Dessert zahlten wir knapp 40 &

Warum dieses Rezept gelingt

Die Zubereitung eines hausgemachten Baklava - Trileçe erfordert Präzision, insbesondere bei der Handhabung des Filoteigs und der Sirupherstellung. Für den Filoteig ist es entscheidend, ihn stets feucht zu halten, um ein Austrocknen und Brüchigwerden zu verhindern, idealerweise bedeckt mit einem leicht feuchten Tuch. Die Kombination aus Butter und Pflanzenöl im Verhältnis 1: 1 verhindert ein rasches Verbrennen der Butter und sorgt für eine gleichmäßig goldbraune Bräunung sowie eine knusprige Textur. Bei der Herstellung des Zuckersirups ist die genaue Einhaltung der Kochzeit bei mittlerer Hitze wesentlich, um eine optimale Konsistenz zu erreichen – ein zu dünner Sirup weicht das Gebäck auf, ein zu dicker kann schlecht einziehen. Die Zugabe von Zitronensaft im Sirup dient nicht nur der Geschmacksabrundung, sondern verhindert auch das Auskristallisieren des Zuckers. Eine wichtige technische Nuance ist das Übergießen des noch warmen Gebäcks mit dem kalten Sirup, da dies die maximale Absorption und somit die charakteristische Saftigkeit des Baklava - Trileçe gewährleistet. Das Eiweiß sollte für die Trileçe - Schicht zu festem Schnee geschlagen werden, um eine luftige, stabile Konsistenz

Zutaten

• 3 Blätter Filoteig
• 100 g Butter
• 60 g Pflanzenöl
• 210 g Pistazien
• 300 ml Wasser
• 240 g Zucker
• 0.5 TL Zitronensaft
• 3 Stück Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 3 Stück Eigelb
• 85 g Weizenmehl
• 4 g Backpulver
• 350 ml Milch
• 80 ml Sahne
• 210 g Gezuckerte Kondensmilch
• 60 g Pistaziencreme
• 1 nach Wahl Vanilleeis

Zubereitung

Schritt 1

Backofen vorbereiten und Butter schmelzen. Schmilz dann die 100g Butter zusammen mit den 60g Pflanzenöl langsam in einem kleinen Topf – keine Sorge, das darf einfach nur flüssig werden. Dieser Mix wird später dem Filoteig seine goldbraune Farbe und diesen unwiderstehlichen Crunch verleihen.

Schritt 2

Creme anrühren. Gib die 350ml Milch, 80ml Sahne, 210g Gezuckerte Kondensmilch und die 240g Zucker in einen Topf. Lass das Ganze bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker sich vollständig gelöst hat – es soll keine große Bläschen schlagen, nur schön warm werden. Halte 1 nach Wahl Vanilleeis bereit, das kommt dann später zum Einsatz.

Schritt 3

Teig anmischen. In einer separaten Schüssel verrührst du die 3 Eigelb und schlägst sie schaumig. Dann rührst du die 85g Weizenmehl und 4g Backpulver vorsichtig unter, bis eine glatte Paste entsteht – achte darauf, dass keine Klümpchen bleiben. Das ist die Basis für unsere leichte und fluffige Creme.

Schritt 4

Eier zur Creme geben. Ziehe den Topf mit der Milchmischung vom Herd und rühre langsam die Eigelb-Mehl-Mischung ein, bis alles gut verbunden ist. Stell den Topf zurück auf den Herd und lass die Creme bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren andicken – sie sollte wie ein Pudding werden. Das erfordert etwas Geduld, aber du wirst sehen, es lohnt sich!

Schritt 5

Filoteig schichten. Lege die 3 Blätter Filoteig auf eine Arbeitsfläche und bestreiche jedes Blatt großzügig mit der geschmolzenen Butter-Öl-Mischung. Streue dann etwa zwei Drittel der 210g Pistazien gleichmäßig darauf. Rolle die Blätter fest von der längeren Seite her auf und schneide die Rolle in ca. 3 cm breite Stücke – so entstehen die schönen Schnecken.

Schritt 6

Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn der Teig hineinkommt.

Schritt 7

Pistaziencreme auftragen. Setze die Filoteig-Schnecken in eine Backform und verteile die 60g Pistaziencreme großzügig darauf. Das gibt dem Ganzen nicht nur eine tolle Farbe, sondern auch einen intensiven Pistaziengeschmack. Backe das Dessert für etwa 20-25 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen, bis der Filoteig goldbraun und knusprig ist.

Schritt 8

Finale Schicht und Servieren. Nimm das gebackene Dessert aus dem Ofen und lass es kurz abkühlen. Dann gib das 1 nach Wahl Vanilleeis direkt darauf oder daneben und bestreue es mit dem restlichen Drittel der 210g Pistazien. Jetzt ist es bereit, genossen zu werden – dieses Dessert ist ein wahrer Traum!

Video-Anleitung für Dessert zahlten wir knapp 40 &

Dieses Rezept nutzt ein eingebettetes YouTube-Video als zusätzliche Hilfe. Die Rezeptseite bleibt die kanonische Anleitung; das Video selbst wird nicht als eigene Backery-Wiedergabeseite ausgezeichnet.

Dessert zahlten wir knapp 40 & im Thermomix®

1. Für den Zuckersirup Wasser mit 200g Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Sobald der Zucker vollständig gelöst ist, den Zitronensaft hinzufügen und den Sirup weitere 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Stelle dabei Mixtopf, Spatel und alle Zutaten griffbereit neben dich.
2. Für den Trilece-Teig Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach 40g Zucker einrieseln lassen, bis ein fester Eischnee entsteht. In einer separaten in den Mixtopf geben Eigelb schaumig schlagen. Nutze dafür deinen Thermomix® im Mixtopf und arbeite weiter, bis die Masse gleichmäßig aussieht.
3. Das gesiebte Mehl und Backpulver vorsichtig unter das Eigelb mischen. Nun den Eischnee portionsweise unterheben und darauf achten, dass die Luftigkeit erhalten bleibt. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben und bei 170°C Ober-/Unterhitze für ca. 20-25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und bei Fingerdruck leicht zurückfedert.
4. Für die Baklava-Schicht 100g Butter schmelzen und mit dem Pflanzenöl vermischen. Filoteigblätter einzeln auf ein Backblech legen, mit der Butter-Öl-Mischung bestreichen und jeweils mit gehackten Pistazien bestreuen. Drei bis vier Schichten Baklava übereinander bilden und bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 10-15 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen sofort mit dem kalten Zuckersirup übergießen und beiseite stellen.
5. Während der Kuchen abkühlt, die Milchtränke vorbereiten: Milch, Sahne, 150g gezuckerte Kondensmilch und Pistaziencreme in den Mixtopf geben verrühren, bis alles gut kombiniert ist. Nutze dafür deinen Thermomix® im Mixtopf und arbeite weiter, bis die Masse gleichmäßig aussieht.
6. Den vollständig abgekühlten Kuchen mit einer Gabel mehrfach einstechen und langsam mit der vorbereiteten Milchtränke übergießen, sodass der Kuchen die Flüssigkeit gut aufnehmen kann. Den getränkten Kuchen für mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
7. Vor dem Servieren den Baklava-Teil in passende Stücke schneiden und auf den getränkten, kalten Kuchen legen. Optional die Oberfläche mit etwas gezuckerter Kondensmilch beträufeln und mit weiteren gehackten Pistazien bestreuen. Nutze dafür deinen Thermomix® im Mixtopf und arbeite weiter, bis die Masse gleichmäßig aussieht.
8. Das Dessert portionsweise servieren. Dazu passt hervorragend eine Kugel Vanilleeis.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Dessert zahlten wir knapp 40 & im Airfryer

1. Hallo meine Liebe! Lass uns dieses himmlische Dessert zaubern, das uns im Urlaub so umgehauen hat. Zuerst kochen wir den Zuckersirup, damit er schön abkühlen kann. Gib dafür die 300 ml Wasser mit 200 g Zucker in einen kleinen Topf und lass es aufkochen. Sobald sich der Zucker gelöst hat, gibst du 0,5 TL Zitronensaft hinzu und lässt alles 5 Minuten köcheln. Dann einfach vom Herd nehmen und zur Seite stellen. Achtung: Die Menge ist zu groß für einen Durchgang. Wir backen daher in zwei Portionen und verwenden am besten zwei kleine Formen (ca.
2. Weiter geht's mit dem Herzstück, dem luftigen Trilece-Teig. Schnapp dir eine saubere Schüssel und schlage die 3 Eiweiß mit 1 Prise Salz richtig steif. Lass dann langsam die 40 g Zucker einrieseln, bis du einen festen, glänzenden Eischnee hast. In einer zweiten Schüssel schlägst du die 3 Eigelb schön schaumig. Das ist die Basis für unseren unglaublich lockeren Kuchen!
3. Jetzt führen wir alles zusammen! Siebe die 85 g Weizenmehl und die 4 g Backpulver und rühre sie kurz unter das Eigelb. Hebe nun ganz vorsichtig den Eischnee unter – so bleibt der Teig schön luftig. Teile den Teig auf zwei kleine, mit Backpapier ausgelegte Formen (ca. 18 cm) auf. Stelle die erste Form direkt in den kalten Airfryer. ⚠️ Wichtig bei Baiser/Eischnee im Airfryer: Stelle sicher, dass das Gebäck genug Abstand zum Heizelement hat – der starke Luftstrom kann es sonst verformen. Wir backen bei maximal 120°C für ca. 25-30 Minuten. Mache am Ende die Stäbchenprobe! Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere dein Gebäck bitte 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit. Wiederhole das mit der zweiten Form.
4. Jetzt kommt der knusprige Teil – die Baklava-Schicht! Schmilz die 100 g Butter und vermische sie mit den 60 g Pflanzenöl. Schneide die 3 Blätter Filoteig so zu, dass sie in eine kleine, für den Airfryer geeignete Form passen. Bestreiche jedes Blatt mit der Butter-Öl-Mischung und bestreue es mit etwa 150 g gehackten Pistazien. Lege die Blätter übereinander, gib sie in die Form und direkt in den kalten Airfryer. Backe sie bei 160°C für 8-12 Minuten. Das Geniale am Airfryer: Die Heißluft macht den Teig so unfassbar knusprig! Übergieße die heiße Baklava sofort mit dem kalten Sirup und stell sie beiseite.
5. Während deine Küchlein abkühlen, bereiten wir die himmlische Milchtränke vor. Das geht ganz fix! Verrühre einfach die 350 ml Milch, 80 ml Sahne, 150 g gezuckerte Kondensmilch und die 60 g Pistaziencreme in einer Schüssel, bis eine glatte, verführerische Flüssigkeit entsteht. Dieser Duft ist einfach unglaublich, oder?
6. Nun kommt der magische Moment: Wir tränken den Kuchen! Nimm eine Gabel und stich die beiden komplett abgekühlten Kuchenböden mehrmals ein. Übergieße sie jetzt ganz langsam mit deiner vorbereiteten Milchtränke. Gib dem Kuchen Zeit, die ganze Flüssigkeit aufzusaugen. Danach müssen sie für mindestens 2 Stunden, am besten aber über Nacht, im Kühlschrank durchziehen. Geduld zahlt sich hier wirklich aus!
7. Das große Finale! Nimm deine gekühlten, getränkten Trilece-Kuchen aus dem Kühlschrank. Schneide die knusprige Baklava-Schicht in passende Stücke und lege sie vorsichtig obendrauf. Für den letzten Schliff kannst du alles mit den restlichen 60 g gezuckerter Kondensmilch beträufeln und die übrigen 60 g gehackten Pistazien darüberstreuen. Sieht das nicht fantastisch aus?
8. Schneide dein Meisterwerk in Stücke und serviere es. Mein absoluter Geheimtipp: Eine Kugel cremiges Vanilleeis dazu – die Kombination aus warm, kalt, cremig und knusprig ist einfach unschlagbar. Ich bin so stolz auf dich, das hast du wunderbar gemacht! Lass es dir schmecken!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Praktische Hinweise für Dessert zahlten wir knapp 40 &

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Stelle die Backform auf die mittlere Schiene, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Wenn du Umluft bevorzugst, reduziere die Temperatur um 20°C auf 160°C und behalte die Backzeit gut im Auge – jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Min. die Stäbchenprobe!

Varianten & smarte Tausche

• Um den Filoteig beim Backen noch knuspriger zu bekommen, bestreue jede Teigschicht VOR dem Ausrollen minimal mit einer Prise Stärke.
• Für eine beim Sirup, lasse ihn nach dem Kochen nicht nur abkühlen, sondern stelle ihn für 15 Minuten in den Kühlschrank – so zieht er perfekt ein!
• Wenn du keine frischen Pistazien zur Hand hast, lassen sich diese wunderbar durch gemahlene Mandeln ersetzen, um ein ebenso feines Aroma zu erzielen.

Häufige Fragen zu Dessert zahlten wir knapp 40 &

Passende Rezept-Tools

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