Cremiges Tiramisu aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Dieses Tiramisu ist ein absoluter Traum, besonders wenn es mal schnell gehen muss oder wenn du Gäste hast, die keine Eier oder Alkohol mögen. Die Kombination aus cremigem Mascarpone und intensivem Kaffee ist einfach unwiderstehlich! 😋

Zutaten

• 750 g Mascarpone
• 400 g Frischkäse
• 400 g Schlagsahne
• 100 g Puderzucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 6 TL Sahnefest
• 300 ml Espresso
• 200 g Löffelbiskuits
• 2 EL Backkakao

Zubereitung

Schritt 1

Creme vorbereiten. Zuerst schlägst du die 400g kalte Schlagsahne zusammen mit dem 1 Pck Vanillezucker und 6 TL Sahnefest in einer großen Schüssel steif. Achte darauf, dass die Sahne schön fest wird, so bildet sie später die luftige Basis für unser Tiramisu. Das ist der Schlüssel zu einer wunderbar lockeren Konsistenz. Mein Tipp: Die Schüssel und die Rührbesen vorher kurz in den Kühlschrank stellen, das hilft der Sahne steifer zu werden.

Schritt 2

Mascarpone-Mischung anrühren. In einer zweiten Schüssel rührst du den 750g Mascarpone und den 400g Frischkäse cremig. Verbinde die beiden wirklich gut miteinander, bis du eine homogene, glatte Masse hast. Die Konsistenz sollte leicht und geschmeidig sein, ohne Klümpchen. Nur so verschmelzen die Aromen nachher perfekt miteinander.

Schritt 3

Alle Zutaten vereinigen. Hebe nun vorsichtig die geschlagene Sahne unter die Creme-Creme. Mach das Schritt für Schritt, damit die Luft in der Sahne erhalten bleibt und deine Creme schön luftig wird. Das ist wichtig für die spätere Textur, damit dein Tiramisu diese himmlisch zartschmelzende Qualität bekommt, die wir alle so lieben. Keine Sorge, das klappt!

Schritt 4

Espresso bereithalten & Schichten. Bereite den 300ml Espresso vor und lass ihn etwas abkühlen, falls er noch heiß ist. Dann tauchst du die 200g Löffelbiskuits zügig, aber nicht zu lange, in den Espresso und legst die erste Schicht in deine Auflaufform. Achte darauf, dass sie gut bedeckt sind, aber nicht zulassen, dass sie komplett durchweichen – wir wollen ja Biss haben! Überschichte sie dann mit der Hälfte deiner leckeren Creme. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Löffelbiskuits und der zweiten Hälfte der Creme.

Schritt 5

Kurz vor dem Servieren bestreust du es dann großzügig mit dem Puderzucker und den 2 EL Backkakao.

Video-Anleitung für Cremiges Tiramisu

Cremiges Tiramisu im Thermomix®

1. Für ein reibungsloses Gelingen dieses Traum-Tiramisus ist eine sorgfältige Vorbereitung essenziell. Lege alle benötigten Zutaten bereit, miss sie präzise ab und stelle eine Auflaufform von idealerweise etwa 20x30 cm bereit, die ausreichend Platz für die Schichten bietet. Dieses vorausschauende Vorgehen, auch bekannt als Mise en Place, spart nicht nur wertvolle Zeit während der Zubereitung, sondern minimiert auch potenziellen Stress und lässt dich den Prozess entspannt genießen. So hast du alles griffbereit und kannst dich voll und ganz auf das Schichten konzentrieren. Stelle dabei Mixtopf, Spatel und alle Zutaten griffbereit neben dich.
2. Beginne damit, einen starken Espresso frisch aufzubrühen und ihn anschließend vollständig auf Raumtemperatur abkühlen zu lassen. Die benötigten 300 ml Espresso müssen absolut kalt sein, denn nur so können die Löffelbiskuits die Flüssigkeit optimal aufnehmen, ohne ihre Struktur zu verlieren oder beim Eintauchen zu zerfallen. Ein warmer Espresso würde die Biskuits zu weich machen und zu einem matschigen Ergebnis führen, was die Textur unseres Tiramisus empfindlich stören würde. Nutze idealerweise eine weite Schale, um die Biskuits schnell und gleichmäßig einzutauchen.
3. Für die Basis der zarten Creme gibst du Mascarpone, Doppelrahmfrischkäse, Puderzucker und Vanillezucker in den Mixtopf. Diese sorgfältig abgewogenen Zutaten verrührst du nun im Thermomix® auf niedriger Stufe, bis eine vollkommen glatte und homogene Masse ohne jegliche Klümpchen entstanden ist. Achte darauf, die Mascarpone nicht zu lange zu verrühren; ein zu intensives Rühren könnte ihre feine Konsistenz beeinträchtigen und zu einem unerwünschten Gerinnen führen, das die Cremigkeit mindern würde. Die Masse sollte geschmeidig und glänzend aussehen.
4. In einer separaten, absolut sauberen und fettfreien Schüssel schlägst du die kalte Schlagsahne zusammen mit dem Sahnefest steif. Verwende hierfür am besten einen Handmixer mit ebenfalls sauberen Schlagbesen, um das beste Ergebnis zu erzielen. Die Sahne ist perfekt, wenn sie sichtbar feste Spitzen bildet und du die Schüssel bedenkenlos umdrehen könntest, ohne dass sich die Sahne bewegt – ein sicheres Zeichen für ihre ideale Standfestigkeit und Stabilität. Achte darauf, die Sahne wirklich nur bis zur gewünschten Festigkeit zu schlagen, um ein Übermixen zu vermeiden.
5. Hebe die sorgfältig steif geschlagene Sahne nun behutsam und in mehreren kleineren Portionen unter die vorbereitete die Creme-Creme. Nutze hierfür einen Teigschaber und arbeite mit sanften Bewegungen von unten nach oben, um die wertvolle Luftigkeit der Sahne vollständig zu bewahren. Dieser entscheidende Schritt ist maßgeblich dafür, dass du eine wunderbar leichte und luftige Creme erhältst, die sich später schmelzend zart auf der Zunge anfühlt und den Kern unseres Tiramisus bildet. Achte darauf, die Creme nicht zu stark zu komprimieren.
6. Lege nun den Boden deiner vorbereiteten Auflaufform gleichmäßig mit einer Schicht Löffelbiskuits aus. Tauche jeden einzelnen Biskuit dafür nur für einen ganz kurzen Moment in den kalten den Boden, sodass er die Flüssigkeit aufnimmt, aber keinesfalls matschig wird. Dieser präzise Schritt ist von großer Bedeutung, um später eine angenehme Textur zu gewährleisten und zu verhindern, dass die Biskuits zu weich werden, was die Gesamtkomposition des Tiramisus stören würde. Die Biskuits sollten sich feucht, aber noch stabil anfühlen.
7. Verteile die Hälfte der cremig-luftigen Creme gleichmäßig über die sorgfältig eingelegten und getränkten die Creme. Glätte die Oberfläche sanft mit einem Teigschaber oder einer kleinen Palette, um eine perfekt ebenmäßige Schicht zu erzielen, die als Basis dient. Achte darauf, dass alle Biskuits vollständig bedeckt sind, da sich die Aromen nur so optimal miteinander verbinden und entfalten können, um den vollen Geschmack zu garantieren. Die Cremeschicht sollte etwa 1,5 bis 2 cm hoch sein.
8. Platziere eine weitere Schicht die Creme-getränkten die Creme auf der ersten Cremeschicht und achte auch hier darauf, jeden Biskuit nur kurz einzutauchen, um die ideale Balance zwischen Feuchtigkeit und Festigkeit zu finden. Darüber gibst du dann die restliche Creme und streichst diese ebenfalls akkurat glatt, sodass dein Tiramisu eine einladende und optisch ansprechende Oberseite erhält, die zum Genuss einlädt. Die Schichten sollten harmonisch und optisch ansprechend aufeinander liegen.
9. Decke die Auflaufform nun fest mit Frischhaltefolie ab, um das Tiramisu effektiv vor dem Austrocknen zu schützen und die reiche Aromenvielfalt optimal einzuschließen. Stelle es anschließend für mindestens 4 Stunden, idealerweise aber über Nacht, in den Kühlschrank. Diese ausgiebige Kühlzeit ist absolut entscheidend, damit die komplexen Aromen sich wunderbar entfalten und das Tiramisu eine herrlich feste, schnittfähige Konsistenz erreicht, die es perfekt servierbar macht. Die Geduld wird mit einem unvergleichlichen Geschmack belohnt.
10. Kurz vor dem Servieren gibst du den Backkakao großzügig und gleichmäßig über die gesamte Oberseite des Tiramisus, um den letzten Schliff zu verleihen. Verwende dafür ein feines Sieb, um eine hauchdünne, staubfeine Schicht zu erzeugen, die nicht nur optisch begeistert, sondern auch eine feine, angenehm herbe Note hinzufügt. Diese traditionelle Geste rundet den Genuss perfekt ab und macht das Tiramisu zu einem unwiderstehlichen Dessert, das alle Sinne anspricht. Der Kakao sollte wie ein leichter Schleier auf der Creme liegen.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Cremiges Tiramisu im Airfryer

1. Für ein reibungsloses Gelingen dieses Traum-Tiramisus ist eine sorgfältige Vorbereitung essenziell. Lege alle benötigten Zutaten bereit, miss sie präzise ab und stelle eine Auflaufform von idealerweise etwa 20x30 cm bereit, die ausreichend Platz für die Schichten bietet. Dieses vorausschauende Vorgehen, auch bekannt als Mise en Place, spart nicht nur wertvolle Zeit während der Zubereitung, sondern minimiert auch potenziellen Stress und lässt dich den Prozess entspannt genießen. So hast du alles griffbereit und kannst dich voll und ganz auf das Schichten konzentrieren.
2. Beginne damit, einen starken Espresso frisch aufzubrühen und ihn anschließend vollständig auf Raumtemperatur abkühlen zu lassen. Die benötigten 300 ml Espresso müssen absolut kalt sein, denn nur so können die Löffelbiskuits die Flüssigkeit optimal aufnehmen, ohne ihre Struktur zu verlieren oder beim Eintauchen zu zerfallen. Ein warmer Espresso würde die Biskuits zu weich machen und zu einem matschigen Ergebnis führen, was die Textur unseres Tiramisus empfindlich stören würde. Nutze idealerweise eine weite Schale, um die Biskuits schnell und gleichmäßig einzutauchen.
3. Für die Basis der zarten Creme gibst du Mascarpone, Doppelrahmfrischkäse, Puderzucker und Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Diese sorgfältig abgewogenen Zutaten verrührst du nun mit einem Handmixer auf niedriger Stufe, bis eine vollkommen glatte und homogene Masse ohne jegliche Klümpchen entstanden ist. Achte darauf, die Mascarpone nicht zu lange zu mixen; ein zu intensives Rühren könnte ihre feine Konsistenz beeinträchtigen und zu einem unerwünschten Gerinnen führen, das die Cremigkeit mindern würde. Die Masse sollte geschmeidig und glänzend aussehen.
4. In einer separaten, absolut sauberen und fettfreien Metallschüssel schlägst du die kalte Schlagsahne zusammen mit dem Sahnefest steif. Verwende hierfür am besten einen Handmixer mit ebenfalls sauberen Schlagbesen, um das beste Ergebnis zu erzielen. Die Sahne ist perfekt, wenn sie sichtbar feste Spitzen bildet und du die Schüssel bedenkenlos umdrehen könntest, ohne dass sich die Sahne bewegt – ein sicheres Zeichen für ihre ideale Standfestigkeit und Stabilität. Achte darauf, die Sahne wirklich nur bis zur gewünschten Festigkeit zu schlagen, um ein Übermixen zu vermeiden.
5. Hebe die sorgfältig steif geschlagene Sahne nun behutsam und in mehreren kleineren Portionen unter die vorbereitete die Creme-Creme. Nutze hierfür einen Teigschaber und arbeite mit sanften Bewegungen von unten nach oben, um die wertvolle Luftigkeit der Sahne vollständig zu bewahren. Dieser entscheidende Schritt ist maßgeblich dafür, dass du eine wunderbar leichte und luftige Creme erhältst, die sich später schmelzend zart auf der Zunge anfühlt und den Kern unseres Tiramisus bildet. Achte darauf, die Creme nicht zu stark zu komprimieren.
6. Lege nun den Boden deiner vorbereiteten Auflaufform gleichmäßig mit einer Schicht Löffelbiskuits aus. Tauche jeden einzelnen Biskuit dafür nur für einen ganz kurzen Moment in den kalten den Boden, sodass er die Flüssigkeit aufnimmt, aber keinesfalls matschig wird. Dieser präzise Schritt ist von großer Bedeutung, um später eine angenehme Textur zu gewährleisten und zu verhindern, dass die Biskuits zu weich werden, was die Gesamtkomposition des Tiramisus stören würde. Die Biskuits sollten sich feucht, aber noch stabil anfühlen.
7. Verteile die Hälfte der cremig-luftigen Creme gleichmäßig über die sorgfältig eingelegten und getränkten die Creme. Glätte die Oberfläche sanft mit einem Teigschaber oder einer kleinen Palette, um eine perfekt ebenmäßige Schicht zu erzielen, die als Basis dient. Achte darauf, dass alle Biskuits vollständig bedeckt sind, da sich die Aromen nur so optimal miteinander verbinden und entfalten können, um den vollen Geschmack zu garantieren. Die Cremeschicht sollte etwa 1,5 bis 2 cm hoch sein.
8. Platziere eine weitere Schicht die Creme-getränkten die Creme auf der ersten Cremeschicht und achte auch hier darauf, jeden Biskuit nur kurz einzutauchen, um die ideale Balance zwischen Feuchtigkeit und Festigkeit zu finden. Darüber gibst du dann die restliche Creme und streichst diese ebenfalls akkurat glatt, sodass dein Tiramisu eine einladende und optisch ansprechende Oberseite erhält, die zum Genuss einlädt. Die Schichten sollten harmonisch und optisch ansprechend aufeinander liegen.
9. Decke die Auflaufform nun fest mit Frischhaltefolie ab, um das Tiramisu effektiv vor dem Austrocknen zu schützen und die reiche Aromenvielfalt optimal einzuschließen. Stelle es anschließend für mindestens 4 Stunden, idealerweise aber über Nacht, in den Kühlschrank. Diese ausgiebige Kühlzeit ist absolut entscheidend, damit die komplexen Aromen sich wunderbar entfalten und das Tiramisu eine herrlich feste, schnittfähige Konsistenz erreicht, die es perfekt servierbar macht. Die Geduld wird mit einem unvergleichlichen Geschmack belohnt.
10. Kurz vor dem Servieren gibst du den Backkakao großzügig und gleichmäßig über die gesamte Oberseite des Tiramisus, um den letzten Schliff zu verleihen. Verwende dafür ein feines Sieb, um eine hauchdünne, staubfeine Schicht zu erzeugen, die nicht nur optisch begeistert, sondern auch eine feine, angenehm herbe Note hinzufügt. Diese traditionelle Geste rundet den Genuss perfekt ab und macht das Tiramisu zu einem unwiderstehlichen Dessert, das alle Sinne anspricht. Der Kakao sollte wie ein leichter Schleier auf der Creme liegen. Setze die Form in den kalten Airfryer-Korb ein – achte auf genug Abstand zum Rand für die Luftzirkulation. 5 Minuten vor Ende die Stäbchenprobe, da der Airfryer schneller bräunt als ein Airfryer.

Airfryer-Tipp: • VORHEIZEN: Heize den Airfryer immer 3 Minuten vor – so startest du mit gleichmäßiger Hitze. • TEMPERATUR: Reduziere die Backofentemperatur pauschal um 20–30 °C (z. B. 180 °C Ofen → 160 °C Airfryer). • BACKZEIT: Verkürze die Backzeit um ca. 20 % und mache kurz vor Ende immer die Stäbchenprobe. • FORMWAHL: Nutze eine Springform (18–20 cm) oder Silikonform, die mit Abstand sauber in den Korb passt – Luftzirkulation ist entscheidend! • PORTIONIERUNG: Bei mehr als 1200 g Teigmasse lieber in zwei Durchgängen backen. • HALBZEIT-CHECK: Bei Kleingebäck (Cookies, Brötchen) den Korb zur Halbzeit vorsic

Profi-Tipps für Cremiges Tiramisu

• Geling-Tipp: 🧊 KÜHLTIPS: • Die Ruhezeit im Kühlschrank ist entscheidend für die Festigkeit und den vollen Geschmack; plane hierfür mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, ein.

Varianten & smarte Tausche

• Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Cremiges Tiramisu hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur im Kühlschrank 3-4 Tage. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 34 kcal · 0 g Protein · 8 g Kohlenhydrate · 0 g Fett.

Häufige Fragen zu Cremiges Tiramisu

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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