Blitz-Croissant-Taler mit Schoko-Herz aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Die "Blitz-Croissant-Taler mit Schoko-Herz" nutzen die Bequemlichkeit von fertigem Blätterteig, was die Zubereitung erheblich vereinfacht. Für optimale Ergebnisse ist es entscheidend, den Blätterteig direkt aus der Kühlung zu verarbeiten, um seine kühle Temperatur zu bewahren. Dies verhindert ein vorzeitiges Schmelzen der Fettlagen, was zu einem ungleichmäßigen oder zu weichem Teig führen würde. Eine zu hohe Teigtemperatur beeinträchtigt die Schichtbildung und somit die gewünschte Blättrigkeit des Endprodukts. Die präzise Verarbeitungstemperatur ist der Schlüssel zur erfolgreichen Blätterteigverarbeitung. Die Zugabe von Schokodrops sollte so erfolgen, dass diese beim Einrollen mittig platziert werden, um ein Auslaufen während des Backvorgangs zu minimieren. Die anfängliche Backtemperatur ist höher gewählt, um einen schnellen Ofentrieb (den sogenannten 'Ofensprung') zu initiieren, der die Blätterbildung fördert. Ein Absenken der Temperatur nach einigen Minuten gewährleistet ein gleichmäßiges Durchbacken ohne übermäßige Bräunung der Oberfläche. Eine zu geringe Anfangstemperatur oder zu kurze Backzeit führt zu einem flachen, ungebackenen oder teigigen Ergebnis. Die abschließende Bestr

Zutaten

• 2 EL Puderzucker
• 100 g Schokodrops
• 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
• 1 EL Milch

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereiten. Rolle als Nächstes den fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal aus und lege ein Backblech mit Backpapier bereit. So bist du perfekt vorbereitet und es kann direkt losgehen!

Schritt 2

Croissant Taler formen und belegen. Bestreue den ausgerollten Blätterteig großzügig mit 100g Schokodrops (zartbitter). Drücke die Drops leicht an, damit sie beim Aufrollen gut halten und nicht herausfallen. Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf. Achte darauf, dass du ihn schön straff rollst.

Schritt 3

Heize deinen Ofen jetzt auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 4

Backofen vorheizen.

Schritt 5

Backen und dekorieren. Schneide die Blätterteigrolle in etwa 1 cm dicke Scheiben und lege sie flach auf das vorbereitete Backblech. Bestreiche die Taler vorsichtig mit 1 EL Milch – das sorgt für einen schönen Glanz beim Backen. Schiebe das Blech in den bereits vorgeheizten Ofen und backe die Taler für etwa 12-15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Keine Sorge, das klappt!

Schritt 6

Abkühlen und genießen. Nimm die fertigen Taler aus dem Ofen und lass sie auf einem Kuchengitter etwas abkühlen. Das ist wichtig, damit die Schokolade im Inneren wieder fester wird und sie sich gut dekorieren lassen. Bestäube sie dann mit 2 EL Puderzucker, das gibt den süßen Blitz Croissant Talern noch das gewisse Etwas.

Blitz-Croissant-Taler mit Schoko-Herz im Thermomix®

1. Der Backofen sollte bereits gemäß der geräte-agnostischen Basis vorgeheizt und das Backblech vorbereitet sein. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Rolle die Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Bestreue den Blätterteig mit 100 g Schokodrops (zartbitter). Falte den Blätterteig von beiden langen Seiten zur Mitte hin, sodass die Schokodrops gut eingeschlossen sind.
3. Schneide den gefalteten den Teig in etwa 2 cm breite Scheiben. Lege die Scheiben mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.
4. Backe die Taler für ca. 12-15 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
5. Lasse die Taler kurz auf dem Backblech abkühlen und setze sie dann auf ein Kuchengitter. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
6. Gib 2 EL Puderzucker in den Thermomix®. Pulverisiere ihn 10 Sekunden auf Stufe 10. Fülle den Puderzucker um.
7. Gib den pulverisierten die Glasur und 1 EL Milch (oder pflanzliche Alternative) in den Thermomix®. Vermische alles 5 Sekunden auf Stufe 3 zu einem glatten Guss. (Hinweis: Eine zusätzliche Menge Milch für den Zuckerguss muss in den Zutaten ergänzt werden.).
8. Beträufle die leicht abgekühlten Taler mit dem Zuckerguss. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Blitz-Croissant-Taler mit Schoko-Herz im Airfryer

1. Rolle die Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Bestreue den Blätterteig mit 100 g Schokodrops (zartbitter). Falte den Blätterteig von beiden langen Seiten zur Mitte hin, sodass die Schokodrops gut eingeschlossen sind.
2. [object Object].
3. Schneide den gefalteten den Teig in etwa 2 cm breite Scheiben. Lege die Scheiben mit etwas Abstand in den Korb des Airfryers. Backe die Taler in mehreren Durchgängen, falls nötig.
4. Backe die Taler für 9-11 Minuten im kalten Airfryer, bis sie goldbraun sind. Wende die Taler nach der Hälfte der Backzeit.
5. Lasse die Taler abkühlen. Verrühre 2 EL Puderzucker mit 1 EL Milch (oder pflanzliche Alternative) zu einem glatten Guss. Beträufle die abgekühlten Taler mit dem Zuckerguss.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Blitz-Croissant-Taler mit Schoko-Herz

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Wähle für eine gleichmäßige Bräunung die mittlere Schiene im Ofen. Jeder Ofen backt anders, mach nach 12 Minuten die Stäbchenprobe!

Varianten & smarte Tausche

• Für extra Glanz und eine leicht karamellisierte Note, bestreichen Sie die Taler vor dem Backen hauchdünn mit etwas Milch-Zucker-Gemisch statt purer Milch.
• Gib einen Spritzer Orangensaft zur Puderzuckerglasur für eine subtile Fruchtigkeit, die perfekt zur Zartbitterschokolade passt.
• Um eine für die Blättrigkeit zu haben, legen Sie den vorbereiteten, gerollten Teigstrang vor dem Schneiden für 15 Minuten in den Kühlschrank.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Blitz-Croissant-Taler mit Schoko-Herz hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 1 kcal · 0 g Protein · 0 g Kohlenhydrate · 0 g Fett.

Häufige Fragen zu Blitz-Croissant-Taler mit Schoko-Herz

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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