Mandel Aprikosen Hörnchen Chia & Dinkel aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Die "Mandel-Aprikosen-Hörnchen mit Chia & Dinkel" sind ein Paradebeispiel für die gelungene Kombination aus gesunden Komponenten und intensivem Geschmacksprofil. Die Wahl von Dinkelmehl Type 630 bietet eine gute Balance aus Backfähigkeit und Nährwert; es ist entscheidend, die Teigentwicklung nicht zu überdehnen, um eine zarte, aber stabile Krume zu gewährleisten. Mandelmus trägt nicht nur zur Feuchtigkeit bei, sondern auch zur Bindung und zum nussigen Aroma, was in Kombination mit den gemahlenen Mandeln eine vielschichtige Textur erzeugt. Chiasamen absorbieren Feuchtigkeit und verleihen eine subtile Struktur, zudem dienen sie als natürlicher Emulgator. Beim Backpulver ist die exakte Dosierung entscheidend, um den gewünschten Lockerungseffekt ohne metallischen Beigeschmack zu erzielen. Eine Prise Salz intensiviert die Süße des Agavendicksafts und balanciert das Gesamtprofil. Die Backzeit von 1 Stunde 15 Minuten bei moderater Temperatur ist notwendig, um eine gleichmäßige Bräunung der Mandelblättchen und ein vollständiges Durchgaren ohne Austrocknung des Hörncheninneren zu garantieren. Ein häufiger Fehler ist das zu frühe Entnehmen aus dem Ofen, was zu einem feuchten Inneren führen k

Zutaten

• 30 g Mandelmus
• 2 EL Chiasamen
• 1 TL Backpulver
• 50 g Agavendicksaft
• 1 Prise Prise Salz
• 20 g Mandelblättchen
• 100 g Gemahlene Mandeln
• 150 g Dinkelmehl Type 630
• 50 g Getrocknete Aprikosen
• 40 g Kokosöl
• 60 ml Milch

Zubereitung

Schritt 1

Trockene Zutaten mischen. Nimm jetzt eine große Schüssel. Gib die 150g Dinkelmehl Type 630, 100g gemahlene Mandeln, 1 TL Backpulver und die 1 Prise Salz hinein. Vermenge alles kurz mit einem Schneebesen, damit sich die Zutaten gut verteilen. So stellst du sicher, dass dein Teig später schön gleichmäßig wird.

Schritt 2

Feuchte Zutaten verbinden. In einer separaten Schüssel verrührst du jetzt das 30g Mandelmus, 50g Agavendicksaft, 40g Kokosöl (geschmolzen) und 60ml Milch miteinander. Achte darauf, dass das Kokosöl nicht mehr zu heiß ist, aber noch flüssig, damit es sich gut einarbeiten lässt. Das gibt dem Teig eine wunderbare feuchte und geschmeidige Konsistenz.

Schritt 3

Teig kneten und Chia einarbeiten. Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen und knete alles zügig zu einem homogenen Teig. Wenn der Teig eine schöne Kugel bildet, knetest du noch die 2 EL Chiasamen unter. Die Chia ziehen gleich ein bisschen Feuchtigkeit und machen die Hörnchen später super saftig – mein Geheimtipp für extra "Soulfood"-Faktor!

Schritt 4

Hörnchen formen und füllen. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis aus, etwa 0,5 cm dick. Schneide den Kreis in Dreiecke – so wie Kuchenstücke. Hacke die 50g getrocknete Aprikosen klein und verteile sie auf den breiteren Enden der Teigdreiecke. Rolle die Dreiecke von der breiten Seite her auf, sodass klassische Hörnchen entstehen, drücke die Enden etwas fest.

Schritt 5

Vorbereiten. Das ist wichtig, damit deine Hörnchen sofort die richtige Temperatur bekommen und schön aufgehen können. Lege außerdem ein Backblech mit Backpapier aus, dann klebt später nichts an und du sparst dir das große Putzen.

Schritt 6

Heize deinen Backofen schon mal auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 7

Ofen vorheizen.

Schritt 8

Backen und Mandelblättchen. Lege die geformten Hörnchen auf das vorbereitete Backblech. Bestreue sie großzügig mit den 20g Mandelblättchen. Schieb sie für etwa 15-18 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen, bis sie schön goldbraun sind. Jeder Ofen heizt anders, mach nach 15 Minuten eine Stäbchenprobe – kommt kein Teig mehr mit, sind sie perfekt!

Schritt 9

Abkühlen lassen und genießen. Nimm die fertigen Mandel Aprikosen Hörnchen aus dem Ofen und lass sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. So können sie ihre Konsistenz festigen und schmecken am besten. Sei geduldig, auch wenn der Duft schon unwiderstehlich ist – es lohnt sich!

Mandel Aprikosen Hörnchen Chia & Dinkel im Thermomix®

1. Bevor wir mit unseren leckeren Mandel-Aprikosen-Hörnchen starten, bereiten wir alles gut vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Lege anschließend alle Zutaten bereit und wiege sie genau ab, damit der Backprozess reibungslos verläuft. Stelle sicher, dass dein Mixtopf sauber und trocken ist, dann kann es auch schon losgehen!
3. Zuerst zerkleinern wir die getrockneten Aprikosen, damit sie sich später gut im Teig verteilen lassen. Gib die 50 g getrockneten Aprikosen in den Mixtopf. Zerkleinere sie für 5 Sek. Schabe die zerkleinerten Aprikosen mit dem Spatel nach unten und stelle sie beiseite.
4. Nun vermischen wir die trockenen Zutaten gründlich im Mixtopf. Gib 150 g Dinkelmehl Type 630, 100 g gemahlene Mandeln, 2 EL Chiasamen, 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz in den Mixtopf. Vermische diese Zutaten für 10 Sek. | Stufe 5, damit alles gut miteinander verbunden ist.
5. Jetzt kommen die flüssigen Komponenten und unser Teig nimmt Gestalt an. Füge 50 g Agavendicksaft, 40 g geschmolzenes Kokosöl, 60 ml pflanzliche Milch (z. Mandelmilch) und 30 g Mandelmus zu den trockenen Zutaten dazu. Wähle die Knetstufe und lasse deinen Thermomix® für 30 Sek. Den Teig kneten. Beobachte dabei den Teig; er sollte sich zu einer geschmeidigen Kugel formen. Arbeite weiter, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht und keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
6. Zum Schluss kneten wir die vorbereiteten Aprikosen unter den Teig. Gib die zerkleinerten getrockneten Aprikosen zurück dazu. Wähle erneut die Knetstufe und lasse den Thermomix® für 10 Sek. Arbeiten, um die Aprikosen gleichmäßig im Teig zu verteilen. Hör auf deinen Thermomix® – wenn der Teig gleichmäßig klingt, sind die Aprikosen perfekt eingearbeitet!
7. Heize zuerst den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Nimm den Teig aus dem Mixtopf und forme ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 25x20 cm. Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf. Nun schneide die Rolle in ca. 8 gleichgroße Scheiben, forme jede Scheibe zu einem Hörnchen und lege sie auf das vorbereitete Backblech. Bestreue die Hörnchen großzügig mit 20 g Mandelblättchen und schiebe sie in den vorgeheizten Ofen. Backe sie für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lasse die Hörnchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor du sie genießt.
9. So entfaltet sich das volle Aroma! Achte in diesem Schritt auf eine saubere Konsistenz und arbeite ruhig weiter, damit das Ergebnis zuverlässig gelingt.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Mandel Aprikosen Hörnchen Chia & Dinkel im Airfryer

1. Stelle alle Zutaten abgewogen bereit und lasse empfindliche Zutaten wie Eier und Butter rechtzeitig auf Zimmertemperatur kommen. Ein sauberer Start mit allen Werkzeugen und Zutaten griffbereit sorgt für gleichmäßige Ergebnisse. 🍰 Alinas Tipp: Je ordentlicher du vorbereitest, desto entspannter wird das Backen.
2. Die getrockneten Aprikosen fein hacken und beiseitestellen. Arbeite weiter, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht und keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
3. Alle trockenen Zutaten (Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Chiasamen, Backpulver, Salz) in einer Schüssel vermischen. Arbeite weiter, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht und keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
4. Agavendicksaft, geschmolzenes Kokosöl und pflanzliche Milch hinzugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Arbeite weiter, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht und keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
5. Die gehackten Aprikosen unter den Teig kneten. Arbeite weiter, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht und keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
6. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 25x20 cm) ausrollen. Arbeite weiter, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht und keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
7. Das Mandelmus gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Von der langen Seite her den Teig fest aufrollen.
8. Die Rolle in ca. 8 gleichgroße Scheiben schneiden. Jede Scheibe zu einem Hörnchen formen.
9. Achtet darauf, dass die Hörnchen sich nicht berühren. Arbeite weiter, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht und keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
10. Die Heißluftfritteuse auf 155°C (ca. 3 Minuten). Legt Backpapier in den Korb, wenn eure Heißluftfritteuse keines hat. Die Hörnchen mit Mandelblättchen bestreuen und je nach Kapazität eurer Heißluftfritteuse eine kleinere Portion (nicht überladen!) hineinlegen.
11. Die Hörnchen für etwa 10-12 Minuten bei 155°C backen. Wendet sie nach der Hälfte der Backzeit vorsichtig, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Profi-Tipps für Mandel Aprikosen Hörnchen Chia & Dinkel

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Wähle immer Ober-/Unterhitze für eine gleichmäßige Bräunung gerade bei Hörnchen auf mittlerer Schiene. Achtung: Bei Umluft reduziere die Temperatur um 20°C. Nach 15 Minuten empfehle ich dir, eine Stäbchenprobe zu machen.

Varianten & smarte Tausche

• Für extra Saftigkeit die Aprikosen vor dem Einbacken kurz in etwas Aprikosenlikör marinieren – so entfalten sie ein noch intensiveres Aroma.
• Um eine noch homogenere Chia-Verteilung zu erzielen, die Chiasamen vor dem Unterheben kurz in eine kleine Menge des Agavendicksafts einrühren.
• Um die Mandelblättchen perfekt goldbraun und knusprig zu bekommen, erst in den letzten 15 Minuten der Backzeit aufstreuen – das verhindert ein zu schnelles Verbrennen.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Mandel Aprikosen Hörnchen Chia & Dinkel hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 69 kcal · 2 g Protein · 14 g Kohlenhydrate · 0 g Fett.

Häufige Fragen zu Mandel Aprikosen Hörnchen Chia & Dinkel

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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