Feiner Kokos-Pudding fürs Kaffeekränzchen aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Quinoa, botanisch korrekt Chenopodium quinoa, ist ein Pseudogetreide mit hohem Nährwertprofil. Die Zubereitung für diesen Power-Pudding erfordert präzises Spülen der Körner unter fließendem Wasser, um Bitterstoffe (Saponine) vollständig zu entfernen. Ein unzureichendes Spülen kann den Geschmack des Endprodukts negativ beeinflussen. Das Quinoa wird anschließend im Verhältnis 1 : 2 mit Wasser und einer Prise Salz geköchelt, bis es die Flüssigkeit vollständig absorbiert hat und eine leicht gequollene Konsistenz aufweist – analog zur Reiszubereitung. Die Zugabe von Reissirup und Vanilleextrakt erfolgt nach dem Kochprozess, um eine optimale Süßung und Aromatisierung zu gewährleisten, ohne die thermolabilen Aromen der Vanille zu beeinträchtigen. Die Auswahl frischer oder tiefgekühlter Mango hat geringen Einfluss auf die Textur des Puddings, sofern tiefgekühlte Ware vor der Verwendung angetaut und abgetropft wird, um eine Verwässerung zu vermeiden. Ungesüßte Kokoschips dienen nicht nur als Texturgeber, sondern ergänzen das Fettsäurespektrum. Die Reduktion des Fettgehalts der Kokosmilch beeinflusst primär die Kaloriendichte, weniger die Bindungsfähigkeit des Puddings. Eine übermäßige Kochz

Zutaten

• 150 g Quinoa
• 200 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• 3 EL Reissirup
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200 g Mango
• 2 EL Kokoschips
• 400 ml Milch

Zubereitung

Schritt 1

Quinoa kochen und vorbereiten: Gib die 150g Quinoa mit 200ml Wasser und 1 Prise Salz in einen Topf. Lass das Ganze auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist und die Quinoa schön weich und fluffig ist. Denk daran, ab und zu umzurühren, damit nichts am Boden kleben bleibt.

Schritt 2

Cremige Kokosbasis mixen: Sobald die Masse gar ist, gib sie zusammen mit 400ml Milch, 3 EL Reissirup und 1 TL Vanilleextrakt in einen Mixer. Püriere alles, bis eine ganz feine, cremige Masse entsteht – das ist die Basis für unseren Pudding. Achte darauf, dass keine die Masse-Körnchen mehr zu sehen sind, damit der Pudding eine seidige Textur bekommt.

Schritt 3

Mango und Kokoschips vorbereiten: Nimm die 200g Mango und würfel sie in mundgerechte Stücke, das wird später unsere fruchtige Einlage. Die 2 EL Kokoschips (ungesüßt) kannst du in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften und eine leichte goldbraune Farbe haben. Das gibt ein tolles Aroma und einen schönen Crunch! Keine Sorge, das klappt super schnell.

Schritt 4

Pudding schichten und kühlen: Jetzt wird der cremige Kokospudding abwechselnd mit den Mangowürfeln in kleine Gläser geschichtet. Beginn mit einer Schicht Pudding, dann eine Schicht die Mischung, und so weiter, bis die Gläser gefüllt sind. Zum Schluss bestreust du alles großzügig mit den gerösteten die Masse und stellst die kleinen Köstlichkeiten für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. So haben sie genug Zeit, um richtig schön fest und kühl zu werden.

Feiner Kokos-Pudding fürs Kaffeekränzchen im Thermomix®

1. Gib die 150 g Quinoa, 200 ml Wasser und 1 Prise Salz in den Thermomix®. Koche die Quinoa für 15 Minuten bei 90°C auf Stufe 1, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist und die Quinoa weich und fluffig ist. So wird die Quinoa perfekt gar und nimmt das Wasser vollständig auf, ohne dass du ständig rühren musst. Das ist der erste Schritt zu unserem cremigen Pudding.
2. Füge nun die 400 ml Milch, 3 EL Reissirup und 1 TL Vanilleextrakt zur gekochten die Masse in den Thermomix® hinzu. Püriere alles für 30 Sekunden auf Stufe 8, bis eine ganz feine, cremige Masse entsteht. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gut verbinden und der Pudding eine schöne, sämige Konsistenz bekommt. Der Duft, der dabei entsteht, ist einfach himmlisch!
3. Während der Pudding im Thermomix® seine Cremigkeit entwickelt, kümmerst du dich um die Mango und die Kokoschips. Schneide die 200 g frische oder aufgetaute TK-Mango in kleine, feine Würfel. Parallel dazu röstest du den 2 EL ungesüßten Kokoschips in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun. Sei hier besonders aufmerksam, denn Kokoschips verbrennen sehr schnell!
4. Fülle den fertigen die Masse-Power-Pudding in hübsche Gläser oder Schalen. Verteile die vorbereiteten Mangowürfel liebevoll darauf. Streue zum Schluss die gerösteten die Masse darüber, die dem Ganzen eine wunderbare Knusprigkeit verleihen. Jetzt kannst du diesen Power-Pudding warm genießen oder ihn für später abkühlen lassen – beides ist ein Genuss!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Feiner Kokos-Pudding fürs Kaffeekränzchen im Airfryer

1. Gib die 150 g Quinoa zusammen mit den 200 ml Wasser und 1 Prise Salz in einen hitzebeständigen Topf, der für den Airfryer geeignet ist. Stelle den Topf in den Airfryer-Korb. Prüfe, ob die Quinoa das Wasser vollständig aufgenommen hat und gar ist. Falls nötig, gare sie noch ein paar Minuten länger, bis sie schön locker ist.
2. Nimm den Topf vorsichtig aus dem Airfryer. Rühre nun die 400 ml Kokosmilch, 3 EL Reissirup und 1 TL Vanilleextrakt unter die gekochte die Masse. Rühre zwischendurch einmal um, damit der Pudding schön cremig wird und eine gleichmäßige Konsistenz erhält. Der Duft wird dich schon verzaubern!
3. Während die Masse-Pudding im Airfryer gart, bereite die 200 g Mango vor. Schneide die frische oder aufgetaute TK-Mango in kleine, feine Würfel. Röste den 2 EL ungesüßten Kokoschips in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun. Sei hier besonders aufmerksam, denn Kokoschips verbrennen sehr schnell! Achte auf die goldene Farbe und den herrlichen Duft.
4. Fülle den warmen die Masse-Power-Pudding in deine Lieblingsgläser oder -schalen. Verteile die vorbereiteten Mangowürfel großzügig über dem Pudding. Streue anschließend die gerösteten die Masse darüber, die für einen herrlichen Crunch sorgen. Genieße den Pudding sofort warm oder lass ihn für später abkühlen, er schmeckt beides mal fantastisch.

Airfryer-Tipp: • VORHEIZEN: Heize den Airfryer immer 3 Minuten vor – so startest du mit gleichmäßiger Hitze. • TEMPERATUR: Reduziere die Backofentemperatur pauschal um 20–30 °C (z. B. 180 °C Ofen → 160 °C Airfryer). • BACKZEIT: Verkürze die Backzeit um ca. 20 % und mache kurz vor Ende immer die Stäbchenprobe. • FORMWAHL: Nutze eine Springform (18–20 cm) oder Silikonform, die mit Abstand sauber in den Korb passt – Luftzirkulation ist entscheidend! • PORTIONIERUNG: Bei mehr als 1200 g Teigmasse lieber in zwei Durchgängen backen. • HALBZEIT-CHECK: Bei Kleingebäck (Cookies, Brötchen) den Korb zur Halbzeit vorsic

Profi-Tipps für Feiner Kokos-Pudding fürs Kaffeekränzchen

• Geling-Tipp: 🌀 KÜHLTIPP: Keine Sorge, wenn der Pudding nach dem Mixen noch etwas flüssig wirkt. Durch die Stärke der Quinoa bindet er im Kühlschrank wunderbar ab. Mindestens 2 Stunden sind ideal, aber über Nacht wird er perfekt fest und lässt sich super löffeln.

Varianten & smarte Tausche

• Für eine cremigere Textur das gekochte Quinoa zusammen mit der Kokosmilch kurz pürieren, bevor die Mango untergehoben wird.
• Um die Vanillearomen noch intensiver zu gestalten, einen kleinen Teil des Vanilleextrakts erst kurz vor dem Servieren zugeben – für maximalen Vanille-Kick!

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Feiner Kokos-Pudding fürs Kaffeekränzchen hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur im Kühlschrank 3-4 Tage. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 65 kcal · 3 g Protein · 5 g Kohlenhydrate · 4 g Fett.

Häufige Fragen zu Feiner Kokos-Pudding fürs Kaffeekränzchen

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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