Nutella Blätterteig Sonne aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Die Nutella-Blätterteig-Sonne ist ein klassisches Beispiel für die vielseitige Anwendbarkeit von Blätterteig in der schnellen Patisserie. Für ein optimales Ergebnis ist die gleichmäßige Temperaturführung des Blätterteigs entscheidend : Vermeiden Sie ein zu langes Lagern des Teiges bei Raumtemperatur, da die enthaltene Butter schnell weich wird und der Teig seine Schichtstruktur verliert, was zu einem weniger luftigen Endprodukt führt. Das dünne und gleichmäßige Auftragen der Nutella-Füllung verhindert ein Auslaufen während des Backvorgangs und gewährleistet eine homogene Hitzeverteilung. Achte darauf, die Ränder präzise zu versiegeln, um ein Austreten der Füllung zu unterbinden. Das Eistreichen vor dem Backen sorgt nicht nur für eine ansprechende Bräunung, sondern auch für eine glänzende Oberfläche. Die Backtemperatur sollte ausreichend hoch sein, um eine schnelle Dampfentwicklung im Teig zu initiieren, welche die typische Blätterung fördert, ohne die Füllung zu verbrennen. Ein Vorheizen des Ofens ist daher obligatorisch. Eine zu niedrige Temperatur führt zu einem trockenen, weniger voluminösen Gebäck.

Zutaten

• 1 Stk. Ei
• 200 g Nutella
• 500 g Blätterteig

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereiten. Lege außerdem ein Backblech mit Backpapier aus – das erspart dir später Reinigungsarbeit und sorgt dafür, dass nichts anklebt.

Schritt 2

Heize deinen Ofen jetzt schon auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er die perfekte Temperatur hat, wenn dein Gebäck bereit ist.

Schritt 3

Ofen vorheizen.

Schritt 4

Blätterteig vorbereiten und bestreichen. Rolle die 500g Blätterteig vorsichtig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche aus. Verstreiche dann die 200g Nutella gleichmäßig auf einer der Blätterteig-Platten, lass dabei zirka einen Zentimeter Rand frei. Achte darauf, dass die Schicht nicht zu dick wird, sonst quillt sie später beim Backen heraus.

Schritt 5

den Teig zusammensetzen und schneiden. Lege die zweite den Teig-Platte exakt auf die mit den Teig bestrichene Platte. Drücke die Ränder gut an. Platziere mittig ein kleines Glas oder eine Schüssel und schneide den Teig von dort aus in 16 gleichmäßige Streifen, aber nicht bis zum Glasende durchschneiden. Keine Sorge, das klappt!

Schritt 6

Sonne formen und bestreichen. Nimm jeweils zwei Teigstreifen und drehe sie vorsichtig zweimal in entgegengesetzte Richtungen, so dass eine schöne Spiralform entsteht. Drücke die Enden gut zusammen, damit die Form hält. Verquirle anschließend das 1 Stk. Ei und bestreiche die gesamte den Teig-Sonne damit, das gibt später einen wunderbaren Glanz.

Schritt 7

Backen und abkühlen lassen. Schiebe den Teig-Sonne in den bereits vorgeheizten Ofen und backe sie für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und herrlich duftend ist. Mein Tipp: Jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Min. Die Stäbchenprobe. Lass sie danach kurz auf einem Gitterrost abkühlen, aber genieße sie am besten noch lauwarm, dann ist der Kern noch schön weich.

Nutella Blätterteig Sonne im Thermomix®

1. Legst zwei Backbleche mit Backpapier aus. Stelle den sauberen Mixtopf bereit.
2. Lege nun 500 g Blätterteigplatten auf eines der vorbereiteten Backbleche und schneide sie mithilfe eines Tellers (ca. 26-28 cm Durchmesser) rund zu. Wiederhole dies mit der zweiten Platte, sodass du zwei perfekt runde Blätterteigkreise hast.
3. Bestreiche die erste runde Teigplatte großzügig mit 200 g Nutella, lasse dabei einen kleinen Rand von etwa 1 cm frei, damit die Schokocreme später nicht herausquillt. Die Nutella sollte gleichmäßig bis kurz vor den Rand verteilt sein.
4. Lege anschließend die zweite Teigplatte exakt auf die mit den Teig bestrichene Platte und drücke die Ränder behutsam an, damit alles gut zusammenhält. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
5. Setze ein kleines Glas oder eine Tasse (ca. 4-5 cm Durchmesser) genau in die Mitte der oberen Teigmasse, um eine Markierung zu haben. Schneide vom Rand der Platte sternförmig zum Glas hin etwa 16-20 gleichmäßige Strahlen von ca. 2-3 cm Breite ein, achte darauf, den mittleren Kreis nicht durchzuschneiden.
6. Jetzt kommt der spaßige Teil: Nimm jeden einzelnen Teigstrahl und drehe ihn vorsichtig zweimal um die eigene Achse. Achte beim Drehen darauf, dass die Schokocreme nicht zu stark herausrutscht und die Form der Strahlen erhalten bleibt.
7. Ei dazu des Thermomix® geben und kurz für 10 Sek. Auf Stufe 4 verquirlen. Es soll eine homogene Masse entstehen, die später für den schönen Glanz sorgt. Gieß das verquirlte Ei anschließend in eine kleine hinzugeben.
8. Für die Vorbereitung heizt du zuerst den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
9. Bestreiche die gesamte Oberfläche deiner Teig-Sonne großzügig mit dem verquirlten den Teig, das sorgt für einen wunderschönen Glanz und eine goldbraune Kruste beim Backen. Achte darauf, alle sichtbaren Teigstellen zu bedecken.
10. Schiebe das Backblech mit deiner süßen Sonne in den vorgeheizten Ofen und backe sie bei 200°C Ober-/Unterhitze für etwa 18 Minuten. Behalte die Sonne gut im Auge, denn jeder Ofen ist anders – sie soll goldbraun und herrlich duftend aus dem Ofen kommen und perfekt durchgebacken sein.
11. Nimm die goldbraun gebackene die Creme-Sonne aus dem Ofen, lasse sie kurz etwas abkühlen, damit sie sich gut handhaben lässt, und serviere sie dann am besten noch warm. So schmeckt sie besonders lecker und die Schokocreme ist wunderbar cremig.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Nutella Blätterteig Sonne im Airfryer

1. Huhu, meine Liebe! Lass uns diese himmlische Nutella-Sonne zaubern. Schnapp dir als Erstes deine 500 g Blätterteig, die 200 g Nutella und das 1 Ei. Das Tolle am Airfryer ist ja, dass wir ohne Wartezeit brauchen – wir können sofort loslegen!
2. Rolle eine deiner Blätterteigplatten auf einem Stück Backpapier aus. Nimm einen großen Teller (ca. 18-20 cm Durchmesser, damit er gut in deinen Airfryer-Korb passt) als Schablone und schneide einen schönen Kreis aus. Das Gleiche machst du dann mit der zweiten Platte, sodass wir zwei perfekte, runde Böden für unsere Sonne haben.
3. Jetzt kommt der beste Teil! Lege den ersten Teigkreis auf das Backpapier und bestreiche ihn großzügig mit die Füllung. Lass am Rand etwa einen Fingerbreit frei, damit später nichts herausquillt. Ich liebe es, wie cremig die Füllung im knusprigen Teig wird – eine Spezialität des Airfryers!
4. Lege nun den zweiten Teigkreis passgenau auf den ersten und drücke die Ränder sanft zusammen. Stell ein kleines Glas in die Mitte – das ist unser Sonnenzentrum. Von dort aus schneidest du den Teig wie Sonnenstrahlen zum Rand hin ein, jeder Strahl etwa 2-3 cm breit.
5. Und jetzt der magische Dreh! Nimm jeden einzelnen Strahl und verdrehe ihn vorsichtig zwei- bis dreimal um sich selbst. Siehst du, wie deine wunderschöne Sonne entsteht? Das wird im Airfryer so unglaublich knusprig, du wirst es lieben!
6. Damit unsere Sonne golden glänzt, verquirlst du das Ei in einer kleinen Schüssel. Bestreiche die gesamte Oberfläche deiner Teig-Sonne damit. Dieser Schritt sorgt für die perfekte Kruste, die im Airfryer durch die zirkulierende Heißluft einfach unschlagbar wird.
7. Jetzt kommt der große Moment! Hebe die Sonne mitsamt dem Backpapier vorsichtig in den Korb deines Airfryers. Stell ihn auf 160°C und lass sie für ca. 13-15 Minuten backen. Das Geniale ist: Kein, einfach rein und los! Schau nach der Hälfte der Zeit mal nach, wie sie aussieht. Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere dein Gebäck bitte 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit, damit es perfekt goldbraun wird.
8. Sobald deine die Masse-Sonne herrlich duftet und eine wunderschöne goldene Farbe hat, nimm sie vorsichtig aus dem Airfryer. Lass sie einen kleinen Moment abkühlen, bevor du die Strahlen abbrichst. Am besten schmeckt sie noch lauwarm – ein absoluter Traum, der so schnell und energiesparend zubereitet ist. Viel Spaß beim Genießen, meine Liebe!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Profi-Tipps für Nutella Blätterteig Sonne

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Stelle dein Backblech auf die mittlere Schiene für eine gleichmäßige Bräunung von oben und unten. • Wenn du stattdessen Umluft nutzen möchtest, reduziere die Temperatur um etwa 20°C auf 160°C und behalte die Backzeit genau im Auge. • Jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Min. eine Sichtprüfung – die Blätterteig Sonne sollte goldbraun sein.

Varianten & smarte Tausche

• Für eine extra Knusprigkeit mischen Sie einen Teelöffel Puderzucker unter das Eigelb zum Bestreichen – !
• Für eine überraschende Variante bestreuen Sie die Nutella vor dem Einschneiden mit einer Prise Zimt oder getrockneten Orangenschalen – das hebt das Aroma sensationell hervor.
• Wenn Sie die Blätterteig-Sonne auf Backpapier fertigstellen, frieren Sie sie vor dem Backen für 15 Minuten ein.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Nutella Blätterteig Sonne hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 97 kcal · 8 g Protein · 1 g Kohlenhydrate · 7 g Fett.

Häufige Fragen zu Nutella Blätterteig Sonne

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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