Zarter Brownie nach Hausfrauen-Art aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Süßkartoffel-Brownies sind ein Beispiel für den Einsatz von Gemüse als Feuchtigkeitsspender und Süßungsmittel in Backwaren. Die Süßkartoffel ersetzt einen Teil der klassischen Fett-und Zuckerkomponenten, wodurch eine saftige Textur bei reduziertem glykämischen Index erreicht wird. Für optimale Ergebnisse ist die vollständige Gare der Süßkartoffel entscheidend, da unzureichend gegarte Stücke die Konsistenz beeinträchtigen und zu einem mehligen Mundgefühl führen können. Die homogene Pürierung ist essenziell; Fasern müssen vollständig zerkleinert sein, um eine gleichmäßige Teigstruktur zu gewährleisten. Ein häufiger Fehler ist das Übergaren der Brownies, was zu einer trockenen, kuchenähnlichen Konsistenz führt. Die Backzeit von ca. 1 Stunde ist ein Richtwert. Die Garprobe mit einem Holzstäbchen, das feuchte Krümel aufweisen, aber nicht flüssigen Teig, signalisiert den idealen Zeitpunkt zum Herausnehmen. Das vollständige Abkühlen im Ofen nach dem Backen und anschließend auf einem Rost verhindert das Zusammenfallen und fördert die Festigung der Struktur.

Zutaten

• 2 Stk. Eier
• 0.5 TL Backpulver
• 1 Prise Prise Salz
• 60 g Mandeln
• 80 g Kokosblütenzucker
• 50 g Kokosöl
• 50 g Kakaopulver, ungesüßt
• 300 g Süßkartoffeln, geschält und

Zubereitung

Schritt 1

Backofen vorbereiten und Süßkartoffeln kochen. Währenddessen kochst du die 300g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt, in leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten lang weich, bis du sie ganz leicht mit einer Gabel zerdrücken kannst. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen ist auch gleich erledigt, so ist alles bereit, wenn der Teig fertig ist.

Schritt 2

Süßkartoffel-Basis anrühren. Gieße das Wasser von den Süßkartoffeln ab und zerstampfe sie zu einem feinen Püree – achte darauf, dass keine großen Stücke mehr übrig sind, das sorgt für die saftige Textur. Gib dann direkt das geschmolzene 50g Kokosöl und 80g Kokosblütenzucker dazu und verrühre alles gut miteinander, bis eine homogene, leicht glänzende Masse entsteht. Das ist die süße Seele deines Brownies!

Schritt 3

Trockene und nasse Zutaten kombinieren. In die Süßkartoffel-Mischung rührst du jetzt die 2 Eier einzeln ein, achte darauf, dass jedes Ei gut integriert ist, bevor das nächste dazukommt – das macht den Teig schön geschmeidig. Siebe anschließend 50g ungesüßtes Kakaopulver, 0.5 TL Backpulver und eine Prise Salz direkt darüber und hebe alles vorsichtig unter, bis gerade so keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Zum Schluss mischst du noch 60g gehackte Mandeln unter, die geben unseren Brownies einen tollen Biss.

Schritt 4

Heize deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor, damit er startklar ist.

Schritt 5

Brownies backen und abkühlen lassen. Fülle den fertigen Teig gleichmäßig in deine vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt. Schieb die Form auf mittlerer Schiene in den bereits vorgeheizten Ofen und backe den Brownie für etwa 25-30 Minuten. Mach unbedingt die Stäbchenprobe: Es sollten noch feuchte Krümel am Holzstäbchen kleben bleiben, dann ist er perfekt saftig! Lass die Brownies danach vollständig in der Form abkühlen, bevor du sie schneidest – so bleiben sie schön zart und bröseln nicht.

Video-Anleitung für Zarter Brownie nach Hausfrauen-Art

Zarter Brownie nach Hausfrauen-Art im Thermomix®

1. Eine Brownieform (ca. 20x20cm) mit Backpapier auskleiden, sodass das Papier an allen Seiten übersteht. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Die 300 g geschälten und gewürfelten Süßkartoffeln weich dämpfen oder kochen. Anschließend zu einem feinen Brei pürieren.
3. Das Süßkartoffelpüree, 80 g Kokosblütenzucker und 50 g geschmolzenes Kokosöl in den Thermomix® geben und 10 Sekunden/Stufe 4 verrühren. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
4. Die 2 Eier hinzufügen und 15 Sekunden/Stufe 3 verrühren. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
5. 50 g ungesüßtes Kakaopulver, 0.5 TL Backpulver und 1 Prise Salz hinzufügen und 10 Sekunden/Stufe 3 verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
6. Die 60 g gehackten Mandeln unter den Teig heben. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Den Teig aus dem Thermomix® entnehmen und gleichmäßig in der vorbereiteten Backform verteilen. Die Oberfläche glattstreichen.
8. Die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und die Brownies für etwa 25-30 Minuten bei 175°C backen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
9. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
10. Nach der Backzeit die Stäbchenprobe machen. Die Brownies vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten werden.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Zarter Brownie nach Hausfrauen-Art im Airfryer

1. Die 300 g geschälten und gewürfelten Süßkartoffeln weich dämpfen oder kochen. Anschließend zu einem feinen Brei pürieren.
2. Den Airfryer auf 160°C vorheizen. Stelle alle Zutaten griffbereit neben den Airfryer, damit du später ohne Unterbrechung arbeiten kannst.
3. In einer Schüssel das Süßkartoffelpüree mit 80 g Kokosblütenzucker, 50 g geschmolzenem Kokosöl und den 2 Eiern verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
4. 50 g ungesüßtes Kakaopulver, 0.5 TL Backpulver und 1 Prise Salz zur Masse sieben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
5. Die 60 g gehackten Mandeln unter den Teig heben. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
6. Den Teig in eine für den Airfryer geeignete Form geben. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
7. Die Form in den kalten Airfryer stellen und die Brownies für etwa 15-20 Minuten bei 160°C backen. Die genaue Backzeit kann je nach Airfryer variieren.
8. Nach der Backzeit die Stäbchenprobe machen. Die Brownies vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten werden.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Profi-Tipps für Zarter Brownie nach Hausfrauen-Art

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Achte darauf, dass du die Brownies auf mittlerer Schiene bäckst und nach etwa 20 Minuten die Stäbchenprobe machst, denn jeder Ofen backt anders.

Varianten & smarte Tausche

• Um die Süße und das Aroma der Kakaobohnen zu intensivieren, das Kakaopulver vor dem Hinzufügen kurz in einer trockenen Pfanne rösten – "!" für nussigere Noten.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Zarter Brownie nach Hausfrauen-Art hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 41 kcal · 1 g Protein · 7 g Kohlenhydrate · 1 g Fett.

Häufige Fragen zu Zarter Brownie nach Hausfrauen-Art

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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