Choco-Beeren-Chiapudding-Kuchen aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Ein Choco-Beeren-Chiapudding-Kuchen ist ein exzellentes Beispiel für ein nährstoffreiches Dessert, das ohne Backofen auskommt und dennoch eine anspruchsvolle Textur bietet. Die Basis bildet eine Dattel-Hafer-Mischung, die durch die Klebeeigenschaften der Datteln und die Bindekraft des Kokosöls Stabilität erhält. Eine häufige Fehlerquelle bei Rohkostböden ist die unzureichende Pressung, welche zu einer brüchigen Konsistenz führt. Achte darauf, den Boden gleichmäßig und fest in die Form zu drücken. Der Chiapudding selbst profitiert von einer suffizienten Quellzeit. Mindestens vier Stunden Kühlzeit sind essentiell, um die charakteristische Gel-Struktur der Chiasamen zu entwickeln. Ein vorzeitiges Servieren beeinträchtigt die Stabilität und das Mundgefühl erheblich. Die Verwendung von frischen oder tiefgekühlten Beeren als Topping bietet nicht nur eine geschmackliche, sondern auch eine visuelle Komponente. Achte darauf, tiefgekühlte Beeren vor dem Auflegen leicht antauen zu lassen, um eine übermäßige Freisetzung von Flüssigkeit zu vermeiden, die den Chiapudding verwässern könnte. Die Süße lässt sich mittels Ahornsirup adjustieren. Eine iterative Zugabe und Verkostung ist hier empfehlen

Zutaten

• 60 g Chiasamen
• 50 ml Ahornsirup
• 150 g Haferflocken
• 400 ml Milch
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100 g Datteln
• 50 ml Kokosöl
• 30 g Kakaopulver, ungesüßt
• 200 g Beerenmischung
• 50 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

Schritt 1

Boden zubereiten und vorkühlen. Du beginnst damit, die 100g entsteinten Datteln zusammen mit den 150g Haferflocken und 50ml geschmolzenem Kokosöl in einem Mixer zu zerkleinern, bis eine krümelige, aber gut verknüpfte Masse entsteht. Drücke diese gleichmäßig in eine kleine Springform (ca. 18-20 cm Durchmesser) am Boden fest an und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. So wird der Boden schön stabil und bietet eine tolle Grundlage für den Puddingkuchen.

Schritt 2

Chiapudding anrühren. Gib nun in einer Schüssel die 400ml Milch, 60g Chiasamen, 50ml Ahornsirup, 1 TL Vanilleextrakt und 30g ungesüßtes Kakaopulver. Rühre alles kräftig mit einem Schneebesen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind und sich alles gut verbunden hat. Achte darauf, dass du wirklich gründlich rührst, damit die Chiasamen keine Klümpchen bilden und du eine cremige Konsistenz bekommst.

Schritt 3

Pudding schichten und fest werden lassen. Gieße die Chiapudding-Masse vorsichtig auf den gekühlten Haferflockenboden in der Springform. Verteile dann die 200g Beerenmischung gleichmäßig darauf und drücke sie leicht in den Pudding. Stell den Kuchen für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank – so kann der Pudding perfekt fest werden und du hast ein wundervolles Dessert.

Schritt 4

Schokolade schmelzen und dekorieren. Kurz vor dem Servieren schmilzt du die 50g Zartbitterschoko­lade (mind. 70%) über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Lass die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen, aber nicht fest werden, bevor du sie in feinen Fäden über den gekühlten Chiapudding-Kuchen gibst. Dieser letzte Schritt verleiht deinem Choco Beeren Chiapudding Kuchen nicht nur eine tolle Optik, sondern auch eine zusätzliche Schokonote – einfach herrlich!

Choco-Beeren-Chiapudding-Kuchen im Thermomix®

1. Lege eine Springform mit Backpapier aus und stelle sie bereit. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Gib die Haferflocken, die entsteinten Datteln und 30g ungesüßtes Kakaopulver in den Thermomix®. Zerkleinere alles für 10 Sekunden auf Stufe 8.
3. Gib das geschmolzene Kokosöl zur zerkleinerten Masse in den Thermomix®. Verrühre alles für 15 Sekunden auf Stufe 4, bis eine klebrige Masse entsteht.
4. Nimm die Masse aus dem Thermomix® und drücke sie gleichmäßig und fest auf dem vorbereiteten Boden der Springform an. Stelle den Boden dann zur Seite.
5. Reinige den Thermomix®. Gib die Chiasamen, die Pflanzenmilch, den Ahornsirup und den Vanilleextrakt in den Thermomix®. Verrühre alles für 20 Sekunden auf Stufe 3.
6. Lasse die Chiapudding-Mischung für etwa 10 Minuten im Thermomix® ruhen. Rühre danach noch einmal kurz manuell mit dem Spatel um.
7. Gieße den Chiapudding auf den vorbereiteten Boden in der Springform. Verteile dann die 200g Beerenmischung gleichmäßig darauf und drücke sie leicht in den Pudding.
8. Gieße den Chiapudding auf den vorbereiteten Boden in der Springform und streiche ihn glatt. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
9. Dieser Schritt ist leer und sollte entfernt oder mit Anweisungen gefüllt werden. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
10. Schmelze die 50g Zartbitterschoko­lade (mind. 70%) über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Lass die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen, aber nicht fest werden, bevor du sie in feinen Fäden über den gekühlten Chiapudding-Kuchen gibst.
11. Decke den Kuchen ab und lasse ihn für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
12. Nimm den Kuchen vorsichtig aus der Springform und serviere ihn. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
13. Dieser Schritt ist für einen Chiapudding-Kuchen nicht und sollte entfernt werden. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Choco-Beeren-Chiapudding-Kuchen im Airfryer

1. Für dieses Rezept ist ein Airfryer nicht optimal geeignet, da der Kuchen nicht gebacken, sondern gekühlt wird. Die Kühlung muss dann im Kühlschrank erfolgen.
2. Lege eine Springform mit Backpapier aus und stelle sie bereit.
3. Gib die Haferflocken, die entsteinten Datteln und das ungesüßte Kakaopulver in einen Standmixer. Mixe alles kräftig durch, bis eine feine, leicht krümelige Masse entsteht.
4. Gib das geschmolzene Kokosöl zu den Teig in den Standmixer. Püriere alles nochmals, bis die Masse klebrig ist und gut zusammenhält.
5. Verteile die Masse gleichmäßig in der vorbereiteten Springform und drücke sie fest an, sodass ein kompakter Boden entsteht.
6. Verrühre in einer separaten Schüssel die Chiasamen, die Pflanzenmilch, den Ahornsirup und den Vanilleextrakt gründlich miteinander.
7. Lasse die Chiapudding-Mischung für etwa 10 Minuten ruhen. Rühre danach noch einmal kräftig um.
8. Rühre die Hälfte der Beerenmischung vorsichtig unter den aufgequollenen Chiapudding.
9. Gieße den vorbereiteten Beeren-Chiapudding auf den Boden in der Springform. Streiche ihn glatt.
10. Verteile 50 g Beerenmischung dekorativ obenauf und drücke sie leicht in den Pudding.
11. Hacke die Zartbitterschoko­lade grob und verteile die Schokoladenstücke über dem Kuchen.
12. Stelle den Kuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird.
13. Löse den Kuchen vorsichtig aus der Springform und serviere ihn.
14. Setze die gefüllte Form in den kalten Airfryer ein und backe Choco-Beeren-Chiapudding-Kuchen bei reduzierter Temperatur, bis die Oberfläche goldbraun ist.
15. Lass Choco-Beeren-Chiapudding-Kuchen nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du es weiterverarbeitest.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Schau lieber ein paar Minuten früher nach, weil die Oberfläche im Airfryer schneller Farbe bekommt als im Ofen.

Profi-Tipps für Choco-Beeren-Chiapudding-Kuchen

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Obwohl dieser Kuchen nicht gebacken wird, kann ein leicht angewärmter Teller (nicht Ofen!) das Aroma bei kälteren Temperaturen unterstützen, aber Achtung, der Pudding soll kalt bleiben!

Varianten & smarte Tausche

• Für einen noch stabileren Boden können Sie dem Dattel-Hafer-Mix einen Esslöffel Leinsamen hinzufügen – diese binden zusätzlich und verbessern die Schnittfestigkeit. !
• Wenn es mal schnell gehen muss, können Sie die Chiasamen für den Pudding in warmer Pflanzenmilch einrühren, das beschleunigt den Quellvorgang signifikant.
• Experimentieren Sie mit 'geschichteten' Chiapudding-Farben, indem Sie eine Hälfte mit Kakaopulver und die andere mit pürierten Beeren einfärben, um einen optisch ansprechenden Effekt zu erzielen – einfach übereinander gießen!

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Choco-Beeren-Chiapudding-Kuchen hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur im Kühlschrank 3-4 Tage. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 79 kcal · 3 g Protein · 7 g Kohlenhydrate · 5 g Fett.

Häufige Fragen zu Choco-Beeren-Chiapudding-Kuchen

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Choco-Beeren-Chiapudding-Kuchen zur Verfügung.