Zarte Waffeln aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Für besonders fluffige Waffeln achtest du darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben. Das sorgt für eine bessere Emulsion und somit für einen luftigeren Teig. Gib das Backpulver erst kurz vor dem Ausbacken zum Mehl, um seine Triebkraft optimal zu nutzen.

Zutaten

• 250 g Weizenmehl Type 405
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Backpulver
• 3 Stück Eier
• 250 ml Milch
• 125 g Butter
• 500 g Kirschen
• 50 g Zucker
• 20 g Speisestärke
• 50 ml Wasser

Zubereitung

Schritt 1

Bereite die Waffelzutaten vor. Nimm die 125 g Butter und die 3 Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen können – das macht den Teig nachher viel geschmeidiger. Achte darauf, dass du alle Zutaten griffbereit hast, denn Waffelteig mag es, zügig verarbeitet zu werden. So kannst du gleich loslegen, wenn das Waffeleisen bereit ist.

Schritt 2

Rühre den Waffelteig geschmeidig. Gib die zimmerwarme 125 g Butter mit 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz in eine Schüssel und rühre alles so lange schaumig, bis die Masse hell und cremig ist. Schlage dann nacheinander die 3 Eier unter, bis sie gut eingearbeitet sind. Das ist wichtig für die Fluffigkeit der Zarten Waffeln.

Schritt 3

Vervollständige den Teig vorsichtig. Siebe nun die 250g Weizenmehl Type 405 zusammen mit 1 Päckchen Backpulver in den Teig. Gieße abwechselnd mit 250ml Milch dazu und rühre alles nur so lange, bis gerade eben ein homogener Teig entsteht – nicht zu lange rühren, sonst werden die Waffeln zäh. Der Teig sollte schön glatt sein, aber noch leicht flüssig vom Löffel fallen.

Schritt 4

Bereite die Kirschsoße vor. In einem Topf die 500g entsteinten Kirschen mit 50g die Masse erhitzen und kurz köcheln lassen, bis sie leicht Saft ziehen. Rühre in einer kleinen Schüssel die 20g Speisestärke mit 50ml Wasser glatt und gib diese Mischung dann zu den Kirschen in den Topf. Rühre gut um und lass alles kurz aufkochen, bis die Soße eindickt – sie sollte schön glänzen. Stell die fertige Soße beiseite, damit sie etwas abkühlen kann.

Schritt 5

Backe die Waffeln golden knusprig. Heize dein Waffeleisen gut vor und fette es gegebenenfalls leicht ein. Gib dann pro Waffel etwa zwei bis drei Esslöffel vom Teig in die Mitte des Eisens und backe sie goldbraun und duftend. Jedes Waffeleisen backt etwas anders, aber achte darauf, dass die Waffeln von außen knusprig und innen zart sind, wenn sie fertig sind. Du wirst sehen, wie der herrliche Duft durch die Küche zieht!

Schritt 6

Serviere die Zarten Waffeln. Sobald die Waffeln fertig gebacken sind, nimm sie vorsichtig aus dem Eisen und lass sie kurz auf einem Kuchengitter ausdampfen, damit sie ihre Knusprigkeit behalten. Richte sie dann mit der warmen oder leicht abgekühlten Kirschsoße an. Genieße dieses kleine Stück Backliebe noch warm – so schmecken sie einfach am besten!

Video-Anleitung für Zarte Waffeln

Zarte Waffeln im Thermomix®

1. Zur Vorbereitung des Waffelteigs die 125 g Butter im Mixtopf schmelzen. Die geschmolzene Butter muss anschließend leicht abkühlen, bevor sie mit den anderen Zutaten vermengt wird, um die Eier nicht gerinnen zu lassen. Achte darauf, die Butter vollständig zu schmelzen, aber nicht zu bräunen, um den feinen Geschmack zu bewahren. [temp=70, speed=2, sec=3].
2. Nachdem die geschmolzene Butter leicht abgekühlt ist, gib die Masse, die 3 Eier, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz in den Mixtopf. Vermische alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Waffeln nicht zäh werden zu lassen. [temp=0, speed=5, sec=20].
3. Gib nun die 250g Weizenmehl Type 405 und 1 Päckchen Backpulver zu der flüssigen Mischung im Mixtopf. Rühre alles nur so lange, bis gerade eben ein homogener Teig entsteht – nicht zu lange rühren, sonst werden die Waffeln zäh. Der Teig sollte schön glatt sein, aber noch leicht flüssig vom Löffel fallen. [temp=0, speed=4, sec=10].
4. Beginne mit der Kirschgrütze. Gib die 500g entsteinten Kirschen und 50g Zucker in den Mixtopf und koche sie auf. Die Früchte werden hierbei schonend erhitzt, um ihren Saft freizugeben und eine aromatische Grundlage zu schaffen. Dies gewährleistet, dass die Aromen sich voll entfalten können, bevor die Grütze angedickt wird. Sobald die Kirschen kochen, rühre die in 50ml Wasser angerührte 20g Speisestärke durch die Deckelöffnung ein, um die Grütze zu binden. Verrühre die Masse weiter, bis sie die gewünschte leicht angedickte Konsistenz erreicht hat. Die Speisestärke sorgt für eine sämige Textur, die ideal zu den warmen Waffeln passt und Klümpchenbildung wird bei dieser Methode vermieden. [temp=100, speed=1, sec=10].
5. Fülle den fertigen Waffelteig aus dem Mixtopf in eine separate Schüssel um. Lass den Waffelteig für 10-15 Minuten in der separaten Schüssel ruhen, damit das Mehl quellen kann und sich alle Aromen optimal verbinden. Die Ruhezeit ist entscheidend für die Textur der Waffeln, da sie dadurch besonders zart und luftig werden. [temp=null, speed=null, sec=null].
6. Heize das Waffeleisen vor und fette die Backflächen bei Bedarf leicht ein, um ein Anhaften zu verhindern und für eine goldbraune Bräunung zu sorgen. Gib anschließend portionsweise eine Kelle Teig in das Waffeleisen und backe die Waffeln goldbraun. Die Backzeit variiert je nach Leistung des Waffeleisens und sollte individuell angepasst werden, bis die Waffeln knusprig sind und eine schöne Farbe angenommen haben. [temp=null, speed=null, sec=null].
7. Nimm die fertigen Waffeln aus dem Waffeleisen und lege sie auf ein Gitterrost, um sie leicht abkühlen zu lassen und ihre Knusprigkeit zu bewahren. Das Abkühlen auf einem Gitter verhindert, dass sich Kondenswasser bildet und die Waffeln matschig werden. Bestreue die Waffeln nach Belieben mit Puderzucker für eine zusätzliche Süße und ansprechende Optik. [temp=null, speed=null, sec=null].
8. Fülle die fertige Kirschgrütze in eine separate Schüssel um. Die leicht abgekühlte Grütze kann während der weiteren Zubereitung vollständig auskühlen, wodurch sie die ideale Serviertemperatur erreicht. [temp=null, speed=null, sec=null].
9. Serviere die warmen, frisch gebackenen Waffeln umgehend zusammen mit der vorbereiteten Kirschgrütze. Die Kombination aus fluffigen Waffeln und fruchtiger Grütze bietet ein harmonisches Geschmackserlebnis. Genieße dieses Gebäck, solange es noch warm ist, um die beste Textur und den vollen Geschmack zu erleben. [temp=null, speed=null, sec=null].
10. Servieren Sie die warmen, frisch gebackenen Waffeln umgehend zusammen mit der vorbereiteten Kirschgrütze. Die Kombination aus fluffigen Waffeln und fruchtiger Grütze bietet ein harmonisches Geschmackserlebnis. Genießen Sie dieses Gebäck, solange es noch warm ist, um die beste Textur und den vollen Geschmack zu erleben.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Zarte Waffeln im Airfryer

1. Während der Airfryer vorheizt, bereiten Sie den Waffelteig zu. Vermischen Sie Weizenmehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver gründlich in einer großen Rührschüssel. In einer separaten Schüssel die Eier mit Milch und der geschmolzenen, leicht abgekühlten Butter verquirlen. Gib die flüssigen Zutaten schrittweise zu den trockenen Zutaten und verrühren Sie alles mit einem Schneebesen oder Handmixer zu einem glatten Teig ohne Klümpchen.
2. Lass den Teig anschließend 10-15 Minuten ruhen, damit sich die Zutaten verbinden können und eine optimale Konsistenz entsteht. Arbeite weiter, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht und keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
3. Beginnen Sie mit der Vorbereitung Ihres Airfryers und des Zubehörs für die Waffeln. Heize das Gerät auf 160°C vor und legen Sie kleine, hitzebeständige Waffelformen oder Silikonformen in den Frittierkorb. Beschweren Sie gegebenenfalls Backpapier, wenn Sie es als Unterlage verwenden, um ein Wegfliegen im starken Luftstrom zu verhindern.
4. Füllen Sie den vorbereiteten Waffelteig portionsweise in die Silikonformen im bereits kalten Airfryer. Achte darauf, die Formen lediglich zu zwei Dritteln zu füllen, da der Teig beim Backen noch aufgeht. Backen Sie die Waffeln bei 160°C für etwa 10-12 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Prüfen Sie die Bräunung nach der Hälfte der Backzeit und passen Sie die weitere Backdauer bei Bedarf an, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
5. Für die Kirschgrütze die entsteinten Kirschen mit 50 g Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Rühre die Speisestärke in 50 ml kaltem Wasser glatt. Sobald die Kirschen kochen, die angerührte Speisestärke unter ständigem Rühren hinzugeben und die Grütze kurz aufkochen lassen, bis sie leicht andickt. Nimm die Grütze vom Herd und lassen Sie sie abkühlen, damit sie beim Servieren eine angenehme Temperatur hat.
6. Nimm die fertigen Waffeln vorsichtig aus dem Airfryer und legen Sie sie zum Auskühlen auf ein Kuchengitter. Dies verhindert das Aneinanderkleben und bewahrt die gewünschte Knusprigkeit der Waffeln. Servieren Sie die noch warmen Waffeln mit der abgekühlten Kirschgrütze und bestreuen Sie sie nach Belieben mit etwas Puderzucker für eine zusätzliche Süße und Optik. Das sofortige Abkühlen auf dem Gitter sorgt für eine luftige Textur.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Zarte Waffeln

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Wenn du die Waffeln warmhalten möchtest, leg sie kurz auf ein Gitter im Ofen bei 80°C Umluft. Sie bleiben so knusprig und nehmen keinen Geschmack an.

Varianten & smarte Tausche

• Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Zarte Waffeln hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 312 kcal · 5 g Protein · 41 g Kohlenhydrate · 15 g Fett.

Häufige Fragen zu Zarte Waffeln

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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