Mango Klebreis Zauber Bánh Bò meets Sticky Rice aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Dieses Rezept integriert die klassische philippinische Bánh Bò - Dampfmethode in eine harmonische Fusion mit thailändischem Mango Sticky Rice. Die Textur des Bánh Bò - Teigs, ein charakteristisches Merkmal, wird durch das präzise Verhältnis von Reismehl zu Klebreismehl und Backpulver erzielt. Ein typischer Fehler ist die unzureichende Fermentation des Teigs, die zu einer dichten, gummiartigen Konsistenz führt. Achte auf eine optimale Teigruhe an einem warmen Ort, um die Aktivierung des Backpulvers durch die im Reismehl enthaltenen Enzyme zu fördern und die gewünschte luftige, schwammartige Struktur zu gewährleisten. Die Qualität der Kokosmilch beeinflusst maßgeblich die Geschmeidigkeit und den Geschmack; verwenden Sie ausschließlich vollfette Varianten. Beim Dämpfen ist eine konstante, nicht zu hohe Hitze entscheidend, um ein gleichmäßiges Garen ohne Risse oder eine zu feste Oberfläche zu erreichen. Die Zugabe von Vanilleextrakt und Zucker dient nicht nur der Aromatisierung, sondern unterstützt auch die Bräunungsreaktion und die Feuchtigkeitsbindung. Für die Klebreiskomponente ist das Einweichen des Reises obligatorisch, um eine homogene Garung zu ermöglichen und die später hinzuge

Zutaten

• 0.25 TL Salz
• 180 g Zucker
• 50 g Reismehl
• 2 TL Backpulver
• 250 g Klebreismehl
• 200 g Frische Mango
• 1 TL Vanilleextrakt
• 400 ml Milch

Zubereitung

Schritt 1

Form und Zutaten vorbereiten. Schneide danach die 200g frische Mango in kleine Würfel. Das ist die süße Seele unseres Desserts, achte darauf, dass sie schön reif ist für den besten Geschmack.

Schritt 2

Trockene Zutaten vermengen. Gib nun die 250g Klebreismehl, 50g Reismehl, 2 TL Backpulver und 0.25 TL Salz in eine große Schüssel. Vermenge alles kurz mit einem Schneebesen, damit sich die trockenen Zutaten gut verbinden – das ist wichtig für die spätere Flauschigkeit.

Schritt 3

Feuchte Zutaten mischen. In einer separaten Schüssel verrührst du die 400ml Milch mit 180g Zucker und 1 TL Vanilleextrakt, bis sich der Zucker weitestgehend gelöst hat. Die Flüssigkeit sollte leicht cremig aussehen und wunderbar duften – die Vanille sorgt hier für eine erste Ahnung vom Genuss.

Schritt 4

Teig anrühren. Gieße jetzt die feuchten Zutaten langsam zu den trockenen und rühre alles mit einem Schneebesen glatt. Achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen – ein glatter Teig ist der Schlüssel zu einem perfekten Ergebnis. Zum Schluss hebst du vorsichtig die Mangowürfel unter, so dass sie sich gleichmäßig verteilen.

Schritt 5

Heize den Ofen jetzt schon auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er startklar ist, wenn dein Teig fertig ist.

Schritt 6

In Form bringen und backen. Fülle den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. Schiebe die Form dann für etwa 30-35 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen. Mach nach 25 Minuten die Stäbchenprobe – kommt das Holzstäbchen sauber heraus, ist der Kuchen perfekt.

Schritt 7

Abkühlen lassen und genießen. Nimm den Mango Klebreis Zauber aus dem Ofen und lass ihn erst 10 Minuten in der Form ruhen. Danach stürzt du ihn auf ein Kuchengitter und lässt ihn komplett abkühlen. So kann er seine volle Saftigkeit entfalten und du kannst jeden Bissen in vollen Zügen genießen!

Mango Klebreis Zauber Bánh Bò meets Sticky Rice im Thermomix®

1. FÜR DIE MANGO-ZUBEREITUNG VORBEREITEN. Schneide die 200g frische Mango in kleine Würfel. Ich liebe es, wenn die Mango schon kühl ist, das gibt dem ganzen Dessert später eine wunderbare Frische. Stell die vorbereitete Mango beiseite. Stelle dabei Mixtopf, Spatel und alle Zutaten griffbereit neben dich.
2. TROCKENE ZUTATEN VERMISCHEN. Schnapp dir eine große in den Mixtopf geben und gib das 250g Klebreismehl, das 50g Reismehl, das 0.25 TL Salz, die 180g Zucker und die 2 TL Backpulver hinein. Verrühre alles gut miteinander, damit sich die Zutaten schön verteilen können – so wird später alles gleichmäßig fluffig.
3. Gieße nun die 400ml Milch und die 1 TL Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten. Rühre alles sanft, aber gründlich zu einem glatten Teig. Achte darauf, dass keine Klümpchen bleiben, der Teig soll schön geschmeidig sein. Nutze dafür deinen Thermomix® im Mixtopf und verrühre die Masse, bis sie gleichmäßig aussieht.
4. Hebe vorsichtig die gewürfelte Mango unter den Teig. Sei dabei liebevoll, damit die Mango nicht zerdrückt wird. Der Teig sollte jetzt schon herrlich duften, eine kleine Vorschau auf das, was kommt! Rühre die Mango kurz unter, bis sie gleichmäßig verteilt ist.
5. Fette kleine ofenfeste Förmchen oder Tassen leicht ein und fülle den Teig hinein. Stelle die Förmchen in einen vorbereiteten Dampfgarer oder Topf mit Dämpfeinsatz. Achte darauf, dass das Wasser im Topf nicht die Förmchen berührt.
6. DÄMPFEN UND ABKÜHLEN LASSEN. Dämpfe die Bánh Bò-Küchlein für etwa 20-25 Minuten, bis sie gar und fest sind. Eine Stäbchenprobe gibt dir Sicherheit: Ist sie sauber, sind sie perfekt. Lass sie danach kurz in den Förmchen abkühlen, bevor du sie vorsichtig löst.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Mango Klebreis Zauber Bánh Bò meets Sticky Rice im Airfryer

1. FÜR DIE MANGO-ZUBEREITUNG VORBEREITEN. Schneide die 200g frische Mango in kleine Würfel. Ich liebe es, wenn die Mango schon kühl ist, das gibt dem ganzen Dessert später eine wunderbare Frische. Stell die vorbereitete Mango beiseite.
2. TROCKENE ZUTATEN VERMISCHEN. Schnapp dir eine große Schüssel und gib das 250g Klebreismehl, das 50g Reismehl, das 0.25 TL Salz, die 180g Zucker und die 2 TL Backpulver hinein. Verrühre alles gut miteinander, damit sich die Zutaten schön verteilen können – so wird später alles gleichmäßig fluffig. Setze die Form in den kalten Airfryer-Korb ein – achte auf genug Abstand zum Rand für die Luftzirkulation. 5 Minuten vor Ende die Stäbchenprobe, da der Airfryer schneller bräunt als ein Airfryer.
3. FLÜSSIGE ZUTATEN HINZUFÜGEN. Gieße nun die 400ml Kokosmilch (vollfett) und die 1 TL Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten. Rühre alles sanft, aber gründlich zu einem glatten Teig. Achte darauf, dass keine Klümpchen bleiben, der Teig soll schön geschmeidig sein.
4. MANGOWÜRFEL HINZUFÜGEN. Hebe vorsichtig die gewürfelte Mango unter den Teig. Sei dabei liebevoll, damit die Mango nicht zerdrückt wird. Der Teig sollte jetzt schon herrlich duften, eine kleine Vorschau auf das, was kommt!
5. IN FÖRMCHEN FÜLLEN UND DÄMPFEN. Fette kleine ofenfeste Förmchen oder Tassen leicht ein und fülle den Teig hinein. Stelle die Förmchen in einen vorbereiteten Dampfgarer oder Topf mit Dämpfeinsatz. Achte darauf, dass das Wasser im Topf nicht die Förmchen berührt.
6. DÄMPFEN UND ABKÜHLEN LASSEN. Dämpfe die Bánh Bò-Küchlein für etwa 20-25 Minuten, bis sie gar und fest sind. Eine Stäbchenprobe gibt dir Sicherheit: Ist sie sauber, sind sie perfekt. Lass sie danach kurz in den Förmchen abkühlen, bevor du sie vorsichtig löst. Setze die Form in den kalten Airfryer-Korb ein – achte auf genug Abstand zum Rand für die Luftzirkulation.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Mango Klebreis Zauber Bánh Bò meets Sticky Rice

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Stell die Form immer auf die mittlere Schiene bei Ober-/Unterhitze und mach nach etwa 25 Minuten eine Stäbchenprobe – jeder Ofen backt anders!

Varianten & smarte Tausche

• Für extra Glanz und Aroma bestreichen Sie den fertigen Bánh Bò direkt nach dem Dämpfen dünn mit einer Mischung aus Kokosöl und geschmolzenem Zucker.
• Wenn Sie keine frische Mango zur Hand haben, verwenden Sie tiefgekühlte Mangostücke und tauen Sie diese langsam im Kühlschrank auf – das bewahrt den Geschmack am besten.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Mango Klebreis Zauber Bánh Bò meets Sticky Rice hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 250 kcal · 5 g Protein · 52 g Kohlenhydrate · 2 g Fett.

Häufige Fragen zu Mango Klebreis Zauber Bánh Bò meets Sticky Rice

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Mango Klebreis Zauber Bánh Bò meets Sticky Rice zur Verfügung.