Saftiger Schoko-Donut aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Donuts aus dem Backofen bieten eine fettärmere Alternative zu frittierten Varianten. Die Konsistenz wird maßgeblich durch die richtige Mischung der Trocken - und Nasszutaten beeinflusst. Eine Überarbeitung des Teiges führt zu einer unerwünscht zähen Textur, da sich zu viel Gluten entwickelt. Es ist entscheidend, die Zutaten nur so lange zu vermengen, bis sie sich gerade eben zu einem homogenen Teig verbunden haben. Spezifisch für Schokoladen - Donuts ist die Qualität des Kakaopulvers ausschlaggebend für die Geschmacksintensität; ein hoher Kakaoanteil ist hier zu bevorzugen. Die Verwendung von Silikonformen gewährleistet ein einfaches Entformen ohne Anhaften, vorausgesetzt die Form wurde vor der ersten Nutzung korrekt 'eingebrannt' bzw. Entsprechend der Herstellerangaben vorbereitet. Eine zu hohe Backtemperatur oder zu lange Backzeit kann die Donuts trocken machen. Eine visuelle Kontrolle und die Stäbchenprobe sind daher unabdingbar, um den idealen Garpunkt zu bestimmen.

Zutaten

• 180 g Weizenmehl Type 405
• 2 Teelöffel Backpulver
• 30 g Kakaopulver
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Stück Ei
• 150 ml Milch
• 60 ml Pflanzenöl
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 100 g Zartbitterschokolade
• 1 Esslöffel Kokosöl
• 20 g Zuckerstreusel

Zubereitung

Schritt 1

Trockene Zutaten vermischen. Gib 180g Weizenmehl Type 405, 2 Teelöffel Backpulver, 30g Kakaopulver, 100g Zucker und 1 Prise Salz in eine große Schüssel. Vermische alles gründlich mit einem Schneebesen, sodass sich alle trockenen Komponenten gut miteinander verbinden. Achte darauf, dass keine Klümpchen bleiben, das ist die Basis für unsere saftigen Donuts.

Schritt 2

Feuchte Zutaten dazu geben. Lass jetzt 1 Ei, 150ml Milch, 60ml Pflanzenöl und 1 Teelöffel Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten in die Schüssel wandern. Rühre alles nur so lange, bis die Zutaten sich gerade eben zu einem glatten Teig verbunden haben. Überrühren ist hier der Feind der Saftigkeit, das macht die Donuts sonst zäh – und das wollen wir nicht!

Schritt 3

Hacke 100g Zartbitterschoko­lade grob und gib sie unter den Teig. Hebe die Schokolade vorsichtig mit einem Teigschaber unter, damit sie schön gleichmäßig verteilt ist. So hast du in jedem Bissen ein tolles, schokoladiges Erlebnis – das ist das Geheimnis unseres saftigen Schoko Donuts!

Schritt 4

Form vorbereiten. Das ist wichtig, damit deine Donuts gleichmäßig durchbacken können. Fette danach deine Donutform gut mit einem Hauch Kokosöl ein und bestäube sie leicht mit Mehl. So können sich die fertigen Schätzchen später mühelos aus der Form lösen.

Schritt 5

Heize deinen Backofen auf gemütliche 180°C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 6

Backofen vorheizen.

Schritt 7

Donuts backen und abkühlen lassen. Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Donutform, am besten mit einem Eisportionierer oder zwei Löffeln. Schiebe die Form in den bereits vorgeheizten Ofen und backe die Donuts für etwa 12-15 Minuten. Sie sind fertig, wenn ein Zahnstocher, den du in die Mitte steckst, sauber wieder herauskommt. Lass sie dann kurz in der Form ruhen und danach komplett auf einem Kuchengitter auskühlen, bevor du mit der Deko startest.

Schritt 8

Schmelze die Masse zusammen mit die Masse über einem Wasserbad oder bei niedriger Temperatur in der Mikrowelle. Rühre alles glatt, bis du eine schöne, glänzende Schokoladenmasse hast. Tauche die Oberseite jedes kalten Donuts in die geschmolzene Schokolade und bestreue sie sofort mit 20g Zuckerstreuseln, bevor die Schokolade fest wird.

Video-Anleitung für Saftiger Schoko-Donut

Saftiger Schoko-Donut im Thermomix®

1. Trockene Zutaten mischen. Gib 180g Weizenmehl Type 405, 2 Teelöffel Backpulver, 30g Kakaopulver, 100g Zucker und 1 Prise Salz in den Mixtopf. Vermische alles gut im Thermomix®, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen können. Du wirst sehen, wie schön schokoladig die Mischung schon aussieht! Stelle dabei Mixtopf, Spatel und alle Zutaten griffbereit neben dich.
2. Gib 1 Ei, 150ml Milch, 60ml Pflanzenöl und 1 Teelöffel Vanilleextrakt in den Mixtopf zu den trockenen Zutaten. Vermische alles kurz miteinander, bis es gut kombiniert ist und eine homogene Mischung entsteht.
3. Fette die Donut-Backformen gut ein, damit später auch wirklich nichts kleben bleibt. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
4. Hacke 100g Zartbitterschoko­lade grob und gib sie unter den Teig. Hebe die Schokolade vorsichtig mit einem Teigschaber unter, damit sie schön gleichmäßig verteilt ist. So hast du in jedem Bissen ein tolles, schokoladiges Erlebnis – das ist das Geheimnis unseres saftigen Schoko Donuts! Fülle den fertigen Teig – am besten mit einem Spritzbeutel – gleichmäßig in die vorbereiteten Donutformen, bis sie etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind. So haben die Donuts noch Platz zum Aufgehen.
5. Donuts backen. Schiebe die Donutformen in den bereits vorgeheizten Ofen und backe die Donuts für etwa 12-15 Minuten. Sie sollen schön aufgehen und beim Drucktest leicht nachgeben, die Stäbchenprobe gibt dir hier Sicherheit. Jeder Ofen backt anders, daher behalte sie gut im Blick. Wenn sie gar sind, lass sie kurz in der Form ruhen. Schmelze 100g Zartbitterschoko­lade zusammen mit 1 Esslöffel Kokosöl über einem Wasserbad oder bei niedriger Temperatur in der Mikrowelle. Rühre alles glatt, bis du eine schöne, glänzende Schokoladenmasse hast. Nimm die Donuts aus den Formen und lass sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Tauche die Oberseite jedes kalten Donuts in die geschmolzene Schokolade und bestreue sie sofort mit 20g Zuckerstreuseln, bevor die Schokolade fest wird.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Saftiger Schoko-Donut im Airfryer

1. Hallo meine Liebe! Bist du bereit für die fluffigsten Schoko-Donuts, die du je gegessen hast? Und das Beste: Wir zaubern sie in unserem Lieblingsgerät, dem Airfryer! Schnapp dir als Erstes deine Donut-Silikonform – achte darauf, dass sie gut in den Korb passt – und leg alle Zutaten bereit. In einer schönen großen Schüssel vermischen wir jetzt die trockenen Zutaten. Gib das 180g Weizenmehl, 2 Teelöffel Backpulver, das 30g Kakaopulver, den 100g Zucker und eine gute Prise Salz hinein und rühre alles mit einem Schneebesen einmal kräftig durch. So verteilt sich alles schön gleichmäßig und unsere Donuts werden super locker.
2. Jetzt schnappst du dir eine zweite, kleinere Schüssel für die flüssige Magie. Schlage hier das 1 Ei kurz auf und gib dann die 150ml Milch, die 60ml Pflanzenöl und den 1 Teelöffel Vanilleextrakt dazu. Einmal kurz verquirlen, bis alles eine schöne, homogene Flüssigkeit ist.
3. Nun kommt alles zusammen! Gieße die flüssigen Zutaten zu deiner Mehlmischung in die große Schüssel. Und jetzt ganz wichtig, mein Freundinnen-Tipp: Rühre mit dem Schneebesen nur so lange, bis gerade so ein Teig entsteht. Ein paar kleine Klümpchen sind total okay – wenn du zu viel rührst, werden die Donuts zäh, und das wollen wir nicht!
4. Jetzt füllen wir unsere kleinen Glücklichmacher. Verteile den schokoladigen Teig gleichmäßig in die Mulden deiner Silikonform. Am besten geht das mit zwei Teelöffeln oder einem Spritzbeutel.
5. Und jetzt kommt der geniale Airfryer-Moment! Stell die gefüllte Donut-Form direkt in den Korb deines (kalten!) Airfryers. Backe die Donuts bei 160°C für ca. 8-10 Minuten. Der Airfryer ist so fix, die Heißluft umströmt die Form perfekt und macht sie außen leicht knusprig und innen super saftig. Pikse mit einem Holzstäbchen in die Mitte – kommt es sauber raus, sind sie fertig! Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere dein Gebäck bitte 3 Minuten vor Ende der berechneten Zeit.
6. Lass die Donuts erst ein paar Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie vorsichtig herauslöst. Setze sie dann auf ein Kuchengitter, damit sie vollständig auskühlen können. Das ist wichtig, damit die Schokoglasur später schön fest wird und nicht schmilzt.
7. Während die Donuts abkühlen, kümmern wir uns um den glänzenden Überzug. Schmilz die 100g Zartbitterschoko­lade zusammen mit dem 1 Esslöffel Kokosöl. Das geht super schnell in der Mikrowelle oder klassisch über einem Wasserbad. Rühre alles glatt, bis du eine seidige, duftende Schokoglasur hast.
8. Jetzt kommt der schönste Teil: das Verzieren! Nimm deine komplett ausgekühlten Donuts und tauche sie kopfüber in die flüssige Schokolade.
9. Lege deine Kunstwerke zurück auf das Kuchengitter oder auf ein Stück Backpapier und lass die Schokolade vollständig fest werden. Und dann, meine Liebe, heißt es: Genießen! Beiß rein und staune, wie unglaublich lecker selbstgemachte Donuts aus dem Airfryer sind. Viel Spaß dabei!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Schau lieber ein paar Minuten früher nach, weil die Oberfläche im Airfryer schneller Farbe bekommt als im Ofen.

Profi-Tipps für Saftiger Schoko-Donut

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Mein Tipp: Wenn du Umluft verwendest, reduziere die Temperatur um 20°C auf 160°C und achte besonders auf die Backzeit. Jeder Ofen backt anders, mach nach 12 Min. die Stäbchenprobe!

Varianten & smarte Tausche

• Für extra saftige Donuts den Zucker vor dem Vermengen kurz ins Ei einrühren, das bindet Feuchtigkeit langfristig.
• Ein Hauch Espresso-Pulver zum Kakaopulver verstärkt das Schokoladenaroma exponentiell ohne nach Kaffee zu schmecken – !
• Die Silikonform vor dem Einfüllen des Teiges für 5 Minuten in den Kühlschrank stellen; das macht den Teig standfester und die Donuts formschöner.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Saftiger Schoko-Donut hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 153 kcal · 3 g Protein · 27 g Kohlenhydrate · 4 g Fett.

Häufige Fragen zu Saftiger Schoko-Donut

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Saftiger Schoko-Donut zur Verfügung.