How to Make The Best Pancakes Easy Fluffy Pancakes aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Die Zubereitung von Pancakes, obwohl scheinbar simpel, birgt technisches Potenzial zur Optimierung. Für die optimale Fluffigkeit ist die korrekte Hydratation der glutenbildenden Proteine im Weizenmehl Typ 405 entscheidend. Eine zu lange oder zu intensive Rührung entwickelt das Gluten unnötig stark, was zu zähen Pancakes führt. Ziel ist eine homogene Mischung ohne Mehlklumpen. Die Zugabe von Backpulver als chemisches Triebmittel reagiert mit den flüssigen Bestandteilen (Milch) und der Hitze, um Kohlendioxid freizusetzen. Dies erzeugt die charakteristische Porosität. Eine Ruhezeit des Teiges von 5 - 10 Minuten nach dem Anmischen ermöglicht es dem Mehl, die Flüssigkeit vollständig aufzunehmen und dem Backpulver, seine Wirkung zu entfalten, was zu einer gleichmäßigeren Textur führt. Beim Braten ist die richtige Pfannentemperatur essenziell: Eine mittlere Hitze ermöglicht ein langsames Garen und eine goldbraune Bräunung, ohne die Außenseite zu verbrennen, während das Innere gar wird. Eine zu niedrige Temperatur führt zu trockenen Pancakes; eine zu hohe verbrennt sie außen, bevor sie innen gar sind. Die Verwendung von geschmolzener Butter im Teig und etwas Pflanzenöl in der Pfanne sicher

Zutaten

• 250 g Weizenmehl Type 405
• 2 Teelöffel Backpulver
• 0.5 Teelöffel Salz
• 30 g Zucker
• 250 ml Milch
• 1 Stück Großes Ei
• 30 g Geschmolzene Butter
• 2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Braten)

Zubereitung

Schritt 1

Trockene Zutaten mischen: Nimm eine große Schüssel und gib 250g Weizenmehl Type 405, 2 Teelöffel Backpulver, 0.5 Teelöffel Salz und 30g Zucker hinein. Vermische alles gründlich mit einem Schneebesen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind und alles schön gleichmäßig verteilt ist. Das sorgt für die perfekte Basis deiner Pancakes.

Schritt 2

Flüssige Komponenten vorbereiten: In einer separaten Schüssel verquirlst du 250ml Milch mit 1 großem Ei, bis eine homogene Mischung entsteht. Gib dann noch 30g geschmolzene Butter dazu und rühre alles gut um. Achte darauf, dass die geschmolzene Butter nicht zu heiß ist, damit das Ei nicht stockt – leichte Wärme ist ideal.

Schritt 3

Teig zusammenführen: Gieße die feuchten Zutaten zu den trockenen in die große Schüssel. Rühre alles nur so lange, bis die Zutaten gerade eben feucht sind und sich verbunden haben. Ein paar kleine Klümpchen sind völlig in Ordnung und sorgen sogar für extra Fluffigkeit; überrühren macht den Teig zäh, das wollen wir nicht!

Schritt 4

Perfekte Pancakes braten: Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib 2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Braten) hinzu und lass es gut heiß werden. Gib dann portionsweise etwas Teig in die Pfanne – etwa eine kleine Kelle pro Pancake – und brate sie für 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und kleine Bläschen an der Oberfläche zeigen. Achte darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß wird, damit sie nicht verbrennen.

Video-Anleitung für How to Make The Best Pancakes Easy Fluffy Pancakes

How to Make The Best Pancakes Easy Fluffy Pancakes im Thermomix®

1. Hallo meine Liebe! Bist du bereit für die fluffigsten Pancakes deines Lebens, ganz ohne Küchenchaos? Wir starten mit meinem absoluten Lieblingstrick: Lass den Thermomix® die Butter für dich schmelzen! Gib einfach 30 g Butter in den Mixtopf und lass ihn die Arbeit machen: 3 Min. | 50°C | Stufe 1. So musst du nicht am Herd stehen und nichts kann anbrennen – genial, oder?
2. So, die Butter ist perfekt geschmolzen. Gib 250 g Weizenmehl, 2 Teelöffel Backpulver, einen halben Teelöffel Salz und 30 g Zucker in den Mixtopf und vermische es kurz: 5 Sek. Schiebe die trockenen Zutaten mit dem Spatel nach unten. Gib dann 250 ml Milch, 1 großes Ei und die geschmolzene Butter hinzu. Deckel drauf und lass uns einen super cremigen Teig zubereiten: 20 Sek. Schau mal, wie schnell und klümpchenfrei das geht! 🍰 Alinas Tipp: Schiebe danach die Masse mit dem Spatel einmal kurz nach unten, damit auch wirklich alles erwischt wird.
3. Geduld ist der geheime Schlüssel zur Fluffigkeit! Gönn der Teigmischung jetzt eine kleine Pause direkt im Mixtopf. Stell den Timer auf 5 Minuten und lass die Mischung ihre Magie entfalten. Du musst nichts tun, einfach nur zusehen, wie der Teig sich auf seine große Aufgabe vorbereitet. In dieser Zeit kannst du schon mal deine Lieblingstoppings bereitlegen!
4. Jetzt wird's heiß in der Küche! Schnapp dir eine beschichtete Pfanne und erhitze sie bei mittlerer Temperatur. Gib 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzu und lass es gut heiß werden. Gib für jeden Pancake eine kleine Kelle unseres wunderbaren Teigs in die heiße Pfanne. Sobald an der Oberfläche Bläschen erscheinen und die Ränder fest werden (nach ca. 2-3 Minuten), wendest du ihn und bäckst ihn von der anderen Seite goldbraun. Hörst du dieses leise Brutzeln? Das ist das Geräusch von purem Glück!
5. Deine perfekten, himmlisch fluffigen Pancakes aus dem Thermomix® sind fertig! Stapel sie auf einem Teller hoch und serviere sie sofort, solange sie noch warm sind. Ob mit Ahornsirup, frischen Beeren oder einer Kugel Eis – du hast es dir verdient! Ich bin so stolz auf dich. Lass es dir schmecken! Im Linkslauf unterheben.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

How to Make The Best Pancakes Easy Fluffy Pancakes im Airfryer

1. Los geht's, meine Liebe! Schnapp dir eine große Schüssel für unsere trockenen Zutaten. Gib das 250g Weizenmehl, 2 Teelöffel Backpulver, die halbe Teelöffel Salz und die 30g Zucker hinein und vermische alles einmal kurz mit einem Schneebesen. So stellen wir sicher, dass die Pancakes später gleichmäßig aufgehen.
2. In einer zweiten, kleineren Schüssel verquirlen wir jetzt die flüssigen Schätze. Gib die 250ml Milch, das eine große Ei und die 30g geschmolzene, leicht abgekühlte Butter hinein und rühre alles gut durch, bis es eine schöne, einheitliche Flüssigkeit ist.
3. Jetzt kommt der magische Moment: Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen und verrühre alles nur ganz kurz, bis gerade so ein Teig entsteht. Ein paar kleine Klümpchen sind dein Geheimnis für extra fluffige Pancakes, also rühre bitte nicht zu viel! Lass den Teig dann für 5-10 Minuten ruhen, damit den Teig seine Zauberkraft entfalten kann.
4. Während der Teig ruht, bereiten wir den Airfryer-Korb vor. Mein absoluter Lieblings-Hack: Schneide ein Stück Backpapier so zu, dass es genau in den Korb passt. Das ist genial, denn so klebt nichts an, du brauchst kein zusätzliches Pflanzenöl und die Reinigung ist ein Kinderspiel!
5. Gib nun mit einer Kelle 2-3 kleine Teigportionen auf dein vorbereitetes Backpapier im Korb – lass genug Abstand, sie gehen noch auf! Schiebe den Korb in den kalten Airfryer und backe die Pancakes bei 160°C für ca. 8-10 Minuten. Das Tolle ist, die Heißluft macht sie außen herrlich knusprig und innen super weich.
6. Nach der Hälfte der Zeit, also nach etwa 4-5 Minuten, öffne den Korb und wende die Pancakes ganz vorsichtig. Backe sie dann goldbraun fertig. Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere dein Gebäck bitte 2-3 Minuten vor Ende der berechneten Zeit, damit sie perfekt werden!
7. Nimm die ersten fertigen Schätze aus dem Korb und stapele sie auf einem Teller, während du die nächste Ladung backst. Serviere deine herrlich fluffigen Airfryer-Pancakes sofort warm mit Ahornsirup, Früchten oder Puderzucker. Siehst du, wie schnell und energiesparend das war?

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für How to Make The Best Pancakes Easy Fluffy Pancakes

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Wenn du viele Pancakes gleichzeitig warmhalten möchtest, stelle sie kurz bei 80°C Ober-/Unterhitze in den Ofen. So bleiben sie saftig.

Varianten & smarte Tausche

• Für absolut perfekte Fluffigkeit das Ei trennen, das Eiweiß steif schlagen und ganz zum Schluss vorsichtig unter den Teig heben. !
• Eine Prise Bicarbonat mit einem Schuss Essig oder Zitronensaft zur Milch geben, das verstärkt die Backpulverreaktion und sorgt für extra Volumen.
• Wenn der Teig etwas dicker geraten ist, einfach einen Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure hinzufügen – das macht die Pfannkuchen wunderbar luftig und leicht.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

How to Make The Best Pancakes Easy Fluffy Pancakes hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 338 kcal · 8 g Protein · 56 g Kohlenhydrate · 9 g Fett.

Häufige Fragen zu How to Make The Best Pancakes Easy Fluffy Pancakes

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für How to Make The Best Pancakes Easy Fluffy Pancakes zur Verfügung.