Vegane Himbeer Kokos Bars ohne Backen aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Diese veganen Himbeer-Kokos-Bars bieten eine nährstoffreiche und unkomplizierte Zubereitungsalternative zu herkömmlichem Gebäck. Die Chiasamen fungieren hier als effektiver Binder und erzeugen in Kombination mit Flüssigkeit eine gelartige Textur, die für die Stabilität der Riegel entscheidend ist. Für eine optimale Bindung empfiehlt sich eine ausreichende Quellzeit der Chiasamen, idealerweise 15-20 Minuten vor der Weiterverarbeitung. Die Datteln dienen nicht nur als Süßungsmittel, sondern tragen durch ihren hohen Faseranteil zur Zusammenhalt der Masse bei und liefern wertvolle Mikronährstoffe. Achte auf die Qualität des Kokosöls; kaltgepresstes Kokosöl ist geschmacklich prägnanter und behält seine gesundheitlichen Vorteile besser. Beim Verarbeiten von gefrorenen Himbeeren ist es ratsam, diese vorab leicht anzutauen. Ein zu hoher Wasseranteil könnte die Konsistenz der Masse negativ beeinflussen und die Bindekraft der Chiasamen reduzieren. Eine gleichmäßige Verteilung der Himbeeren ist essenziell für ein harmonisches Geschmackserlebnis und eine ansprechende Optik. Die Kühlzeit ist nicht verhandelbar, da sie für das Festwerden und die Schnittfähigkeit der Bars unerlässlich ist. Eine M

Zutaten

• 1 EL Chiasamen
• 50 g Kokosraspeln
• 100 g Dattel
• 150 g Haferflocken
• 3 EL Kokosöl
• 150 g Himbeeren (frisch oder gefroren)

Zubereitung

Schritt 1

Basis zubereiten. Zuerst kümmern wir uns um die leckere Basis deiner Bars: Nimm die 100g Datteln und die 150g Haferflocken und gib sie zusammen mit den 50g Kokosraspeln und 3 EL geschmolzenem Kokosöl in einen starken Mixer oder Food Processor. Mixe alles so lange, bis eine klebrige, aber noch leicht stückige Masse entsteht. Achte darauf, dass die Datteln gut zerkleinert sind, damit die Basis später perfekt hält.

Schritt 2

Boden formen und kühlen. Nun drücke die vorbereitete Masse fest und gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Form – etwa 20x20 cm ist ideal. Das ist wichtig, damit die Bars später schön stabil werden und sich gut schneiden lassen. Stell die Form dann für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Basis richtig fest wird und eine gute Grundlage für die Creme bildet. Mein Tipp: Drücke es wirklich fest an, das macht einen großen Unterschied!

Schritt 3

Creme anrühren. Während die Basis kühlt, bereiten wir die himmlische Himbeer-Kokos-Creme zu. Gib die 150g Himbeeren (egal ob frisch oder gefroren) zusammen mit 1 EL Chiasamen in einen Mixer oder Food Processor. Püriere dies zu einer feinen Creme. Die Chiasamen sorgen dafür, dass die Creme später schön fest wird, ohne dass wir gelieren müssen – ganz natürlich und lecker!

Schritt 4

Schichten und fest werden lassen. Hol die gekühlte Basis aus dem Kühlschrank und verteile die Himbeer-Chia-Creme gleichmäßig darauf. Streiche sie schön glatt, damit es nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch wunderbar aussieht. Jetzt kommt der wichtigste Schritt: Stell die Bars für mindestens 2-3 Stunden, am besten sogar über Nacht, in den Kühlschrank. Nur so wird die Creme schnittfest und du kannst die veganen Himbeer-Kokos-Bars perfekt genießen.

Video-Anleitung für Vegane Himbeer Kokos Bars ohne Backen

Vegane Himbeer Kokos Bars ohne Backen im Thermomix®

1. Gib zuerst die 100 g Datteln (entsteint), 150 g Haferflocken und die 50 g Kokosraspeln in den Thermomix® deines Thermomix®. Setze den Deckel auf und zerkleinere alles für 20 Sekunden auf Stufe 8, bis eine feine, leicht klebrige Masse entsteht. Das ist die perfekte Grundlage für unsere saftigen Bars.
2. Füge nun den 3 EL Kokosöl direkt aus dem Glas zur Masse im Thermomix® hinzu. Ein vorheriges Schmelzen ist nicht nötig. Vermische alles für weitere 15 Sekunden auf Stufe 6-8, damit sich das Öl perfekt verteilt und eine homogene, formbare Masse entsteht.
3. Lege eine kleine, rechteckige Form (ca. 20x20 cm) mit Backpapier aus. Gib die Masse aus dem Thermomix® hinein und drücke sie mit dem Spatel oder deinen Händen fest am Boden an. Eine gleichmäßige, feste Schicht ist das Geheimnis für stabile Riegel. Stelle die Form danach für 30 Minuten in den Kühlschrank.
4. Für die fruchtige Krönung gibst du nun die 150 g Himbeeren und den 1 EL Chiasamen in den Thermomix® (du musst ihn nicht spülen). Püriere die Zutaten für 20-30 Sekunden auf Stufe 8-10 zu einer samtigen, intensiv gefärbten Creme. Der Duft, der dir entgegenströmt, ist einfach himmlisch! Im Linkslauf unterheben.
5. Hole deine gekühlte Basis aus dem Kühlschrank. Gieße die frisch gemixte Himbeer-Chia-Creme darüber und verstreiche sie mit dem Spatel zu einer ebenmäßigen Schicht. Achte darauf, dass die Creme bis in alle Ecken kommt, damit jeder Bissen ein Genuss wird.
6. Jetzt kommt der wichtigste Teil für die perfekte Konsistenz: Decke deine Form ab und stelle sie für mindestens 2-3 Stunden, am allerbesten aber über Nacht, in den Kühlschrank. Die Masse quellen in dieser Zeit auf und machen die Himbeerschicht wunderbar fest und gel-artig.
7. Sobald alles gut durchgekühlt und fest ist, hebe die Masse am Backpapier aus der Form. Lege sie auf ein Brett und schneide sie mit einem großen Messer in die gewünschte Riegelgröße. Ein kleiner Tipp: Wenn du das Messer vorher kurz unter heißes Wasser hältst, werden die Schnitte besonders sauber. Viel Spaß beim Genießen!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Profi-Tipps für Vegane Himbeer Kokos Bars ohne Backen

• Geling-Tipp: ❄️ KÜHLSCHRANK: Achte darauf, dass deine Datteln für die Basis weich genug sind. Sollten sie zu hart sein, weiche sie kurz in warmem Wasser ein und drücke sie danach gut aus, das erspart deinem Mixer viel Arbeit.

Varianten & smarte Tausche

• Um die Bars besonders gleichmäßig zu schneiden, kühlen Sie sie nach der Entnahme aus dem Gefrierfach nochmals 10 Minuten im Kühlschrank, bevor Sie das Messer ansetzen.
• Für eine extra Geschmacksdimension können Sie den Haferflocken eine Prise Kardamom oder Vanillepulver hinzufügen.
• Um das Ankleben zu verhindern und ein einfaches Herauslösen zu gewährleisten, legen Sie die Form vor dem Befüllen mit Backpapier aus, das an zwei Seiten übersteht.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Vegane Himbeer Kokos Bars ohne Backen hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur im Kühlschrank 3-4 Tage. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Backofen bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 0 kcal · 0 g Protein · 0 g Kohlenhydrate · 0 g Fett.

Häufige Fragen zu Vegane Himbeer Kokos Bars ohne Backen

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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