Köstliche Kokoswu rfel Easy peasy selber machen Cupavci Lamington aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Dieses Rezept für Kokoswürfel, auch bekannt als Cupavci oder Lamingtons, zeichnet sich durch seine unkomplizierte Zubereitung und die Verwendung klassischer Rührteigzutaten aus. Bei der Herstellung des Teiges ist auf eine moderate Rührzeit zu achten, um die Glutenentwicklung im Weizenmehl Typ 405 nicht überzustrapazieren. Dies verhindert eine zähe Textur des fertigen Kuchens. Das Hinzufügen von Sonnenblumenöl trägt zur Geschmeidigkeit und Saftigkeit des Teigs bei und ermöglicht eine homogene Verteilung der trockenen und feuchten Komponenten. Backpulver ist für die Lockerung des Teiges essentiell; dessen korrekte Dosierung sichert ein gleichmäßiges Aufgehen. Eine präzise Temperaturführung während des Backvorgangs ist entscheidend, um den Kuchen durchzugaren, ohne ihn auszutrocknen. Die angegebene Backzeit von 75 Minuten bei einfacher Schwierigkeit impliziert ein langsames Garen bei moderater Hitze, wodurch ein Austrocknen der äußeren Schichten vermieden wird. Ein häufiger Fehler ist das Übergaren des Kuchens, was zu einer trockenen und bröseligen Konsistenz führt. Durch eine Stäbchenprobe lässt sich der Garzustand zuverlässig prüfen. Die Kombination aus Vanillezucker und Kakaopulver

Zutaten

• 250 g Weizenmehl Type 405
• 180 g Zucker
• 3 Stück Eier
• 150 ml Milch
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 8 g Backpulver
• 8 g Vanillezucker
• 50 g Kakaopulver
• 150 g Butter
• 200 g Puderzucker
• 100 ml Wasser
• 200 g Kokosraspel

Zubereitung

Schritt 1

Der Teig beginnt jetzt! Hol die 3 Eier und die 150ml Milch rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Wir wollen sicherstellen, dass sich die Zutaten später wunderbar verbinden können.

Schritt 2

Cremiger Teig für Fluffigkeit. Schlage die 3 Eier schaumig, bevor du den 100ml Sonnenblumenöl, die 150ml Milch, den 8g Vanillezucker und die 180g Zucker hinzufügst. Rühre alles ordentlich durch, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse hellgelb und cremig aussieht. Das ist die Basis für unsere saftigen Kokoswürfel.

Schritt 3

Trocken zu Nass mischen. Vermische in einer extra Schüssel das 250g Weizenmehl Type 405 mit dem 8g Backpulver. Gib diese trockene Mischung dann zur flüssigen Masse und rühre alles nur so lange, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, sonst wird der Teig zäh – wir wollen ihn schön luftig haben!

Schritt 4

Heize den Ofen jetzt schon auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, so ist er startklar, wenn unser Teig fertig ist.

Schritt 5

Ab in den Ofen damit! Gieß den Teig auf ein Backblech (ca. 20x30 cm), das du vorher mit Backpapier ausgelegt hast, oder direkt in eine gefettete Backform. Verteile den Teig gleichmäßig und schieb ihn für etwa 20-25 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen. Mach am besten die Stäbchenprobe – kommt das Holzstäbchen sauber heraus, ist dein Kuchen perfekt gebacken.

Schritt 6

Der Kuchen muss abkühlen. Während der Kuchen backt, kannst du schon mal die Glasur vorbereiten. Aber ganz wichtig: Lass den fertig gebackenen Kuchen anschließend vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen, bevor wir ihn weiter verarbeiten. Nur so wird er fest genug für den nächsten Schritt und die Glasur hält später perfekt.

Schritt 7

Zauberhafte Schokoladenglasur. Gib für die Glasur die 150g Butter, die Glasur, 100ml Wasser und 50g Kakaopulver in einen Topf. Erwärme alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sich die Glasur und Butter vollständig aufgelöst haben und eine glänzende Schokoladensoße entsteht. Lass die Glasur etwas abkühlen, aber nicht fest werden.

Schritt 8

Das Rollen kann beginnen! Schneide den ausgekühlten Kuchen in gleichmäßige Würfel. Die Form ist dir überlassen, aber so etwa 3x3 cm ist ein guter Anfang. Tauche jeden Würfel zügig in die leicht abgekühlte Schokoladenglasur, lass überschüssige Glasur kurz abtropfen und wälze ihn anschließend direkt in den 200g Kokosraspeln. Lege die fertigen Kokoswürfel zum Trocknen auf ein Kuchengitter.

Schritt 9

Fertig zum Genießen! Wiederhole den Glasier- und Kokos-Schritt für alle Würfel, bis du eine ganze Pracht an Köstlichen Kokoswürfel Easy peasy selber machen Cupavci Lamington vor dir hast. Lass sie noch etwas fester werden, bevor du sie deiner Familie oder deinen Freunden stolz präsentierst. Ich verspreche dir, sie werden diese kleinen Glücklichmacher lieben!

Video-Anleitung für Köstliche Kokoswu rfel Easy peasy selber machen Cupavci Lamington

Köstliche Kokoswu rfel Easy peasy selber machen Cupavci Lamington im Thermomix®

1. Form und Ofen vorbereiten. Nimm eine Backform zur Hand – etwa 20x30cm ist perfekt – und lege den Boden sorgfältig mit Backpapier aus. So stellst du sicher, dass nichts kleben bleibt und du deine Kokoswürfel später ganz einfach aus der Form bekommst. Stelle dabei Mixtopf, Spatel und alle Zutaten griffbereit neben dich.
2. Schlage in den Mixtopf die 3 Eier und die 180g Zucker schaumig, bis sie hellgelb sind. Gib dann nacheinander die 150ml Milch, die 100ml Sonnenblumenöl und die 8g Vanillezucker dazu und rühre alles gut unter, bis eine glatte Masse entsteht. Achte darauf, dass sich alles gut verbindet, das ist die Basis für unsere saftigen Kokoswürfel. Nutze dafür deinen Thermomix® im Mixtopf.
3. Trockene Zutaten unterheben. Siebe jetzt die 250g Weizenmehl Type 405 und das 8g Backpulver zur flüssigen Masse im Mixtopf. Rühre die trockenen Zutaten kurz und vorsichtig mit dem Thermomix unter, bis gerade so keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind. Mein Tipp: Nicht zu viel rühren, sonst wird der Teig später nicht so fluffig, und das wollen wir doch!
4. Jetzt kommt der Glasur-Spaß! Schmelze die 150g Butter in einem separaten Topf bei niedriger Hitze. Füge dann den 50g Kakaopulver, den 200g Puderzucker und die 100ml Wasser hinzu. Rühre alles gründlich, bis eine glatte, glänzende Schokoladensoße entsteht. Achte darauf, dass keine Klümpchen bleiben, für den perfekten Glanz. Lass die Glasur beiseite stehen und abkühlen, bis sie lauwarm ist.
5. Dieser Schritt ist leer und sollte entfernt oder mit Inhalt gefüllt werden. (Entfernt, da kein Inhalt vorhanden). Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
6. Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Kuchen backen. Verteile den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform und schiebe sie in den bereits vorgeheizten Ofen. Backe den Kuchen für etwa 25-30 Minuten. Mach eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist dein Kuchen perfekt gebacken.
8. Kuchen abkühlen lassen. Nimm den duftenden Kuchen aus dem Ofen und lass ihn erst 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Das ist wichtig, damit er nicht bricht. Erst wenn er komplett kalt ist, können wir mit der unwiderstehlichen Glasur starten.
9. Kokoswürfel vollenden. Wenn der Kuchen komplett kalt ist, schneide ihn vorsichtig in mundgerechte Quadrate oder Würfel, so wie du es am liebsten magst. Stelle die 200g Kokosraspel in einer flachen Schale bereit. Tauche nun jeden einzelnen Teigwürfel komplett in die leicht abgekühlte Schokoladenglasur, lass den Überschuss kurz abtropfen und wende ihn dann sofort großzügig in den Kokosraspeln, bis er rundum bedeckt ist. Lege die fertigen Kokoswürfel auf ein Gitter zum Trocknen oder sofort auf eine Servierplatte. Jetzt sind deine Köstlichen Kokoswürfel bereit zum Genießen!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Köstliche Kokoswu rfel Easy peasy selber machen Cupavci Lamington im Airfryer

1. So haben wir eine perfekte Basis für unsere Kokoswürfel. Prüfe zwischendurch die Konsistenz – du erkennst es daran, dass die Masse glatt und homogen aussieht.
2. Teig rühren – fluffige Basis schaffen: Schlage die 3 Eier zusammen mit 8g Vanillezucker und 180g Zucker in einer großen Schüssel hell und schaumig, bis die Masse schön cremig ist. Gib dann 150ml Milch und 100ml Sonnenblumenöl dazu und rühre alles kurz unter. Achte darauf, dass alles gut verbunden ist, aber überrühre es nicht.
3. Trockene Zutaten unterheben – für die perfekte Textur: Siebe nun 250g Weizenmehl Type 405 und 8g Backpulver über die flüssigen Zutaten. Hebe die trockenen Zutaten nur kurz und vorsichtig unter, bis gerade so kein Mehl mehr zu sehen ist und der Teig schön homogen aussieht. So wird dein Kuchen später wunderbar fluffig und saftig. Setze die Form in den kalten Airfryer-Korb ein – achte auf genug Abstand zum Rand für die Luftzirkulation. 5 Minuten vor Ende die Stäbchenprobe, da der Airfryer schneller bräunt als ein Airfryer.
4. Schokoladenglasur zubereiten – das Geheimnis von Cupavci: Gib 50g Kakaopulver, 150g Butter, 200g Puderzucker und 100ml Wasser in einen Topf. Erhitze alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben und eine glatte, glänzende Schokoladenglasur entsteht. Die Glasur sollte nicht kochen, nur warm genug sein, um gut zu verarbeiten.
5. Heißluftfritteuse 3 Minuten vorheizen & Form vorbereiten: Fette eine Backform (ca. 20x30 cm) gut ein oder lege sie mit Backpapier aus, damit dein Teig später nicht klebt. 5 Minuten vor Ende die Stäbchenprobe, da der Airfryer schneller bräunt als ein Airfryer.
6. . Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
7. Backen – Geduld zahlt sich aus: Gieße den vorbereiteten Teig in deine Backform und streiche ihn glatt. Schieb die Form in den bereits vorgeheizten Heißluftfritteuse und backe den Kuchen für etwa 25-30 Minuten. Mach unbedingt die Stäbchenprobe: Kommt es sauber aus dem Kuchen, ist er perfekt! Er soll goldbraun sein und herrlich duften.
8. Abkühlen und Würfel schneiden: Nimm den Kuchen aus dem Airfryer und lass ihn komplett in der Form auskühlen. Das ist wichtig, damit er sich später gut schneiden lässt und beim Glasieren nicht zerfällt. Erst wenn er richtig kalt ist, stürzt du ihn auf ein Schneidebrett und schneidest ihn in gleichmäßige Würfel – so etwa 3x3 cm sind ideal.
9. Tauchen & Wälzen – der letzte Schliff: Stelle eine Schale mit 200g Kokosraspel bereit. Nimm jeden Kuchenwürfel und tauche ihn kurz in die lauwarme Kakaoglasur, sodass er rundherum bedeckt ist. Lasse überschüssige Glasur kurz abtropfen und wälze den Würfel dann sofort in den Kokosraspeln, bis er überall schön haftet. Setze die fertigen Kokoswürfel auf ein Gitterrost und lass sie fest werden. Dann sind deine Köstlichen Kokoswürfel ready zum Genießen!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Profi-Tipps für Köstliche Kokoswu rfel Easy peasy selber machen Cupavci Lamington

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Eine mittlere Schiene ist ideal für eine gleichmäßige Bräunung. Jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Min. die Stäbchenprobe in der Teigmitte!

Varianten & smarte Tausche

• Um eine noch saftigere Konsistenz zu erzielen, den fertigen, abgekühlten Kuchenboden vor dem Glasieren leicht mit Milch oder Rum-Sirup tränken.
• Für eine schnellere und saubere Glasur den angerührten Kakao-Guss leicht erwärmen, so lässt er sich dünner und gleichmäßiger auftragen.
• Für eine besondere Geschmacksnote und bessere Haftung der Kokosflocken diese kurz in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, bis sie duften.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Köstliche Kokoswu rfel Easy peasy selber machen Cupavci Lamington hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 315 kcal · 3 g Protein · 49 g Kohlenhydrate · 12 g Fett.

Häufige Fragen zu Köstliche Kokoswu rfel Easy peasy selber machen Cupavci Lamington

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Köstliche Kokoswu rfel Easy peasy selber machen Cupavci Lamington zur Verfügung.