Schnelle und einfache Weihnachts Wichtel aus süssem Hefeteig backen aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Die Zubereitung von süssem Hefeteig, wie für diese Weihnachts - Wichtel, basiert auf der korrekten Aktivierung der Hefe und der sorgfältigen Einhaltung der Teigruhe. Achten Sie auf die Temperatur der Milch, welche lauwarm (ca. 37 - 40°C) sein sollte, um die Trockenhefe optimal zu aktivieren, ohne die Hefezellen abzutöten. Ein häufiger Fehler ist die Zugabe von Salz direkt zur Hefe, da dies die Hefetätigkeit hemmen kann. Vermischen Sie Salz stets mit dem Mehl, bevor die Flüssigkeiten hinzugefügt werden. Die Knetzeit ist entscheidend; der Teig sollte so lange geknetet werden, bis er geschmeidig ist und sich von der Schüsselwand löst. Eine ausreichende Knetung entwickelt das Glutennetzwerk, was für die luftige Textur des Endprodukts unerlässlich ist. Während der Teigruhe verdoppelt das Kohlendioxidgas, das von der Hefe produziert wird, das Volumen des Teiges. Die Backzeit von 120 Minuten ist hier als Gesamtzeit inklusive der Teigruhephasen zu verstehen. Die tatsächliche Backzeit im Ofen für geformte Wichtel wird deutlich kürzer sein, typischerweise 15 - 25 Minuten bei mittlerer Hitze (ca. 180°C Ober - /Unterhitze), abhängig von Grösse und Füllung. Überbacken führt zu trockenem Gebäck.

Zutaten

• 500 g Weizenmehl Type 405
• 7 g Trockenhefe
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250 ml Milch
• 75 g Butter
• 1 Stück Ei
• 1 Prise Salz
• 50 g Schokoladenkuvertüre
• 2 Stück Zuckerguss-Stifte (Rot, Weiß)

Zubereitung

Schritt 1

Alles vorbereiten Nimm die 75 g Butter und das 1 Stück Ei rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen – das ist super wichtig für einen fluffigen Hefeteig! Lege auch schon dein Backblech mit Backpapier aus.

Schritt 2

Teig ansetzen Gib die 500g Weizenmehl Type 405 in eine große Schüssel und mische die 7g Trockenhefe darunter, so verteilen sich die kleinen Helfer gleichmäßig. Erwärme die 250ml Milch mit der Zimmertemperatur-Butter ganz leicht, bis die Butter geschmolzen ist – die Mischung sollte lauwarm sein, nicht heiß, sonst mögen es die Hefen nicht. Rühre dann die 75 g Zucker, das 1 Päckchen Vanillezucker und die 1 Prise Salz unter das Mehl, bevor du die Milch-Butter-Mischung und den Teig dazugibst.

Schritt 3

Kneten und gehen lassen Knete den Teig nun auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5-8 Minuten kräftig durch, bis er schön elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst. Forme ihn zu einer Kugel, gib ihn zurück in die Schüssel und decke ihn mit einem sauberen Küchentuch ab. Lass ihn an einem warmen Ort für etwa 45-60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen sichtbar verdoppelt hat – das ist das Geheimnis für deinen saftigen Wichtelteig!

Schritt 4

Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, sobald deine Wichtel hineinwollen.

Schritt 5

Wichtel formen und backen Nach der Gehzeit teilst du den Teig in gleichgroße Portionen und formst daraus kleine Wichtelkörper und Zipfelmützen. Sei kreativ! Lege die geformten Wichtel auf das vorbereitete Backblech und lass sie nochmals für etwa 10-15 Minuten ruhen, bevor sie goldbraun gebacken werden. Schiebe das Blech in den bereits vorgeheizten Ofen und backe die kleinen Wichtel für ca. 15-20 Minuten, bis sie eine wunderschöne goldene Farbe haben.

Schritt 6

Dekorieren und genießen Lass die gebackenen Wichtel nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Schmelze die 50g Schoko­ladenkuvertüre über einem Wasserbad und tauche die unteren Enden der Mützen oder gestalte Gesichter damit. Zum Schluss verzierst du deine niedlichen Wichtel mit den 2 Stück Glasur-Stiften (Rot, Weiß) – das ist der Spaßteil und bringt die Farbe für die Mützen und Bärte ins Spiel! Schon sind deine süßen Wichtel bereit zum Genießen.

Video-Anleitung für Schnelle und einfache Weihnachts Wichtel aus süssem Hefeteig backen

Schnelle und einfache Weihnachts Wichtel aus süssem Hefeteig backen im Thermomix®

1. Das Weizenmehl in den Mixtopf geben. Trockenhefe, Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen und alles gut vermischen. Nutze dafür deinen Thermomix® im Mixtopf, um die trockenen Zutaten zu vermischen.
2. Die Milch lauwarm erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen. Die Milch-Butter-Mischung zusammen mit dem Ei zu den trockenen Zutaten in den Mixtopf geben und alles gut vermischen.
3. Alle Zutaten gründlich zu einem glatten Hefeteig verkneten, bis dieser elastisch ist und sich vom Mixtopfrand löst. Dies dauert etwa 8-10 Minuten im Thermomix®.
4. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden – dann gelingt dir ein tolles Ergebnis.
5. Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 12 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Birnenform rollen, um den Körper der Wichtel zu formen.
6. Die geformten Wichtel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit etwas Abstand zueinander nochmals 15 Minuten gehen lassen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Die Wichtel für ca. 12-15 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
9. Die Schoko­ladenkuvertüre im Thermomix® bei 50°C/Stufe 1 schmelzen. Die Oberseite der Wichtel, die als Hut dienen soll, vorsichtig in die geschmolzene Schokolade tauchen oder mit einem Pinsel bestreichen. Alternativ können auch nur Augen und ein Mund aus Schokolade aufgetragen werden.
10. Nach dem Trocknen der Schokolade die Zuckerguss-Stifte verwenden, um Details wie Mützenbänder, Bartkonturen und Wangen zu gestalten. Der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt.
11. Sobald der Zuckerguss getrocknet ist, sind die Weihnachts Wichtel servierfertig. Sie können in luftdichten Behältern für mehrere Tage aufbewahrt werden.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Schnelle und einfache Weihnachts Wichtel aus süssem Hefeteig backen im Airfryer

1. Los geht's! Schnapp dir eine schöne große Schüssel und lass uns die trockenen Zutaten zusammenstellen. Siebe 500g Weizenmehl Type 405 hinein. Dann gibst du 7g Trockenhefe, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz dazu und vermischst alles ganz liebevoll. Das ist die Basis für unsere süßen Wichtel!
2. Jetzt kümmern wir uns um die flüssigen Zutaten! Erwärme 250ml Milch lauwarm – nicht zu heiß, sonst mag die Hefe das nicht! Währenddessen gib noch 75 g Butter in die Milch, damit sie schmilzt. Sobald die Butter geschmolzen ist, kommt die Milch-Butter-Mischung zusammen mit 1 Ei zu den trockenen Zutaten in die Schüssel.
3. Jetzt kommt der spaßige Teil: Lass uns den Teig kneten! Vermische alles gründlich, bis ein glatter, elastischer Hefeteig entsteht, der sich ganz leicht vom Schüsselrand löst. Das dauert etwa 8-10 Minuten, egal ob du deine Küchenmaschine schwitzen lässt oder ihn mit deinen Händen knetest. Der Teig ist die Seele unserer Wichtel!
4. Zeit zum Ausruhen für unseren Teig! Decke die Schüssel ab und lass ihn an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Ich liebe es, wenn der Teig so schön aufgeht, das ist immer wieder faszinierend!
5. Der Teig ist super aufgegangen, oder? Jetzt knete ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz durch. Teile ihn dann in 12 gleich große Portionen. Jede Portion rollst du zu einer süßen Birnenform, das wird der Körper unserer kleinen Wichtel. Ist das nicht niedlich?
6. Mein Lieblings-Hack: Lege etwas passendes Backpapier oder eine spezielle Airfryer-Backmatte in den Korb, dann bleibt nichts kleben! Lege die geformten Wichtel darauf. Stell sicher, dass sie genug Abstand zueinander haben, da sie noch ein letztes Mal für ca. 15 Minuten gehen dürfen. Achte darauf, dass nichts zu hoch geschichtet ist, damit die Heißluft super zirkulieren kann.
7. Bereit für den Airfryer-Zauber? Schiebe den Korb mit unseren kleinen Teigwichteln direkt in den cold Airfryer. Wir backen sie bei 160°C für ca. 9-11 Minuten goldbraun. Denk dran, 180°C minus 20°C sind 160°C, und die Zeit ist etwa 75% der Ofenzeit. Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere dein Gebäck bitte 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit. Du wirst staunen, wie knusprig das im Airfryer wird! Nimm sie danach raus und lass sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
8. Jetzt wird's kreativ! Schmilz 50g Schoko­ladenkuvertüre im Wasserbad. Tauche dann die Oberseite der Wichtel, die später der Hut sein soll, vorsichtig in die geschmolzene Schokolade oder bestreiche sie damit. Oder du malst kleine Augen und einen Mund auf – ganz, wie du magst!
9. Sobald die Schokolade etwas getrocknet ist, kannst du mit die Glasur-Stiften (dem Roten und dem Weißen) so richtig loslegen! Gestalte Mützenbänder, Bartkonturen oder süße Wangen. Lass deiner Fantasie freien Lauf – deine Wichtel werden einmalig!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Profi-Tipps für Schnelle und einfache Weihnachts Wichtel aus süssem Hefeteig backen

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Ich backe Hefeteig am liebsten auf der mittleren Schiene bei Ober-/Unterhitze. Wenn du Umluft nutzt, reduziere die Temperatur um 20°C. Mach nach 15 Minuten die Stäbchenprobe, jeder Ofen backt anders!

Varianten & smarte Tausche

• Um eine für den Hefeteig zu haben, lösen Sie die Trockenhefe zuerst in einem kleinen Teil der lauwarmen Milch mit einer Prise Zucker auf und lassen Sie sie 5-10 Minuten stehen, bis sie Blasen wirft – nur so stellen Sie sicher, dass die Hefe aktiv ist.
• Für extra luftige Wichtel ersetzen Sie einen Teil der Milch durch Kefir oder Buttermilch, die Säure reagiert zusätzlich mit Backnatron (ca. 1/2 Teelöffel zugeben), was eine feinere Porung schafft und eine längere Frische bewirkt.
• Um die Wichtel nach dem Backen länger saftig zu halten, bestreichen Sie sie direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen dünn mit einer Mischung aus Zucker und etwas heissem Wasser oder Milch.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Schnelle und einfache Weihnachts Wichtel aus süssem Hefeteig backen hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 250 kcal · 5 g Protein · 40 g Kohlenhydrate · 8 g Fett.

Häufige Fragen zu Schnelle und einfache Weihnachts Wichtel aus süssem Hefeteig backen

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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