Feiner Donut aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Ofen-Donuts bieten eine konvektive Garmethode als Alternative zur traditionellen Fettfrittierung. Dies resultiert in einem Gebäck mit geringerem Fettgehalt und einer kuchenähnlicheren Textur, im Gegensatz zur luftigeren, chewy Konsistenz frittierter Varianten. Für ein optimales Ergebnis ist die korrekte Teigkonsistenz entscheidend : Er sollte zähflüssig sein, aber nicht zu fest, um eine gleichmäßige Verteilung in der Donutform zu gewährleisten. Ein zu fester Teig führt zu trockenen Donuts, während ein zu flüssiger Teig die Form nicht hält. Das genaue Einhalten der Backzeit ist kritisch, um Austrocknung zu vermeiden; Ofen-Donuts garen schnell. Die im Rezept genannte Temperatur gewährleistet eine durchgehende Gare, während eine zu hohe Temperatur zu einer raschen Bräunung der Oberfläche führt, bevor das Innere vollständig durchgebacken ist. Die Verwendung von Backpulver als Triebmittel erfordert eine schnelle Verarbeitung des Teiges nach dem Mischen der trockenen und feuchten Zutaten, um den Gasverlust zu minimieren und eine maximale Porosität zu erzielen. Das gleichmäßige Befüllen der Mulden ist essenziell für eine ästhetische und gleichmäßige Bräunung. Ein Spritzbeutel vereinfacht

Zutaten

• 1 Stk. Ei
• 120 ml Milch
• 80 g Zucker
• 6 g Backpulver
• 100 g Puderzucker
• 8 g Vanillezucker
• 30 g Zuckerstreusel
• 40 g Butter
• 200 g Weizenmehl Type 405

Zubereitung

Schritt 1

Bereite die Donuts vor. Nimm das 1 Stk. Ei frühzeitig aus dem Kühlschrank, damit es zimmerwarm ist. Schmelze die 40g Butter und lass sie leicht abkühlen. Lege schon mal ein Backblech mit Backpapier aus, das spart später Zeit.

Schritt 2

Rühre die trockenen Zutaten an. Gib 200g Weizenmehl Type 405, 80g Zucker, 6g Backpulver und 8g Vanillezucker in eine große Schüssel und vermische alles gut miteinander. Achte darauf, dass sich vor allem das Backpulver gut verteilt, damit deine Donuts gleichmäßig aufgehen. Das ist die Basis für unsere leckeren Donuts.

Schritt 3

Füge die flüssigen Zutaten hinzu. Mische in einer separaten Schüssel das 1 Stk. Ei mit 120ml Milch und der geschmolzenen 40g Butter. Dann gib die feuchten Zutaten zu den trockenen in die große Schüssel. Vermenge alles kurz mit einem Löffel zu einem glatten Teig, aber nicht zu lange rühren, sonst werden die Donuts zäh.

Schritt 4

Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 5

Forme und backe die Donuts. Fülle den Teig in eine Donutform oder verwende einen Spritzbeutel, um Donut-Ringe auf das Backblech zu spritzen, wenn du keine Form hast. Backe die Donuts für etwa 10-12 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind. Mach eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, sind sie perfekt.

Schritt 6

Glasiere die feinen Donuts. Lass die gebackenen Donuts kurz abkühlen, bevor du sie vorsichtig aus der Form nimmst. Vermische 100g Puderzucker mit ganz wenig Wasser zu einem dickflüssigen Glasur. Tunke die noch leicht warmen Donuts hinein und bestreue sie sofort mit 30g Zuckerstreuseln, solange der Guss noch feucht ist. So kleben die Streusel am besten!

Feiner Donut im Thermomix®

1. Fette eine Donut-Backform gut ein, damit sich die fertigen Donuts später leicht lösen lassen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Bevor wir mit unseren leckeren Donuts starten, bereiten wir alles Notwendige vor. Lege dir zudem alle Zutaten griffbereit zurecht, damit wir sie gleich in den Mixtopf geben können.
3. Starte nun damit, die trockenen Zutaten im Thermomix® zu vermischen. Gib das "Weizenmehl Type 405", den "Backpulver" und den "Vanillezucker" in den Mixtopf. Verschließe ihn und lasse die Zutaten für 10 Sek. | Stufe 4 gründlich miteinander vermischen, bis ein feines, homogenes Pulver entsteht. Das sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Triebmittel und eine luftige Basis für unsere Donuts.
4. Jetzt kommen die flüssigen Zutaten hinzu, um unseren Donut-Teig zu formen. Gib den Teig, die Milch, den Teig und die zerlassene Butter zu den trockenen Zutaten dazu. Verrühre alles für 20 Sek. | Stufe 5, bis ein glatter Teig entsteht. Hör auf deinen Thermomix® – wenn der Teig gleichmäßig klingt, ist er perfekt!
5. Bereite in der Zwischenzeit die süße Glasur für unsere Donuts vor. Nachdem du den Mixtopf geleert und gereinigt hast, gib den Puderzucker hinein. Füge langsam 2-3 Esslöffel Wasser oder Zitronensaft hinzu – wir starten mit 2 EL und geben bei Bedarf mehr zu, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Verrühre alles für 15 Sek. | Stufe 4 zu einem glatten Glasur.
6. Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Donut-Backform. Backe die Donuts in den bereits vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 12-15 Minuten, oder bis sie goldbraun sind und eine Stäbchenprobe positiv ausfällt. Nimm die Donuts dann vorsichtig aus der Form und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor du sie glasierst.
8. Zum Schluss kommt der krönende Abschluss! Bestreiche die vollständig abgekühlten Donuts großzügig mit der vorbereiteten Glasur. Solange der Guss noch feucht ist, bestreue sie sofort mit den Zuckerstreuseln, damit diese gut haften. Lass den Guss anziehen und genieße deine selbstgemachten Ofen-Donuts!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Feiner Donut im Airfryer

1. Stelle alle Zutaten griffbereit bereit, damit du die Masse danach in ruhiger Reihenfolge anrühren und direkt weiterverarbeiten kannst.
2. Verarbeite jetzt 6 g Backpulver und 40 g Butter, zerlassen sorgfältig weiter und rühre daraus eine gleichmäßige Masse an. Achte dabei auf eine glatte Konsistenz, damit Ofen-Donuts (ohne Frittieren) später im Airfryer gleichmäßig aufgehen und garen kann.
3. Verarbeite jetzt 1 Stk. Ei, 100 g Puderzucker und 200 g Weizenmehl Type 405 sorgfältig weiter und rühre daraus eine gleichmäßige Masse an. Achte dabei auf eine glatte Konsistenz, damit Ofen-Donuts (ohne Frittieren) später im Airfryer gleichmäßig aufgehen und garen kann.
4. Fülle die Masse in die vorbereitete Form und backe Ofen-Donuts (ohne Frittieren) im Airfryer bei etwa 160 °C fertig. Achte auf eine goldbraune Oberfläche und prüfe den Gargrad am Ende sorgfältig, bevor alles vollständig auskühlt.
5. Lass Ofen-Donuts (ohne Frittieren) nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen. So bleibt alles in Form!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Feiner Donut

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Wähle die mittlere Schiene für eine gleichmäßige Bräunung. Jeder Ofen backt anders, mach nach 10 Minuten die Stäbchenprobe, dann bist du auf der sicheren Seite!

Varianten & smarte Tausche

• Um eine perfekte homogene Donut-Form zu erhalten, füllen Sie den Teig für die Donuts am besten in einen Spritzbeutel und spritzen Sie ihn gleichmäßig in die Form – das vermeidet Luftblasen und sorgt für schöne Kringel.
• Für eine besonders saftige Textur ersetzen Sie einen Teil der Milch durch Buttermilch; die Säure reagiert zusätzlich mit dem Backpulver und sorgt für eine feinere Krume.
• Um das Anhaften der Donuts in der Form sicher zu verhindern, fetten und mehlen Sie diese, auch wenn sie als 'antihaftbeschichtet' beworben wird – !

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Feiner Donut hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 321 kcal · 4 g Protein · 61 g Kohlenhydrate · 7 g Fett.

Häufige Fragen zu Feiner Donut

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Feiner Donut zur Verfügung.