Blitz-Zimt-Schnecken Deluxe mit Ahornsirup-Glasur aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Die Bezeichnung 'Blitz-Zimt-Schnecken Deluxe' ist hier Programm, da wir die Vorteile eines Convenience-Produkts, nämlich des fertigen Blätterteigs, technologisch optimieren. Für das Gelingen dieser schnellen Zimtschnecken ist die Verarbeitungstemperatur des Blätterteigs essenziell : Ein zu warmer Teig reißt beim Aufrollen leicht, ein zu kalter wird brüchig. Die optimale Temperatur liegt bei ca. 18-20°C, was einer kurzen Akklimatisierungszeit nach Entnahme aus dem Kühlschrank entspricht. Achte auf eine gleichmäßige Verteilung der Zimtzucker-Butter-Mischung bis zum Rand, um eine durchgehende Aromatisierung zu gewährleisten und das Austreten von Füllung beim Backen zu minimieren. Der Ahornsirup in der Glasur dient nicht allein dem Geschmack, sondern trägt aufgrund seiner hygroskopischen Eigenschaften auch zu einer länger anhaltenden Saftigkeit der Schnecken bei. Backen Sie die Schnecken auf mittlerer Schiene, um eine gleichmäßige Bräunung von oben und unten zu erzielen und ein Verbrennen der Unterseite zu verhindern. Ein typischer Fehler ist eine zu hohe Backtemperatur oder eine zu lange Backzeit, was zu trockenen Zimtschnecken führt. Die hier angegebene Backzeit von 30 Minuten bei mi

Zutaten

• 50 g Butter
• 3 EL Ahornsirup
• 80 g Puderzucker
• 2 TL Zimtpulver
• 60 g Zucker
• 2 EL Milch
• 275 g Fertiger Blätterteig

Zubereitung

Schritt 1

Lege ein Backblech mit Backpapier aus, dann klebt später nichts an und du hast weniger Arbeit. Das ist die halbe Miete für entspanntes Backen!

Schritt 2

In einer kleinen Schüssel gibst du die 60g braunen Zucker zusammen mit den 2 TL Zimtpulver. Vermisch das Ganze gut mit einem Löffel, sodass sich die Aromen schön verbinden – das duftet jetzt schon herrlich nach Omas Backstube! Diese Mischung wird gleich der Star in unseren Schnecken sein.

Schritt 3

Blätterteig belegen und rollen. Nimm den 275g fertigen rechteckigen Blätterteig aus der Packung und rolle ihn auf deiner vorbereiteten Arbeitsfläche aus. Schmelze die 50g Butter und vermische sie mit der Zimt-Teig. Verteil nun die gesamte Zimt-den Teig-Butter-Mischung gleichmäßig darauf, bis jede Ecke bedeckt ist. Dann rollst du den Teig von der längeren Seite her fest auf – achte darauf, dass er schön straff wird, damit die Schnecken nachher perfekt aussehen.

Schritt 4

Ofen vorheizen und Backblech vorbereiten. Starte erst mal damit, deinen Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorzuheizen, damit er schon mal bereit ist, wenn deine süßen Schnecken reinkommen.

Schritt 5

Schnecken formen und backen. Schneide die Teigrolle vorsichtig in etwa 2 cm dicke Scheiben – am besten geht das mit einem scharfen Messer oder sogar einem Faden. Leg die Schnecken mit etwas Abstand auf dein vorbereitetes Backblech und schieb sie dann für 12 bis 15 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun und herrlich duftend sind. Du wirst sehen, wie sie schön aufgehen und die Küche mit Zimt erfüllen!

Schritt 6

Glasur zubereiten und auftragen. Während die Zimtschnecken abkühlen, bereitest du die Ahornsirup-Glasur vor: Gib die 80g Puderzucker, die 2 EL Milch und die 3 EL Ahornsirup in eine Schüssel und rühre alles glatt. Sobald die Schnecken nur noch lauwarm sind, verteilst du die cremige Glasur großzügig darüber – so zieht sie schön ein und macht sie extra saftig.

Blitz-Zimt-Schnecken Deluxe mit Ahornsirup-Glasur im Thermomix®

1. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Gib 50 g Butter in den Thermomix®. Schmelze die Butter [90 Sek. 70°C, Stufe 1]. Gib die geschmolzene Butter zu den 60 g braunen Zucker und 2 TL Zimtpulver in eine separate Schüssel und vermische alles gut. Reinige den Thermomix®.
3. Gib 60 g Brauner Zucker und 2 TL Zimtpulver zur geschmolzenen die Masse in den Thermomix®. Vermische alles [20 Sek. Stufe 4].
4. Rolle den 275 g Fertiger Blätterteig (rechteckig) aus. Verstreiche die Zimt-Teig aus dem Thermomix® gleichmäßig auf dem Blätterteig.
5. Schneide die Rolle in ca. 12 gleich große Scheiben. Lege die einzelnen Schnecken mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.
6. Gib 80 g Puderzucker, 3 EL Ahornsirup und 2 EL Milch (oder Pflanzendrink) in den sauberen Thermomix®. Verrühre alles zu einer glatten Glasur [20 Sek. Stufe 4].
7. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Backe die Schnecken für ca. 15-20 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind. Lasse sie kurz abkühlen.
9. Verteile die Glasur aus dem Thermomix® über die lauwarmen Schnecken. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Blitz-Zimt-Schnecken Deluxe mit Ahornsirup-Glasur im Airfryer

1. Lege den Korb oder eine passende Form mit Backpapier aus. So löst sich das Gebäck später sauber und gleichmäßig vom Boden.
2. Schmelze 50 g Butter. Rolle den 275 g Fertiger Blätterteig (rechteckig) aus und bestreiche ihn mit der geschmolzenen Butter. Mische 60 g Brauner Zucker mit 2 TL Zimtpulver und streue die Mischung gleichmäßig über den gebutterten Blätterteig.
3. Rolle den Blätterteig von der längeren Seite her fest auf. Schneide die Rolle in ca. 12 gleich große Scheiben. Lege die einzelnen Schnecken mit etwas Abstand in den vorbereiteten Airfryer-Korb oder die Form.
4. Backe die Schnecken für etwa 10-15 Minuten im kalten Airfryer, bis sie goldbraun sind. Prüfe den Gargrad sorgfältig.
5. Rühre für die Glasur 80 g Puderzucker, 3 EL Ahornsirup und 2 EL Milch (oder Pflanzendrink) in einer kleinen Schüssel zu einer glatten, zähflüssigen Glasur. Verteile die Glasur über die lauwarmen Schnecken.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Blitz-Zimt-Schnecken Deluxe mit Ahornsirup-Glasur

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Stell dein Backblech auf die mittlere Schiene, damit die Schnecken gleichmäßig von oben und unten gebacken werden. Jeder Ofen backt anders, mach nach 12 Minuten auf jeden Fall die Stäbchenprobe – ist es noch feucht, gib ihnen noch 2-3 Minuten.

Varianten & smarte Tausche

• Für eine extra-zarte Füllung vermischen Sie den braunen Zucker und das Zimtpulver bereits 5 Minuten vor dem Bestreichen mit der geschmolzenen Butter – so kann sich das Aroma intensiver entfalten.
• Statt eines Messers verwenden Sie Zahnseide (ungewachst und unaromatisiert!) zum Schneiden der Teigrolle; das ergibt perfekt runde und nicht gequetschte Schnecken.
• Um die Glasur besonders cremig und glänzend zu bekommen, fügen Sie eine winzige Prise Salz zum Puderzucker hinzu – es intensiviert die Süße und die Textur.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Blitz-Zimt-Schnecken Deluxe mit Ahornsirup-Glasur hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 170 kcal · 5 g Protein · 18 g Kohlenhydrate · 9 g Fett.

Häufige Fragen zu Blitz-Zimt-Schnecken Deluxe mit Ahornsirup-Glasur

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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