Käsekuchen-Rezept mit Quark und knusprigem Mürbeteig

Warum dieses Rezept gelingt

Ich mag an diesem Käsekuchen, dass er ohne komplizierte Extras auskommt: ein schneller Knetteig als Boden und eine Füllung, die durch Puddingpulver schön bindet. Wenn du den Teig nur zügig verarbeitest und dann kurz beiseitestellst, bleibt er später angenehm mürbe und bekommt beim Backen eine knusprige Note. Für die Creme gehst du in klaren Schritten vor: Erst Margarine mit Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und Eiern gründlich verrühren, bis alles glatt ist. Dann kommen Quark und saure Sahne dazu. Die süße Sahne schlägst du steif und hebst sie vorsichtig unter, damit die Masse gleichmäßig wirkt und nicht unnötig an Volumen verliert. Beim Ausrollen hilft eine leicht bemehlte Fläche: Runde Form, Rand hochziehen, Füllung einfüllen und glattstreichen. Dieses Käsekuchen-Rezept mit Quark backt bei Ober - /Unterhitze und bleibt danach noch im ausgeschalteten, geöffneten Ofen stehen, bevor du ihn herausnimmst.

Zutaten

• 200 g Mehl
• 75 g Zucker
• 75 g Margarine
• 1 Stück Ei
• 0.5 Pck. Backpulver
• Fett
• Mehl
• 225 g Zucker
• 125 g Margarine
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 3 Stück Ei
• 500 g Quark
• 200 g saure Sahne
• 200 g süße Sahne

Zubereitung

Schritt 1

Gib Mehl, Zucker, weiche Margarine, Ei und Backpulver in eine Schüssel und verarbeite alles zügig von Hand oder mit dem Mixer zu einem gleichmäßigen Knetteig.

Schritt 2

Stelle den Teig anschließend kurz beiseite und arbeite in dieser Zeit an der Füllung weiter; so bleibt der Teig beim Backen eher mürbe und knusprig.

Schritt 3

Verrühre für die Füllung Margarine, Zucker, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver und Eier gründlich, bis eine glatte, geschmeidige Masse ohne trockene Stellen entsteht.

Schritt 4

Rühre Quark und saure Sahne unter, bis die Masse gleichmäßig ist. Schlage die süße Sahne steif und hebe sie anschließend vorsichtig unter die Quarkmasse.

Schritt 5

Heize den Backofen auf 180 °C Ober - /Unterhitze vor und fette die Springform (26 cm) sorgfältig ein, damit der Teig später sauber anliegt.

Schritt 6

Rolle den Knetteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund aus und lege die Springform damit aus, sodass der Rand etwa 2 – 3 cm hochgezogen ist.

Schritt 7

Gib die Füllung in die Form, streiche die Oberfläche glatt und backe den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten circa 1 Stunde im vorgeheizten Ofen.

Schritt 8

Lass den Kuchen danach im ausgeschalteten, geöffneten Ofen etwa 30 Minuten ruhen und nimm ihn anschließend heraus.

Video-Anleitung für Käsekuchen-Rezept mit Quark und knusprigem Mürbeteig

Dieses Rezept nutzt ein eingebettetes YouTube-Video als zusätzliche Hilfe. Die Rezeptseite bleibt die kanonische Anleitung; das Video selbst wird nicht als eigene Backery-Wiedergabeseite ausgezeichnet.

Praktische Hinweise für Käsekuchen-Rezept mit Quark und knusprigem Mürbeteig

• Knete den Teig wirklich nur kurz, bis er gerade zusammenhält. Wenn er zu lange bearbeitet wird, verliert er an Mürbigkeit – das kurze Beiseitestellen danach unterstützt die knusprige Textur.

Häufige Fragen zu Käsekuchen-Rezept mit Quark und knusprigem Mürbeteig

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