Cremiger Donut aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Die "DIY Ofen Donuts" bieten eine herausragende Möglichkeit, Gebäck mit Donut - Ästhetik ohne den Fritteusen - Aufwand zu fertigen. Die Kombination aus Backpulver und Natron als Triebmittel ist hier entscheidend. Natron reagiert mit den sauren Komponenten in der Milch, während das Backpulver zusätzliche CO2 - Entwicklung beim Backen sicherstellt, was zu einer lockeren, aber stabilen Krume führt. Ein häufiger Fehler ist das Übergären des Teiges, was bei Ofen - Donuts zur Austrocknung führen kann; die hier verwendeten chemischen Triebmittel minimieren dieses Risiko. Achten Sie auf eine präzise Einhaltung der Mengenangaben, insbesondere bei den Triebmitteln, um die gewünschte Textur zu erzielen. Das Beibehalten einer niedrigen Rührgeschwindigkeit nach der Zugabe der trockenen Zutaten verhindert die übermäßige Entwicklung von Gluten, was die Zartheit des Gebäcks gewährleistet. Die Backzeit von 45 Minuten bei diesen Zutaten deutet auf eine niedrigere Ofentemperatur hin, was ein gleichmäßiges Durchbacken ohne schnelle Bräunung der Oberfläche ermöglicht und die Saftigkeit des Endprodukts bewahrt.

Zutaten

• 250 g Weizenmehl Type 405
• 100 g Zucker
• 2 TL Backpulver
• 0.5 TL Natron
• 0.25 TL Salz
• 1 Stück Ei
• 180 ml Milch
• 60 g Geschmolzene Butter
• 1 TL Vanilleextrakt
• 150 g Puderzucker
• 2 EL Zitronensaft
• nach Belieben Lebensmittelfarbe
• nach Belieben Zuckerstreusel

Zubereitung

Schritt 1

Backform vorbereiten. Fette eine Donutbackform gut ein, damit sich die fertigen Donuts später leicht lösen lassen. Eine saubere Vorbereitung ist das A und O für perfekte Ergebnisse.

Schritt 2

Trockene Zutaten vermengen. In einer großen Schüssel gibst du das 250g Weizenmehl Type 405, 2 TL Backpulver, 0.5 TL Natron und 0.25 TL Salz zusammen. Rühre alles gut durch, damit sich die Backtriebmittel schön gleichmäßig verteilen können. Das ist wichtig, damit deine Donuts später auch wirklich fluffig werden.

Schritt 3

Nasse Zutaten anrühren. Schnapp dir eine zweite Schüssel und verrühre darin 180ml Milch mit 60g Geschmolzene Butter und 1 TL Vanilleextrakt. Achte darauf, dass die geschmolzene Butter nicht zu heiß ist, sonst könnte unser Ei später stocken. Dieser Schritt sorgt für die cremige Basis unserer Donuts.

Schritt 4

Flüssigkeiten und Trockenes kombinieren. Gieße die feuchten Zutaten zu den trockenen in die große Schüssel. Rühre alles nur so lange, bis sich die Zutaten gerade eben verbunden haben und keine Mehlinseln mehr zu sehen sind. Überrühren macht den Teig zäh, das wollen wir ja nicht für unsere fluffigen Cremigen Donuts.

Schritt 5

Glasur zubereiten. Vermische in einer Schüssel 150g Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft. Rühre alles zu einer glatten Glasur. Falls du möchtest, kannst du jetzt Lebensmittelfarbe nach Belieben hinzufügen, um deinen Donuts einen fröhlichen Farbtupfer zu verleihen. Die Konsistenz sollte leicht dickflüssig sein, damit sie gut haftet.

Schritt 6

Ofen vorheizen.

Schritt 7

Heize deinen Backofen schon mal auf 175°C Ober-/Unterhitze vor, damit er später bereit ist, wenn der Teig hineinkommt.

Schritt 8

Donuts formen und backen. Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Donutbackform. Am besten geht das mit einem Spritzbeutel oder Löffeln. Schieb die Form dann für etwa 12-15 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen. Wenn du einen Zahnstocher in einen Donut steckst und er sauber wieder herauskommt, sind sie perfekt.

Schritt 9

Donuts abkühlen lassen. Nimm die gebackenen Donuts aus dem Ofen und lass sie kurz in der Form ruhen, bevor du sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lässt. Nur wenn sie richtig kalt sind, hält die Glasur später auch schön und schmilzt nicht davon. Das ist mein Profi-Tipp für eine makellose Optik.

Schritt 10

Donuts glasieren und dekorieren. Tauche die abgekühlten Donuts einzeln in die Glasur ein und lass überschüssige Glasur abtropfen. Bevor die Glasur fest wird, streue Zuckerstreusel nach Belieben darüber. Lass die Glasur dann vollständig trocknen, bevor du deine Cremigen Donuts zum Genuss freigibst. Sie sind einfach unwiderstehlich!

Video-Anleitung für Cremiger Donut

Cremiger Donut im Thermomix®

1. Fette deine Donutform sorgfältig ein. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Hallo meine Liebe! Bevor wir unseren Thermomix® anwerfen, schaffen wir die perfekte Umgebung für unsere Donuts. So können wir die kleinen Schätze später ganz leicht aus der Form lösen.
3. Lass uns mit dem flüssigen Gold starten! Gib die 60 g Butter in Stücken direkt in den Mixtopf. Mein Geheimtipp: Der Thermomix® schmilzt sie jetzt ganz sanft für dich, ohne dass du am Herd stehen musst – einfach genial! Schließe den Deckel und lass ihn arbeiten. [temp=50, speed=1, sec=180].
4. Zur wunderbar geschmolzenen Butter kommen jetzt all die anderen Leckereien. Wiege 250 g Weizenmehl, 100 g Zucker, 2 TL Backpulver, 0,5 TL Natron und 0,25 TL Salz direkt ein. Gib dann 180 ml Milch, 1 TL Vanilleextrakt und das Ei dazu. Jetzt kommt der Moment, den ich so liebe: Deckel drauf und alles zu einem glatten Teig vermischen lassen.
5. Hörst du das? Der Teig ist perfekt! Schiebe die Masse mit dem Spatel einmal von den Rändern nach unten, damit alles schön gleichmäßig ist. Jetzt füllen wir den Teig in unsere vorbereitete Form. 🍰 Alinas Tipp: Ich fülle den Teig gerne in einen Spritzbeutel, so geht das Einfüllen super sauber und schnell.
6. Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Ab in die Wärme mit unseren Schönheiten! Schiebe die Donutform in den bereits vorgeheizten Ofen und backe sie für 10-12 Minuten bei 180°C. Du weißt, dass sie fertig sind, wenn sie goldbraun duften und bei einem sanften Fingerdruck leicht zurückfedern. Der Duft allein ist schon eine Belohnung!
8. Geduld, meine Liebe, auch wenn es schwerfällt! Lass die heißen Donuts erst ein paar Minuten in der Form ruhen. Danach stürzt du sie ganz vorsichtig auf ein Kuchengitter, damit sie vollständig auskühlen können. Das ist super wichtig, damit unser Glasur später perfekt hält und nicht schmilzt.
9. Während die Donuts abkühlen, machen wir den süßen Guss – natürlich im sauberen Mixtopf! Gib 150 g Puderzucker und 2 EL Zitronensaft hinein und lass den Thermomix® eine glatte, glänzende Glasur rühren. Schiebe alles mit dem Spatel nach unten. Wenn du es bunt magst, gib jetzt ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe dazu und mische es nochmal für 5 Sek. [temp=0, speed=3, sec=20].
10. Das große Finale! Tauche jeden einzelnen, vollständig abgekühlten Donut kopfüber in die Glasur. Jetzt schnell sein: Verteile sofort deine liebsten Zuckerstreusel darauf, bevor der Guss fest wird. Lass sie auf dem Gitter trocknen und dann. Genieß deinen selbstgemachten Donut-Himmel! Ich bin so stolz auf dich!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Cremiger Donut im Airfryer

1. Los geht’s, meine Liebe! Schnapp dir als Erstes eine Donutform, die gut in deinen Airfryer-Korb passt – ich nehme am liebsten eine aus Silikon. Fette sie ganz leicht ein, damit sich die Donuts später wie von selbst lösen. Das Geniale ist: Wir brauchen den Airfryer nicht vorheizen, das spart uns Zeit und Energie!
2. Jetzt mischen wir die trockenen Zutaten. Gib dafür das 250 g Weizenmehl, den 100 g Zucker, 2 TL Backpulver, 0.5 TL Natron und eine gute Prise Salz in eine große Schüssel. Vermische alles einmal kurz mit einem Schneebesen, damit sich alles gut verteilt.
3. In einer zweiten, kleineren Schüssel verquirlen wir nun die flüssigen Zutaten. Schlage das 1 Ei leicht auf und gib dann die 180 ml Milch, die 60 g geschmolzene Butter und 1 TL Vanilleextrakt dazu. Einmal kurz durchrühren, bis alles eine schöne, einheitliche Flüssigkeit ist.
4. Nun kommt alles zusammen! Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen in die große Schüssel. Rühre jetzt nur so lange, bis sich alles gerade so verbunden hat. Ein paar kleine Klümpchen sind absolut kein Problem, sie sorgen sogar dafür, dass deine Donuts extra zart werden!
5. Jetzt füllen wir den Teig in unsere vorbereitete Donutform. Am einfachsten geht das mit einem Spritzbeutel, aber zwei Löffel tun es auch. Fülle die Mulden nur zu etwa zwei Dritteln, denn die kleinen Schätze gehen im Airfryer wunderbar auf und brauchen Platz zum Wachsen.
6. Und ab in den Airfryer damit! Stelle die gefüllte Form direkt in den Korb deines kalten Airfryers. Wähle eine Temperatur von 160°C und stelle die Zeit auf 8-10 Minuten ein. Das ist das Tolle am Airfryer – in der Zeit, in der ein Ofen vorheizt, sind unsere Donuts schon fast fertig!
7. Schau nach etwa 6-7 Minuten mal nach deinen Donuts, denn jeder Airfryer ist ein bisschen anders und sie bräunen sehr schnell. Sie sind perfekt, wenn sie eine goldbraune Farbe haben und ein hineingestecktes Holzstäbchen sauber wieder herauskommt. Lass sie nach dem Backen noch 2-3 Minuten in der Form ruhen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen stürzt.
8. Während deine Donuts abkühlen, rühren wir schnell die Glasur an. Verrühre dafür einfach den 150 g Puderzucker mit den 2 EL Zitronensaft, bis eine glatte, dickflüssige Masse entsteht. Sollte der Guss zu fest sein, gib einfach noch ein paar Tröpfchen Saft hinzu.
9. Jetzt wird's bunt! Wenn du magst, kannst du den Guss mit ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe einfärben. Tauche die komplett abgekühlten Donuts kopfüber in den Guss und bestreue sie sofort mit den Zuckerstreuseln, bevor der Guss anzieht.
10. Lass deine Kunstwerke nun auf dem Kuchengitter trocknen, bis der Guss fest ist. Und schon sind sie fertig, deine unglaublich leckeren und blitzschnellen Airfryer-Donuts! Ich wette, du wirst sie genauso lieben wie ich. Lass sie dir schmecken!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Schau lieber ein paar Minuten früher nach, weil die Oberfläche im Airfryer schneller Farbe bekommt als im Ofen.

Profi-Tipps für Cremiger Donut

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Stell sicher, dass du die mittlere Schiene nutzt für eine gleichmäßige Bräunung. Jeder Ofen backt anders, mach nach 12 Minuten die Stäbchenprobe!

Varianten & smarte Tausche

• Für eine aromatischere Note die Milch vorab mit einer aufgeschnittenen Vanilleschote kurz aufkochen und abkühlen lassen.
• Für eine beim Vermengen die flüssigen und trockenen Zutaten separat anrühren und erst ganz zum Schluss zügig zusammenfügen.
• Um die Haptik klassischer Donuts zu simulieren, tauchen Sie die noch warmen Ofen-Donuts direkt nach dem Backen kurz in zerlassene Butter, bevor Sie sie zuckern.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Cremiger Donut hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 201 kcal · 3 g Protein · 37 g Kohlenhydrate · 5 g Fett.

Häufige Fragen zu Cremiger Donut

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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