Choco Chili Traum im Glas aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Das Dessert "Choco Chili Traum im Glas" kombiniert die Intensität von Schokolade mit der subtilen Schärfe von Chili. Für ein optimales Ergebnis ist die präzise Kontrolle der Backtemperatur sowie eine gleichmäßige Verteilung der Chiliflocken von entscheidender Bedeutung. Bei der Zubereitung des Schokoladenbodens ist darauf zu achten, dass Butter und Zucker cremig aufgeschlagen werden, bevor die Eier einzeln hinzugefügt werden, um eine Emulsion zu gewährleisten und die Luftigkeit zu erhalten. Die Kombination aus Weizen-und Mandelmehl sorgt für eine feine Krume und verhindert ein Austrocknen des Bodens. Eine zu hohe Backtemperatur kann zu einer harten Kruste führen, während eine zu niedrige Temperatur die Backzeit unnötig verlängert und die Textur beeinträchtigen kann. Das Kakaopulver sollte gesiebt werden, um Klümpchenbildung zu vermeiden und eine homogene Farbgebung zu erzielen. Chiliflocken sind sparsam und gleichmäßig einzuarbeiten, da ihre Schärfe sich während des Backvorgangs intensivieren kann. Eine Überdosierung führt zu einer dominanten Schärfe, die die Schokoladenaromen überdeckt. Nach dem Backen sollte der Kuchenboden vollständig auskühlen, bevor er in Gläser geschichtet wi

Zutaten

• 30 g Mehl
• 100 g Butter
• 80 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 Stück Eier
• 20 g Mandelmehl
• 10 g Kakaopulver
• 0.25 TL Chiliflocken
• 150 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

Schritt 1

Schnapp dir dann kleine Dessertgläser oder eine ofenfeste Form, die du leicht mit 100 g Butter einfettest (ca. Atme tief durch – wir starten gemütlich!

Schritt 2

Eier und Zucker schaumig schlagen. Nimm dir drei "3 Stück Eier" und schlage sie mit "80g Zucker" in einer Schüssel schaumig hell auf, bis die Masse fast weißlich ist und das Volumen sich deutlich verdoppelt hat. Rühre dabei eine "1 Prise Salz" unter, das bringt die Süße wunderbar zur Geltung und rundet den Geschmack ab. Achte darauf, dass keine Zuckerkristalle mehr zu spüren sind – das ist der Schlüssel zu einem fluffigen Ergebnis!

Schritt 3

Trockene Zutaten mischen. In einer separaten Schüssel vermengst du "30g Mehl", "20g Mandelmehl", "10g Kakaopulver" und "0.25 TL Chiliflocken" gut miteinander. Die Chiliflocken sorgen für einen aufregenden Kontrast zum Kakao – sei mutig! Durch das Vermischen vorab verteilen sich die Aromen gleichmäßig und wir vermeiden Klümpchen in unserem Teig.

Schritt 4

Schokolade schmelzen und unterheben. Schneide "150g Zartbitterschoko­lade (mind. 70%)" klein und schmelze sie vorsichtig über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Die geschmolzene Schokolade gibst du dann zusammen mit der restlichen "100 g Butter" zu den Teig. Hebe anschließend die trockenen Zutaten portionsweise unter, bis ein glatter, glänzender Teig entsteht – nicht zu viel rühren, sonst wird er zäh!

Schritt 5

Backofen vorheizen und vorbereiten. Beginne damit, deinen Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorzuheizen, damit er die perfekte Temperatur erreicht, wenn unser Teig bereit ist.

Schritt 6

Im Ofen goldbraun backen. Fülle den Teig in deine vorbereiteten Gläser oder die Form und schieb sie für etwa 20-25 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen. Mach nach 20 Minuten die Stäbchenprobe: Kommt es sauber heraus, ist dein Choco Chili Traum perfekt, ist noch flüssiger Teig dran, braucht er noch einen kleinen Moment. Er soll saftig sein, aber nicht roh!

Schritt 7

Abkühlen lassen und genießen. Nimm den Choco Chili Traum aus dem Ofen und lass ihn komplett abkühlen. Während er abkühlt, entwickeln sich die Aromen noch intensiver und der leichte Chili-Kick kommt wunderbar zur Geltung. Dieses Dessert ist besonders cremig, wenn es Zimmertemperatur hat, also gib ihm Zeit, bevor du ihn löffelst.

Choco Chili Traum im Glas im Thermomix®

1. Schokolade zerkleinern und schmelzen. Gib die 150 g Zartbitterschoko­lade in Stücken in den Thermomix® und zerkleinere sie für 8 Sekunden auf Stufe 8. Füge 100 g Butter hinzu und schmelze beides für 3 Minuten bei 50°C auf Stufe 2. Im Linkslauf unterheben.
2. Schokoladenmasse umfüllen. Fülle die geschmolzene Schokoladenmasse in eine separate Schüssel um und lasse sie etwas abkühlen.
3. Eier, Zucker und Salz schaumig schlagen. Reinige den Thermomix®. Gib die 3 Stück Eier, den 80 g Zucker und die 1 Prise Salz in den Thermomix® und schlage sie für 3 Minuten auf Stufe 4, bis die Masse hell und schaumig ist.
4. Schokoladenmasse unterrühren. Gib die abgekühlte Schokoladenmasse bei stehenden Messern dazu und rühre sie für 30 Sekunden auf Stufe 3 unter die Masse.
5. Trockene Zutaten unterheben. Füge das 30 g Mehl, das 20 g Mandelmehl, das 10 g Kakaopulver und die 0.25 TL Chiliflocken hinzu und hebe sie für 15 Sekunden auf Stufe 3 unter. Kratze die Seiten des Thermomix® nach unten und rühre erneut für 10 Sekunden auf Stufe 3.
6. Backofen vorheizen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Backen und abkühlen lassen. Fülle den Teig in eine Auflaufform oder hitzebeständige Gläser. Backe den Teig für etwa 20-25 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen. Mache die Stäbchenprobe. Lasse das Gebäck danach komplett abkühlen.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Choco Chili Traum im Glas im Airfryer

1. Airfryer vorheizen.
2. Schokolade und Butter schmelzen. Gib die 150 g Zartbitterschoko­lade und die 100 g Butter in eine hitzebeständige Schüssel und schmelze sie über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle, bis eine glatte Masse entsteht. Lasse die Masse etwas abkühlen.
3. Eier, Zucker und Salz schaumig schlagen. Schlage die 3 Stück Eier mit dem 80 g Zucker und der 1 Prise Salz in einer Schüssel mit einem Handmixer hell und schaumig, bis die Masse an Volumen gewonnen hat.
4. Schokoladenmasse unterrühren. Rühre die abgekühlte Schokoladen-Teig langsam unter den Teig.
5. Trockene Zutaten unterheben. Siebe das 30 g Mehl, das 20 g Mandelmehl, das 10 g Kakaopulver und die 0.25 TL Chiliflocken in die Schokoladenmasse. Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Teigschaber unter, bis alles gerade so verbunden ist.
6. Backen und abkühlen lassen. Fülle den Teig in hitzebeständige Gläser. Platziere die gefüllten Gläser im Korb des vorgeheizten Airfryers und backe sie für etwa 9-11 Minuten bei 170°C. Mache die Stäbchenprobe. Lasse das Gebäck danach komplett abkühlen.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Profi-Tipps für Choco Chili Traum im Glas

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Stelle die Form in der mittleren Schiene des Ofens auf, damit die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann und dein Traum nicht zu schnell dunkel wird. Jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Min. die Stäbchenprobe!

Varianten & smarte Tausche

• Für extra 'Wetness' den gebackenen Boden noch warm leicht mit Espresso oder einem Schuss Orangenlikör beträufeln – das verstärkt das Schokoladenaroma und hält ihn saftig.
• Für eine schnellere Kühlung des Schokoladenbodens nach dem Backen das Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden direkt auf ein Kuchengitter legen; die Luftzirkulation beschleunigt den Prozess enorm.
• Um eine präzise Dosierung der Chilischärfe zu erreichen, die Chiliflocken vor dem Einrühren in eine kleine Menge Fett (z.B. geschmolzene Butter) einlegen und dieses Aromaöl dann schrittweise der Masse hinzufügen, bis die gewünschte Intensität erreicht ist.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Choco Chili Traum im Glas hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 346 kcal · 3 g Protein · 35 g Kohlenhydrate · 22 g Fett.

Häufige Fragen zu Choco Chili Traum im Glas

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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