterbrechung weiterarbeiten kannst.
4. Die Airfryer-Form vorsichtig aus dem Airfryer nehmen und den Boden gut abkühlen lassen. Achte darauf, dass Gerät und Form vollständig vorbereitet sind, damit du danach ohne Unterbrechung weiterarbeiten kannst.
5. Für die Füllung den restlichen die Füllung, die Füllung, die Füllung und gemahlenen Mohn in einer kleinen Schüssel vermischen. Arbeite weiter, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht und keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
6. den Teig-Zitronen-Mischung gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden verteilen. Arbeite weiter, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht und keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
7. Optional gehackte Cashewkerne über die Mohnschicht streuen. Lass den Teig in dieser Phase wirklich in Ruhe, damit Struktur, Volumen und Krume sauber aufgebaut werden können.
8. Die Bars für mindestens 30 Min. Im Kühlschrank fest werden lassen. Achte in diesem Schritt auf eine saubere Konsistenz und arbeite ruhig weiter, damit das Ergebnis zuverlässig gelingt.
9. In 9 quadratische Riegel schneiden. Achte in diesem Schritt auf eine saubere Konsistenz und arbeite ruhig weiter, damit das Ergebnis zuverlässig gelingt.
10. Lass Vegane Kokos-Zitronen-Bars mit Mohn nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen. So bleibt alles in Form!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Profi-Tipps für Vegane Kokos Zitronen Bars Mohn

• Geling-Tipp: 🧊 KÜHLTIPP: Für die perfekte Konsistenz lass die Bars wirklich lange genug kühlen, am besten über Nacht. So werden sie schön schnittfest und behalten ihre Form.

Varianten & smarte Tausche

• Für eine "!" beim Schneiden der Bars diese nach dem Auskühlen im Kühlschrank kurz, ca. 15 Minuten, ins Gefrierfach legen – das sorgt für extrem saubere Kanten.
• Gemahlener Mohn kann vor der Verwendung kurz in heißem Wasser oder Pflanzenmilch eingeweicht werden, um sein Aroma noch intensiver zu entfalten und ihn noch weicher in der Creme zu machen.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Vegane Kokos Zitronen Bars Mohn hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 26 kcal · 2 g Protein · 0 g Kohlenhydrate · 2 g Fett.

Häufige Fragen zu Vegane Kokos Zitronen Bars Mohn

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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