Luftiges Wolkenbrot aus aufgeschlagenem Eiweiß und Quark, flach auf dem Blech gebacken. Dazu kommen erhitzte und anschließend abgekühlte Beeren sowie frische Minze.
Kategorie: Gebäck
Schwierigkeit: Einfach
Gesamtzeit: 30 Min.
Portionen: 6 Portionen
Geeignet für: Airfryer
Zutaten
- 250 g Magerquark
- 5 g Guarkernmehl
- 3 Stück Eier
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 10 g Frische Minzblätter
- 20 g Xylit
- 50 g Gefrorene Beerenmischung
Zubereitung
Schritt 1
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
Schritt 2
Trenne die Eier in Eiweiß und Eigelb.
Schritt 3
Schlage das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif.
Schritt 4
Verrühre in einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem 250 g Magerquark, dem 5 g Guarkernmehl, dem 1 TL Vanille-Extrakt und dem 20 g Xylit zu einer glatten Masse.
Schritt 5
Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse.
Schritt 6
Verteile die Masse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
Schritt 7
Backe das Wolkenbrot für 20 Minuten im vorgeheizten Backofen, bis es goldbraun ist.
Schritt 8
Nimm das Wolkenbrot aus dem Backofen und lass es kurz abkühlen.
Schritt 9
Erhitze die 50 g Tiefkühlbeeren in einem kleinen Topf unter Rühren vollständig auf mindestens 90 °C und kontrolliere die Temperatur mit einem Lebensmittelthermometer. Lass sie abkühlen und verteile sie anschließend mit den grob gehackten 10 g frischen Minzblättern auf dem Wolkenbrot.
Schritt 10
Serviere das Himmelstor-Wolkenbrot sofort.
Himmelstor-Wolkenbrot: Beeren-Minze-Traum im Airfryer
- Trenne die Eier in Eiweiß und Eigelb. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
- Schlage das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
- Verrühre in einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem 250 g Magerquark, dem 5 g Guarkernmehl, dem 1 TL Vanille-Extrakt und dem 20 g Xylit zu einer glatten Masse. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
- Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
- Verteile die Masse gleichmäßig im Airfryer-Korb, der mit Backpapier ausgelegt ist. So löst sich das Gebäck später sauber und gleichmäßig vom Boden.
- Backe das Wolkenbrot für 15-18 Minuten bei 160°C im Airfryer, bis es goldbraun ist. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob das Gebäck innen durchgegart ist.
- Nimm das Wolkenbrot aus dem Airfryer und lass es kurz abkühlen. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
- Erhitze die 50 g Tiefkühlbeeren in einem kleinen Topf unter Rühren vollständig auf mindestens 90 °C und kontrolliere die Temperatur mit einem Lebensmittelthermometer. Lass sie abkühlen und verteile sie anschließend mit den grob gehackten 10 g frischen Minzblättern auf dem Wolkenbrot.
- Serviere das Himmelstor-Wolkenbrot sofort. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.
Häufige Fragen zu Himmelstor-Wolkenbrot: Beeren-Minze-Traum
Welche Zutaten brauche ich für Himmelstor-Wolkenbrot: Beeren-Minze-Traum?
Die vollständigen, versionierten Mengen stehen in der Zutatenliste auf dieser Seite. Sie werden nicht aus allgemeinen Rezeptmustern ergänzt.
Wie folge ich der Anleitung?
Arbeite die nummerierten Schritte in der gezeigten Reihenfolge ab. Beachte die dort angegebenen Zeiten, Temperaturen und Hinweise für die verwendete Zubereitungsart.
Kann ich die Portionszahl ändern?
Der Portionsrechner passt die Zutatenmengen an. Backzeit, Temperatur und Geräteeinstellung ändern sich dadurch nicht automatisch und müssen anhand der konkreten Anleitung geprüft werden.
Welche Angaben nutze ich bei der Zubereitung von Himmelstor-Wolkenbrot: Beeren-Minze-Traum?
Nutze die Zutatenliste und die nummerierten Schritte dieses Rezepts. Falls ein Video verlinkt ist, kann es die Anleitung ergänzen. Vermische bei abweichenden Mengen, Zeiten oder Zutaten nicht verschiedene Anleitungen.
Ernährung & Anpassung
Für dieses Rezept sind noch keine vollständig belegten Nährwerte freigegeben.
Passende Rezept-Tools
Auf backery.de stehen Portionsrechner, Einkaufsliste und Zutatenansicht für Himmelstor-Wolkenbrot: Beeren-Minze-Traum bereit. Nährwerte, Allergene und Ernährungsplan-Funktionen erscheinen erst nach quellengebundener Freigabe.