Sonnenblumen Galette Zucchini & Feta aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Die Sonnenblumen-Galette mit Zucchini und Feta ist ein vielseitiges Gebäck, das durch die Kombination von salzigem Feta, knackiger Zucchini und dem nussigen Aroma der Sonnenblumenkerne besticht. Die Herausforderung liegt in der korrekten Teigzubereitung und der Balance der Füllung. Ein häufiger Fehler ist das Überkneten des Teiges, was zu einer zähen Konsistenz führt. Der Mürbeteig für Galettes sollte kühl, zügig und mit möglichst wenig Kontakt zu warmen Händen verarbeitet werden, um die Butterstücke intakt zu halten. Dies ist entscheidend für eine mürbe und blättrige Textur nach dem Backen. Die Nutzung von Eiswasser ist hierbei ein wichtiger Faktor. Achte bei der Füllung darauf, die Zucchini vor der Zugabe zu salzen und leicht auszudrücken. Dies verhindert eine Verwässerung der Galette während des Backprozesses und gewährleistet eine feste, ansprechende Konsistenz der Füllung. Die Backzeit und Temperatur sind so gewählt, dass sowohl der Teig durchgebacken ist als auch das Gemüse gar wird, ohne dabei seine Struktur komplett zu verlieren. Ein Vorbacken des Bodens ist bei dieser Art Galette nicht zwingend erforderlich, da die Füllung relativ trocken ist und der Teig gleichzeitig mitg

Zutaten

• 150 g Feta
• 0.5 TL Salz
• 0.25 TL Pfeffer
• 3 EL Wasser
• 4 EL Olivenöl
• 200 g Kirschtomaten
• 2 Stück Zucchini
• 80 g Sonnenblumenkerne
• 150 g Dinkelvollkornmehl
• 1 Bund Frischer Thymian
• 2 Stück Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereiten. Nimm dir dann ein Backblech zur Hand und lege es großzügig mit Backpapier aus, damit nichts anbackt und du später keine Putzorgie hast.

Schritt 2

Teig kneten für die Galette. Gib die 150g Dinkelvollkornmehl, 80g Sonnenblumenkerne und 0.5 TL Salz in eine große Schüssel. Füge dann 3 EL Wasser und 4 EL Olivenöl hinzu und knete alles mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig. Achte darauf, dass alle Zutaten gut verbunden sind und der Teig eine schöne Konsistenz bekommt – falls er zu trocken ist, gib tröpfchenweise noch 3 EL Wasser dazu.

Schritt 3

Gemüse vorbereiten und würzen. Wasche die 2 Zucchini und 200g Kirschtomaten gründlich. Schneide die Zucchini in feine Scheiben und halbiere die Kirschtomaten, denn so verteilen sie ihren Geschmack am besten.

Schritt 4

Galette formen und belegen. Rolle den Teig auf dem vorbereiteten Backpapier zu einem großen Kreis aus – keine Sorge, es muss nicht perfekt rund sein, das macht ja gerade den Charme einer Galette aus! Verteile die Gemüsemischung gleichmäßig in der Mitte des Teiges, lass dabei einen etwa 3-4 cm breiten Rand frei.

Schritt 5

Abkühlen und genießen. Nimm die fertige Galette aus dem Ofen und lass sie kurz auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du sie anschneidest. So kann sich der Teig etwas setzen und die Aromen verbinden sich noch besser. Jetzt ist sie bereit, warm oder lauwarm serviert zu werden – einfach Soulfood pur!

Schritt 6

Heize deinen Backofen schon mal auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er später die perfekte Temperatur hat.

Schritt 7

Ofen vorheizen.

Schritt 8

Sonnenblumen Galette backen. Schiebe deine vorbereitete Sonnenblumen Galette in den bereits vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene. Backe sie für etwa 30-35 Minuten, bis der Teig goldbraun und knusprig ist und der Feta leicht geschmolzen und goldbraun wird. Mein Tipp: Jeder Ofen backt anders, behalte die Galette im Auge und mach notfalls eine kleine Stäbchenprobe, ob der Boden durch ist.

Sonnenblumen Galette Zucchini & Feta im Thermomix®

1. Stell den Ofen an und bereite deine Arbeitsfläche vor! Nimm dir dann eine große in den Mixtopf geben, um gleich den Teig anzusetzen und kleide ein Backblech mit Backpapier aus – so bleibt später nichts kleben. Stelle dabei Mixtopf, Spatel und alle Zutaten griffbereit neben dich.
2. Gib die 150g Dinkelvollkornmehl, 80g Sonnenblumenkerne und die 0.5 TL Salz dazu und mische alles kurz durch. Jetzt fügst du 3 EL Eiswasser und 4 EL Olivenöl hinzu und verknetest alles schnell zu einem glatten Teig. Keine Sorge, wenn er noch etwas bröselig ist, mit ein bisschen Liebe wird das perfekt! Wickel den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen – so lässt er sich später besser ausrollen. Nutze dafür deinen Thermomix® im Mixtopf und arbeite weiter, bis die Masse gleichmäßig aussieht.
3. Während der Teig kühlt, kümmern wir uns um die restlichen Zutaten. Schneide die 2 Zucchini in feine Scheiben und halbiere die 200g Kirschtomaten. Zerkleinere den 1 Bund frischen Thymian und die 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Zerbrösle den 150g Feta und gib alles zusammen dazu. Würze alles mit dem 0.25 TL Pfeffer und 1 EL den Teig. Vermenge die Zutaten gut miteinander, sodass sich die Aromen schön verbinden können. Nutze dafür deinen Thermomix® im Mixtopf und arbeite weiter, bis die Masse gleichmäßig aussieht.
4. Rolle den gekühlten Teig auf dem vorbereiteten Backpapier zu einem großen Kreis aus. Verteile die vorbereitete Gemüse-Füllung gleichmäßig in der Mitte des Teiges, lass dabei einen etwa 3-4 cm breiten Rand frei. Klappe den Teigrand vorsichtig über die Füllung.
5. Abkühlen und genießen. Nimm die fertige Sonnenblumen Galette aus dem Ofen und lass sie kurz auf einem Kuchengitter abkühlen. So kann sie etwas fester werden und lässt sich besser anschneiden. Schneide sie dann in Stücke und serviere sie entweder lauwarm oder kalt – beides ist ein Genuss!
6. Heize deinen Backofen schon mal auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Backen mit Liebe. Schiebe die Galette vorsichtig auf das mit Backpapier ausgelegte Blech und backe sie für etwa 30-35 Minuten goldbraun in den bereits vorgeheizten Ofen.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Sonnenblumen Galette Zucchini & Feta im Airfryer

1. Den Airfryer auf 160°C vorheizen und den Korb gegebenenfalls mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von etwa 25-28 cm Durchmesser ausrollen und vorsichtig in den vorbereiteten Korb legen.
2. Für den Teig Dinkelvollkornmehl, eine Handvoll Sonnenblumenkerne (ca. 20g), 0.5 TL Salz, 4 EL Olivenöl und 3 EL Eiswasser in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten kaltstellen.
3. Während der Teig ruht, die Zucchini waschen und in dünne Scheiben hobeln. Die 200g Kirschtomaten halbieren und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Den 150g Feta grob zerbröseln und den frischen Thymian von den Stielen zupfen.
4. Die Zucchinischeiben, Kirschtomatenhälften und Frühlingszwiebelringe kreisförmig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von ca. 2 cm freilassen. Den zerbröselten den Teig über das Gemüse streuen und den frischen Thymian sowie 0.25 TL Pfeffer darüber geben.
5. Den Teigrand vorsichtig nach innen über die Füllung klappen und leicht andrücken, sodass eine schöne Galette-Form entsteht. Die restlichen 60g die Füllung über die Füllung streuen und alles mit den restlichen 2 EL die Füllung beträufeln.
6. Die Galette für 25-30 Minuten bei 160°C im Airfryer backen. Nach etwa der Hälfte der Backzeit eine Sichtprüfung durchführen. Die Galette ist fertig, wenn der Teig goldbraun und knusprig ist und die Füllung leicht gebräunt aussieht.
7. Die fertige Galette kurz abkühlen lassen, bevor sie serviert wird. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob das Gebäck innen durchgegart ist.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Sonnenblumen Galette Zucchini & Feta

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Um eine besonders knusprige Unterseite zu bekommen, empfehle ich, die Galette auf der untersten Schiene für die ersten 10-15 Minuten zu backen und dann auf die mittlere Schiene zu schieben. Die Temperatur von 180°C Umluft ist auch super, dann aber die Backzeit um etwa 5 Minuten reduzieren und regelmäßig prüfen.

Varianten & smarte Tausche

• Um eine besonders knusprige Galette zu erhalten, bestreuen Sie den Teigboden vor dem Belegen dünn mit Semmelbröseln – so bleibt auch saftiges Gemüse kontrollierbar.
• Für eine überraschende Geschmacksnote rösten Sie die Sonnenblumenkerne vor dem Bestreuen kurz in einer Pfanne ohne Fett an.
• Ersetzen Sie einen Teil des Eiswassers durch sehr kalten Weißwein für einen feineren, komplexeren Teiggeschmack.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Sonnenblumen Galette Zucchini & Feta hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 85 kcal · 3 g Protein · 18 g Kohlenhydrate · 0 g Fett.

Häufige Fragen zu Sonnenblumen Galette Zucchini & Feta

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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