Pikante Spinat Feta Scones Schnittlauch aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Die Zubereitung von pikanten Scones erfordert präzises Arbeiten, um die gewünschte Textur zu erzielen. Für die 'Pikanten Spinat-Feta-Scones mit Schnittlauch' ist die Verarbeitung der kalten Butter essenziell. Die Butter wird in kleine Würfel geschnitten und zügig mit dem Mehl verrieben, um eine sandige Konsistenz zu erreichen. Dies verhindert eine vorzeitige Glutenentwicklung und gewährleistet die charakteristische Mürbe der Scones. Eine Überknetung des Teiges ist zu vermeiden, da dies zu einer zähen Konsistenz führt. Der Babyspinat sollte vor der Zugabe gut ausgedrückt werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, die die Teigstruktur negativ beeinflussen könnte. Backpulver muss gleichmäßig im Mehl verteilt sein, um einen homogenen Auftrieb zu garantieren. Die Backzeit von 40 Minuten bei adäquater Temperatur ist einzuhalten; eine zu kurze Backzeit resultiert in einem teigigen Inneren, während eine zu lange Backzeit die Scones austrocknet. Eine goldbraune Oberfläche signalisiert den optimalen Gargrad. Der Feta wird zum Schluss schonend untergehoben, um ein Zerbröseln zu minimieren.

Zutaten

• 80 g Feta
• 0.5 TL Salz
• 150 ml Milch
• 0.25 TL Pfeffer
• 2 TL Backpulver
• 60 g Butter
• 100 g Babyspinat frisch
• 250 g Weizenmehl Type 405
• 2 EL Schnittlauch

Zubereitung

Schritt 1

Backofen & Zutaten準備! Checke, dass deine 60g kalte Butter wirklich kalt ist, das ist super wichtig für die Textur deiner Scones.

Schritt 2

Trockenes vermengen! Nimm eine große Schüssel und gib die 250g Weizenmehl Type 405, 2 TL Backpulver und 0.5 TL Salz hinein. Vermische das gründlich mit einem Schneebesen, damit sich alle trockenen Zutaten gut verteilen. So stellst du sicher, dass dein Gebäck gleichmäßig aufgeht.

Schritt 3

Butter einarbeiten! Jetzt kommt die kalte 60g Butter ins Spiel: Schneide sie in kleine Würfel und verknete sie mit den trockenen Zutaten. Am besten geht das mit den Fingern, bis eine krümelige Masse entsteht, die an groben Sand erinnert – das macht deine Scones später so richtig schön mürbe.

Schritt 4

Frische Zutaten dazu! Brösele die 80g Feta direkt in die Schüssel und gib den 100g frischen Babyspinat sowie den 2 EL gehackten Schnittlauch dazu. Würze alles noch mit 0.25 TL Pfeffer. Jetzt vermischst du alles kurz mit den Händen, damit sich die Aromen gut verteilen – achte darauf, den Spinat nicht zu zerdrücken.

Schritt 5

Flüssiges verbinden! Gieß die 150ml Milch dazu und arbeite sie schnell mit den Händen ein, bis sich alles gerade so zu einem Teig verbindet. Knete nicht zu lange, sonst werden deine Scones zäh! Der Teig sollte gerade so zusammenhalten und noch leicht klebrig sein, das sorgt für Fluffigkeit.

Schritt 6

Heize deinen Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn der Teig fertig ist.

Schritt 7

Formen & Backen! Drücke den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis und steche oder schneide ca. 8-10 Scones aus. Leg sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und schieb sie für ca. 20-25 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind und wunderbar duften.

Schritt 8

Abkühlen lassen! Hol die fertigen Scones aus dem Ofen und lass sie auf einem Kuchengitter etwas abkühlen. So können sie durchziehen und entwickeln ihr volles Aroma. Du wirst sehen, der Duft allein ist schon himmlisch!

Pikante Spinat Feta Scones Schnittlauch im Thermomix®

1. FÜR DIE ZUTATEN AN DEN START. Stelle sicher, dass deine 60g kalte Butter noch schön fest ist, das ist superwichtig für die richtige Konsistenz der Scones. Stelle dabei Mixtopf, Spatel und alle Zutaten griffbereit neben dich.
2. MIX DIE TROCKENEN ZUTATEN. Gib zuerst die 250g Weizenmehl Type 405 in den Mixtopf geben, gefolgt von den 2 TL Backpulver und 0.5 TL Salz. Vermenge alles kurz im Thermomix®, damit sich die Zutaten gut verteilen und später keine Backpulvernester entstehen.
3. KALTE BUTTER EINFÜGEN. Schneide die vorbereitete 60g Butter in kleine Würfel und gib sie in den Mixtopf. Verknete sie schnell im Thermomix® unter die Mehlmischung, bis eine krümelige Masse entsteht, die an groben Sand erinnert. Achte darauf, dass du zügig arbeitest, damit die Butter nicht zu warm wird – das ist das Geheimnis für Fluffigkeit!
4. SPINAT UND FETA VEREINEN. Jetzt die 100g Babyspinat frisch grob hacken und zusammen mit den 80g Feta, den du vorher leicht zerbröselst, in den Mixtopf geben. Dazu kommen noch 2 EL Schnittlauch gehackt und 0.25 TL Pfeffer – rühr alles kurz unter, bis es sich gleichmäßig verteilt hat und schon super duftet.
5. MILCH HINZUFÜGEN UND VERBINDEN. Gieße die 150ml Milch dazu und vermische alles rasch im Thermomix® zu einem Teig. Knete ihn nicht zu lange, nur so viel, bis er gerade eben zusammenhält – ein leicht ungleichmäßiger Teig ist hier sogar von Vorteil für die Textur. Nutze dafür deinen Thermomix® im Mixtopf und arbeite weiter, bis die Masse gleichmäßig aussieht. Forme den Teig dann zu einer etwa 2 cm dicken Scheibe.
6. Heize deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn dein Teig fertig ist. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. SCONES AUSSTECHEN UND BACKEN. Stich mit einem Glas oder einer runden Form (ca. 5-6 cm) Scones aus und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backe die Scones für etwa 18-22 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind und wunderbar duften – die Stäbchenprobe ist hier dein bester Freund!
8. ABKÜHLEN LASSEN UND GENIESSEN. Nimm die herrlich duftenden Scones aus dem Ofen und lass sie kurz auf einem Gitter abkühlen. Sie sind warm am allerbesten, aber auch kalt noch ein echter Genuss. Freu dich auf diesen pikanten Gaumenschmaus!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Pikante Spinat Feta Scones Schnittlauch im Airfryer

1. Los geht's, meine Liebe! Lass uns diese unglaublich leckeren Scones zaubern. Schnapp dir eine große Schüssel und leg dir alle Zutaten bereit. Das Tolle am Airfryer ist ja: ohne Wartezeit! Wir können direkt loslegen, sobald der Teig fertig ist.
2. Gib zuerst die trockenen Zutaten zusammen: die 250 g Weizenmehl Type 405, 2 TL Backpulver und 0,5 TL Salz. Vermische alles einmal kurz mit einem Löffel oder Schneebesen, damit deine Scones später schön gleichmäßig aufgehen.
3. Jetzt kommt die 60 g kalte Butter dazu. Schneide sie am besten in kleine Würfel und reibe sie dann mit den Fingerspitzen ins Mehl, bis du eine sandige, krümelige Mischung hast. Arbeite dabei schön zügig, damit die Butter kühl bleibt – das ist unser Geheimnis für einen extra-fluffigen Teig!
4. Nun zu den Stars der Show! Hacke den 100 g frischen Babyspinat grob, zerbrösle die 80 g Feta und gib beides zusammen mit den 2 EL gehacktem Schnittlauch und dem 0,25 TL Pfeffer zur Mehlmischung. Einmal kurz durchmischen, damit sich die Aromen schon mal anfreunden können.
5. Gieße jetzt langsam die 150 ml Milch dazu und bring alles mit den Händen schnell zu einem weichen Teig zusammen. Aber Achtung: Knete wirklich nur so kurz wie nötig! Sobald ein Ball entsteht, hörst du auf, sonst werden die Scones zäh.
6. Bestäube deine Arbeitsfläche mit ein wenig Mehl und rolle den Teig sanft etwa 2 cm dick aus. Mit einem runden Ausstecher (ca. 6 cm) stichst du nun die Scones aus. Mein Lieblings-Hack für den Airfryer: Lege ein Stück Backpapier passend für deinen Korb zurecht und setze die Scones mit etwas Abstand darauf. So klebt nichts an und die Reinigung ist ein Kinderspiel!
7. Jetzt kommt der magische Teil! Lege das Backpapier mit den Scones direkt in den Korb deines kalten Airfryers. Stell ihn auf 160°C und backe sie für 12-15 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit (ca. 7 Minuten) wendest du sie einmal, damit sie von allen Seiten perfekt goldbraun und knusprig werden. Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere deine Scones bitte 2-3 Minuten vor Ende der berechneten Zeit.
8. Sobald deine Scones goldbraun und herrlich duftend sind, nimm sie aus dem Airfryer. Klopfe mal auf die Unterseite – klingt es hohl, sind sie perfekt! Lass sie einen winzigen Moment abkühlen, aber am allerbesten schmecken sie noch warm, direkt aus der Hand. Lass es dir schmecken!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Profi-Tipps für Pikante Spinat Feta Scones Schnittlauch

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Achte darauf, dass du die mittlere Schiene nutzt für eine gleichmäßige Bräunung. Jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Min. die Stäbchenprobe!

Varianten & smarte Tausche

• Für extra Fluffigkeit den Teig nach dem Vermischen der Flüssigkeiten nur kurz zu einer Kugel formen und nicht kneten. !
• Ersetzen Sie einen Teil der Milch durch Kefir für eine fein säuerliche Note und noch zartere Scones.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Pikante Spinat Feta Scones Schnittlauch hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 174 kcal · 4 g Protein · 23 g Kohlenhydrate · 7 g Fett.

Häufige Fragen zu Pikante Spinat Feta Scones Schnittlauch

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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