Falafel in der Heißluftfritteuse aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Die Zubereitung von Falafel in der Heißluftfritteuse bietet eine fettreduzierte Alternative zur traditionellen Frittiermethode, ohne Kompromisse bei der Textur einzugehen. Entscheidend für eine gelungene Konsistenz ist das korrekte Einweichen der getrockneten Kichererbsen über mindestens 12 Stunden und ein anschließendes gründliches Abtropfen, da überschüssige Feuchtigkeit das Aufgehen der Falafel beeinträchtigt und zu einem matschigen Ergebnis führt. Die Gewürze, insbesondere Koriander und Petersilie, sollten frisch verwendet und fein gehackt werden, um das Aroma optimal zu entfalten. Die Bindung der Masse wird durch das Zerkleinern im Food Processor erreicht – hier ist es wichtig, eine homogene, aber nicht komplett pürierte Konsistenz zu erzielen, die noch leicht stückig ist, um die charakteristische Krume zu erhalten. Die Heißluftfritteuse sollte auf eine Temperatur von 180°C bis 200°C vorgeheizt werden; eine zu niedrige Temperatur verlängert die Garzeit und trocknet die Falafel aus, eine zu hohe Temperatur führt zu schneller Bräunung außen bei rohem Kern. Das Besprühen oder Bestreichen der Falafel mit einer dünnen Schicht Öl vor dem Garen fördert eine gleichmäßige Bräunung und

Zutaten

• 200 g Kichererbsen getrocknet
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Koriander
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
• 0.25 TL Cayennepfeffer
• 0.5 TL Natron
• 1 EL Olivenöl
• 4 EL Tahini
• 2 EL Zitronensaft
• 4 EL Wasser
• 0.5 TL Kreuzkümmel gemahlen

Zubereitung

Schritt 1

Kichererbsen vorbereiten. Gib die 200g getrocknete Kichererbsen in eine große Schüssel und bedecke sie großzügig mit kaltem Wasser. Lass sie mindestens 12 Stunden oder über Nacht einweichen, damit sie schön weich werden und sich nachher gut verarbeiten lassen.

Schritt 2

Masse mixen. Gieße die eingeweichten Kichererbsen ab und spüle sie gut mit kaltem Wasser ab. Gib sie zusammen mit 1 Bund Petersilie, 1 Bund Koriander, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle, 0.25 TL Cayennepfeffer, 0.5 TL Natron und 0.5 TL gemahlenem Kreuzkümmel in einen Food Processor. Verarbeite alles zu einer homogenen, aber noch leicht stückigen Masse – du willst keine reine Paste, sondern etwas Struktur spüren.

Schritt 3

Formen und vorbereiten. Entnimm die Masse aus dem Food Processor und forme sie mit leicht angefeuchteten Händen zu kleinen Falafel-Bällchen von etwa Walnussgröße. Achte darauf, dass sie schön kompakt sind, damit sie beim späteren Garen nicht auseinanderfallen. Bestreiche die Bällchen anschließend sparsam mit 1 EL Olivenöl, das sorgt für eine knusprige Oberfläche.

Schritt 4

Falafel in der Heißluftfritteuse garen. Lege die vorbereiteten Falafel-Bällchen in den Korb deiner Heißluftfritteuse, sodass sie genügend Abstand zueinander haben. Gare sie bei 180°C für etwa 12-15 Minuten und wende sie nach der Hälfte der Zeit, bis sie goldbraun und knusprig sind. Das ist mein Trick für unwiderstehlich knusprige Falafel ganz ohne viel Öl!.

Schritt 5

Tahini-Sauce zubereiten. Während die Falafel garen, rührst du schnell die cremige Tahini-Sauce an. Vermische dazu 4 EL Tahini mit 2 EL Zitronensaft und 4 EL Wasser, bis eine glatte, leicht flüssige Konsistenz entsteht. Schmecke sie bei Bedarf noch mit einer Prise Salz ab; die Säure der Zitrone harmoniert wunderbar mit dem nussigen Tahini.

Video-Anleitung für Falafel in der Heißluftfritteuse

Falafel in der Heißluftfritteuse im Thermomix®

1. Kichererbsen vorbereiten und einweichen. Damit die Falafel schön zart werden, weichst du die 200g getrocknete Kichererbsen über Nacht, also für mindestens 12 Stunden, in reichlich kaltem Wasser ein. Am nächsten Morgen sollten sie merklich an Volumen zugenommen haben und deutlich weicher sein. Achte darauf, dass sie vollständig bedeckt sind, damit sie gleichmäßig aufquellen. Nutze dafür deinen Thermomix® im Mixtopf und arbeite weiter, bis die Masse gleichmäßig aussieht.
2. Kräuter und Zwiebel zerkleinern. Nun schnapp dir die 1 Bund Petersilie und die 1 Bund Koriander, wasche sie gut ab und hacke sie grob. Die 1 Zwiebel und die 2 Knoblauchzehen schälst du ebenfalls und schneidest sie grob. Das ist die aromatische Basis für unsere Falafel, die für den Frischekick sorgt. Nutze dafür deinen Thermomix® im Mixtopf und arbeite weiter, bis die Masse gleichmäßig aussieht.
3. Falafel-Masse mixen. Gib die eingeweichten Kichererbsen zusammen mit den vorbereiteten Kräutern, Zwiebel und Knoblauch in einen Food Processor. Füge 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle, 0.25 TL Cayennepfeffer, 0.5 TL Natron und 0.5 TL Kreuzkümmel gemahlen hinzu und mixe alles, bis eine grobe, aber gut formbare Masse entsteht. Mein Tipp: Nicht zu lange mixen, ein bisschen Textur darf bleiben, das macht sie spannender beim Reinbeißen!
4. Falafel formen und Thermomix® vorbereiten. Jetzt formst du aus der Masse kleine Bällchen oder Patties, etwa walnussgroß, ganz nach deinem Geschmack. Heize deine Thermomix® auf 180°C vor. Das ist wichtig, damit die Falafel gleichmäßig garen und außen knusprig werden. Keine Sorge, das klappt kinderleicht!
5. Falafel frittieren. Besprühe die geformten Falafel leicht mit etwas 1 EL Olivenöl oder pinsel sie damit ein. Lege sie dann in den Korb der Thermomix®. Achte darauf, dass sie nicht zu eng liegen, damit die Luft gut zirkulieren kann und sie von allen Seiten gleichmäßig bräunen. Frittiere sie für etwa 15-20 Minuten, wende sie nach der Hälfte der Zeit, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. Tahini-Dip zubereiten. Während die Falafel in der Thermomix® garen, kannst du den Tahini-Dip vorbereiten. Mische dafür 4 EL Tahini, 2 EL Zitronensaft und 4 EL Wasser in einer kleinen in den Mixtopf geben und rühre alles glatt, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Schmecke ihn nach Belieben noch mit einer Prise Salz ab. Dieser frische Dip passt einfach perfekt zu den warmen Falafel!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Falafel in der Heißluftfritteuse im Airfryer

1. Hallo meine Liebe! Bevor wir loslegen, brauchen unsere Hauptdarsteller ein kleines Bad. Gib die 200 g getrockneten Kichererbsen in eine große Schüssel und bedecke sie großzügig mit kaltem Wasser. Lass sie für 12 bis 24 Stunden quellen – das ist das Geheimnis für die perfekte Falafel-Konsistenz!
2. So, die Kichererbsen sind bereit! Gieß sie gut ab und schnapp dir deine Küchenmaschine. Gib die Kichererbsen zusammen mit 1 Bund Petersilie, 1 Bund Koriander, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 0,25 TL Cayennepfeffer, 0,5 TL Kreuzkümmel und 0,5 TL Natron hinein. Mixe alles zu einer feinen, aber noch leicht körnigen Masse, die du gut formen kannst.
3. Jetzt kommt der schönste Teil – das Formen! Befeuchte deine Hände ein wenig, damit die Masse nicht klebt, und forme aus dem Teig kleine, walnussgroße Bällchen oder flache Taler. Ich liebe es, sie eher flach zu machen, dann bekommen sie im Airfryer eine noch größere knusprige Oberfläche!
4. Leg die geformten Falafel auf einem Teller oder Brettchen bereit. Mein Lieblings-Hack für den Airfryer: Lege ein Stück Backpapier passend für deinen Korb zurecht. Das spart dir später das Schrubben und nichts bleibt kleben! Achte darauf, dass das Papier die Luftzirkulation nicht blockiert.
5. Und jetzt kommt der geniale Part am Airfryer: Wir brauchen nicht vorheizen! Schnapp dir einfach den Korb, leg dein zugeschnittenes Backpapier hinein und bepinsle es leicht mit etwa der Hälfte des 1 EL Olivenöls. Der kleine Garraum ist blitzschnell auf Temperatur, das spart uns Zeit und Energie!
6. Verteile deine Falafel nun in einer einzigen Schicht im Korb – gib ihnen etwas Platz, damit die heiße Luft sie von allen Seiten umarmen kann. Beträufle sie mit dem restlichen Olivenöl und schieb den Korb in den kalten Airfryer. Stell ihn auf 170°C und 10-12 Minuten ein. Nach der Hälfte der Zeit schütteln wir sie einmal durch, damit sie rundum goldbraun werden. Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere deine Falafel bitte 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit.
7. Während die Falafel im Airfryer zu goldener Perfektion brutzeln, rühren wir schnell den Dip an. Verrühre in einer kleinen Schüssel einfach die 4 EL Tahini mit dem 2 EL Zitronensaft und den 4 EL Wasser, bis eine herrlich cremige Sauce entsteht. Wenn sie dir zu fest ist, gib einfach noch einen kleinen Schluck Wasser dazu.
8. Hörst du das? Dieses Knistern, wenn du den Korb herausziehst – einfach himmlisch! Serviere deine perfekt knusprigen Falafel sofort mit der cremigen Tahini-Sauce. Sie sind ein Traum in einem Fladenbrot mit Salat oder einfach so zum Dippen. Lass es dir schmecken, meine Liebe!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Falafel in der Heißluftfritteuse

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Falls du keinen Airfryer hast, kannst du die Falafel bei 200°C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nicht vergessen, nach der Hälfte der Zeit einmal zu wenden!

Varianten & smarte Tausche

• Für eine extra crunchige Hülle die Falafel vor dem Garen hauchdünn mit Reismehl bestäuben.
• Um das mühsame Formen zu beschleunigen, nutzen Sie einen kleinen Eisportionierer für gleichmäßige Kugeln.
• Eine Prise Backpulver zur Masse sorgt für eine noch luftigere Textur im Inneren der Falafel.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Falafel in der Heißluftfritteuse hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 0 kcal · 0 g Protein · 0 g Kohlenhydrate · 0 g Fett.

Häufige Fragen zu Falafel in der Heißluftfritteuse

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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