Diese Rosmarinkartoffeln starten mit einer kurzen Marinade aus Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer und werden dann im Vakuum besonders gleichmäßig gegart. Bei 85 °C ziehen die Aromen tief ein, während die Kartoffeln weich werden, ohne auszutrocknen. Danach geht es nur noch kurz auf den Grill: Außen entsteht eine Kruste, innen bleibt alles saftig und aromatisch. Ideal als Beilage, wenn auf dem Grill ohnehin schon Feuer ist und du etwas mit wenig Stress, aber klarer Methode suchst. Zum Schluss kommt frischer Rosmarin darüber, damit das Kräuteraroma beim Finish direkt in die Nase steigt.
Warum dieses Rezept gelingt
Wenn ich Kartoffeln als Beilage auf den Grill bringe, will ich zwei Dinge: planbare Garung und am Ende Röstaromen. Genau das klappt hier, weil die Kartoffeln erst mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer in Kontakt kommen und dann im Vakuum garen. Die neuen Kartoffeln werden mit Rosmarin und Olivenöl gemischt, dann mit etwas Wasser und Salz vakuumiert. Beim Sous-vide-Garen bei 85 °C für ca. 30 Minuten werden sie gleichmäßig weich, ohne dass man am Grill danebenstehen muss. Zum Schluss kommen die Rosmarinkartoffeln kurz auf den Grill. Das Finish ist schnell gemacht: nur so lange, bis außen eine Kruste entsteht, dann mit frischem Rosmarin veredeln und direkt vom Grill nehmen.
Kategorie: Grillen & BBQ
Schwierigkeit: Einfach
Gesamtzeit: 30 Min.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Neue Kartoffeln
- Olivenöl
- 2 Zweige Rosmarin
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1
Neue Kartoffeln mit Olivenöl und den 2 Rosmarinzweigen gründlich mischen, sodass möglichst viele Kartoffeln rundum benetzt sind und der Rosmarin überall Kontakt bekommt.
Schritt 2
Mit Meersalz und Pfeffer nach Bedarf würzen und die Kartoffeln weiter durchmischen, damit Salz, Pfeffer, Öl und Rosmarin gleichmäßig verteilt sind.
Schritt 3
Die gewürzten Kartoffeln mit etwas Wasser und etwas Meersalz vakuumieren, damit die Mischung dicht verschlossen ist und beim Garen nichts ausläuft.
Schritt 4
Den Beutel bei 85 °C für ca. 30 Minuten sous-vide garen, bis die Kartoffeln gleichmäßig gegart sind und das Aroma im Beutel bleibt.
Schritt 5
Die gegarten Kartoffeln kurz auf den Grill legen und nur so lange lassen, bis außen eine Kruste entsteht und sich Röstaromen entwickeln.
Schritt 6
Zum Schluss frischen Rosmarin über die Kartoffeln geben und direkt nach dem kurzen Grillen damit veredeln.
Video-Anleitung für Aromatische Rosmarinkartoffeln Sous vide gegart und gegrillt
Dieses Rezept nutzt ein eingebettetes YouTube-Video als zusätzliche Hilfe. Die Rezeptseite bleibt die kanonische Anleitung; das Video selbst wird nicht als eigene Backery-Wiedergabeseite ausgezeichnet.
Praktische Hinweise für Aromatische Rosmarinkartoffeln Sous vide gegart und gegrillt
- Beim Grill-Finish nicht lange liegen lassen: Es geht nur um eine schnelle Kruste. Sobald die Außenseite merklich anzieht und leicht bräunt, runter vom Grill und erst dann mit frischem Rosmarin veredeln.
Häufige Fragen zu Aromatische Rosmarinkartoffeln Sous vide gegart und gegrillt
Welche Zutaten brauche ich für Aromatische Rosmarinkartoffeln Sous vide gegart und gegrillt?
Die vollständigen, versionierten Mengen stehen in der Zutatenliste auf dieser Seite. Sie werden nicht aus allgemeinen Rezeptmustern ergänzt.
Wie folge ich der Anleitung?
Arbeite die nummerierten Schritte in der gezeigten Reihenfolge ab. Beachte die dort angegebenen Zeiten, Temperaturen und Hinweise für die verwendete Zubereitungsart.
Kann ich die Portionszahl ändern?
Der Portionsrechner passt die Zutatenmengen an. Grillzeit, Temperatur und Geräteeinstellung ändern sich dadurch nicht automatisch und müssen anhand der konkreten Anleitung geprüft werden.
Welche Angaben nutze ich bei der Zubereitung von Aromatische Rosmarinkartoffeln Sous vide gegart und gegrillt?
Nutze die Zutatenliste und die nummerierten Schritte dieses Rezepts. Falls ein Video verlinkt ist, kann es die Anleitung ergänzen. Vermische bei abweichenden Mengen, Zeiten oder Zutaten nicht verschiedene Anleitungen.
Ernährung & Anpassung
Für dieses Rezept sind noch keine vollständig belegten Nährwerte freigegeben.
Passende Rezept-Tools
Auf backery.de stehen Portionsrechner, Einkaufsliste und Zutatenansicht für Aromatische Rosmarinkartoffeln Sous vide gegart und gegrillt bereit. Nährwerte, Allergene und Ernährungsplan-Funktionen erscheinen erst nach quellengebundener Freigabe.