Klassischer Donut aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Dieses Rezept für Ofen - Donuts zeichnet sich durch die Verwendung zweier chemischer Backtriebmittel aus: Backpulver und Natron. Backpulver wird durch die Kombination einer Säure (oft Diphosphate) mit Natriumhydrogencarbonat und einem Trennmittel (Stärke) aktiviert, sobald es mit Flüssigkeit in Kontakt kommt und erhitzt wird. Natron (Natriumhydrogencarbonat) hingegen benötigt eine zusätzliche Säurequelle im Teig, um Carbondioxid freizusetzen und so den Teig aufzulockern. In diesem Rezept liefert die Milch, insbesondere bei leicht saurer Qualität, eine ausreichende Säurequelle. Die Kombination beider Triebmittel gewährleistet eine optimale Lockerheit und eine gleichmäßige Porung des Gebäcks, ohne einen unerwünschten Nachgeschmack zu hinterlassen, wie es bei alleiniger, übermäßiger Natronverwendung der Fall sein könnte. Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, ist es entscheidend, das Mehl nicht zu überarbeiten. Übermäßiges Kneten des Teiges kann zur Entwicklung von Gluten führen, was die Donuts zäh anstatt luftig macht. Ein kurzes Zusammenführen der Zutaten, bis gerade eben ein homogener Teig entsteht, ist ausreichend. Achten Sie zudem auf die korrekte Ofentemperatur: Eine zu niedrige

Zutaten

• 250 g Weizenmehl Type 405
• 75 g Zucker
• 2 TL Backpulver
• 0.5 TL Natron
• 0.25 TL Salz
• 1 Stück Ei, Größe M
• 180 ml Milch
• 30 g Butter
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200 g Puderzucker
• 1 EL Zitronensaft
• 0 nach Geschmack Lebensmittelfarbe
• 0 nach Geschmack Streusel

Zubereitung

Schritt 1

Trockene Zutaten mischen. Nimm eine große Schüssel und vermische darin das Weizenmehl Type 405 (250g), 2 TL Backpulver, 0.5 TL Natron und 0.25 TL Salz. Achte darauf, dass alles gut vermengt ist, damit sich die Triebmittel später gleichmäßig im Teig verteilen. Das ist die Basis für unsere fluffigen Donuts!

Schritt 2

Feuchte Zutaten vorbereiten. In einem separaten Gefäß schmilzt du die 30g Butter und lässt sie leicht abkühlen. Gib dann das Ei, Größe M (1 Stück), die 180ml Milch und 1 TL Vanilleextrakt dazu. Verrühre alles kurz, sodass sich die Zutaten gut verbinden – das Ei soll sich gerade eben mit der Milch vermischen.

Schritt 3

Teig anrühren. Gib nun die feuchten Zutaten zu den trockenen in die Schüssel. Rühre alles nur so lange, bis keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind. Mein Tipp: Wenig rühren ist hier das Geheimnis, sonst werden die Donuts später zäh! Der Teig ist eher klebrig, das ist völlig normal.

Schritt 4

Donuts formen und backen. Rolle den Teig vorsichtig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus (etwa 1,5 cm dick) und steche mit einem Donut-Ausstecher oder zwei unterschiedlich großen runden Ausstechern die Donuts aus. Lege die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backe sie bei 180°C Umluft für ca. 8-10 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Jeder Ofen heizt anders, also hab ein Auge drauf!

Schritt 5

Donuts abkühlen lassen. Nimm die fertigen Donuts aus dem Ofen und lass sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Das ist wichtig, damit die Glasur später perfekt hält und nicht zerläuft. Geduld zahlt sich hier wirklich aus, versprochen!

Schritt 6

Glasur anrühren. Während die Donuts abkühlen, mische den 200g Puderzucker mit 1 EL Zitronensaft in einer kleinen Schüssel. Rühre so lange, bis eine glatte, zähflüssige Glasur entsteht. Falls die Glasur zu dick ist, gib tropfenweise etwas Wasser hinzu, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Für die Deko kannst du nach Geschmack Lebensmittelfarbe hinzufügen.

Schritt 7

Donuts glasieren und dekorieren. Tauche jeden abgekühlten Donut entweder vollständig in die Glasur oder bestreiche ihn großzügig. Sofort danach kannst du die Donuts nach Geschmack mit Streusel verzieren, bevor die Glasur anzieht. Lass die Glasur fest werden, bevor du die Donuts servierst. Das ist Backliebe pur!

Video-Anleitung für Klassischer Donut

Klassischer Donut im Thermomix®

1. Dieser Schritt sollte entfernt werden. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Jetzt kommt der erste geniale Moment! Gib die 30 g Butter in Stücken direkt in den Mixtopf. Stell ihn auf 50°C | Stufe 1 | 3 Min. Zum Schmelzen ein. Das ist einer der Gründe, warum ich ihn so liebe!
3. Zum Inhalt des Mixtopfs gibst du jetzt den Rest für unseren Traumteig hinzu. Wiege 250 g Weizenmehl, 75 g Zucker, 2 TL Backpulver, 0.5 TL Natron, 0,25 TL Salz (ca. 0.25 TL), 1 Ei, 180 ml Milch und 1 TL Vanilleextrakt direkt dazu. Das ist das Tolle am Thermomix® – du wiegst alles im Mixtopf ab, kein extra Geschirr! Lass alles für 30 Sek. | Stufe 4 zu einem Teig verrühren. Schiebe danach mit dem Spatel alles vom Rand nach unten, damit wirklich jede Zutat erfasst wird. Der Teig sollte noch etwas klumpig aussehen, das ist absolut richtig.
4. Unser samtweicher Teig ist fertig! Schau mal, wie perfekt er geworden ist. Fülle den Teig am besten in einen Spritzbeutel ohne Tülle, das macht das Befüllen super einfach und sauber. Spritze den Teig dann vorsichtig in die Mulden deiner vorbereiteten Form, bis sie zu etwa zwei Dritteln gefüllt sind. So haben die Donuts genug Platz, um schön aufzugehen.
5. Ab in die Wärme mit unseren Schönheiten! Schiebe die Donut-Form in den bereits vorgeheizten Ofen und backe sie für 10-12 Minuten. Du erkennst, dass sie fertig sind, wenn sie eine goldbraune Farbe haben und bei einem leichten Druck mit dem Finger sofort wieder zurückfedern. Dein ganzes Haus wird duften!
6. Geduld, meine Liebe, auch wenn es schwerfällt! Lass die heißen Donuts erst ein paar Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzt. Dort dürfen sie dann vollständig auskühlen. Das ist super wichtig, damit die Glasur später perfekt hält und nicht schmilzt.
7. Während die Donuts abkühlen, spülen wir kurz den Mixtopf und machen uns an die Glasur. Gib 200 g Puderzucker und 1 EL Zitronensaft in den sauberen Mixtopf. Wenn du magst, gib jetzt ein paar Tropfen deiner Lieblings-Lebensmittelfarbe dazu. Vermische alles für 20 Sek. | Stufe 3 zu einer klumpenfreien, glänzenden Glasur. Schieb sie mit dem Spatel einmal nach unten und rühre bei Bedarf nochmal kurz durch.
8. Jetzt kommt der schönste Teil: das Verzieren! Nimm deine vollständig ausgekühlten Donuts und tauche sie kopfüber in die bunte Glasur. Lass sie kurz abtropfen und bestreue sie dann sofort mit bunten Streuseln nach Geschmack. Lass die Glasur auf dem Kuchengitter fest werden und dann heißt es: Genießen! Lade deine Liebsten ein und sei stolz auf deine selbstgemachten Meisterwerke. Du hast es dir verdient!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Klassischer Donut im Airfryer

1. In einer zweiten, kleineren Schüssel verquirlen wir jetzt die flüssigen Zutaten. Schlage das 1 Ei (Größe M) kurz auf und gib dann die 180 ml Milch, die geschmolzenen 30 g Butter und 1 TL Vanilleextrakt dazu. Einmal gut durchrühren, bis alles eine schöne, homogene Flüssigkeit ist. Du wirst sehen, wie einfach dieser Teig ist!
2. Nun kommt der magische Moment: Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen in die große Schüssel. Rühre jetzt nur ganz kurz und vorsichtig, bis gerade so ein Teig zusammenkommt. Ein paar kleine Klümpchen sind total okay – wenn du zu viel rührst, werden die Donuts nicht so zart. Vertrau mir, weniger ist hier mehr!
3. Jetzt geht's an den Teig! Nimm eine große Schüssel und gib das 250 g Weizenmehl, den 75 g Zucker, 2 TL Backpulver, 0,5 TL Natron und die Prise Salz (0,25 TL) hinein. Vermische alles einmal kurz mit einem Schneebesen, damit sich die trockenen Zutaten gut verteilen. Das ist die Basis für unsere super fluffigen Donuts!
4. Huhu, meine Liebe! Lass uns die leckersten Airfryer-Donuts zaubern, die du je gegessen hast. Schnapp dir als Erstes deine Donut-Form – am besten eine aus Silikon, die passt perfekt in den Airfryer-Korb! Fette sie gut ein, damit sich die Donuts später wie von selbst lösen. Je nach Größe deiner Form musst du eventuell in zwei Runden backen, aber das geht ja blitzschnell – und das Beste: Wir brauchen ohne Wartezeit!
5. Jetzt füllen wir unsere Förmchen! Am einfachsten geht das mit einem Spritzbeutel, aber ein Löffel tut es auch. Fülle die Mulden deiner Donut-Form zu etwa zwei Dritteln, denn der Teig geht im Airfryer noch herrlich auf. Ich liebe es, wie präzise das geht und wie sauber die Küche bleibt!
6. Ab in den Airfryer damit! Stelle deine gefüllte Donut-Form direkt in den Korb deines (kalten!) Airfryers und backe die Donuts bei 160°C für ca. 8-10 Minuten. Das Geniale am Airfryer ist die zirkulierende Heißluft, die sie außen wunderbar knusprig und innen saftig macht! Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere deine Donuts bitte nach etwa 6 Minuten. Mit der Stäbchenprobe siehst du, ob sie fertig sind: Pikse mit einem Holzstäbchen hinein – kommt es sauber wieder raus, sind sie perfekt!
7. Hol die Form vorsichtig aus dem Airfryer und lass die Donuts ein paar Minuten darin abkühlen. Danach kannst du sie ganz einfach auf ein Kuchengitter stürzen, wo sie vollständig auskühlen dürfen. Dieser Duft, der jetzt durch die Küche zieht, ist einfach himmlisch, oder?
8. Zeit für den schönsten Teil – die Deko! Verrühre den 200 g Puderzucker mit 1 EL Zitronensaft, bis du eine glatte, dickflüssige Glasur hast. Wenn du magst, kannst du jetzt ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe für einen tollen Look hinzufügen. Sei kreativ, das macht am meisten Spaß!
9. Schnapp dir deine ausgekühlten Donuts und tauche sie kopfüber in die bunte Glasur. Lass sie kurz abtropfen und bestreue sie dann sofort mit deinen Lieblings-Streuseln. Lass die Glasur auf dem Gitter fest werden und dann heißt es: Genießen! Selbstgemachte Airfryer-Donuts sind einfach das Beste zum Kaffee mit der besten Freundin.

Airfryer-Tipp: Goldbraun - Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Klassischer Donut

• Geling - Tipp : 🔥 BACKOFEN : Wähle die mittlere Schiene für gleichmäßige Bräunung. Jeder Ofen backt anders, mach nach 8 Minuten die Stäbchenprobe, ob sie wirklich durch sind!

Varianten & smarte Tausche

• Um eine zu haben, verwenden Sie für einen luftig leichten Teig alle flüssigen Zutaten auf Raumtemperatur.
• Für eine extra zarte Krume kann ein Teil des Mehls (ca. 20%) durch Speisestärke ersetzt werden.
• Um Zeit zu sparen und perfekte Formen zu erhalten, können Sie den Teig in einen Spritzbeutel füllen und damit in die Donutform spritzen.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Klassischer Donut hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 191 kcal · 3 g Protein · 39 g Kohlenhydrate · 3 g Fett.

Häufige Fragen zu Klassischer Donut

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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