Blätterteig Schinken Käse Stangen aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Blätterteig-Schinken-Käse-Stangen sind ein einfaches, aber effektives Gebäck, das durch die richtige Temperaturführung und Verarbeitung des Teigs besticht. Zur Sicherstellung der Textur ist entscheidend, dass der Blätterteig vor dem Ausrollen und Belegen ausreichend gekühlt ist. Dies minimiert das Schrumpfen während des Backens und fördert eine gleichmäßige Schichtung. Die Füllung aus Kochschinken und geriebenem Käse sollte nicht zu dick aufgetragen werden, um ein problemloses Aufrollen und eine gute Backdurchdringung zu gewährleisten. Beim Eistreichen ist darauf zu achten, dass das Ei homogen verquirlt ist und sparsam aufgetragen wird, um ein Verkleben der Teigschichten an den Schnittkanten zu verhindern. Backen Sie die Stangen bei der angegebenen Temperatur, um eine optimale Bräunung und Blätterung zu erreichen. Eine zu niedrige Temperatur führt zu einem blassen, weniger knusprigen Ergebnis, während eine zu hohe Temperatur die Außenseite verbrennt, bevor das Innere gar ist.

Zutaten

• 1 Stk. Ei
• 20 g Sesam
• 500 g Blätterteig
• 150 g Kochschinken
• 150 g Käse

Zubereitung

Schritt 1

Blätterteig belegen und rollen. Rolle den 500g Blätterteig vorsichtig aus und bestreiche ihn gleichmäßig mit etwas verquirltem 1 Ei. Verteile anschließend den 150g Kochschinken und den 150g geriebenen Käse großzügig darauf – achte darauf, dass du bis zum Rand gehst, damit jede Stange lecker gefüllt ist.

Schritt 2

Stangen schneiden und bestreuen. Halbiere den belegten den Teig der Länge nach, sodass du zwei Hälften hast. Schneide dann aus jeder Hälfte etwa 2 cm breite Streifen, drehe diese spiralförmig ein und lege sie auf das vorbereitete Backblech. Bestreiche die gedrehten Stangen noch einmal behutsam mit 0,5 Stk. Ei und streue die 20g Sesam darüber; das gibt nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Kruste.

Schritt 3

Vorbereiten. Lege außerdem ein Backblech mit Backpapier aus, dann klebt später nichts an, versprochen!

Schritt 4

Heize deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor, damit er schön heiß ist, wenn unsere Stangen reinkommen.

Schritt 5

Ofen vorheizen.

Schritt 6

Goldbraun backen. Schiebe das Blech in den bereits vorgeheizten Ofen und backe die Schinken-die Mischung-Stangen für etwa 15-20 Minuten. Achte auf eine schöne goldbraune Farbe – sie sollen knusprig und perfekt sein! Jeder Ofen ist ein bisschen anders, also hab ein Auge drauf.

Video-Anleitung für Blätterteig Schinken Käse Stangen

Blätterteig Schinken Käse Stangen im Thermomix®

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Achte darauf, dass Gerät und Form vollständig vorbereitet sind, damit du danach ohne Unterbrechung weiterarbeiten kannst.
2. Den 500 g Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
3. Den ausgerollten den Teig gleichmäßig mit 150 g Kochschinken und anschließend mit 150 g geriebenem Käse belegen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
4. Den belegten den Teig der Länge nach zusammenklappen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
5. Den zusammengeklappten Teig nun in etwa 1-2 cm breite Streifen schneiden. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
6. Das Ei hinzugeben und für 10 Sekunden / Stufe 4 verquirlen. Die Blätterteigstangen mit dem verquirlten Ei bestreichen und großzügig mit 20 g Sesam bestreuen.
7. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Die Schinken-die Masse-Stangen für ca. 15 Minuten goldbraun und knusprig backen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Blätterteig Schinken Käse Stangen im Airfryer

1. Na, meine Liebe, bist du bereit für den knusprigsten Snack überhaupt? Hol den 500 g Blätterteig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf deiner Arbeitsfläche vorsichtig zu einem Rechteck aus. Das ist unsere köstliche Basis!
2. Jetzt wird's herzhaft! Belege den Teig zuerst gleichmäßig mit den Scheiben vom 150 g Kochschinken und streue anschließend die 150 g geriebener Käse großzügig darüber. Hier darfst du ruhig klotzen, nicht kleckern!
3. Klappe nun eine Längsseite des Teiges zur Mitte, sodass die Füllung komplett bedeckt ist. Drücke alles sanft an und schneide den Teig dann mit einem Messer oder Pizzaroller in etwa 2 cm breite Streifen.
4. Jetzt kommt der lustige Teil, der die Stangen so besonders macht! Nimm jeden Streifen und drehe ihn ein paar Mal zu einer hübschen Spirale. Das sieht nicht nur toll aus, sondern sorgt auch für extra Knusprigkeit.
5. Schnapp dir eine kleine Schüssel und verquirle darin das 1 Ei. Bestreiche deine eingedrehten Spiralen damit von allen Seiten – das gibt später eine wunderschöne goldene Farbe.
6. Und jetzt kommt mein Lieblings-Trick für den Airfryer: Lege ein passend zugeschnittenes Stück Backpapier in den Korb. Darauf verteilst du die erste Ladung deiner Stangen. Achte darauf, dass sie etwas Abstand zueinander haben, damit die heiße Luft sie rundum knusprig backen kann.
7. Bestreue die Stangen nun noch mit dem 20 g Sesam für den letzten Schliff. Schiebe den Korb direkt in den kalten Airfryer – ohne Wartezeit, das ist das Geniale daran! Stelle ihn auf 160°C und backe die erste Fuhre für 10-12 Minuten.
8. Schau nach der Hälfte der Zeit einmal nach, wie sie aussehen, und wende sie für eine perfekte, gleichmäßige Bräune. Das Tolle am Airfryer ist, dass du jederzeit kurz reinschauen kannst! Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere dein Gebäck bitte 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit.
9. Während die erste Ladung backt, kannst du schon die nächsten Stangen vorbereiten. So geht es Schlag auf Schlag und du hast im Nu einen ganzen Berg dieser Köstlichkeiten. Das ist Multitasking, wie wir Mamas es lieben!
10. Sobald die Stangen goldbraun und herrlich duftend sind, nimmst du sie heraus und backst die restlichen Portionen genauso. Lass sie einen kleinen Moment abkühlen und dann nichts wie ran an die Stangen! Warm schmecken sie einfach am allerbesten. Ein Hoch auf den Airfryer!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Blätterteig Schinken Käse Stangen

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Auch wenn Ober-/Unterhitze gut funktioniert, kannst du die Blätterteigstangen auch im Umluftbetrieb bei etwa 180°C backen. Denk daran, dass Umluft oft schneller bäckt, daher nach 12-15 Minuten die Stäbchenprobe machen und die Bräune überprüfen.

Varianten & smarte Tausche

• Um eine noch intensivere Käsenote zu erzielen, mischen Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver unter den Käse.
• Wenn Sie keinen Kochschinken zur Hand haben, lässt sich dieser hervorragend durch dünn geschnittene Salami oder Räuchertofu ersetzen, um überraschende Geschmacksnuancen zu kreieren.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Blätterteig Schinken Käse Stangen hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 49 kcal · 4 g Protein · 0 g Kohlenhydrate · 3 g Fett.

Häufige Fragen zu Blätterteig Schinken Käse Stangen

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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