Quark-Spinat-Twists mit Feta aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Quark-Spinat-Twists bieten eine unkomplizierte Möglichkeit, Blätterteig vielseitig einzusetzen. Die Füllung aus Quark und Spinat, ergänzt durch Feta und Knoblauch, gewährleistet eine harmonische Geschmackskomponente. Achte bei der Zubereitung der Füllung auf eine adäquate Entwässerung des Spinats, um eine Verwässerung des Teiges und damit einhergehende Texturprobleme zu vermeiden. Das vorentwässern reduziert die Feuchtigkeit der Füllung maßgeblich und fördert die Knusprigkeit des Blätterteigs während des Backprozesses. Das Verstreichen der Füllung sollte gleichmäßig und bis kurz vor den Rand erfolgen, um eine optimale Verteilung und gleichmäßige Twists zu erzielen. Das Verzwirbeln des Teiges ist entscheidend für seine Optik und Stabilität. Eine zu lockere Verzwirbelung kann zum Auseinanderfallen während des Backens führen, während eine zu straffe Verzwirbelung die Textur des Teiges negativ beeinflusst. Eine Bestreichung mit verquirltem Ei vor dem Backen sorgt für eine ansprechende goldbraune Färbung und unterstützt die Krustenbildung.

Zutaten

• 50 g Feta
• 0.5 TL Salz
• 0.25 TL Pfeffer
• 150 g Magerquark
• 100 g Frischer Spinat
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 Stück Ei
• 270 g Blätterteig

Zubereitung

Schritt 1

Bereite die Füllung vor.

Schritt 2

Währenddessen zerdrückst du 50g Feta grob in einer Schüssel und hackst die 1 Knoblauchzehe ganz fein.

Schritt 3

Bereite die Spinatfüllung zu. Gib 100g frischen Spinat zu dem zerdrückten die Füllung und dem Knoblauch. Rühre dann noch 150g Magerquark unter, bis alles schön cremig ist. Mit 0.5 TL Salz und 0.25 TL Pfeffer würzt du die Masse kräftig – keine Sorge, das bringt den Geschmack richtig raus!

Schritt 4

Rolle den 275 g fertigen Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und verteile die Spinat-Teig gleichmäßig darauf. Jetzt die lange Seite zur Mitte falten, leicht andrücken und dann in circa 2 cm breite Streifen schneiden. Jeder Streifen wird nun vorsichtig zu einem Twist gedreht und auf ein Backblech mit Backpapier gelegt. Schlage das Ei in einer kleinen Schüssel auf und verquirle es. Zum Schluss bepinselst du die Twists mit dem verquirlten Ei.

Schritt 5

Heize deinen Ofen vor.

Schritt 6

Dreh den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze hoch, damit er gut heiß wird. Ab in den Ofen damit! Schieb das Blech auf die mittlere Schiene in den bereits vorgeheizten Ofen. Backe die Twists für etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun und herrlich knusprig sind. Achte auf die Farbe – wenn sie schön goldgelb sind, sind sie perfekt! Dein Ofen backt anders? Meiner auch, also lieber nach 15 Minuten mal einen Blick riskieren.

Schritt 7

Lass die Twists kurz abkühlen und genieße sie. Nach dem Backen nimmst du die fertigen Quark Spinat Twists die Masse aus dem Ofen und lässt sie kurz auf einem Gitterrost abkühlen. So bleiben sie schön knusprig und sind angenehm zu essen. Diese kleinen Leckerbissen sind warm am besten, aber auch kalt ein Traum!

Quark-Spinat-Twists mit Feta im Thermomix®

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Die Knoblauchzehe schälen und zusammen mit dem frischen Spinat in den Thermomix® geben. Für 3 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Die zerkleinerten Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben.
3. Schlage das Ei in einer separaten Schüssel auf und verquirle es. Den Magerquark, den Feta, 0.5 TL Salz, 0.25 TL Pfeffer und das verquirlte Ei in den Thermomix® geben. Für 10 Sekunden auf Stufe 3 verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Füllung aus dem Thermomix® entnehmen.
4. Den Blätterteig auf einer Arbeitsfläche ausrollen. Eine Hälfte des Teiges gleichmäßig mit der gesamten Füllung bestreichen. Die andere, leere Teighälfte darüber klappen und leicht andrücken.
5. Den gefüllten Teig in etwa 1.5 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen spiralförmig eindrehen und auf das vorbereitete Backblech legen.
6. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Die Twists in den bereits vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Quark-Spinat-Twists mit Feta im Airfryer

1. Den Airfryer auf 160 °C vorheizen. Die Knoblauchzehe fein pressen. Den Feta in eine Schüssel bröseln. Den gepressten Knoblauch zum Feta geben.
2. Den frischen Spinat, den Magerquark und das verquirlte Ei zum Feta und Knoblauch in die Schüssel geben. Mit 0.5 TL Salz und 0.25 TL Pfeffer würzen. Alles gut verrühren, bis eine homogene Füllung entsteht.
3. Den Blätterteig auf einer Arbeitsfläche ausrollen. Eine Hälfte des Teiges gleichmäßig mit der gesamten den Teig-Spinat-Masse bestreichen. Die andere, leere Teighälfte darüber klappen und leicht andrücken. Den gefüllten Teig in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen spiralförmig eindrehen.
4. Die geformten Twists in den Korb des Airfryers legen. Darauf achten, dass ausreichend Platz zwischen den Twists ist. Gegebenenfalls in mehreren Chargen backen.
5. Die Twists im kalten Airfryer für ca. 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die genaue Backzeit kann je nach Airfryer variieren.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Quark-Spinat-Twists mit Feta

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Stell das Blech immer auf die mittlere Schiene, das garantiert eine gleichmäßige Bräunung. Jeder Ofen backt anders, mach nach 15 Minuten die Stäbchenprobe – ein leichtes Wackeln am Twist verrät dir, ob er schon knusprig ist!

Varianten & smarte Tausche

• Für eine extra Knusprigkeit der Twists, den Blätterteig vor dem Verzwirbeln leicht mit Grieß bestreuen.
• Um die Füllung noch cremiger zu gestalten, einen Löffel Frischkäse unter die Quark-Spinat-Masse rühren – !
• Mit einer Prise Muskatnuss in der Füllung lässt sich das Aroma des Spinats subtil intensivieren und abrunden.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Quark-Spinat-Twists mit Feta hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 53 kcal · 4 g Protein · 0 g Kohlenhydrate · 4 g Fett.

Häufige Fragen zu Quark-Spinat-Twists mit Feta

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Quark-Spinat-Twists mit Feta zur Verfügung.