Dessert im Glas aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Das 'Giotto Haselnuss Dessert im Glas' ist ein schnelles Schichtdessert, welches durch die Kombination von Sahne, Mascarpone und gerösteten Haselnüssen eine ausgewogene Textur und Aromatik bietet. Die Schwierigkeit 'Einfach' resultiert aus der minimalen Wärmeapplikation und den unkomplizierten Zubereitungsschritten. Eine häufige Fehlerquelle bei Mascarpone - Sahne - Cremes ist das Überschlagen der Sahne während des Mixens, was zu einer körnigen Konsistenz führt. Hier ist es entscheidend, die Sahne lediglich bis zur gewünschten Festigkeit zu schlagen, bevor die Mascarpone und der Puderzucker untergehoben werden. Das Vanilleextrakt intensiviert das Aroma, ohne zu dominant zu wirken. Die Wahl der Haselnusswaffeln trägt nicht nur zur Crunch - Komponente bei, sondern verstärkt auch das Haselnussaroma der Giotto - Kugeln. Für eine optimale Gelingsicherheit ist die Kühlung zwischen den Schichten essenziell, um ein Vermischen der Texturen zu verhindern und die Stabilität des Desserts zu gewährleisten. Eine Backzeit von 20 Minuten bezieht sich hier auf die Vorbereitungszeit und das kurzzeitige Rösten der Haselnüsse, nicht auf einen Backvorgang im Ofen.

Zutaten

• 400 ml Sahne
• 250 g Mascarpone
• 50 g Puderzucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 10 Stück Giotto
• 100 g Haselnusswaffeln
• 30 g Geröstete Haselnüsse

Zubereitung

Schritt 1

Creme vorbereiten. Zuerst schlägst du die 400ml Sahne richtig schön steif. Achte darauf, dass die Sahne wirklich gut gekühlt ist, dann wird sie besonders cremig. Stell sie kurz beiseite, während du die nächste Schicht vorbereitest.

Schritt 2

Mascarpone-Masse anrühren. Jetzt kommt der Mascarpone dran! Verrühre die 250g Mascarpone mit 50g Puderzucker und 1 Teelöffel Vanilleextrakt zu einer glatten Creme. Die sollte schön luftig sein, aber nicht zu fest. Schmecke kurz ab, ob sie süß genug für dich ist.

Schritt 3

Creme finalisieren. Hebe die steif geschlagene die Creme vorsichtig unter die Creme. Nicht zu viel rühren, damit die Luft nicht entweicht – wir wollen eine fluffige Creme! Diese bildet später die Basis für dein Dessert im Glas.

Schritt 4

Waffeln zerkleinern. Nimm die 100g Haselnusswaffeln und zerkleinere sie grob. Du kannst sie einfach in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz darüber rollen oder schnell mit den Händen zerbröseln. Wir brauchen eine schöne Krümel-Textur für den Boden.

Schritt 5

Giotto vorbereiten. Die 10 Stück Giotto teilst du am besten in kleine Stücke. Das gibt nicht nur eine spannende Textur, sondern sorgt auch für extra Schokolade und Haselnuss in deinen Gläsern. Sei dabei nicht zu penibel, kleine Abweichungen sind hier Charme!

Schritt 6

Dessert schichten. Nun schichtest du dein Dessert in schöne Gläser. Beginne mit einer Schicht der zerbröselten die Creme, darauf kommt eine Schicht die Creme. Dann verteilst du ein paar die Creme-Stücke und die 30g gerösteten Haselnüsse.

Schritt 7

Schichten wiederholen und kühlen. Wiederhole die Schichten, bis deine Gläser gefüllt sind. Achte darauf, mit einer Cremeschicht abzuschließen und das Dessert dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank zu stellen. So kann es gut durchziehen und schmeckt am besten!

Video-Anleitung für Dessert im Glas

Dessert im Glas im Thermomix®

1. Die Sahne in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterlingseinsatz steif schlagen. Beiseite stellen.
2. Den Mixtopf reinigen. Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt in den Mixtopf geben und cremig rühren.
3. Die Giotto-Kugeln und die Haselnusswaffeln getrennt voneinander im Mixtopf grob zerkleinern. Beides beiseite stellen.
4. Die geschlagene Sahne vorsichtig von Hand unter die Creme heben, bis alles gut vermischt ist. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
5. Nun schichtweise die Creme, die zerkleinerten die Creme-Kugeln und die zerbröselten die Creme in Dessertgläser füllen. Beginne und ende dabei jeweils mit einer Schicht Creme. Zwischendurch die gerösteten Haselnüsse einstreuen.
6. Das Dessert für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit es fest wird und die Aromen sich verbinden. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Vor dem Servieren nach Belieben mit zusätzlichen gerösteten Haselnüssen garnieren. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Profi-Tipps für Dessert im Glas

• Geling-Tipp: 🧊 KÜHLTIPP: Für eine noch schnellere Kühlung die Gläser nach dem Schichten für 30 Minuten ins Gefrierfach stellen, bevor sie in den Kühlschrank wandern. Das festigt die Creme rascher und spart Zeit, falls mal spontan Besuch kommt.

Varianten & smarte Tausche

• Für ein intensiveres Röstaroma die Haselnüsse nicht nur trocken rösten, sondern anschließend noch lauwarm fein mahlen – das setzt zusätzliche ätherische Öle frei.
• Um die Stabilität der Mascarpone-Creme auch bei längerer Standzeit zu sichern, integrieren Sie eine kleine Menge Sahnesteif direkt mit dem Puderzucker.
• Für eine schnellere Aromaentfaltung die Giotto-Kugeln kurz vor dem Schichten leicht zerdrücken, dies erlaubt den Aromen, besser in die Creme überzugehen.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Dessert im Glas hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Backofen bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 50 kcal · 0 g Protein · 13 g Kohlenhydrate · 0 g Fett.

Häufige Fragen zu Dessert im Glas

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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