Gebackene Apfelringe aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Gebackene Apfelringe sind ein klassisches Gebäck, dessen Erfolg maßgeblich von der korrekten Teigkonsistenz und der richtigen Ausbacktemperatur abhängt. Die Mehltype 405 liefert einen feinen, lockeren Ausbackteig. Achte auf eine homogene Masse ohne Klümpchenbildung, um eine gleichmäßige Ummantelung der Apfelringe zu gewährleisten. Die Äpfel sollten vor dem Eintauchen in den Teig sorgfältig getrocknet werden, um eine gute Haftung des Teiges zu sichern und unnötiges Spritzen beim Ausbacken zu vermeiden. Eine zu geringe oder zu hohe Ausbacktemperatur führt zu suboptimalen Ergebnissen : bei zu niedriger Temperatur saugen sich die Apfelringe mit Fett voll, bei zu hoher Temperatur bräunen sie zu schnell an der Oberfläche, während der Teig innen roh bleibt. Eine konstante Temperatur von etwa 170-175°C ist ideal für eine goldbraune, knusprige Hülle und einen durchgegarten Teig. Wenden Sie die Apfelringe während des Backens mehrmals, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Das abschließende Bestreuen mit Zimt-Zucker sollte sofort nach dem Herausnehmen aus dem Fett erfolgen, damit die Mischung gut haftet.

Zutaten

• 5 g Zimtpulver
• 50 g Zucker
• 2 Stk. Eier
• 100 ml Milch
• 100 g Weizenmehl
• 3 Stk. Äpfel
• 200 ml Sonnenblumenöl

Zubereitung

Schritt 1

Äpfel vorbereiten und Teig mischen. Schäle zuerst die 3 mittelgroßen Äpfel, entkerne sie und schneide sie mit Bedacht in etwa 0,5 cm dicke Ringe. Das ist das Herzstück unserer Apfelringe. Stelle anschließend eine große Schüssel bereit, in die du die 2 Eier (Größe M), 100ml Milch und 100g Weizenmehl (Type 405) gibst. Verrühre alles zügig zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Achte darauf, dass keine Klümpchen bleiben, damit er schön fluffig wird.

Schritt 2

Apfelringe panieren und ausbacken. Erhitze nun das 200ml Sonnenblumenöl (zum Ausbacken) in einem hohen Topf oder einer tiefen Pfanne auf etwa 170-180°C. Während das Öl heiß wird, wende die vorbereiteten Apfelringe einzeln im Teig, sodass sie rundherum gut bedeckt sind. Gib die panierten Ringe vorsichtig ins heiße Öl und backe sie goldbraun aus. Das dauert pro Seite etwa 2-3 Minuten – sie sollen innen noch saftig sein, aber außen eine schöne Knusprigkeit bekommen.

Schritt 3

Zucker-Zimt-Mischung vorbereiten und wälzen. Vermische in einem tiefen Teller die 50g feinen Zucker mit den 5g Zimtpulver. Diese Mischung wird unseren Apfelringen den unwiderstehlichen Duft und Geschmack verleihen. Sobald die goldbraunen Apfelringe aus dem Öl kommen, lass sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu verlieren. Wälze sie dann sofort, noch warm, in der vorbereiteten Zucker-Zimt-Mischung, bis sie rundum bedeckt sind. Der Zucker schmilzt leicht an und haftet perfekt – das ist die pure Backliebe!

Video-Anleitung für Gebackene Apfelringe

Gebackene Apfelringe im Thermomix®

1. Für die leckeren gebackenen Apfelringe stellen wir zuerst alle Zutaten bereit. Schält die 3 Äpfel (mittelgroß), entfernt das Kerngehäuse und schneidet sie mit einem Gemüseschneider oder im Thermomix® in etwa 0,5 cm dicke Ringe. Hebt die Apfelringe erstmal beiseite. Stellt auch das Sonnenblumenöl zum Ausbacken bereit.
2. Gebt 100 g Weizenmehl (Type 405), 2 Stk. Eier (Größe M), 100 ml Milch (3,5 % Fett) UND 25 g Zucker (fein) in den Mixtopf. Verschließt den Mixtopf und verrührt alles für 20 Sek. | Stufe 4 zu einem glatten Teig. Es ist wichtig, dass keine Klümpchen bleiben-achtet auf ein gleichmäßiges Geräusch des Thermomix® beim verrühren.
3. Füllt den fertigen Teig nun in eine separate Schüssel um, damit wir ihn später leichter verwenden können. Das ist unser Bad für die Apfelringe, bevor sie goldbraun gebacken werden. Bereitet nun die Zimt-Teig vor. Gebt 5 g Zimtpulver und die restlichen 25 g den Teig (fein) in eine kleine Schüssel und vermischt beides gut. Stellt die Mischung beiseite.
4. Nun beginnt das Ausbacken unserer Apfelringe. Erhitzt in einer großen beschichteten Pfanne oder einem weiten Topf das Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze. Die Temperatur ist perfekt, wenn ein Holzstäbchen Bläschen bildet, sobald ihr es ins Öl haltet.
5. Zieht die vorbereiteten Apfelringe einzeln durch den Teig aus Schritt 3, sodass sie rundherum gut bedeckt sind. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
6. Legt die teiggetauchten Apfelringe vorsichtig in das heiße Öl und backt sie goldbraun aus – das dauert pro Seite etwa 2-3 Minuten. Nehmt die gebackenen Apfelringe mit einer Schaumkelle aus der Pfanne und lasst sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Solange sie noch warm sind, wälzt sie direkt in der in Schritt 4 vorbereiteten Zimt-Teig, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Am besten schmecken die gebackenen Apfelringe lauwarm serviert, vielleicht mit einer Kugel Vanilleeis oder einer feinen Soße.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Gebackene Apfelringe im Airfryer

1. Schneide drei mittelgroße Äpfel nach dem Entkernen in gleichmäßige Ringe. Sprühe den Airfryer-Korb leicht mit 200 ml Sonnenblumenöl ein, damit nichts kleben bleibt.
2. Bereite den Ausbackteig für die Apfelringe zu. Gib 100 g Weizenmehl (Type 405) in eine Schüssel. Schlage 2 Eier (Größe M) und 100 ml Milch (3,5 % Fett) dazu und verrühre alles zu einem glatten, klumpenfreien Teig. Achte darauf, dass der Teig nicht zu flüssig ist, damit er gut an den Äpfeln haftet.
3. Du wirst staunen, wie knusprig und lecker das im Airfryer wird! Achte darauf, dass Gerät und Form vollständig vorbereitet sind, damit du danach ohne Unterbrechung weiterarbeiten kannst.
4. Vermische den Zimtzucker für das spätere Wälzen der Apfelringe. Gib 5 g Zimtpulver und 50 g feinen Zucker in eine flache Schale und rühre es gut um. Stelle diese Mischung beiseite, bis die Apfelringe fertig gebacken sind.
5. Tauche die vorbereiteten Apfelringe sorgfältig in den Teig. Achte darauf, dass jeder Apfelring vollständig bedeckt ist. Lasse überschüssigen Teig kurz abtropfen, bevor du die Ringe in den Airfryer legst.
6. Lege die panierten Apfelringe vorsichtig in den kalten Airfryer-Korb. Achte darauf, dass die Ringe nicht übereinanderliegen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Fülle den Korb nicht zu voll, backe lieber in mehreren Durchgängen, um das beste Ergebnis zu erzielen.
7. Backe die Apfelringe bei 170 °C für ca. 12-15 Minuten goldbraun und knusprig. Wende die Apfelringe nach etwa der Hälfte der Backzeit (nach 6-7 Minuten), um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Mache eine Sichtprüfung: Wenn sie schön goldbraun sind, nimm sie heraus und wälze sie sofort im Zimtzucker.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Gebackene Apfelringe

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Wenn du die Apfelringe später im Backofen aufwärmen möchtest, lege sie für 5-7 Minuten bei 160°C Umluft auf mittlerer Schiene in den Ofen. So werden sie wieder herrlich knusprig.

Varianten & smarte Tausche

• Um die Ränder der Apfelringe perfekt zu formen, verwenden Sie nach dem Schälen und Kerngehäuseentfernen einen Ausstecher mit gewelltem Rand.
• Für eine besonders aromatische Note kann ein Teelöffel Vanilleextrakt zum Ausbackteig gegeben werden – das hebt den Geschmack der Äpfel hervor. !
• Alternativ zum Sonnenblumenöl lässt sich auch Rapsöl verwenden, es hat einen neutralen Geschmack und ist hitzebeständig, für extra Knusprigkeit.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Gebackene Apfelringe hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 152 kcal · 3 g Protein · 32 g Kohlenhydrate · 1 g Fett.

Häufige Fragen zu Gebackene Apfelringe

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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