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Muffins ohne Ei – das musst du wissen
Ei kann im Teig binden, lockern, emulgieren oder Feuchtigkeit geben. Darum gibt es keinen Ersatz, der in jedem Rezept gleich funktioniert.
Prüfe Mengen, Formgröße, Zeit und Gerätehinweise im ausgewählten Rezept; sie dürfen nicht allein aus dem Namen dieser Sammlung abgeleitet werden.
Muffins ohne Ei backen – Übersicht
Häufige Fragen zu Eifrei
Welcher Ei-Ersatz passt?
Das hängt von der Funktion im Rezept ab. Für Bindung, Feuchtigkeit und Lockerung sind unterschiedliche Alternativen geeignet.
Ist eifrei automatisch vegan?
Nein. Ein eifreies Rezept kann andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten.