Lachs ist auf dem Grill schnell großartig oder in wenigen Minuten trocken. Tommy arbeitet deshalb mit klarer Hitze, wenig Bewegung und einer Zitronenbutter, die erst am Ende auf den Fisch kommt. So bleibt der Lachs saftig, bekommt Farbe und schmec...
Warum dieses Rezept gelingt
Tommy zeigt dir hier, wie Fisch auf dem Grill saftig bleibt und warum Zitronenbutter erst nach dem Grillen daraufgehört.
Kategorie: Grillen & BBQ
Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitung: 25 Min.
Backzeit: 25 Min.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 4 Stück Lachsfilets
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
- 80 g Butter
- 1 Stück Zitrone
- 2 EL Dill
Zubereitung
Schritt 1
Heize den Grill auf mittlere bis starke Hitze vor und lasse eine indirekte Zone frei. Tupfe die Lachsfilets trocken und bestreiche sie dünn mit Olivenöl.
Schritt 2
Würze den Lachs mit Salz und Pfeffer. Reibe etwas Zitronenschale fein ab, presse die Zitrone aus und rühre Schale, 1 Esslöffel Zitronensaft und den Dill in die weiche Butter ein.
Schritt 3
Lege die Filets zuerst mit der Hautseite nach unten über direkte Hitze. Grille sie 3 bis 4 Minuten, bis die Haut Farbe bekommt und sich der Fisch leicht vom Rost oder von der Grillmatte löst.
Schritt 4
Ziehe den Lachs in die indirekte Zone und grille ihn weitere 4 bis 6 Minuten. Der Kern soll noch leicht glasig sein; bei sehr dicken Filets gib ihm eine Minute extra.
Schritt 5
Nimm den Lachs vom Grill und gib sofort einen Klecks Zitronenbutter darauf. Lasse die Filets 1 bis 2 Minuten ruhen, damit die Butter schmilzt und in den Fisch zieht.
Schritt 6
Serviere den Lachs mit restlicher Zitronenbutter, frischem Dill und einer Zitronenspalte. Dazu passen Ofenkartoffeln, grüner Spargel oder ein leichter Gurkensalat.
Profi-Tipps für Lachs vom Grill mit Zitronenbutter
- Geling-Tipp: Wenn du unsicher bist, prüfe mit dem Finger. Gibt der Lachs leicht nach und blättert am Rand, ist er meist genau richtig.
Varianten & smarte Tausche
- Eine Grillmatte macht Fisch für Einsteiger deutlich entspannter, ohne dass du auf Grillspuren verzichten musst.
- Zitronenbutter lässt sich schon am Vortag vorbereiten und kalt portionieren.
- Dillstiele können mit in die Butter, wenn du später alles fein durchrührst.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Lachs vom Grill mit Zitronenbutter hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Backofen bei 150 °C aufbacken.
Nährwerte pro Portion
ca. 148 kcal · 0 g Protein · 0 g Kohlenhydrate · 17 g Fett.
Häufige Fragen zu Lachs vom Grill mit Zitronenbutter
Wie lange muss Lachs vom Grill mit Zitronenbutter backen?
Lachs vom Grill mit Zitronenbutter backt insgesamt 25 Min. bei 175-180 °C Ober-/Unterhitze. Mache nach Mindestbackzeit eine Stäbchenprobe – kommt das Stäbchen sauber heraus, ist alles fertig.
Welche Zutaten kann ich ersetzen?
Die häufigsten Tausche für Lachs vom Grill mit Zitronenbutter: Lachsfilets, Olivenöl, Salz. Details findest du in unseren Varianten oben.
Wie bewahre ich Lachs vom Grill mit Zitronenbutter am besten auf?
Luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage. Eingefroren bis zu 3 Monate. Details siehe Aufbewahrungs-Sektion oben.
Smarte Back-Tools für dieses Rezept
Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Lachs vom Grill mit Zitronenbutter zur Verfügung.