Englische Scones aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Die englischen Scones sind ein klassisches Gebäck, bei dem die Textur entscheidend ist. Für ein optimales Ergebnis ist die korrekte Verarbeitung der kalten Butter essenziell : Sie muss rasch in das Mehl eingearbeitet werden, um die Bildung von Gluten zu minimieren und eine zarte, blättrige Krume zu gewährleisten. Übermäßiges Kneten ist zu vermeiden, da dies das Gebäck zäh macht. Die Zugabe von Backpulver in der richtigen Menge sorgt für den notwendigen Trieb. Die Milchmenge ist vorsichtig anzupassen, um eine geschmeidige, aber nicht klebrige Teigkonsistenz zu erreichen. Die Backzeit und-temperatur sind präzise einzuhalten, um ein Durchbacken ohne Austrocknen zu gewährleisten. Eine goldbraune Oberfläche signalisiert den idealen Garpunkt. Typische Fehler umfassen die Verwendung zu warmer Butter, zu langes Kneten oder die ungenaue Dosierung der Triebmittel, was zu einer kompakten oder trockenen Textur führen kann. Diese Punkte sind für die unerlässlich, um Scones mit der charakteristischen Leichtigkeit und dem vollen Geschmack zu erzielen.

Zutaten

• 3 g Salz
• 80 g Butter
• 150 ml Milch
• 30 g Zucker
• 12 g Backpulver
• 350 g Weizenmehl 405
• 1 Stk. Ei Größe M

Zubereitung

Schritt 1

Trockene Zutaten mischen. Gib die 350g Weizenmehl 405, die 3g Salz, die 30g Zucker und das 12g Backpulver in eine große Schüssel. Vermische alles gut mit einem Schneebesen, sodass sich die Zutaten gleichmäßig verteilen. Achte darauf, dass keine Klümpchen vom Backpulver bleiben, das sorgt für eine gleichmäßige Textur.

Schritt 2

Butter einarbeiten. Schneide die 80g Butter in kleine Würfel und füge sie zu den trockenen Zutaten hinzu. Arbeite die Butter dann mit den Fingerspitzen schnell ein, bis eine krümelige Masse entsteht, wie feiner Sand. Bloß nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig später zäh!

Schritt 3

Flüssigkeiten verbinden. Gib die 150ml Milch und das 1 Ei Größe M in die Schüssel zu den Bröseln. Vermische alles nur kurz mit einem Löffel oder deinen Händen, bis sich gerade so ein Teig bildet. Ein bisschen ungleichmäßig ist hier genau richtig, das sorgt für die fluffige Scone-Textur.

Schritt 4

Vorbereiten. Das ist wichtig, damit deine Scones direkt in die Hitze kommen und schön aufgehen können. Stell schon mal ein Backblech mit Backpapier bereit, dann geht’s gleich los!

Schritt 5

Heize deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 6

Ofen vorheizen.

Schritt 7

Scones formen und backen. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 2-3 cm dick aus. Stich dann mit einem runden Ausstecher oder einem Glas die Scones aus und setze sie auf das vorbereitete Backblech. Bestreiche die Scones nach Belieben noch mit etwas Milch, das gibt ihnen einen schönen Glanz. Schieb das Blech in den bereits vorgeheizten Ofen und backe die Scones für ca. 12-15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Mach ruhig die Stäbchenprobe, um sicherzugehen!

Schritt 8

Abkühlen lassen und genießen. Nimm die fertigen, duftenden Scones aus dem Ofen und lass sie kurz auf einem Kuchenrost abkühlen. So können sie durchatmen und bleiben außen knusprig und innen saftig. Warte aber nicht zu lange, warm schmecken sie einfach am besten!

Video-Anleitung für Englische Scones

Englische Scones im Thermomix®

1. Füge 'Ei Größe M' mit der Menge '1' und der Einheit 'Stk.' zur Zutatenliste hinzu, um das Ei zum Bestreichen der Scones zu berücksichtigen. Stelle dabei Mixtopf, Spatel und alle Zutaten griffbereit neben dich.
2. Trockenes vereint sich: Mische in den Mixtopf geben das 350g Weizenmehl 405, das 12g Backpulver, 3g Salz und den 30g Zucker gründlich miteinander. Achte darauf, dass sich alles gut vermengt, denn das ist die Basis für deine fluffigen Scones. Jetzt kommt die weiche Butter dazu, die du schön krümelig im Thermomix® in die Mischung einarbeitest, bis es aussieht wie feine Semmelbrösel.
3. Flüssiges Glück dazu: Gib jetzt das 1 Stk. Ei Größe M und die 150ml Milch dazu. Arbeite die feuchten Zutaten nur kurz und vorsichtig im Thermomix® ein, bis sich ein grober Teig formt. Wichtig ist, den Teig nicht zu lange zu kneten, da er sonst zäh wird – wir wollen ja zarte, saftige Scones! Nutze dafür deinen Thermomix® im Mixtopf und arbeite weiter, bis die Masse gleichmäßig aussieht.
4. Formen und Ab auf's Blech: Lege den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und drücke ihn etwa 2-3 cm dick aus. Mit einem runden Ausstecher oder Glas (ca. 5-6 cm Durchmesser) stichst du jetzt die Scones aus und legst sie mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech. Das gibt ihnen genug Platz, um schön aufzugehen.
5. Ab in den Ofen: Schiebe die Scones in den bereits vorgeheizten Ofen und backe sie für etwa 12-15 Minuten goldbraun. Sobald sie anfangen, lecker zu duften und eine schöne Farbe bekommen, sind sie fertig. Keine Sorge, das klappt!
6. Genussbereit Abkühlen: Nimm die fertigen Scones aus dem Ofen und lass sie auf einem Kuchengitter kurz abkühlen. Sie sind am allerbesten, wenn sie noch lauwarm sind. So bleiben sie innen schön saftig und außen leicht knusprig.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Englische Scones im Airfryer

1. Füge 'Ei Größe M' mit der Menge '1' und der Einheit 'Stk.' zur Zutatenliste hinzu, um das Ei zum Bestreichen der Scones zu berücksichtigen. Prüfe zwischendurch die Konsistenz – du erkennst es daran, dass die Masse glatt und homogen aussieht.
2. Trockenes vereint sich: Mische in einer großen Schüssel das 350g Weizenmehl 405, das 12g Backpulver, 3g Salz und den 30g Zucker gründlich miteinander. Achte darauf, dass sich alles gut vermengt, denn das ist die Basis für deine fluffigen Scones. Jetzt kommt die weiche Butter dazu, die du schön krümelig mit den Händen in die Mischung einarbeitest, bis es aussieht wie feine Semmelbrösel. Setze die Form in den kalten Airfryer-Korb ein – achte auf genug Abstand zum Rand für die Luftzirkulation. 5 Minuten vor Ende die Stäbchenprobe, da der Airfryer schneller bräunt als ein Airfryer.
3. Flüssiges Glück dazu: Gib jetzt das 1 Stk. Ei Größe M und die 150ml Milch dazu. Arbeite die feuchten Zutaten nur kurz und vorsichtig mit den Händen ein, bis sich ein grober Teig formt. Wichtig ist, den Teig nicht zu lange zu kneten, da er sonst zäh wird – wir wollen ja zarte, saftige Scones!
4. Formen und Ab auf's Blech: Lege den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und drücke ihn etwa 2-3 cm dick aus. Mit einem runden Ausstecher oder Glas (ca. 5-6 cm Durchmesser) stichst du jetzt die Scones aus und legst sie mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Airfryer-Korb. Das gibt ihnen genug Platz, um schön aufzugehen.
5. Ab in den Heißluftfritteuse: Schiebe die Scones in den bereits vorgeheizten Heißluftfritteuse und backe sie für etwa 12-15 Minuten goldbraun. Sobald sie anfangen, lecker zu duften und eine schöne Farbe bekommen, sind sie fertig. Keine Sorge, das klappt! 5 Minuten vor Ende die Stäbchenprobe, da der Airfryer schneller bräunt als ein Airfryer.
6. Genussbereit Abkühlen: Nimm die fertigen Scones aus dem Airfryer und lass sie auf einem Kuchengitter kurz abkühlen. Sie sind am allerbesten, wenn sie noch lauwarm sind. So bleiben sie innen schön saftig und außen leicht knusprig.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Schau lieber ein paar Minuten früher nach, weil die Oberfläche im Airfryer schneller Farbe bekommt als im Ofen.

Profi-Tipps für Englische Scones

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Stell dein Backblech auf die mittlere Schiene, damit die Scones gleichmäßig bräunen. Bei Umluft kannst du die Temperatur um 20°C reduzieren und nach etwa 10 Minuten eine Stäbchenprobe machen, da jeder Ofen anders backt.

Varianten & smarte Tausche

• Die fertigen Scones nach dem Backen sofort mit einem sauberen Küchentuch abdecken, so bleiben sie schön saftig.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Englische Scones hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 250 kcal · 5 g Protein · 36 g Kohlenhydrate · 9 g Fett.

Häufige Fragen zu Englische Scones

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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