Klassischer Muffin in Bestform aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Spinat-Feta-Muffins sind eine hervorragende Option für eine nahrhafte Zwischenmahlzeit oder Beilage. Die Kombination aus cremigem Feta und eisenreichem Spinat ist nicht nur geschmacklich harmonisch, sondern liefert auch wertvolle Nährstoffe. Für eine optimale Teigkonsistenz ist die exakte Messung der flüssigen und trockenen Zutaten entscheidend. Haferflocken binden überschüssige Feuchtigkeit und tragen zur Saftigkeit bei. Achte darauf, den Teig nicht zu übermischen, da dies Gluten entwickelt und die Muffins zäh machen kann. Ein homogenes Vermischen ohne große Klumpen ist ausreichend. Die Backpulveraktivität ist temperaturabhängig; eine zügige Verarbeitung nach Zugabe des Backpulvers sichert ein optimales Aufgehen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren; eine Stäbchenprobe im Kern der Muffins gibt Aufschluss über den Gargrad. Austrocknung wird vermieden, indem die Muffins direkt nach dem Backen aus der Form genommen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen.

Zutaten

• 3 g Salz
• 100 ml Milch
• 2 g Pfeffer
• 4 Stück Eier
• 5 g Backpulver
• 150 g Feta-Käse
• 2 g Muskatnuss
• 100 g Haferflocken
• 200 g Frischer Blattspinat

Zubereitung

Schritt 1

Gleichzeitig legst du Muffinförmchen in dein Muffinblech – so klebt später nichts an und du ersparst dir unnötigen Ärger.

Schritt 2

Nimm eine große Schüssel und gib die 100g Haferflocken, 5g Backpulver, 3g Salz, 2g Muskatnuss und 2g Pfeffer hinein. 2 g Muskatnuss und Pfeffer heben den Geschmack der herzhaften Muffins ganz wunderbar hervor. Rühr das Ganze kurz mit einem Schneebesen durch, damit sich alles gut vermischt.

Schritt 3

🥚 Vermenge die flüssigen Zutaten. In einer zweiten Schüssel schlägst du die 4 Eier leicht schaumig. Gib dann 100ml Milch dazu und verrühre alles kurz. Achte darauf, dass sich Eier und Milch gut verbinden – das ist die Basis für unsere saftigen Muffins.

Schritt 4

🌿 Füge die frischen Zutaten hinzu. Jetzt kommt der Frischekick! Wasche die 200g frischen Blattspinat gründlich und hacke ihn grob. Schneide auch den 150g Feta-Käse in kleine Würfel. Du kannst den Spinat auch kurz andünsten, wenn du ihn feiner möchtest, aber roh gibt er eine tolle Textur und mehr Biss.

Schritt 5

🥣 Alles zu einem Teig verbinden. Gib nun den Teig zu den trockenen Zutaten in die große Schüssel. Rühre alles kurz mit einem Löffel zusammen, bis gerade eben keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind – Überrühren macht den Teig zäh.

Schritt 6

🔥 Ofen vorheizen und Formen vorbereiten. Stell deinen Ofen schon mal auf 180°C Ober-/Unterhitze ein, damit er bereit ist, wenn der Teig fertig ist.

Schritt 7

🧁 Muffinblech füllen und backen. Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen. Die Förmchen sollten zu etwa zwei Dritteln gefüllt sein. Schieb das Muffinblech dann in den bereits vorgeheizten Ofen und backe die Muffins für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, den du hineinsteckst, sauber herauskommt.

Schritt 8

🌬️ Abkühlen lassen und genießen. Nimm die herrlich duftenden Muffins aus dem Ofen und lass sie kurz im Blech ruhen, bevor du sie vorsichtig herausnimmst. Dann lässt du sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. So können sie schön fest werden und schmecken später noch besser. Dein "Klassischer Muffin in Bestform" wartet darauf, vernascht zu werden!

Video-Anleitung für Klassischer Muffin in Bestform

Klassischer Muffin in Bestform im Thermomix®

1. TM1. Achte darauf, dass dein Mixtopf sauber und trocken ist.
2. Den frischen Blattspinat und 50 g Wasser hinzugeben und für 3 Min. | 100 °C | Stufe 1 blanchieren. Fülle den blanchierten Spinat dann in den Garkorb und drücke ihn gut aus. (180 Sek. 100°C, Stufe 1).
3. TM3. Den ausgedrückten Spinat auf einem Brett grob hacken. Für eine gleichmäßige Teigkonsistenz ist dies ein wichtiger Zwischenschritt.
4. Die 100 g Haferflocken in den sauberen Mixtopf geben und für 10 Sek. | Stufe 10 zu feinem Hafermehl mahlen. Das gemahlene Hafermehl in ein separates Schälchen füllen. (10 Sek. Stufe 10).
5. Nun die 4 Eier, 100 ml Milch, 2 g Muskatnuss, 3 g Salz und 2 g Pfeffer hinzugeben. Alles für 15 Sek. | Stufe 4 verrühren, bis eine homogene flüssige Masse entsteht. Das in Schritt 4 vorbereitete Hafermehl und die 5 g Backpulver zu der flüssigen Masse hinzugeben und für 10 Sek. | Stufe 3 unterrühren, sodass sich alles gut verbindet und keine Klümpchen entstehen.
6. Den gehackten Spinat und den zerbröselten 150 g Feta-Käse zum Teig hinzugeben. Diese Zutaten mit dem Spatel und dann für 5 Sek. | Linkslauf | Stufe 2 vorsichtig unterheben, um die Struktur des Fetas zu bewahren. (5 Sek. Stufe 2).
7. Für unsere Spinat-Feta-Muffins heizen wir den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und stellen eine Muffinform mit 12 Papierförmchen bereit. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen, sodass diese etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind. Die Muffinform in den vorgeheizten Ofen stellen und die Muffins für 20-22 Min. | 180 °C backen, bis sie goldbraun sind. Lasse die fertigen Spinat-Feta-Muffins kurz in der Form abkühlen, bevor du sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.
9. TM8. Genieße deine gesunden und leckeren Spinat-Feta-Muffins!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Klassischer Muffin in Bestform im Airfryer

1. Los geht's, meine Liebe! Lass uns diese genialen Muffins zaubern. Stell dir eine große Schüssel, deine Zutaten und deine Silikon-Muffinförmchen bereit. Das Tolle am Airfryer ist ja: ohne Wartezeit! Wir können direkt loslegen, sobald der Teig fertig ist – das spart so viel Zeit und Energie!
2. Zuerst kümmern wir uns um den Spinat. Gib den frischen Blattspinat (200 g) in ein Sieb und übergieße ihn mit kochendem Wasser, bis er zusammenfällt. Drück ihn danach richtig gut aus, damit unsere Muffins nicht wässrig werden, und hacke ihn dann grob. Ein bisschen vom Salz (insgesamt 3 g) kannst du schon zum Blanchierwasser geben.
3. Jetzt kommt die Basis. Mahle die Haferflocken (100 g) in einem kleinen Mixer zu feinem Mehl. In deiner großen Schüssel verquirlst du dann die 4 Eier mit den 100 ml Milch, bis alles schön schaumig ist. Das wird die perfekte Grundlage für unsere saftigen Muffins.
4. Nun bringen wir alles zusammen! Gib das Hafermehl, das Backpulver (5 g), das restliche den Teig, den Pfeffer (2 g) und 2 g Muskatnuss (2 g) zur den Teig-Teig. Verrühre alles nur ganz kurz, bis gerade so ein Teig entsteht – so bleiben die Muffins schön fluffig.
5. Jetzt kommt das Beste! Hebe den gehackten Spinat und den zerbröselten Feta-Käse (150 g) vorsichtig unter den Teig. Schau mal, wie toll das aussieht! Diese Kombination ist einfach unschlagbar, und du wirst sehen, wie der Airfryer die Feta-Stückchen an der Oberfläche leicht knusprig macht.
6. Jetzt füllen wir unsere Förmchen. Verteile den Teig gleichmäßig auf deine Silikon-Muffinförmchen, fülle sie aber nur zu etwa zwei Dritteln. Da der Korb kleiner ist, backen wir in zwei Durchgängen. So stellst du sicher, dass die heiße Luft perfekt zirkulieren kann und jeder Muffin rundum goldbraun wird.
7. Ab in den Korb damit! Stell die erste Hälfte der gefüllten Förmchen direkt in den kalten Airfryer. Wähle 160°C und stelle den Timer auf 15-17 Minuten. Das Geniale am Airfryer ist die intensive Heißluft, die sie außen knusprig und innen saftig macht. Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere dein Gebäck bitte 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit.
8. Mach die Stäbchenprobe: Pikse mit einem Holzstäbchen in die Mitte eines Muffins – kommt es sauber wieder raus, sind sie perfekt. Lass sie kurz abkühlen, bevor du sie aus den Förmchen nimmst und den zweiten Schwung bäckst. Sie schmecken lauwarm am allerbesten, vielleicht mit einem Klecks Kräuterquark. Ich bin so gespannt, was du sagst!

Airfryer-Tipp: • VORHEIZEN: Heize den Airfryer immer 3 Minuten vor – so startest du mit gleichmäßiger Hitze. • TEMPERATUR: Reduziere die Backofentemperatur pauschal um 20–30 °C (z. B. 180 °C Ofen → 160 °C Airfryer). • BACKZEIT: Verkürze die Backzeit um ca. 20 % und mache kurz vor Ende immer die Stäbchenprobe. • FORMWAHL: Nutze eine Springform (18–20 cm) oder Silikonform, die mit Abstand sauber in den Korb passt – Luftzirkulation ist entscheidend! • PORTIONIERUNG: Bei mehr als 1200 g Teigmasse lieber in zwei Durchgängen backen. • HALBZEIT-CHECK: Bei Kleingebäck (Cookies, Brötchen) den Korb zur Halbzeit vorsic

Profi-Tipps für Klassischer Muffin in Bestform

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Stell dein Muffinblech auf die mittlere Schiene im Ofen für eine gleichmäßige Bräunung. Jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Min. die Stäbchenprobe, dann weißt du, ob sie schon durch sind!

Varianten & smarte Tausche

• Für extra Saftigkeit und Nährstoffe können Sie einen Löffel Hüttenkäse unter den Teig rühren.
• Um das Ankleben zu verhindern, füllen Sie die Muffinformen maximal zu zwei Dritteln und streichen Sie sie dünn mit Öl aus, auch bei Papierförmchen.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Klassischer Muffin in Bestform hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 6 kcal · 0 g Protein · 0 g Kohlenhydrate · 0 g Fett.

Häufige Fragen zu Klassischer Muffin in Bestform

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Klassischer Muffin in Bestform zur Verfügung.