Apfel Streusel Monde Rezept Gebäck knusprigen Streuseln aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Das Rezept für Apfel - Streusel - Monde kombiniert mürben Teig mit fruchtiger Füllung und knusprigen Streuseln. Für einen optimalen Mürbeteig ist die Verwendung kalter Butter essentiell, da dies die Glutenentwicklung hemmt und eine zarte Textur gewährleistet. Eine Überknetung des Teiges ist zu vermeiden, da dies zu einem zähen Gebäck führt. Die Streusel erfordern ebenfalls kalte Butter, um ihre krümelige Struktur beizubehalten; zu warme Butter würde eine homogene Masse bilden. Die Zugabe von Zitronensaft zum Apfelmus ist nicht nur für die Aromatik, sondern auch für die Stabilität der Füllung von Bedeutung, da die Säure Pektin aktiviert und ein Verwässern der Füllung beim Backen minimiert. Eine sorgfältige Temperierung des Ofens und eine konstante Backtemperatur sind entscheidend, um ein gleichmäßiges Durchbacken des Teiges und eine goldbraune Streuselentwicklung zu erzielen, ohne die Füllung auszutrocknen. Die Backzeit von 75 Minuten bei mittlerer Hitze ist ein Richtwert, der je nach Ofentyp variieren kann; eine Sichtkontrolle ist unverzichtbar, um den idealen Garpunkt festzustellen.

Zutaten

• 400 g Weizenmehl Type 405
• 150 g Zucker
• 250 g Kalte Butter
• 1 Stück Vollei
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 400 g Apfelmus
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 0.5 Teelöffel Zimtpulver
• 2 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung

Schritt 1

Verknete die Teigzutaten zu Streuseln. Gib die 150g Zucker und das Vollei zu den trockenen Zutaten und der Butter. Nun verknetest du alles zügig mit den Händen, bis du eine krümelige Masse erhältst – das sind unsere Streusel. Denk daran, je schneller du arbeitest, desto kühler bleibt die Butter und desto knuspriger werden die Streusel später.

Schritt 2

Befülle deine Monde vorbereitet. Lege etwa drei Viertel des Streuselteigs in eine Monde-Form und drücke ihn gut fest, sodass ein kleiner Rand entsteht. Vermische in einer Schüssel die 400g Apfelmus mit dem 1 Esslöffel Zitronensaft und dem 0.5 Teelöffel Zimtpulver, das gibt eine tolle fruchtige Würze.

Schritt 3

Bereite den Teig vor und Gib dann das Backpulver und das Vanillezucker zu den 400g Weizenmehl Type 405. Stelle die 250g kalte Butter in kleinen Stücken bereit, sie muss wirklich kalt sein, damit der Teig nachher schön mürbe wird.

Schritt 4

heize den Ofen vor.

Schritt 5

Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 6

Verteile Streusel und backe dein Gebäck. Krümel den restlichen Streuselteig locker über die Apfelmusfüllung. Schiebe die Monde-Form für etwa 25-30 Minuten auf die mittlere Schiene in den bereits vorgeheizten Ofen, bis die Streusel goldbraun sind und wunderbar duften.

Schritt 7

Bestäube die abgekühlten Monde mit Puderzucker. Lass deine Apfel Streusel Monde nach dem Backen unbedingt komplett auf einem Rost abkühlen. Erst dann bekommen sie ihre Festigkeit und lassen sich gut aus der Form lösen. Zum Schluss bestäubst du deine kleinen Kunstwerke mit den 2 Esslöffeln Puderzucker – das ist nicht nur hübsch, sondern gibt auch noch eine feine Süße.

Video-Anleitung für Apfel Streusel Monde Rezept Gebäck knusprigen Streuseln

Apfel Streusel Monde Rezept Gebäck knusprigen Streuseln im Thermomix®

1. Hallo meine Liebe! Lass uns diese himmlischen Apfel-Streusel-Monde zaubern.
2. Legen ein Backblech mit Backpapier bereit. So ist alles startklar, wenn unsere kleinen Kunstwerke bereit für ihre goldene Bräune sind.
3. Jetzt kommt der knusprige Teil! Wir starten mit den Streuseln, damit der Mixtopf danach für den Teig frei ist. Wiege dafür 150 g Weizenmehl, 50 g Zucker und 125 g kalte Butter in kleinen Würfeln direkt in den Mixtopf. Das ist das Geniale am Thermomix®, kein extra Abwiegen! Gib alles für 15 Sek. | Stufe 6 hinein und du hast perfekte Streusel. Fülle sie in den Mixtopf geben um und stelle sie kurz kalt. Gib jetzt noch 1 Vollei dazu und rühre alles gut unter, damit wirklich jede Zutat ihren Platz im Teig findet. Gib jetzt noch 1 Teelöffel Backpulver dazu und rühre alles gut unter, damit wirklich jede Zutat ihren Platz im Teig findet.
4. Gib einfach 400 g Apfelmus, 1 Esslöffel Zitronensaft und 0,5 Teelöffel Zimtpulver in den sauberen Mixtopf. Einmal kurz auf 10 Sek. | Stufe 3 vermischen, und schon ist deine herrlich duftende Apfel-Zimt-Creme fertig. Schiebe die Masse mit dem Spatel nach unten und fülle sie in eine kleine in den Mixtopf geben um.
5. Jetzt wird's kreativ! Nimm deinen gekühlten Mürbeteig aus dem Kühlschrank – er sollte jetzt perfekt sein. Rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick aus. Mit einem runden Ausstecher (ca. 8 cm) stichst du nun so viele Kreise wie möglich aus und legst sie vorsichtig auf dein vorbereitetes Backblech.
6. Nun füllen wir unsere Monde. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Bevor wir unseren wundervollen Thermomix® anwerfen, heizen wir als Allererstes den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Ab in die Wärme! Schiebe dein Backblech mit den fertigen Monden nun in den vorgeheizten Ofen. Lass sie dort für 20-25 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen. Du wirst wissen, dass sie fertig sind, wenn die Streusel goldbraun leuchten und ein unwiderstehlicher Duft durch deine Küche zieht.
9. Geduld, meine Liebe, auch wenn es schwerfällt! Nimm die heißen Apfel-Streusel-Monde vorsichtig aus dem Ofen und lass sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
10. Der letzte Schliff für unsere kleinen Meisterwerke! Bevor du sie servierst, bestäube die abgekühlten Monde noch mit 2 Esslöffeln Puderzucker. Sie sehen nicht nur zauberhaft aus, sie schmecken auch einfach himmlisch zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Lass es dir schmecken, du hast es dir verdient!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Apfel Streusel Monde Rezept Gebäck knusprigen Streuseln im Airfryer

1. Für den Mürbeteig 250g Mehl, 100g Zucker, 125g kalte Butter in Würfeln, das Vollei und den Vanillezucker in eine Schüssel geben und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Für die Streusel 150g Mehl, 50g Zucker und 125g kalte Butter in Würfeln in eine Schüssel geben. Mit den Fingerspitzen zügig zu feinen Streuseln verarbeiten. Bei Bedarf eine Prise Salz hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Die Streusel ebenfalls kühl stellen.
3. Den Heißluftfritteuse auf 160 °C Heißluft 3 Minuten vorheizen. Ein Heißluftfritteuse-Korb mit Backpapier auslegen. Das Apfelmus mit Zitronensaft und Zimtpulver verrühren. 5 Minuten vor Ende die Stäbchenprobe, da der Airfryer schneller bräunt als ein Airfryer.
4. Den gekühlten Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen. Mit einer runden Ausstechform (ca. 8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
5. Jeden Kreis auf das vorbereitete Heißluftfritteuse-Korb legen. Eine Seite des Kreises leicht mit Apfelmus bestreichen, dabei einen kleinen Rand lassen. Die andere Hälfte des Kreises über die Apfelmusfüllung klappen, sodass eine Halbmondform entsteht.
6. Die Ränder der Halbmonde leicht andrücken, um die Füllung zu versiegeln. Die vorbereiteten Streusel gleichmäßig über die Halbmonde verteilen und leicht andrücken.
7. Die Apfel-Streusel-Monde für etwa 20-25 Minuten im vorgeheizten Heißluftfritteuse backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Mürbeteig gar ist. Mache ca. 5 Minuten vor Ende die Stäbchenprobe, da der Airfryer schneller bräunt als ein Airfryer.
8. Die gebackenen Monde aus dem Airfryer nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Mache ca. 5 Minuten vor Ende die Stäbchenprobe, da der Airfryer schneller bräunt als ein Airfryer.
9. Vor dem Servieren die abgekühlten Apfel-Streusel-Monde optional mit Puderzucker bestreuen. Lass alles in Ruhe abkühlen, bevor du es anschneidest oder dekorierst – Geduld lohnt sich hier wirklich, versprochen!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Profi-Tipps für Apfel Streusel Monde Rezept Gebäck knusprigen Streuseln

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Stell die Backzeit bei Umluft um 5-10 Minuten kürzer ein und reduziere die Temperatur um 20°C auf 160°C. Nach 20 Minuten empfehle ich die Stäbchenprobe, jeder Ofen backt anders!

Varianten & smarte Tausche

• Um besonders mürbe Streusel zu erhalten, friere die fertig gemischten Streusel kurz an, bevor du sie auf dem Gebäck verteilst – !
• Für eine aromatischere Apfelmusfüllung, röste vorab etwas Zimt in einer Pfanne und mische es dann unter das Apfelmus.
• Ersetze einen kleinen Teil des Weizenmehls im Mürbeteig durch feines Maismehl für eine noch zartere und sandigere Textur.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Apfel Streusel Monde Rezept Gebäck knusprigen Streuseln hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 319 kcal · 4 g Protein · 37 g Kohlenhydrate · 18 g Fett.

Häufige Fragen zu Apfel Streusel Monde Rezept Gebäck knusprigen Streuseln

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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