3 Gebäck-Rezepte gefunden – alle glutenfrei, getestet und mit Schritt-für-Schritt Anleitung.
Schoko-Gebäck glutenfrei – die Spezialliste
Glutenfrei backen ist eine eigene Kunst: Ohne das Klebereiweiß braucht der Teig zusätzliche Bindung. Wir setzen auf Mehl-Mischungen aus Reis, Buchweizen, Mais und Mandel — kombiniert mit Flohsamenschalen oder Xanthan für die perfekte Krume. Jedes Rezept hier ist zertifiziert glutenfrei.
Hier findest du ausschließlich Schoko-Gebäck-Varianten glutenfrei – mit angepassten Mehl-, Zucker- und Flüssigkeits-Mengen.
Schoko-Gebäck glutenfrei backen – Übersicht
Blitz-Croissant-Taler mit Schoko-Herz – Gebäck, Einfach, 25 Min.
Blitz-Nuss-Nougat-Morgensterne – Gebäck, Einfach, 30 Min.
Knuspriger Lebkuchen – Gebäck, Mittel, 90 Min
Häufige Fragen zu Glutenfrei
Welches Mehl ersetzt Weizenmehl 1:1?
Fertige glutenfreie Mehlmischungen (Schär, Bauckhof) lassen sich 1:1 ersetzen. Für selbstgemischtes: 40 % Reismehl, 30 % Buchweizenmehl, 20 % Maisstärke, 10 % Mandelmehl + 1 TL Flohsamenschalen pro 100 g.
Warum bröselt mein glutenfreies Brot?
Bindemittel fehlen! Pro 500 g Mehl 1 EL Flohsamenschalen (mit 100 ml Wasser quellen lassen) oder 1 TL Xanthan einarbeiten — das ersetzt das fehlende Gluten.
Sind Hafer-Rezepte automatisch glutenfrei?
Nur wenn der Hafer als 'glutenfrei' gekennzeichnet ist (Kontamination beim Anbau ist häufig). Achte auf das durchgestrichene Ähren-Symbol.
Wie wird glutenfreies Brot luftig?
Längere Gehzeit (mind. 90 Min.), 30 % mehr Hefe und ein Esslöffel Apfelessig im Teig — die Säure aktiviert die Triebkraft zusätzlich.